Το φημισμένο εστιατόριο El Bulli ετοιμάζεται να γίνει ένα μη κερδοσκοπικό ίδρυμα για τους «avant-garde λάτρεις της γαστρονομίας», ανοίγοντας και πάλι μετά από μια διετή εκπαιδευτική άδεια το 2014.
Το ίδρυμα El Bulli, που βρίσκεται στο τριών Michelin αστέρων εστιατόριο στα βόρεια της Βαρκελώνης, θα είναι ένα «think-tank της γαστρονομικής δημιουργικότητας» που θα αφορά σεφ, οινοχόους και εστιάτορες.
Αλλά ποιος θα μπορεί να δοκιμάσει τα
πιάτα του είναι ακόμα ασαφές.
«Οι γαστρονομικές δημιουργίες, ο καρπός της δουλειάς των μαγείρων του Ιδρύματος, θα μπορούν να δοκιμάστούν κάθε έτος, αρχής γενομένης το 2014, κατά τη διάρκεια ορισμένου χρόνου και για ορισμένο αριθμό πελατών,« λέει το εν λόγω εστιατόριο.
«Δεν μπορούμε να είμαστε συγκεκριμένοι από τώρα σε αυτό το θέμα, καθώς μελετάμε να βρούμε αυτή τη στιγμή το καταλληλότερο μοντέλο για την νέα μας λειτουργία."
Το Ίδρυμα δεν θα είναι ένα σχολείο, αλλά θα προσφέρει 20-25 υποτροφίες ετησίως για σεφ και επαγγελματίες του χώρου, μεσά από μια «απαιτητική και σε βάθος διαδικασία επιλογής».
Μεταξύ των σχεδίων της, είναι η συνεργασία με το σχέδιο, την τέχνη και την δημιουργική επικοινωνία, καθώς και την ολοκλήρωση της «μεγάλης εγκυκλοπαίδειας για την σύγχρονη κουζίνα».
Η ανακοίνωση του σεφ Ferran Adria αναφέρεται στο τέλος σε μακροπρόθεσμη βάση του κερδοσκοπικού χαρακτήρα ενός από τα διασημότερα εστιατόρια, μετά την είδηση τον περασμένο μήνα ότι θα κλείσει για δύο χρόνια από το 2012.
Think- tank:
Δεξαμενή σκέψης είναι όρος που χρησιμοποιείται για να χαρακτηρίσει ερευνητικούς οργανισμούς οι οποίοι ασχολούνται με μελέτες αντιμετώπισης μιας ευρύτατης ποικιλίας ζητημάτων (π.χ. πολιτικά, οικονομικά, τεχνολογικά και αμυντικά). Οι οργανισμοί αυτοί μπορεί να ονομάζονται ομάδες εργασίας, ινστιτούτα ή κέντρα μελετών και χρηματοδοτούνται είτε από την κυβέρνηση, πολιτικούς ή εταιρείες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αποτελέσματα των μελετών τους χρησιμοποιούνται είτε για να υποστηρίξουν είτε για να διαμορφώσουν στρατηγικές αποφάσεις των φορέων οι οποίοι τις χρηματοδοτούν και συνήθως λαμβάνουν αρκετή δημοσιότητα.
Παράδειγμα προς μίμηση..
ΑπάντησηΔιαγραφή