Ο Γάλλος αρχιμάγειρας, κάτοχος τριών αστεριών michelin,μετά την επιτυχημένη του πορεία στο διάσημο εστιατόριο της rue Balzac στο Παρίσι αλλα΄ και στο Sketch στο Λονδίνο,-και τα δύο στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου-ετοιμάζει τις βαλίτσες του για το Las Vegas όπου
τον προσεχή Δεκέμβριο προπρογραμματίζει να εγκαινιάσει το πρώτο εστιατόριο του επί αμερικανικού εδάφους.
Το Twist θα διαθέτει 74 θέσεις και θα στεγαστεί στον 23ο όροφο του ξενοδοχείου Mandarin Oriental , στο υπό ανέγερση εμπορικό και ψυχαγωγικό πάρκο City Center.
«Η αμερικανική αγορά αποτελεί την υπέρτατη πρόκληση για κάθε Ευρωπαίο αρχιμάγειρα και
επιχειρηματία της εστίασης, ειδικά σε μία πόλη, όπως το Las Vegas, που τα τελευταία χρόνια έχει συγκεντρώσει μεγάλα ονόματα από το χώρο της haute cuisine. Γνωρίζω ότι η επένδυση στις ΗΠΑ έρχεται σε μία περίοδο βαθιάς οικονομικής ύφεσης, αλλά είμαι αισιόδοξος ότι οι Αμερικανοί θα εκτιμήσουν τη δουλειά μου»
«Το menu θα βασίζεται στη γαλλική κουζίνα, ωστόσο, οι συνταγές αλλά και η εμφάνιση των πιάτων θα προσαρμοστούν στα δεδομένα του Las Vegas. Από τη συνεργασία μου με ξενοδοχειακές μονάδες στην Άπω Ανατολή και στην Ευρώπη, διδάχτηκα ότι σε κάθε τόπο οφείλεις να σέβεσαι τις ιδιαίτερες διατροφικές παραδόσεις, αλλά και τη νοοτροπία του κοινού γύρω από το φαγητό. Το Las Vegas επισκέπτονται κατά βάση άνθρωποι με περιπετειώδη διάθεση, οι οποίοι δεν φοβούνται να ρισκάρουν και να δοκιμάσουν νέες εμπειρίες.
Είμαι βέβαιος ότι η κουζίνα μου είναι ακριβώς αυτό που ζητούν», δήλωσε ο 59χρονος Γάλλος αρχιμάγειρας. Την κουζίνα του Twist θα αναλάβει ο επί σειρά ετών βοηθός του στο λονδρέζικο Sketch, Pascal Sanchez.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου