BOTRYTIS VIOGNIER WRATTONBULLY 2007 YALUMBA

Περιοχή: WRATTONBULLY/SOUTH AUSTRALIA
Ποικιλία:VIOGNIER

Ένα πολύ πλούσιο και γλυκό κρασί που προέκυψε από την επίδραση του Βοτρύτη-Botrytis Cinerea-στα σταφύλια του Viognier, κάτι το οποίο δε συμβαίνει κάθε χρόνο στο Wrattonbully, μιας και απαιτούνται ειδικές συνθήκες για την ανάπτυξή του-λεπτές ομίχλες το πρωί και δυνατός ήλιος στα ώριμα σταφύλια.
Μέτριο λεμονί χρώμα,υπέροχα εξωτικά αρώματα

άσπρων λουλουδιών,αγιόκλημα,βερίκοκου,φλούδες ροδάκινου και φυσικά το άγγιγμα του βοτρύτη, παλέτα γλυκιά(101gr/Lt), μέτρια+ οξύτητα ,αλκοόλ 10,5%, γεμάτο σώμα με πλούσια αρώματα φρούτων, μελιού και μακριά γεμάτη φρεσκάδα επίγευση με νότες λεμονιού.Επιδόρπιος οίνος,καλύτερο μέχρι το 2012.
Τιμή:14€ (375ml)
Βαθμολογία:18-20


περισσότερα...

Οι επιστήμονες απομονώνουν την γενετική διαφορά μεταξύ ευρωπαϊκών και αμερικανικών αμπελιών.

Έχοντας "foxy- πονηρή γεύση" το προσδιορισμένο γονίδιο, θα μπορούσε να δημιουργήσει νέες υβριδικές ποικιλίες με την αναπαραγωγή του.
Παρά το γεγονός ότι είναι ένα κομπλιμέντο για τους ανθρώπους, ο χαρακτηρισμός "foxy- πονηρός" είναι προσβλητικός για κρασί. Αυτό σημαίνει ότι ο οίνος είναι μουχλιασμένος ή ότι μυρίζει σαν βρεγμένη γούνα, και είναι ένα διαβόητο χαρακτηριστικό για οίνους που προέρχονται από αμερικανικές ποικιλίες σταφυλιών όπως

το Concord.
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, Γερμανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ένα γονίδιο το οποίο θα μπορούσε να επιτρέψει μια επιλεκτική αναπαραγωγή ώστε να εξαλειφθεί η «foxy» γεύση του κρασιού. Δημιούργησαν κάποια υβρίδια, που είναι ανθεκτικά σε ασθένειες και παράσιτα, όπως ακριβώς είναι τα αμερικάνικα αμπέλια, αλλά παράγουν κρασί το οποίο είναι εξίσου καθαρό και όμορφο όπως τα ευρωπαϊκά αμπέλια. Η δημιουργία αυτή αποκαλύπτει, επίσης, ένα δείγμα της μεγάλης γενετικά ιστορίας που κρύβουν τα αμπέλια.

"Έχοντας εντοπίσει την πηγή της γεύσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα υβρίδιο της αμερικανικής και ευρωπαϊκής ποικιλίας κρασιού, ώστε να αποσιωπήσουμε το γονίδιο της γεύσης, » είπε ο συγγραφέας της μελέτης, Wilfried Schwab, καθηγητής βιομοριακής τεχνολογίας τροφίμων στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου. "Μπορούμε να φτιάξουμε ένα σταφύλι με την αυθεντική γεύση των ευρωπαϊκών σταφυλιών, αλλά την αντίσταση των αμερικανικών σταφυλιών. "

Μια τέτοια αναπαραγωγή θα μπορούσε να είναι σημαντική, διότι τα ευρωπαϊκά αμπέλια, Vitis vinifera, είναι ευάλωτα σε αμερικανικές ασθένειες και παράσιτα. Τον 19ο αιώνα, πολλά τέτοια παράσιτα μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μέσω αμερικάνικων αμπελιών. Ο μύκητας oidium, ο περονόσπορος downey, και η ρίζα aphid phylloxera κατέστρεψαν τα ευρωπαϊκά αμπέλια. Στις μέρες μας, για να αντιμετωπισθεί η phylloxera, οι οινοπαραγωγοί μπολιάζουν τα ευρωπαϊκά αμπέλια με αμερικάνικα, ενώ για την καταπολέμηση των μυκητιάσεων, χρειάζεται εκτεταμένος χημικός ψεκασμός. Οι παραγωγοί έχουν δοκιμάσει την δημιουργία υβριδίων από αμερικάνικες και ευρωπαϊκές ποικιλίες, ώστε να προσφέρουν τόσο αντίσταση, όσο και γεύση, αλλά δεν υπήρξε απόλυτη επιτυχία.

Ο Schwab και οι συνάδελφοι του, διερεύνησαν μια μετάλλαξη χρωστικής, αλλά βρήκαν μια γενετική διαφοροποίηση στην ιστορία των αμπελιών. Χάρη σε μια διπλή μεταλλαγή, τα ευρωπαϊκά αμπέλια δεν παράγουν όλα την ίδια χημική χρωστική, όπως τα αμπέλια της Αμερικής.

Στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, ο Schwab και οι συνάδελφοι του, περιγράφουν τον τρόπο με τον οποίο, αυτό το μεταλλαγμένο γονίδιο, καθορίζει παρακείμενα το γονίδιο που ευθύνεται για την «foxy- πονηρή» γεύση του χρωμοσώματος του σταφυλιού της Βόρειας Αμερικής. Αυτή η εγγύτητα σημαίνει ότι οι διασταυρώσεις αμπελιών που έχουν έλλειψη από το γονίδιο της χρωστικής ουσίας θα έχουν έλλειψη, επίσης, και από το «foxy- πονηρό» γονίδιο γεύση, αποδεικνύοντας έτσι έναν νέο και ευκολότερο τρόπο για τον προσδιορισμό των ανθεκτικών και θεωρητικά νοστιμότερων διασταυρώσεων σταφυλιού.

Η παραγωγή υβριδίων είναι μία εξαντλητική και χρονοβόρα διαδικασία, που περιλαμβάνει διασταυρώσεις σταφυλιών, επιτρέποντας έτσι να γίνεται αρχικά η ωρίμαση και στην συνέχεια η δοκιμή των κρασιών. Παρέχοντας έναν χημικό δείκτη, αυτό το ένζυμο μπορεί να επιταχύνει την αναπαραγωγική διαδικασία. Αυτό θα μπορούσε να μεταβάλει ριζικά τη βιομηχανία. Σύμφωνα με τον Μ. Andrew Walker, καθηγητή γενετικής στο τμήμα αμπελουργίας και αγροτικής οινολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Davis, τα φυτοφάρμακα αποτελούν το κύριο πρόβλημα στους περισσότερους αμπελώνες. "Τεράστια, τεράστια ποσά χρημάτων,» είπε ο Γουόκερ, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη. "Το κύριο κόστος για έναν αμπελώνα είναι ο έλεγχος για περονόσπορο. Κάθε δύο εβδομάδες ψεκάζουν για περονόσπορο. Η φυσική ανοσία, θα είχε σώσει τους καλλιεργητές από πολλά έξοδα, και θα είχε σώσει και το περιβάλλον. "

Αλλά ο συν-συγγραφέας του Schwab, Reinhard Toepfer, δεν συμμερίζεται την αισιοδοξία του. Ο Toepfer, ο οποίος είναι επικεφαλής του Ινστιτούτου για την παραγωγή οίνου, στο Julius Kühn Institute in Geilweilerhof, στην Γερμανία, πιστεύει ότι επιστήμονες όπως ο Schwab υπεραπλουστεύουν το πρόβλημα. "Δεν είναι εύκολο να διαλέξεις για όλα τα προσόντα που πρέπει να υπάρχουν στο κρασί», δήλωσε ο Toepfer." Πέρα από την γεύση, τα υβρίδια έχουν αναπαραγωγικές αποδόσεις, αντοχή στις καιρικές συνθήκες, ύλη. Κανείς δεν ξέρει τα γονίδια για την ύλη του κρασιού. "Ορισμένα υβρίδια που έχουν ήδη αναπτυχθεί με έλλειψη της «foxy» γεύσης, συμπεριλαμβανομένου και του Seyval Blanc, δεν έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα δημοφιλή.

Υπάρχει μια ακόμη κατηγορία: Η αλλαγή μόνο ενός γονιδίου, είτε μέσω αναπαραγωγής είτε με άμεση γενετική χειραγώγηση, στερεί το σταφύλι του δικαιώματος, να μεταφέρει ένα διάσημο όνομα ποικιλίας, όπως το Cabernet Sauvignon ή το Chardonnay. Το εμπόδιο της εμπορίας νέων ποικιλιών μπορεί να είναι η μεγαλύτερη πρόκληση όλων.


περισσότερα...

Η κατανάλωση αλκοόλ στο Ηνωμένο Βασίλειο, μειώνεται ταχύτερα από ποτέ.

Η κατανάλωση αλκοόλ στο Ηνωμένο Βασίλειο μειώνεται ταχύτερα από κάθε άλλη φορά στα τελευταία 60 χρόνια, απαιτώντας έτσι πιο συγκεκριμένες προσπάθειες για τη μείωση των βλαβερών συνεπειών του οινοπνεύματος.
Σύμφωνα με την HM Revenue & Customs, οι αριθμοί που αναφέρονται από την British Beer & Pub Association (BBPA), δείχνουν ότι η κατανάλωση αλκοόλ μειώθηκε πάνω από

8% σε 3,81 λίτρα ανά κάτοικο κατά το πρώτο εξάμηνο του 2009.

Η κατανάλωση αλκοόλ υπολογίζεται σε λίτρα ανά άτομο σε 100% αλκοόλ και για το 2008 ήταν 8,9 λίτρα καθαρής αλκοόλης (100% abv –alcohol by volume-βαθμοί αλκοόλ- ) ανά κεφαλή.

Η πτώση του τρέχοντος έτους αντιπροσωπεύει τη μεγαλύτερη πτώση της κατανάλωσης από το 1948, πρόσθεσε η BBPA.

Η οποία, επικαλούμενη τις ακαδημαϊκές θεωρίες που προβλήθηκαν «στην μελέτη του Sheffield» για την κυβέρνηση - κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι αυξήσεις των τιμών θα οδηγήσουν σε μείωση της κατανάλωσης, και στη συνέχεια, στη μείωση των προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με το αλκοόλ, όπως οι εισαγωγές στα νοσοκομεία - η BBPA είπε ότι η πτώση κατά 6% της κατανάλωσης οινοπνεύματος μεταξύ 2004 και 2008 θα έπρεπε να έχει οδηγήσει σε 20.000 λιγότερες εισαγωγές –λόγω αλκοόλ- στα νοσοκομεία το 2008, ωστόσο, τα νοσοκομεία ανέφεραν αυξητική τάση στις εισαγωγές.

«Σύμφωνα με όσα οι γιατροί συνεχίζουν να μας λένε, τα πράγματα χειροτερεύουν, τα στοιχεία αυτά δείχνουν σοβαρές αμφιβολίες όσον αφορά τους ισχυρισμούς ότι η καλύτερη πολιτική για τη μείωση των προβλημάτων από αλκοόλ, είναι η πολιτική μείωσης της κατανάλωσης του καθενός», είπε ο διευθύνων σύμβουλος της BBPA, Brigid Simmonds.

«Στην πραγματικότητα, οι πολιτικές για το αλκοόλ, που στοχεύουν στη μείωση της κατανάλωσης, στο σύνολο του πληθυσμού, είναι λανθασμένες. Οι έλεγχοι σχετικά με το συνολικό ποσό οινοπνεύματος που πίνουμε δεν γίνεται να τεθούν σε εφαρμογή. Αυτό που πραγματικά χρειαζόμαστε είναι μια νέα συζήτηση, σχετικά με τα αποτελεσματικά μέτρα που θα έχει μια πολιτική, ώστε να στοχεύει ξεκάθαρα στην μειοψηφία που κάνει κατάχρηση του αλκοόλ.

περισσότερα...

Inama Vin Soave Classico 2008

Περιοχή: Veneto , Soave Classico/Ιταλία.
Ποικιλία: Garganega

Το Soave DOC είναι ο δεύτερος σε πωλήσεις οίνος DOC στην Ιταλία μετά το Chianti.Το κρασί του Ρωμαίο και της Ιουλιέτας, ένα εύκολο κρασί για το καθένα, ένα κρασί που μπορεί να είναι απλό αλλά και σύνθετο, συνήθως με φρουτώδη αρώματα ροδάκινου ,βερίκοκου αλλά και μελιού.
Το Inama Vin Soave Classico 2008 προέρχεται

από κλήματα 20-30 ετών και ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά,έχει χρώμα ελαφρύ λεμονοπράσινο,μύτη μέτριας έντασης με αρώματα φρούτων,λουλουδιών,μελιού και αμυγδάλων, παλέτα γευστική με δροσερή οξύτητα, αλκοόλ 12%,μέτριο- σώμα, χαρακτηριστικά αρώματα ροδάκινου,λεμονιού,μελιού, νότες μεταλλικότητας και ευχάριστη επίγευση.Γευστικός σύντροφος σε θαλασσινά και λευκή μακαρονάδα Καλύτερο μέχρι το 2011.
Τιμή:12 €
Βαθμολογία:17-20

περισσότερα...

BEETROOT KAI NEXTMEDIA ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΡΩΤΗ

Σχεδιασμός των νέων συσκευασιών των προϊόντων Ύδωρ Σουρωτής και Σουρωτή με λεμόνι

Η Beetroot και η NextMedia προχώρησαν σε συνεργασία με την εταιρεία Σουρωτή, η οποία αφορά στο σχεδιασμό των νέων συσκευασιών της τελευταίας. Πιο συγκεκριμένα, η Beetroot επιμελήθηκε τις συσκευασίες του Ύδωρ Σουρωτής και η NEXTMEDIA τις αντίστοιχες του Σουρωτή με άρωμα λεμόνι. Η ετικέτα του Ύδωρ Σουρωτής έχει

μια ρετρό αντιμετώπιση, εμπνευσμένη από την τυπογραφική παράδοση της Ελλάδας, όπως π. χ. επιγραφές και ετικέτες της δεκαετίας του 1950 και του 1960. Το λογότυπο μέσα από τη νοσταλγική αίσθηση που αποπνέει,τονίζει την ελληνικότητα του προϊόντος
Το κουτάκι αλουμινίου Σουρωτή με άρωμα λεμόνι, από την άλλη, παίζει με έντονα χρώματα πράσινα και κίτρινα και εικαστικά στοιχεία φέτας λεμονιού με bubbles.

περισσότερα...

ΜΕ ΝΕΑ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ Η ΕΝ.Ε.Α.Π.

Χρήσιμες συμβουλές για υπεύθυνη κατανάλωση

Η Ένωση Επιχειρήσεων Αλκοολούχων Ποτών (ΕΝ.Ε.Α.Π)απέκτησε νέα ιστοσελίδα, www.eneap.com.gr, η οποία σχεδιάστηκε με γνώμονα την παροχή χρήσιμης και πρακτικής πληροφόρησης πάνω σε θέματα που σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοόλ. Στόχος της

της (ΕΝ.Ε.Α.Π) είναι η δημιουργία μιας αξιόπιστης πηγής ενημέρωσης για την υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ.
Η διεύθυνση της ιστοσελίδας θα προβάλλεται δίπλα στο μήνυμα απολαύστε υπεύθυνα , που συνοδεύει όλα τα διαφημιστικά μηνύματα για τα αλκοολούχα ποτά που διακινούν οι εταιρείες-μέλη της Ένωσης.

περισσότερα...

2005 Domaine de la Louvetrie - Muscadet Sevre et Maine Le Fief du Breil

Περιοχή: Sèvre et Maine,Loire Valley/Γαλλία
Ποικιλία: Muscadet

Νότια και ανατολικά της Νάντης βρίσκεται η υποπεριφέρεια Sèvre et Maine με αμπελώνες που είναι φυτεμένοι σε σχιστόλιθο πάνω από βράχο με γρανίτη.Η μοναδική ποικιλία σταφυλιού που επιτρέπεται για οίνους AC στην περιοχή είναι το Melon de Bourgogne η Muscadet.
Το Muscadet Sèvre et Maine sur lie Le Fief du Breil 2005 προέρχεται από ένα single block αμπελοτόπι με κλήματα ηλικίας 35 ετών.Προιόν

βολογικής-βιοδυναμικής καλλιέργειας πέρασε 12 μήνες με τις οινολάσπες του, σε δεξαμενή, για να αποκτήσει πλούτο και πολυπλοκότητα.Έχει χρώμα μέτριο λεμονοπράσινο,και μύτη μέτριας έντασης με αρώματα που αλλάζουν με την πάροδο της ώρας,τσακμακόπετρα,ανθικά,πράσινα φύλλα,βοτανικά με κυρίαρχο το θυμάρι και αρώματα μελιού που γίνονται εντονότερα και επικρατούν των υπολοίπων έπειτα από αρκετή ώρα.
Κρεμώδης υφή στο στόμα,ψηλή οξύτητα,αλκοόλ 13%-πολύ κοντά στο ανώτατο επιτρεπόμενο όριο της περιοχής(13,2%)- αρώματα ώριμου ροδάκινου,βοτανικά και μεταλλικότητα οδηγούν σε μία μακρυά γλυκιά επίγευση.Ιδανικό για λιπαρά ψάρια και οστρακοειδή.
Τιμή:18€
Βαθμολογία:17,5 - 20
περισσότερα...

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΦΕΛΛΟΥ

Ο φελλός παράγεται από την φελλοφόρο δρυ (βελανιδιά), δέντρο που καλλιεργείται για το σκοπό αυτό στην Ιβηρική χερσόνησο (Πορτογαλία, Ισπανία), αλλά το βρίσκουμε και στο Μαρόκο και στην Αλγερία, καθώς και στη νότια Γαλλία, την Κορσική, τη Σαρδηνία, τη Σικελία και την Καλαβρία όπου βρίσκεται και το ανατολικότερο όριο της εξάπλωσης του.
Η φελλοφόρος δρυς {Quercus suber L.)περιλαμβάνει γύρω στα 600 είδη σε όλον τον κόσμο το μοναδικό είδος όμως το οποίο παράγει φελλό είναι το Quercus suber όπως είναι το επιστημονικό της όνομα.Η

δρυς η φελλοφόρος ζει μέχρι 150- 250 χρόνια, ο κορμός της δε αποτελείται από παχύ φλοιό, που μετά από επεξεργασία μας δίνει το φελλό που χρησιμοποιούμε στην εμφιάλωση του κρασιού.
Ο πρώτος φελλός (virgin cork) «δίνεται» αφού το δέντρο γίνει 25 χρονών, και από κει και πέρα η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί (δηλαδή να ξαναβγεί ο φλοιός και να αποκτήσει πάλι το επιθυμητό πάχος) κάθε 10 με 12 χρόνια, μέχρι και 12 συνολικά φορές στη ζωή μιας τέτοιας δρυός. Η διαδικασία γίνεται χειρωνακτικά και λένε ότι δεν πληγώνει το δέντρο.

περισσότερα...

ΕΚΔΡΟΜΗ ΓΙΑ ΟΙΝΟΦΙΛΟΥΣ

"TO WINE-CLUB ΤΗΣ ΚΑΒΑ ΜΕΘΗ ΟΡΓΑΝΩΝΕΙ ΕΚΔΡΟΜΗ ΜΕ ΞΕΝΑΓΗΣΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΣΤΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ 1)ΧΡΗΣΤΟΥ ΖΑΦΕΙΡΑΚΗ(ΤΥΡΝΑΒΟΣ) ΚΑΙ 2)ΘΑΝΟΥ ΝΤΟΥΓΚΟΥ(ΙΤΕΑ ΤΕΜΠΩΝ),ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ 14 ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ.ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΜΕ

ΠΟΥΛΜΑΝ,ΞΕΝΑΓΗΣΗ ...ΚΑΙ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΚΡΑΣΙΩΝ ΣΤΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ,ΔΥΟ ΓΕΥΜΑΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ,ΔΙΑΜΟΝΗ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΤΟΥ ΣΑΒΒΑΤΟΥ ΣΤΗ ΛΑΡΙΣΑ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ GRECOTEL CLASSICAL IMPERIAL 5*.ΤΙΜΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ 130euro.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΕΩΣ 4/11 ΣΤΟ ΤΗΛ.2310482401"
περισσότερα...

Διήμερο αφιερωμένο στο τσίπουρο

Ένα διήμερο αφιερωμένο στο τοπικό παραδοσιακό προϊόν της περιοχής, το τσίπουρο, διοργανώνει η Κοινωφελής Επιχείρηση Πολλαπλής Ανάπτυξης του Δήμου Βέροιας, σε συνεργασία με τη Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Ημαθίας, τον Σύλλογο Γεωπόνων Ν. Ημαθίας και τον Όμιλο Φίλων Οίνου και Πνεύματος από τις 31 Οκτωβρίου έως την 1 Νοεμβρίου.

Πρόκειται για μια νέα πρωτοβουλία που
ως στόχο έχει την προβολή του τοπικού προϊόντος και την προσέλκυση επισκεπτών στην πόλη.

Οι εκδηλώσεις και το στήσιμο καζανιού θα γίνει στην πλατεία του δημαρχείου Βέροιας. Εκεί ντόπιοι και επισκέπτες θα μπορέσουν να παρακολουθήσουν την διαδικασία παραγωγής τσίπουρου, που συνοδεύεται παραδοσιακά με μεζέδες, μουσική και χορό.

Στο πρόγραμμα των εκδηλώσεων εντάσσεται φέτος και το Συμπόσιο «Οίνος και Λόγος», αλλά και μία έκθεση φωτογραφίας με θέμα φυσικά… το τσίπουρο που θα λειτουργήσει το διήμερο στον ισόγειο χώρο του δημαρχείου Βέροιας.
περισσότερα...

Ανακαλύφθηκε το μυστικό γιατί το κόκκινο κρασί δεν ταιριάζει με το ψάρι

Ένας από τους βασικούς κανόνες της διατροφής είναι ότι όταν τρώμε ψάρια και γενικά θαλασσινά, δεν τα συνοδεύουμε με κόκκινο αλλά με άσπρο κρασί. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν τώρα ότι αυτό κυρίως συμβαίνει, επειδή το κόκκινο κρασί ενισχύει τη γεύση της…ψαρίλας.
Αμερικανοί ερευνητές, υπό τον ιαπωνικής καταγωγής καθηγητή Τακαγιούκι Ταμούρα του πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, ανακάλυψαν

ότι ο σίδηρος που περιέχεται στο κόκκινο κρασί, αντιδρά με συγκεκριμένες ουσίες στα θαλασσινά και παράγει μια άσχημη γεύση στο στόμα, που σε πολλούς ανθρώπους ισοδυναμεί με έντονη ψαρίλα.

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο "Journal of Agricultural and Food Chemistry" (Περιοδικό Αγροτικής και Διατροφικής Χημείας), σύμφωνα με το βρετανικό Τύπο, επιβεβαιώνει τον εμπειρικό κανόνα που χρόνια τώρα ακολουθούν γευσιγνώστες και απλοί άνθρωποι σε όλο σχεδόν τον κόσμο και βασίστηκε στη μελέτη 39 κόκκινων κρασιών του εμπορίου από διάφορες χώρες, σε 26 λευκά, δύο σέρι, ένα Μαδέιρα και ένα κρασί τα σταφύλια του οποίου είχαν προσβληθεί από βοτρύτη.

Αφού αναλύθηκαν τα συστατικά κάθε κρασιού, οι δοκιμαστές ήπιαν από τα κρασιά ενώ έτρωγαν μύδια.
Όπως διαπίστωσε η έρευνα, όσο περισσότερο σίδηρο περιέχει ένα κρασί, τόσο πιο έντονη είναι η επίγευση της ψαρίλας και τόσο πιο πικρή και "μεταλλική" η αίσθηση που μένει στο στόμα. Αντίθετα, κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο ταιριάζουν με τα θαλασσινά.

Η ποσότητα σιδήρου σε ένα κρασί εξαρτάται από τη σύνθεση του εδάφους όπου καλλιεργήθηκε το αμπέλι, από τη σκόνη πάνω στα σταφύλια, από την πιθανή μόλυνση κατά τον τρύγο, την μεταφορά και την σύνθλιψη, καθώς και από τις συνθήκες κατά τη ζύμωση.

Ένας άλλος παράγοντας που κάνει το κόκκινο κρασί και τα ψάρια…αταίριαστο ζευγάρι, είναι οι τανίνες που βρίσκονται στη φλούδα του σταφυλιού που "σκεπάζουν" τη ντελικάτη γεύση του ψαριού και των άλλων θαλασσινών.
περισσότερα...

OCTOBER MAGNUM EXPERIENCE

Ο Οκτώβρης τελικά επιφύλασσε μια ακόμα ευχάριστη έκπληξη μεγέθους Magnum,Jeroboam και Rehoboam!
NV Σαμπάνιες και υπερμεγέθεις φιάλες από τον Ελληνικό αμπελώνα αποδεικνύουν ότι τελικά " το μέγεθος μετράει",τουλάχιστον όσο αφορά την ωρίμαση.

Moët & Chandon NV Brut Imperial Rehoboam(4,5 lt)

Gosset Grande Reserve Brut NV Magnum (1,5 lt)

Laurent-Perrier Grand Siècle NV Magnum (1,5 lt)

Laurent-Perrier Rose NV Magnum (1,5 lt)

Brundlmayer Sekt Brut NV Standard (0,750) Απουσιάζει από την φωτογραφία

ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ 2005 Double Magnum (3 lt)

SYRAH 2003 - Κτήμα Γεροβασιλείου Magnum (1,5 lt)

ΜΑΓΙΚΟ ΒΟΥΝΟ 2000 - NICO LAZARIDI Magnum (1,5 lt)

KTHMA ΑΛΦΑ 2003 Magnum (1,5 lt)

Château Suduirat Sauternes 1er Cru 2004 Demi (0.375 lt)Απουσιάζει από την φωτογραφία
Σημειώσεις θα ακολουθήσουν τις επόμενες μέρες

περισσότερα...

Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella 2001

Περιοχή:Illasi-Veneto/Ιταλία
Ποικιλία:Corvina, Rondinella, Croatina

Ο Dal Forno συνήθως χρησιμοποιεί στο μπλέντ Corvina 60-70%, Croatina 10-15% , 10-15% Rondinella και μικρή ποσότητα Oseleta την οποία φύτευσε το 1991. Ο μέσος όρος ηλικίας των κλημάτων είναι 10 - 30 χρόνια και η ετήσια παραγωγή το Amarone είναι 15 .000 - 20.000 φιάλες. Είναι χαρακτηριστικό της πυκνότητας και της ποιότητας του κρασιού αυτού ότι από 100 κιλά σταφύλια παράγονται μόνο 15 λίτρα Amarone «a la Dal Forno».
Δυο χρόνια ωρίμασης σε καινούριο Γαλλικό δρύινο βαρέλι,μέχρι το

1990 χρησιμοποιούσε Σλοβένικα ξύλινα βαρέλια όπως και οι περισσότεροι παραγωγοί Amarone της περιοχής, και 2-4 χρόνια παραμονή στην φιάλη.
Το Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella 2001 είναι ένα εντυπωσιακό κρασί με αλκοολικό βαθμό 17%-έχει και χρονιές με 17,5%- αλλά εκεί που θα περίμενες το αλκοόλ να καλύπτει τα πάντα εκπλήσσει με τον περίτεχνο τρόπο που κρύβεται το κραυγαλέο αλκοόλ στη μύτη.
Οπάκ πορφυρό χρώμα,έντονη νεαρή πολύπλοκη μύτη με απίθανα αρώματα σταφίδας,αποξηραμένου δαμάσκηνου, bitter σοκολάτας,γλυκά κεράσια,γλυκόριζας, καπνού και μπαχαριών.Γεμάτο σώμα, ψηλή οξύτητα,καλοβαλμένες τανίνες, αλκοόλ 17% και χαρακτηριστικά αρώματα μαύρων ώριμων φρούτων, μαύρης σταφίδας,βοτάνων,μοσχοκάρυδου,βανίλιας και τοσταρισμένου ξύλου. Μακρυά φρουτώδης επίγευση.Ενα εξαιρετικής ποιότητας κρασί καλύτερο 2012-2025.
Τιμή:350€
Βαθμολογία:19-20
περισσότερα...

OCTOBER FLIGHT No4

Το τέταρτο και τελευταίο flight του μήνα, ποτέ δεν ξέρεις, είχε ευχάριστες εκπλήξεις από τον Ελληνικό αμπελώνα αλλά και ένα απίθανης έντασης Amarone που δεν το βρίσκεις κάθε μέρα-Many thanks to Aggelos- και μια από τις δυο φιάλες Grenache Lytton Estate 2002 που έφτασαν στην Ευρώπη!Oι τυχεροί παρευρισκόμενοι δοκίμασαν τα εξής:

Muscadet Sevre Et Maine 2005 - Fief du Breil Domaine du la Louvetrie AC


ANΑΞ Chardonnay 2008- Αντωνόπουλος

Grenache Lytton Estate 2002 - RIDGE

Λημνιώνα 2007 - Ζαφειράκης

SYRAH 1997 Ισμαρικός τοπικός οίνος - Ευάγγελος Τσάνταλης

Chateau Lazaridi 1997 Τοπικός Οίνος Δράμας - Nico Lazaridi

Chateau Carras 1992 Cotes De Meliton - Carras

Μαγικό Βουνό 1999 Τοπικός Οίνος Δράμας - Nico Lazaridi

Quinta da Romaneira 2004 Vinho Tinto Douro DOC

Amarone della Vapolicella 2001 DOC- Dal Forno Romano

Ευχάριστες εκπλήξεις από τον Ελληνικό αμπελώνα, γευσιγνωστικές σημειώσεις και φωτογραφίες Θα ακολουθήσουν τις επόμενες ημέρες.

περισσότερα...

Château Lafite Rothschild 1998

Περιοχή: Paulliac,Bordeaux/Γαλλία
Ποικιλία:Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%

Το όνομα Lafite προέρχεται από τη λέξη "La hite" της διαλέκτου Gascon, που χρησιμοποιείται σε περιοχές της Νοτίου Γαλλίας και σε περιοχές της Ισπανίας, και σημαίνει "λοφίσκος".
Υπάρχουν αναφορές για το Lafite από τον 13ο αιώνα αλλά η φήμη σαν οινοποιείο ουσιαστικά ξεκίνησε

από τον 17ο αιώνα. Ανάλογα με τη χρονιά τα ποσοστά του Cabernet Sauvignon κυμαίνονται από 80% έως 95%,το Merlot από 5% έως 20%, Cabernet Franc και Petit Verdot από 0 έως 5%.Υπάρχουν όμως και χρονιές όπως το 1994 όπου είχαμε Cabernet Sauvignon 99% και 1% Petit Verdot και το 1961 όπου είχαμε 100% Cabernet Sauvignon.O χρόνος ωρίμασης είναι 18-20 μήνες σε καινούρια Γαλλικά βαρέλια και ο μέσος όρος ηλικίας των κλημάτων είναι 35 χρόνια.
Η χρονιά του 1998 για το Medoc ήταν κάτι λιγότερο από τέλεια και η εξέλιξη του Lafite 1998 ήταν θεαματική δικαιώνοντας τη φήμη του σαν ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά του πλανήτη.Υπέροχο βαθύ πορφυρό χρώμα,σχεδόν οπάκ,συγκλονιστική πολύπλοκη μύτη με αρώματα βιολέτας,μαύρων μούρων,cassis,κέδρου,καπνού,βανίλιας και καπνισμένου ξύλου να αναδύονται από το ποτήρι και να αλλάζουν όσο περνούσε η ώρα.Στο στόμα αξιοσημείωτα πλούσιο αλλά συγχρόνως φινετσάτο,υπέροχα δομημένες γλυκές μεταξένιες τανίνες,μέτριο+ σώμα, αλκοόλ 13% και πλούσια γλυκιά μακρυά επίγευση.Καλύτερο τουλάχιστον μέχρι το 2030!
Τιμή:(Μέσος όρος) 520€
Βαθμολογία:19,6-20
περισσότερα...

5 ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ

5 ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ ΛΕΥΚΟΣ 2008:Μoscat/Μοσχοφίλερο Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος
5 ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 2008:Αγιωργίτικο Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος

Οινοποιήθηκαν στη Νεμέα Κορινθίας για την Οινολογική Χρ,Ζάχος & Σια ΟΕ
Τις συγκεκριμένες φιάλες τις αγόρασα από κάβα της γειτονιάς μου που ειδικεύεται στο κρασί και περισσότερο σε μη εμπορικές ετικέτες.
Και για να είμαι ειλικρινής τράβηξε την

προσοχή μου το καρτελάκι στο λαιμό της φιάλης,όπως βλέπετε και στη φώτο,το οποίο σε προτρέπει να αγοράσεις το κρασί μιας και 'Με την αγορά του κρασιού αυτού,συνεισφέρετε με 1 ευρώ στο κτίσιμο του Κέντρου Εκπαίδευσης της << ΑΜΥΜΩΝΗΣ-θΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ >>'όπως χαρακτηριστικά αναφέρει. Ο Σύλλογος Γονέων, Κηδεμόνων & Φίλων Ατόμων με Προβλήματα Όρασης & Πρόσθετες Αναπηρίες «Η ΑΜΥΜΏΝΗ - ΣΎΛΛΟΓΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ» ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2006 στη Θεσσαλονίκη ως παράρτημα του Πανελληνίου Συλλόγου «Η ΑΜΥΜΏΝΗ» που ιδρύθηκε στην Αθήνα το 1993.
Από τις αρχές του 2007 λειτουργεί ως ανεξάρτητο Σωματείο με έδρα τη Θεσσαλονίκη.
Αυτός είναι και ο μοναδικός λόγος που δεν μετάνιωσα για την αγορά των συγκεκριμένων φιαλών.
Όσο αφορά το λευκό 5 Αισθήσεις 2008 πρόκειται για ένα λευκό ξηρό από τον οποίο απουσιάζει η τυπικότητα των ποικιλιών μοσχάτο και Μοσχοφίλερο,για κακής ποιότητας Γαιδουροροδίτη μου έκανε περισσότερο,λεμονοπράσινο χρώμα με κάποια αρώματα πράσινων άγουρων φρούτων στη μύτη που γίνονται εντονότερα-ενοχλητικά- στο στόμα,αλκοόλ 12%,φτωχής ποιότητας κρασί. Βαθμολογία 13-20.Τιμή πώλησης 7,5€,πολύ ακριβό για την ποιότητα του-Θα έπρεπε να πωλείται στα 3,5€ συμπεριλαμβανομένου του 1€ .

Ο ερυθρός 5 Αισθήσεις 2008 έχει χρώμα μέτριο ρουμπινί,καθαρή μύτη με αρώματα κόκκινων φρούτων,ξηρό στόμα,μέτριες- τανίνες,μέτρια οξύτητα,αλκοόλ 13%,μέτριο σώμα,κοντή επίγευση.Ένα Αγιωργίτικο χωρίς δυνατότητα παλαίωσης,απορώ γιατί προτείνεται από τον παραγωγό η μετάγγιση σε καράφα. Βαθμολογία 14-20.Τιμή 8€.
περισσότερα...

Το άσπρο κρασί κάνει κακό στα δόντια, πολύ περισσότερο από το κόκκινο

Η απόλαυση ενός ποτηριού άσπρου κρασιού σε τακτική βάση μπορεί να κάνει ζημιά στα δόντια, καθώς διαβρώνει την αδαμαντίνη πολύ περισσότερο σε σχέση με το κόκκινο κρασί, σύμφωνα με μια νέα γερμανική επιστημονική έρευνα.
Η έρευνα έγινε από ερευνητές του πανεπιστημίου Γιοχάνες Γκούτενμπεργκ υπό την Μπρίτα Βιλερσάουζεν και δημοσιεύτηκε στο

περιοδικό διατροφολογίας "Nutrition Research", σύμφωνα με το BBC.

Οι γερμανοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι αν κανείς τρώει τυρί ταυτόχρονα ή μετά το άσπρο κρασί, αντισταθμίζει τις οξειδωτικές επιπτώσεις του τελευταίου, επειδή το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το άσπρο κρασί κατά βάση "επιτίθεται" στο ασβέστιο των δοντιών, αλλά το ασβέστιο του τυριού βοηθά το σάλιο να εξουδετερώσει την όξινη επίπτωση του λευκού κρασιού. Αντίθετα, αν κανείς τρώει φράουλες μαζί με το κρασί του ή ανακατεύει αφρίζοντες λευκούς οίνους με φρουτοχυμούς, επιδεινώνει το πρόβλημα.

Σε εργαστηριακές δοκιμές, δόντια ενηλίκων που βυθίστηκαν σε λευκό κρασί επί μία μέρα, απώλεσαν τόσο ασβέστιο όσο και φώσφορο σε βάθος μέχρι 60 μικρομέτρων στην επιφάνεια της αδαμαντίνης, που θεωρείται σημαντική ποσότητα. Σύμφωνα με την έρευνα, τα κρασιά της ποικιλίας "Ρίσλινγκ" τείνουν να έχουν την πιο σημαντική επίπτωση, επειδή έχουν χαμηλότερο pH. Πιο "ευγενικές" ποικιλίες για τα δόντια φαίνεται να είναι κόκκινα κρασιά όπως το "Pinot Noir" και η "Rioja".

Ακόμα κι αν οι άνθρωποι πλένουν τα δόντια τους το βράδυ ή μετά την κατανάλωση του κρασιού, με τα χρόνια η επαναλαμβανόμενη τακτική κατανάλωση του λευκού κρασιού έχει επιπτώσεις στα δόντια, σύμφωνα με τους ερευνητές, οι οποίοι μάλιστα προειδοποιούν ότι το υπερβολικό βούρτσισμα των δοντιών μπορεί να χειροτερέψει τα πράγματα για την ήδη διαβρωμένη αδαμαντίνη.

Ο καθηγητής Ντάμιεν Γουόμσλεϊ της Βρετανικής Οδοντιατρικής Ένωσης τόνισε ότι όντως το λευκό κρασί έχει διαβρωτική επίδραση στα δόντια και επεσήμανε ότι το πιο σημαντικό είναι ο τρόπος κατανάλωσης του. Όπως είπε, είναι σημαντικό το κρασί να συνοδεύει το φαγητό και να μην πίνεται μόνο του, γιατί στην πρώτη περίπτωση το σάλιο που παράγεται από το μάσημα της τροφής, αντισταθμίζει την επίπτωση του κρασιού στα δόντια. Επίσης πρόσθεσε ότι τα δόντια δεν πρέπει να πλένονται αμέσως μετά την κατανάλωση του λευκού κρασιού, αλλά να έχει μεσολαβήσει τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να προλάβει η αδαμαντίνη να "ανακάμψει" από την όξινη επίθεση και να μην φύγει μεγαλύτερο μέρος της με το γρήγορο βούρτσισμα.

περισσότερα...

ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ

Περιοχή: Μικροχώρι Δράμας
Τηλ/φαξ: 2521 083 626
website:www.wineart.gr
e-mail:winepap@dra.forthnet.gr, info@wineart.gr


Για πολλούς η Δράμα είναι το Μarlborough(Νέα Ζηλανδία)της Ελλάδος. Ένας από τους γνωστότερους για την ποιότητα των κρασιών της νομούς της Ελλάδος που από τις αρχές της δεκαετίας του `90 τάραξε για τα καλά τα λιμνάζοντα ύδατα της παραγωγής οίνου στη χώρα μας παρουσιάζοντας πρωτοφανή για τα Ελληνικά δεδομένα Νεοκοσμίτικου ύφους αρωματικά λευκά με κυρίαρχο το Sauvignon Blanc.
Ένα από τα οινοποιεία που συνετέλεσε στην προσπάθεια αυτή είναι το

Κτήμα Τέχνη Οίνου το οποίο επισκεφτήκαμε την Παρασκευή.
Το Κτήμα Τέχνη Οίνου βρίσκεται στο τέλος του χωριού Μικροχώρι ελάχιστα έξω από την πόλη της Δράμας. Η ιστορία του κτήματος ξεκινάει τ0 1993 όταν ο Γιάννης Παπαδόπουλος,πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα,ασχολούμενος με το χόμπι του σ`έναν μικρό οικογενειακό αμπελώνα έφτιαξε και έναν μικρό αλλά σχεδιασμένο λειτουργικά χώρο για να κάνει την οινοποίηση.Το 1995 ο Γιάννης Καλαϊτζίδης αρχιτέκτονας μηχανικός ενώνεται στην προσπάθεια αυτή και η δημιουργία του κτήματος Τέχνη Οίνου είναι πλέον γεγονός.
Ο Γιάννης Παπαδόπουλος και ο Γιάννης Καλαϊτζίδης πετυχημένοι επαγγελματίες και οι δύο, είναι αφοπλιστικά προσηνείς κάτι που σε κάνει να αισθάνεσαι ιδιαίτερα άνετα από την πρώτη κιόλας στιγμή.
Συναντήσαμε τον Γιάννη Π. στον προαύλιο χώρο της παλιάς πτέρυγας του οινοποιείου απ` όπου άρχισε η ξενάγηση.
Από την αίθουσα των παλιών γραφείων που προορίζεται πλέον για αίθουσα υποδοχής επισκεπτών και διάθεση λιανικής των προϊόντων του κτήματος, τον χώρο ωρίμασης, το κελάρι όπου φυλάγονται φιάλες από την αρχή λειτουργίας του κτήματος,το υπόγειο πέρασμα στη καινούρια πτέρυγα όπου βρίσκεται πλέον η κύρια οινοποιητική μονάδα, η καινούρια αίθουσα γευσιγνωσιών, τα πάντα βρίσκονται σε ευταξία και αποτελούν ένα καλαίσθητο παράδειγμα οινοποιείου που σχεδιάστηκε με μεράκι από τους δύο ευπαίδευτους μηχανικούς.
Να μη ξεχάσουμε να αναφερθούμε στις ευφάνταστες δημιουργίες σε καμβά του Νίκου Καραμανώλη που διακοσμούν πολλά σημεία των επισκέψιμων χώρων αλλά και φιάλες Μagnum,Jeroboam,Mathuselah,Nebuchadnezzar(15λ) μέχρι Primat(27λ) και Melchizedek(30λ).
Η ετήσια παραγωγή του κτήματος είναι γύρω στις 200.000 φιάλες που προέρχονται από τα 180στρ. ιδιόκτητων αμπελώνων και γύρω στα 50 συνεργαζόμενων.
Η δημοφιλέστερη σειρά προϊόντων του κτήματος είναι η Τέχνη Αλυπίας-τέχνη να μην αισθάνεσαι λύπη-.
Το λευκό Τέχνη Αλυπίας είναι ένα μείγμα Sauvignon Blanc με Ασύρτικο και αποτελεί τον κύριο όγκο παραγωγής του κτήματος γύρω στις 100.000 φιάλες.Η ποικιλιακή σύνθεση του Τέχνη Αλυπίας 2008 είναι Sauvignon Blanc 90% και Ασύρτικο 10%. Έχει χρώμα λαμπερό λεμονοπράσινο,καθαρή μύτη με κυρίαρχο το Sauvignon, φέρνει αρώματα
φρέσκων εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και φυτικότητα, στόμα ισορροπημένο,μέτρια+ λεμονάτη οξύτητα,αλκοόλ 13% και φρουτώδη επίγευση.

Το επόμενο λευκό είναι της σειράς Ήδυσμα(αυτό που ηδύνει-γλυκαίνει-νοστιμεύει τη γεύση) Δρυός 2008 από Ασύρτικο, μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του Ασύρτικου,αρωματικό κρασί από το οποίο απουσιάζει ο μεταλικός χαρακτήρας και η αυστηρότητα των Σαντορινιών Ασύρτικων, με αρώματα κίτρινων φρούτων,κάποια ανθικά αλλά και έντονη παρουσία του βαρελιού στο οποίο έμεινε 5 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του,δροσιστική οξύτητα, αλκοόλ 14% και μακρυά βανιλάτη επίγευση. Μπορεί να μη διαθέτει το χαρακτήρα και το βάθος ενός Ασύρτικου Σαντορίνης αλλά πιστεύω πως είναι πολύ πιο προσιτό στο μέσο καταναλωτή. Ετήσια παραγωγή 3.000 φιάλες.

Το Ήδυσμα Δρυός Chardonnay 2008, πέρασε 5 μήνες με τις οινολάσπες του σε καινούριο δρύινο Γαλλικό βαρέλι,έχει χρώμα μέτριο λεμονοπράσινο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα λουλουδιών, κίτρου,τροπικών φρούτων και βανίλιας, στόμα ξηρό,ψηλή οξύτητα,αλκοόλ 14%,μέτριο σώμα με αρώματα lime,ανανά και νότες βανίλιας. Μέτρια+ λεμονάτη επίγευση.(βλ. krasiagr Παρασκευή 16 Οκτωβρίου)

Το Τέχνη Αλυπίας ροζέ 2008 είναι μίγμα 60% Syrah, Merlot, Sangiovese, Nebbiolo και Cabernet Sauvignon, ετήσια παραγωγή 15.000 φιάλες, έχει χρώμα ροζέ του σολομού, αρώματα φράουλας,κόκκινων κερασιών και φραγκοστάφυλλο, στόμα ξηρό μέτριας+ τραγανής οξύτητας,μέτριο σώμα, αλκοόλ 13% και ευχάριστη επίγευση.

Τέχνη Αλυπίας 2005, Ερυθρό, Τοπικός Οίνος Δράμας,Cabernet Sauvignon 70% και Merlot 30%.Παραγωγή 45.000 φιάλες. Παράγεται με κλασική ερυθρή οινοποίηση. Μετά από την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Βαθύ ρουμπινί χρώμα, μύτη καθαρή εξελισσόμενη με αρώματα μαύρων φρούτων,βοτάνων και μπαχαριών.Καλοδομημένο κρασί,μέτρια+ οξύτητα,μαλακές τανίνες,αλκοόλ 13,5% με χαρακτηριστικά αρώματα μαύρων φρούτων,σταφίδας,τοσταρισμένου ψωμιού και μπαχαριών.Επίγευση μακρυά με νότες βανίλιας.

Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε και μία πειραματική οινοποίηση Touriga Nacional, ιδέα για την φύτευση της οποίας είχε ο παλαιότερος οινολόγος του κτήματος ο ταλαντούχος Δημήτρης Μανσόλας.Η Touriga Nacional είναι Πορτογαλέζικη ποικιλία κόκκινου σταφυλιού συγγενής της Touriga Francesa και για πολούς του Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc. Δίνει σώμα και τανίνες στα κρασιά και χρησιμοποιήται στα χαρμάνια των κορυφαίων ports αλλά και χαρμάνια DOC στην περιοχή του Dão.(βλ.krasiagr CONDE DE SANTAR 2005 Πέμπτη 22 Οκτωβρίου 2009 και Marias da Malhadinha 2004 Vinho Regional Alentejo Παρασκευή 16 Οκτωβρίου)
Τα πρώτα αποτελέσματα δείχνουν ενθαρυντικά. H Touriga Nacional 2008 του κτήματος έχει χρώμα βαθύ πορφυρό,μέτριο μυνίσκο και είναι προιόν μικροοινοποίησης.Ωρίμασε 12 μήνες σε μικρό δρύινο βαρέλι, η μύτη είναι νεαρή μέτριας έντασης με ελκυστικά αρώματα κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαριών.Στόμα πολύπλοκο,ευγενικές τανίνες,μέτρια+ οξύτητα,μέτριο+ σώμα,αλκοόλ 13% και μακρυά φινετσάτη επίγευση.Ίσως να ωφελούσε η παραμονή για λίγο παραπάνω χρόνο στο αμπέλι. Ένα κρασί που πιθανόν θα έχει ενδιαφέρον η εξέλιξη του στο χρόνο.

Το τελευταίο κρασί ήταν ένα Nebiolo του 2003 το οποίο παράγεται μόνο στις καλύτερες χρονιές του κτήματος.Η τετράχρονη παραμονή του στο βαρέλι και οι επιπλέον 18 μήνες στη φιάλη ανεβάζουν την τιμή της συγκεκριμένης φιάλης στα 22€.Βαθύ κόκκινο χρώμα με στενό κεραμυδί μυνίσκο.Μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με κυρίαρχα φυτικά αρώματα, μαύρων ώριμων φρούτων και διακριτική παρουσία βαρελιού.Ψηλή οξύτητα, μαλακές τανίνες,μέτριο σώμα,αλκοόλ 13%,μακρυά φυτική επίγευση.Σαφώς καλύτερο από το Nebiolo του 2001 που δοκίμασα πέρυσι το καλοκαίρι.
Τελειώνοντας θα ήθελα να ευχαριστήσω για την φιλοξενεία και την ξενάγηση τον Γιάννη Παπαδόπουλο και τον Γιάννη Καλαιτζίδη για την υπέροχη μαγειρική του.Είναι ένας ακόμα εξαιρετικός λόγος για να επισκεφτώ ξανά σύντομα το κτήμα!

Υ.Γ.Το Κτήμα Τέχνη Οίνου είναι ανοικτό στις επισκέψεις των οινόφιλων και όσων θέλουν να γνωρίσουν από κοντά τον μαγικό κόσμο του κρασιού. Η επίσκεψη περιλαμβάνει ξενάγηση στους χώρους της παραγωγής και στις υπόγειες κάβες παλαίωσης. Ολοκληρώνεται στην καινούργια, ευρύχωρη αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου όπου ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει τα κρασιά του κτήματος.
Τηλ/φαξ: 2521 083 626

περισσότερα...

Sampler-style tasting bar άνοιξε στο Bordeaux

Ένα bar όπου υπάρχει η δυνατότητα δοκιμής κρασιών, άνοιξε στο Bordeaux προσφέροντας τη δυνατότητα δοκιμής όλων των first growths, όπως επίσης και top κρασιά της Right Bank περιλαμβάνοντας το Cheval Blanc και Ausone.
Ο διευθυντής Stanislas Garaud είπε ότι "δεν είναι ένα wine bar,ούτε ένα κατάστημα πώλησης κρασιών, αλλά κάτι ανάμεσα".
"Πολλοί

άνθρωποι που ζουν στο Bordeaux ποτέ δεν έχουν δοκιμάσει τα first growths και πιστεύω αυτό θα βοηθήσει τους κατοίκους της περιοχής όπως και τους επισκέπτες να απολαύσουν αυτά τα μυθικά κρασιά".
Τριάντα με σαράντα φιάλες θα υπάρχουν διαθέσιμες ανα πάσα στιγμή για δοκιμή σε μερίδες των 25ml, 50ml και 75ml.Οι τιμές θα ξεκινάνε από 2€ για ένα μικρό δείγμα από chateaux όπως το Chateau Smith Haut Lafitte 2006,€5 για το Chateau La Conseillante 2004, και θα ανεβαίνουν στα €38 για το Chateau Ausone 2006.
Όλα τα first growths θα είναι διαθέσιμα κάτω από 30€.
Διατηρούνται σε άριστη κατάσταση με τη βοήθεια 6 μηχανών Enomatic, η τιμή της καθεμιας υπερβαίνει τα 20.000€, χρησιμοποιώντας άζωτο για προστασία από την οξείδωση.
Η δοκιμή γίνεται με την αγορά προπληρωμένης κάρτας(διαθέσιμες στα €25, €50 η €75)που επιτρέπει στους καταναλωτές να διαλέξουν και να δοκιμάσουν τα κρασιά για δοκιμή.
Όλα τα κρασιά διατίθενται προς πώληση και υπάρχουν επίσης και λιγότερο ακριβά κρασιά διαθέσιμα από τις δεύτερες ετικέτες των top κτημάτων.
Τα μοναδικά κρασιά που λείπουν μέχρι στιγμής είναι το Chateau Petrus και το Chateau Le Pin αλλά σύντομα πιστεύουν ότι θα λυθεί και το θέμα αυτό.

Οι πληροφορίες μας λένε πώς σύντομα στη Θεσσαλονίκη,στις αρχές της Παύλου Μελά,θα ξεκινήσει τη λειτουργία του ένα παρόμοιο concept,με ετικέτες Ελλήνων παραγωγών, franchise ιταλικής εταιρείας τη λειτουργία του οποίου έχει αναλάβει ο ΟΠΖΑ ΣΥΝ.Π.Ε
περισσότερα...

Grüner Veltliner 2007 Weingut Bründlmayer Ried Loiser Berg

Προέλευση:Langenlois/Αυστρία
Ποικιλία:Grüner Veltliner 100%

Το Weingut Bründlmayer βρίσκεται στο Langenlois, περίπου 70 χλμ. βορειοδυτικά της Βιέννης και λόγω της ιδιαίτερης προσοχής που δίνει στην οικολογική ισορροπία ο Willi Bründlmayer τα αμπελοτόπια βρίσκονται μακρυά από τους πολυσύχναστους δρόμους. Το Grüner Veltliner είναι η σημαντικότερη ποικιλία λευκού σταφυλιού αλλά υπάρχουν και άλλες φυτεύσεις όπως Riesling, Chardonnay και άλλες γαλλικές ποικιλίες. Το

Grüner Veltliner 2007 έχει χρώμα μέτριο λεμονί,μύτη νεαρή με αρώματα κίτρου,βοτάνων,ανθικά,φυτικότητας και νότες ζυμών. Ξηρό στόμα, κοφτερή οξύτητα, αλκοόλ 12,5%, μέτριο σώμα και αρώματα φρούτων, μεταλλικότητα και μπαχάρια. Μέτρια+ επίγευση με ίχνη μεταλλικότητας,καλύτερο τώρα μέχρι το 2018.
Τιμή:18€
Βαθμολογία:17,5-20
περισσότερα...

VEGA-SICILIA - cosecha 1991 ''UNICO''

Περιοχή:Ribera del Duero/Ισπανία
Ποικιλία:Tempranillo 85%, Cabernet Sauvignon 2%, Merlot & Malbec 13%.

Μερικές φορές οι θρύλοι είναι δημιουργήματα έξυπνων διαφημίσεων,σε κάποιες περιπτώσεις είναι αποτέλεσμα των υπερβολικών τιμών,μερικές φορές προκύπτουν από πλασματικές ψηλές βαθμολογίες κριτικών που επηρεάζουν το οινόφιλο κοινό και σε κάποιες περιπτώσεις τα κρασιά που παράγονται είναι τόσο εξαιρετικές εκφράσεις της τέχνης κάποιων οινοποιών που

βασίζουν την φήμη τους απλά και μόνο στην ποιότητα τους. Μια από αυτές τις περιπτώσεις είναι το VEGA-SICILIA.Το Vega Sicilia Unico Gran Reserva είναι ένα κρασί που παράγεται μόνο τις κορυφαίες χρονιές και κυκλοφορεί έπειτα από τουλάχιστον δέκα χρόνια παλαίωσης, μερικές φορές πολύ περισσότερο όπως στην περίπτωση του 1991 που κυκλοφόρησε το 2004(Η χρονιά του 1970 κυκλοφόρησε μετά από 16 χρόνια!)
Η ωρίμαση του γίνεται με συχνές εναλλαγές ανάμεσα σε Γαλλικά και Αμερικάνικα βαρέλια διαφόρων μεγεθών και παλαιότητας.
Το VEGA-SICILIA - cosecha 1991 ''UNICO'' έχει μεγαλοπρεπές βαθύ ρουμπινί χρώμα,πολύπλοκη μύτη μέτριας έντασης εξελισσόμενη με γλυκά αρώματα βανίλιας,μαύρης σταφίδας,λικέρ κερασιού,δέρματος και φύλλων καπνού. Γεμάτο σώμα,ώριμες γλυκές τανίνες,μέτρια+ οξύτητα,αλκοόλ 14%,φοβερή πυκνότητα φρούτων με αρώματα cassis,γλυκόριζας,μοσχοκάρυδου και υπέροχη μακρυά αρωματική επίγευση.Κομψότητα και δύναμη σε τέλεια συνύπαρξη. Καλύτερο μέχρι το 2025.
Ταιριάζει απόλυτα με φιλέτο σατομπριάν - μέτρια ψημένο - σε κρούστα μυρωδικών, όπως αυτό που μας ετοίμασε ο σεφ Βλάχος στο Azzuro.
Τιμή:230€
Βαθμολογία:19,5-20
περισσότερα...

OCTOBER FLIGHT No3

Το τρίτο κατά σειρά flight του μήνα έγινε εκτάκτως Πέμπτη,μικρότερο σε αριθμό φιαλών αλλά πολύ μεγαλύτερο σε ένταση λόγω των δυο κρασιών που δοκιμάστηκαν και ανήκουν στην κατηγορία των 'μεγάλων' κρασιών του παγκόσμιου αμπελώνα. Τα κρασιά που δοκιμάστηκαν είναι:

5 ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ 2008 - Μοσχάτο/Μοσχοφίλερο Χρ.Ζάχος και σια οινολογική Ο.Ε.

5 ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ 2008 - Αγιωργίτικο Χρ.Ζάχος και σια οινολογική Ο.Ε.

ΓΗ ΚΑΙ ΟΥΡΑΝΟΣ 2004 - XINOMAVRO Οικογένεια Θυμιόπουλου

CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 1998

VEGA-SICILIA - cosecha 1991 ''UNICO''

Botrytis Viognier Wrattonbully 2007 - YALUMBA

Botrytis Riesling 2007 - Heggies Vineyard

Roccanivo 2001 - Berta

Bric del Gaian 2000 - Berta

Ενα από τα καλύτερα flight ever.Δυο μεγαλειώδη δημιουργήματα, το CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 1998 και το VEGA-SICILIA - cosecha 1991 ''UNICO'' κλέψανε φυσικά την παράσταση γοητεύοντας με την αδιαπραγμάτευτη πολυπλοκότητα και επιβλητικότητα τους.
Γευσιγνωστικές σημειώσεις φυσικά θα ακολουθήσουν σύντομα.
περισσότερα...

CONDE DE SANTAR 2005 VQPRD/DOC Dão

Περιοχή:DÃO/Beira Alta/Πορτογαλία
Ποικιλία:Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinto Cão(Tempranillo)

Υπάρχουν αναφορές για τις πρώτες φυτεύσεις στο Casa de Santar τις αρχές του 17ου αιώνα που δίνουν στα επιβλητικά αυτά ιδιόκτητα κτήματα μία ιστορία 400 χρόνων παραγωγής κρασιού. Μία ιστορία που μοιάζει με παραμύθι,αριστοκρατορικό σπίτι που κτίστηκε μεταξύ του 17ου και 18ου αιώνα,το περιτριγυρίζουν υπέροχοι περιφραγμένοι κήποι που οδηγούν

ανάμεσα από λαβύρινθους πολύχρωμων λουλουδιών στα επιβλητικά κελάρια ιδιοκτησίας μέχρι σήμερα της Κοντέσσας του Santar και της οικογένειας της.
Ο μέσος όρος των κλημάτων του κρασιού της δοκιμής μας είναι τα 20 χρόνια, φυτεμένα από 400 μέχρι 450 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας.
Το CONDE DE SANTAR είναι η σημαία του οινοποιείου και είναι αφιερωμένο στον πατέρα του πρώτου Count de Santar,D,Jose de Mello Pais do Amaral για την ενθάρρυνσή του στη δημιουργία του Casa de Santar.
Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 10 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μηλογαλακτική κατά 50% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 50% σε βαρέλια. Ωρίμαση για 12 μήνες σε καινούρια Γαλλικά βαρέλια και παραμονή για τουλάχιστον 6 μήνες στην φιάλη.
Οπάκ με μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων,μαύρης σταφίδας,σοκολάτας, καπνού και γλυκά μπαχάρια.Στόμα ξηρό,μέτριας οξύτητας,καλοδομημένες ταννίνες,αλκοόλ 14%,γεμάτο σώμα και μακρυά φρουτώδη επίγευση.
Καλύτερο μέχρι το 2020.
Τιμή:45€
Βαθμολογία:18-20
περισσότερα...

Pewsey Vale The Contours Riesling 2003 Museum Reserve

Περιοχή:Eden Valley/Αυστραλία
Ποικιλία:Riesling 100%

Πραγματικά δεν υπάρχει άλλη λευκή ποικιλία σταφυλιού με τόσα διαφορετικά στύλ και ποικιλίες αρωμάτων σαν το Riesling.Το Riesling δεν αγαπάει ιδιαίτερα τις τεχνικές παλαίωσης σε δρυ,εκτός ελαχίστων περιπτώσεων για σταφύλια προσβεβλημένα από βοτρύτη.Το Riesling της δοκιμής μας παλαίωσε για πέντε χρόνια μέσα στην φιάλη πριν

να κυκλοφορήσει στην αγορά-Σεπτέμβριος του 2008.Αν και ο αμπελώνας δημιουργήθηκε το 1847, οι φυτεύσεις του museum reserve έγιναν το 1961 σε υψόμετρο 500μ. Μέτριο χρυσό στο χρώμα με καθαρή μύτη μέτριας έντασης εξελισσόμενη πολύπλοκη αρωματικά με αρώματα φρέσκου lime, κίτρου, φλούδας εσπεριδοειδών, ανθικές νότες και ένα άγγιγμα petrol που γίνεται λίγο πιο αισθητό στο στόμα.Υπέροχη δροσιστική οξύτητα,αλκοόλ 12,5%,μέτριο σώμα με χαρακτηριστικά αρώματα λεμονιού,κίτρου,φλούδας ροδάκινου,τσακμακόπετρας,μάραθου και μακρυά επίγευση με αίσθηση φρεσκάδας. Καλύτερο μέχρι το 2018.Ιδανικό με ψητό καβούρι,scallops και όστρακα.
Τιμή:15€
Βαθμολογία:17,5-20
περισσότερα...

Η ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΗ ΣΑΜΠΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΣΤΑ 275,ΟΟΟ$

200 κομμάτια της σαμπάνιας Heidsieck vintage 1907,που καθότανε στο βυθό του ωκεανού τα 80 προηγούμενα χρόνια συνεχίζουν να πωλούνται προς 275,000$ η φιάλη, η 45,000$ το ποτήρι στο Ritz-Carlton της Μόσχας!!!
Περισσότερα από 200 φιάλες ανασύρθηκαν σε σχεδόν άριστη κατάσταση από το ναυάγιο στις ακτές της Φινλανδίας όπως γράφτηκε στη Ρωσική εφημερίδα Komersant πέρυσι τον Σεπτέμβριο.

Την ώρα που έγινε το ναυάγιο τ0 1916 οι σαμπάνιες βρισκότανε στο δρόμο για τον Ρώσο Τσάρο Nicholas II.
Το Ritz-Carlton έχει top suites που στοιχίζουν 15,000$ τη βραδιά και τώρα προσφέρουν τις σαμπάνιες στα 275,000$ την φιάλη, κάνοντας την την ακριβότερη σαμπάνια του κόσμου.
Οι σαμπάνιες αυτές αγοράστηκαν σε δημοπρασία προς 4,000$ η φιάλη.
περισσότερα...

Château Haut-Brion 1997 Cru Classe des Graves

Περιοχή:Pessac-Léognan /Bordeaux/Γαλλία
Ποικιλία:Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc

Μετρώντας πάνω από πέντε αιώνες ύπαρξης το Château Haut-Brion είναι ένα από τα παλαιότερα και ένδοξότερα του κόσμου.Η κατάταξη του 1855 η οποία παραμένει σχεδόν ανέπαφη,αν εξαιρέσουμε την ανακατάταξη του Μouton-Rochild τo 1973,ανάμεσα σε 62 αμπελώνες έδωσε τον τιμητικό τίτλο του "First Growth" σε τέσσερα κτήματα. Το Château Haut-Brion ήταν ένα απ' αυτά μαζί

με το Margaux,Lafite και Latour.
Η ετήσια παραγωγή του κτήματος με την ετικέτα Château Haut-Brion είναι περίπου 132.000 φιάλες για το κόκκινο και περίπου 7.800 φιάλες για το λευκό.
Υπάρχουν ακόμα δύο ετικέτες το Château Βahans Haut-Brion-κόκκινο-(88.000 φιάλες) και το λευκό Les Plantiers du Haut-Brion(5.000 φιάλες).
Το Château Haut-Brion 1997 έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί με μέτριο μηνίσκο,μύτη μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα κερασιού,μαύρης σταφίδας,καπνού και νότες γήινων αρωμάτων.Ώριμες μεταξένιες τανίνες,μέτρια οξύτητα, αλκοόλ 13%, μέτριο σώμα με χαρακτηριστικά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων,αποξηραμένων βοτάνων και νότες βανίλιας. Μακρυά φινετσάτη επίγευση.Καλύτερο μέχρι το 2017.
H δοκιμή έγινε στο Ιnterni.
Τιμή:140-300€
Βαθμολογία:18,5-20
περισσότερα...

Very creative Food Flag!!!

GreeceAustralia

BrazilFranceIndiaSpainItalyJapanLebanonSouth KoreaSwitzerlandVietnam

περισσότερα...

TRAPICHE BROQUEL CABERNET SAUVIGNON 2006

Περιοχή:Mendoza/Αργεντινή
Ποικιλία:CABERNET SAUVIGNON 100%

Από 25 ετη κλήματα προέρχονται τα σταφύλια τα οποία συλλέγονται με τα χέρια και ωριμάζουν για 15 μήνες σε καινούρια Αμερικάνικα και Γαλλικά βαρέλια. Το BROQUEL CABERNET SAUVIGNON 2006 έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί-σχεδόν οπάκ-, μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα

ώριμων μαύρων φρούτων,μαύρης σταφίδας,καπνού,μελάνης και καπνιστού ξύλου. Παλέτα ισορροπημένη,μέτριας οξύτητας,ώριμων τανινών,μέτριο+ σώμα με αρώματα ώριμων γλυκών μαύρων φρούτων,δαμάσκηνου και κέδρου. Μακρυά φρουτώδης επίγευση, καλύτερο μέχρι το 2016.
Τιμή:10€
Βαθμολογία:17-20

περισσότερα...

Η ρεσβερατρόλη φαίνεται να έχει αντιικές ικανότητες!

Ιταλική μελέτη διαπιστώνει ότι η σύνθεση του κόκκινου κρασιού προλαμβάνει ιούς που αναπαράγονται μέσα στα κύτταρα.

Η ρεσβερατρόλη, μία πολυφαινολική ένωση που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί και η περίβλεπτη εστίαση των ιατρικών ερευνητών, μπορεί να είναι σε θέση να καταπολεμήσει τους ιούς, σύμφωνα με μία νέα ιταλική μελέτη. Ενώ χημικά αποτελέσματα, υπαινίσσονται τις αντι-ιικές ιδιότητες σε προηγούμενες μελέτες, στην νέα εργασία, φαίνεται να εμποδίζεται η αναπαραγωγή του ιού σε κυτταρικό επίπεδο. Απαιτείται, ωστόσο, περισσότερη

έρευνα για να δούμε πόσο διαδεδομένο είναι το αποτέλεσμα αυτό.


Οι ιοί, από το κοινό κρυολόγημα ως την πολιομυελίτιδα και τον H1N1 "γρίπη των χοίρων," αποτελούν μολυσματικούς παράγοντες που μπορούν να αναπαραχθούν μόνο στο εσωτερικό των κυττάρων , εισάγοντας το γενετικό υλικό τους στα κύτταρα. Η νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Ιουλίου του Journal of Experimental & Clinical Cancer Research, διαπιστώνει ότι ο ιός polyomavirus δεν είναι σε θέση να εισβάλει σε ένα κελί και να το μολύνει, εάν η ρεσβερατρόλη είναι γύρω από το κελί αυτό.

"Η συνεχής παρουσία της ρεσβερατρόλης στο καλλιεργητικό υλικό είναι απαραίτητη για να ασκεί την αντιιική του δράση», δήλωσε ο κ. Gianfranco Risuleo, γενετικός και μοριακός βιολόγος στο πανεπιστήμιο Sapienza της Ρώμης και συν-συγγραφέας της μελέτης.

Ο ιός polyomavirus, αποτελεί μια οικογένεια ιών που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη ενός όγκου, επιλέγεται συχνά για έρευνα, επειδή η αναπαραγωγή του εξαρτάται πλήρως από το μεταβολισμό των μολυσμένων κυττάρων και επομένως μπορεί να μετρηθεί σε διάφορα στάδια της διάδοσης του.

Για την παρούσα μελέτη, οι ερευνητές εξέθεσαν δύο διαφορετικά δείγματα του ιστού ενός ποντικιού, ένα με όγκους και ένα χωρίς, στον ιό polyomavirus και στη συνέχεια εξέθεσαν τα δείγματα σε 20 ή 40 μικρογραμμομόρια ρεσβερατρόλης. (κατά μέσο όρο σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί υπάρχει 10 φορές λιγότερη ρεσβερατρόλη.) Στις ομάδες ελέγχου δεν δόθηκε καθόλου ρεσβερατρόλη.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι στον ιστό που δεν είχε όγκους, μετά από 24 ώρες, 20 μικρογραμμομόρια ρεσβερατρόλης μείωσαν τον αριθμό των βιώσιμων προσβεβλημένων κυττάρων κατά 80 τοις εκατό. Μετά από 48 ώρες, ο αριθμός αυτός έφτασε στο 60 τοις εκατό. Με 40 μικρογραμμομόρια, μόνο το 60 τοις εκατό των μολυσμένων κυττάρων ήταν βιώσιμα μετά από 24 ώρες, με μόνο το 42 τοις εκατό να είναι υγιή από αυτά τα κύτταρα μετά από 48 ώρες.

Ενώ η ακριβής διαδικασία απαιτεί περαιτέρω μελέτη, η έρευνα δείχνει ότι η ρεσβερατρόλη κατά κάποιον τρόπο εμποδίζει την ικανότητα του ιού να χρησιμοποιεί τον πυρήνα ενός κυττάρου για να αναπαράγει το δικό του DNA. Σε περιπτώσεις όπου η ρεσβερατρόλη αφαιρέθηκε από το πείραμα μόλις μετά από τέσσερις ώρες, ο ιός αναπαράχθηκε ελεύθερα.


Ο Risuleo πρόσθεσε ότι τα αποτελέσματα δείχνουν μια κλινικά σαφή, αν και περίεργη, δυναμική για την σύνθεση του κόκκινου κρασιού. "Η ρεσβερατρόλη έχει μια παράδοξη επίδραση στις κυτταρικές καλλιέργειες: δηλαδή, είναι πιθανότατα αβλαβής σε χαμηλές συγκεντρώσεις, ενώ καθίσταται ιδιαίτερα τοξική σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, της τάξεως των 40 με 50 μικρογραμμομορίων." Ο Risuleo είπε ότι παρόμοια αποτελέσματα μπορούν να αναμένονται σε παρόμοιες ιογενής γραμμές, όπως η ανεμοβλογιά (ανεμοβλογιά έρπητος ζωστήρα), ο απλός έρπης, ακόμη και η γρίπη Α.


Η ρεσβερατρόλη εμπόδισε επίσης την ιογενή αναπαραγωγή σε κύτταρα με όγκο.

"Φαίνεται ενδιαφέρον, ότι τα καρκινικά κύτταρα δείχνουν να είναι ελαφρώς πιο ευαίσθητα στα φάρμακα," είπε ο Risuleo. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ορισμένοι ιοί μπορούν να διαδραματίσούν ρόλο στην εκδήλωση ορισμένων τύπων καρκίνου. Για παράδειγμα, σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε σε απευθείας σύνδεση (online) στις 23 Σεπτεμβρίου στο περιοδικό του Εθνικού Αντικαρκινικού Ινστιτούτου, ο ιός polyomavirus πλέον πιστεύεται πως συνδέεται με μια σπάνια μορφή καρκίνου του δέρματος, που είναι γνωστή ως καρκίνωμα Μέρκελ.


περισσότερα...

Η ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ SUN ΚΥΚΛΟΦΟΡΗΣΕ ΚΡΑΣΙ

Η Βρετανική εφημερίδα The Sun λανσάρισε ένα κρασί σε συνεργασία με την Βρετανική αλυσίδα supermarket Asda.
Το Vin du Soleil,ένα μπλέντ από Vermentino και Viognier,είναι μια συνεργασία μεταξύ του κορυφαίου οινοκριτικού Brian Moore και της chief αγοράστριας κρασιών των Asda's Philippa Carr MW.
Οι δυο τους

διάλεξαν τα κλήματα φέτος τον Μάιο από ένα αμπελοτόπι που ανήκει στον φημισμένο παραγωγό του Languedoc Skalli στο Carcassonne της Νότιας Γαλλίας.
Διαφορετικά μπλέντ δοκιμάστηκαν στον Skalli πριν γυρίσουν στο δωμάτιο δοκιμών στο Asda και διαλέξουν το τελικό.
Στην ετικέτα του κρασιού εμφανίζονται τυπωμένα φίλα εφημερίδας για να υπενθυμίζει την σχέση του με τις εκδόσεις.
Το Vin du Soliel κυκλοφόρησε στα Asda χθες στην τιμή των £4.98(λίρες Αγγλίας).

περισσότερα...

Chateau Beausejour 1973

Περιοχή:St-Emilion/Bordeaux/Γαλλία
Ποικιλία:Merlot,Cabernet Franc

Ένα από τα 13 Grand Cru Classe του St-Emilion,απέχει γύρω στα 4χλμ από το St-Emilion,οικογενειακή ιδιοκτησία για πάνω από 9 γενεές. Τα κλήματα είναι φυτεμένα από το 1901 έως το 1946,σε εδάφη αργιλώδη με κιμωλία. Σίγουρα το 1973 δεν ήταν μεγάλη χρονιά για το Chateau Beausejour,με εκπληκτική εκείνη του 1990,αλλά πάντα το να δοκιμάσεις ένα κρασί

που έχει περάσει πάνω από το 1/3 του αιώνα στο μπουκάλι είναι μια εμπειρία. Το Chateau Beausejour 1973 ήταν φανερά αποδομημένο,καφέ χρώματος με αδύναμη μύτη και φανερά οξειδωμένο.Δεν μπορώ να πω όμως ότι θα έλεγα όχι σε μια ακόμα δοκιμή της ίδιας χρονιάς μιας και ο Αντώνης που έφερε τη φιάλη, και τον ευχαριστούμε γι αυτό, μας εκμυστηρεύθηκε ότι έχει στη κατοχή του ακόμα μερικές φιάλες.
Η δοκιμή έγινε στο Code Vinum από τους Τ.Β.,Αusone,Lafite,Aντώνη και Νίκο.
περισσότερα...

AMARONE

Δέκα από τους σημαντικότερους παραγωγούς Αmarone, συμπεριλαμβανομένων των Αllegrini,Masi και Tedeshi συμφώνησαν στο να κυκλοφορούν τα Amarone μόνο μετά από 30 μήνες παλαίωση και τουλάχιστο 15% αλκοόλ.Το

Amarone πρέπει να παραμείνει ψηλά στην εκτίμηση των καταναλωτών και σωστά τιμολογημένο δήλωσε ο πρόεδρος του γκρούπ Masi Sandro Boscaini.
περισσότερα...

Το αλκοόλ ξεπερνάει την κρίση

Τα 97,4 δισ. ευρώ αναμένεται να έχει φτάσει έως το έτος 2012 η αξία της αγοράς αλκοολούχων ποτών στις οκτώ πλουσιότερες βιομηχανικές χώρες του κόσμου. Σύμφωνα με το βρετανικό οίκο ερευνών Companies and Markets, «η αγορά οινοπνευματωδών
στα κράτη-μέλη του οργανισμού G8 αναπτύσσεται με

ετήσιους ρυθμό 1,2% στο διάστημα 2004-2009. Σήμερα, η αξία της αγοράς υπολογίζεται σε 91,6 δισ. ευρώ.
Παρά την οικονομική κρίση, η ανάπτυξη του δείκτη πωλήσεων δεν φαίνεται να κάμπτεται», επισημαίνεται στην έκθεση των Βρετανών ερευνητών.
περισσότερα...