ΕΚΤΟΣ ΤΟΥ ΤOP 100 ΤΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΊΑ ΤΟΥ BORDEAUX ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Wine & Spirits!

του Blake Gray

Το περιοδικό Wine & Spirits έθεσε σιωπηρά ένα ενδιαφέρον όριο: Δεν περιλαμβάνει οινοποιεία του Μπορντώ στη λίστα με τα 100 κορυφαία οινοποιεία του κόσμου. «Το Μπορντώ τραβάει αρκετή προσοχή σε άλλα μέρη,» λέει ο συντάκτης του Wine & Spirits

Josh Greene.
Αυτό είναι αλήθεια, αλλά είναι μια τολμηρή στάση. Για τους περισσότερους καταναλωτές ηλικίας άνω των 35, το Μπορντώ θεωρούνταν το κορυφαίο κρασί όταν αρχίσαμε. Σήμερα είναι διαφορετικά. Οι πρώτες σοδειές του Μπορντώ έχουν υψηλή τιμή όχι μόνο για τους μέσους καταναλωτές, αλλά και για τους λάτρεις του κρασιού. Είναι τώρα περισσότερο επενδύσεις παρά κρασιά, και το πλήθος που τα καταναλώνει έχει αλλάξει.
Κανένας σοβαρός λάτρης του κρασιού δεν μπορεί να δικαιολογήσει την αγορά ακόμη και ενός μόνο μπουκαλιού Lafite-Rothschild όταν ξέρει ότι μπορεί να πάρει κούτες κρασιών που είναι εξίσου καλές με λιγότερα χρήματα. Το πρόβλημα του Wine & Spirits, σοφή επιχείρηση, είναι ότι μόνο αυτό, μεταξύ των τεσσάρων σημαντικών αμερικανικών περιοδικών κρασιού, απευθύνεται στους σοβαρούς λάτρεις του κρασιού.
Τα χρήματα είναι σαν να λες στους πλούσιους ανθρώπους ποιός είναι μεγαλύτερος, είτε αυτό αφορά μηχανές, διαμάντια ή κρασιά. Δεν υπήρχε περίπτωση το Wine Spectator ή το Wine Advocate να απέκλειαν ποτέ το Μπορντώ από τα κορυφαία 100 κρασιά τους, ακόμα κι αν τα κρασιά δεν ανταποκρίνονταν στις τιμές. Αυτό απλώς δεν γίνεται. Ο Greene έχει μια τεχνική φύσεως δικαιολογία. Τα κορυφαία 100 του Wine & Spirits υποθετικά αφορούν οινοποιεία, όχι κρασιά. «Το Μπορντώ δεν ταιριάζει στο πρότυπο.
Πρέπει να συστήνεις τρία κρασιά,» λέει ο Greene, αν και αναγνώρισε ότι μερικά από τα οινοποιεία που συμπεριλαμβάνονται έχουν μόνο δύο κρασιά με πάνω από 90 πόντους. Τα περισσότερα από τα κορυφαία οινοποιεία Μπορντώ κάνουν μόνο δύο κρασιά: μια πρώτη και μια δεύτερη ετικέτα. Αλλά μερικοί έχουν περισσότερα. Το Chateau Haut-Brion, παραδείγματος χάριν, κάνει τέσσερα κρασιά. Ωστόσο, ο Greene είπε επίσης ότι τα κορυφαία 100 του είναι ανά περιοχή, με άλλα λόγια, μόνο τα κορυφαία Burgundies, τα κορυφαία Chinon, τα κορυφαία κρασιά της Barossa Valley, θα μπούν στη λίστα.
Το Pinot Noir αντιπροσωπεύεται υπερβολικά και η Ιταλία ανεπαρκώς, αλλά γενικά αυτό το σύστημα αφήνει περιθώρια για μερικά εξαιρετικά κρασιά που θα έμεναν απ’ έξω σε ένα παραδοσιακό σύστημα κορυφαίων κρασιών από παντού. Έτσι θα ήταν απλό για τον Greene να δηλώσει ότι, για παράδειγμα, το Cheval Blanc είναι το καλύτερο οινοποιείο στο Μπορντώ το 2011, και να το συμπεριλάβει, ανεξάρτητα από τον αριθμό κρασιών.
Αλλά αυτός δεν το κάνει. Ρώτησα τον Greene γιατί όχι, και είπε, «Οι παραγωγοί του Μπορντώ διαχωρίζουν τον εαυτό τους από τον υπόλοιπο κόσμο έτσι κι αλλιώς. Είναι επιλογή τους.» Αυτό που εννοεί είναι ότι το Μπορντώ πωλείται μέσω τελείως διαφορετικών συστημάτων από αλλού. Για τις πωλήσεις, υπάρχει ένα περίπλοκο σύστημα διαμεσολαβητών που δεν επιτρέπουν στα οινοποιεία του Μπορντώ να έχουν άμεση επαφή με τους εμπόρους και τους καταναλωτές.
Και για το μάρκετινγκ, το Μπορντώ είναι η μόνη περιοχή στον κόσμο που υπαγορεύει τους όρους για το κρασί του στα μέσα. Αντί να σταλούν δείγματα στα περιοδικά, ή ακόμα και να οργανωθεί μια μεγάλη ομάδα δοκιμής, τα κορυφαία κτήματα του Μπορντώ τους προσκαλούν να έρθουν σε αυτούς, στο πρόγραμμά τους (που λέγεται «En primeur»), για να μπορέσουν να δοκιμάσουν ένα δείγμα από ένα βαρέλι. Ο Robert Parker ακολουθεί αυτό το σύστημα για χρόνια. Το ίδιο και η Jancis Robinson και το Wine Spectator.
Ο Parker έχει λόγο να είναι ευγνώμων, έκανε τη φήμη του με τον ενθουσιασμό του για το Μπορντώ που δοκίμασε σε αυτές τις επισκέψεις. Αλλά για τους υπόλοιπους, πάντα απορώ γιατί πηγαίνουν ακόμα. Από την δοκιμή του Παρισιού το 1976 που απέδειξε ότι άλλα κρασιά θα μπορούσαν να είναι καλύτερα, το Μπορντώ είναι μόνο τόσο σημαντικό όσο το κάνουμε.
Στην πραγματικότητα, ενώ ο Parker ήταν λάτρης του Μπορντώ 30 χρόνια πριν, αυτή η σχέση αντιστρέφεται τώρα, και οι πρώτες σοδειές δεν κοστολογούν τα κρασιά τους μέχρι να βγάλει τη βαθμολογία του για αυτά. Ωστόσο, ακόμη τα προτιμά. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είμαι ενάντια στη θέση του Greene, απλά σοκαρίστηκα από αυτήν. Το να μην συμπεριλάβεις κανένα οινοποιείο του Μπορντώ στα κορυφαία 100, είναι σαφώς μια δήλωση.