Η Γαλλική κατανάλωση κρασιού έχει μειωθεί κατα τρία δισεκατομμύριο μπουκάλια σε μόλις τέσσερα δισ. - το ισοδύναμο ενός μπουκαλιού ανά ενήλικα κάθε εβδομάδα - σε δύο γενεές.
Οι ερευνητές φοβούνται ότι η κουλτούρα της κατανάλωσης κρασιού χάνεται στη Γαλλία , με τις νεότερες γενιές να είναι
λιγότερο πιθανό να απολαύσουν ένα μπουκάλι με το φαγητό και πιο επιρρεπείς στο να πίνουν απλώς για ευχαρίστηση.
Επίσης, είναι λιγότερο ενήμεροι της πολιτιστικής σημασίας της για τη Γαλλία.
Μόλις 16,5 τοις εκατό του πληθυσμού της Γαλλίας είναι πλέον τακτικοί πότες κρασιού, σύμφωνα με έρευνα από την ESC Pau research centre και το Toulouse 1 Capitole University/
Η τακτική κατανάλωση στο φαγητό έχει αντικατασταθεί με τη συνήθεια κατανάλωσης γαλλικού κρασιού περιστασιακά και όχι συχνά, πολλές φορές τα βράδια έξω.
Αυτό έχει συμβεί τις τελευταίες δύο γενιές, σύμφωνα με τους ερευνητές Pascal Poutet και Thierry Lorey.
Σε μια μελέτη στο περιοδικό International Journal of Entrepreneurship and Small Business, το ζεύγος κοίταξε διαδοχικές γενεές και την προσέγγισή τους στο να πίνουν κρασί, διαιρώντας το δημογραφικό σε τέσσερις ομάδες.
Η μεγαλύτερη ήταν άνω των 65 ετών που είχε ζήσει μέσα από το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ακολουθούμενη από εκείνη μεταξύ 40 και 65 ετών που ζούσαν μέσα από μια περίοδο ανάπτυξης και της ανάπτυξης παγκοσμίως.
Η 30 - 40 - "Generation X", που μεγάλωσε μέσα από τη γαλλική κρίση της δεκαετίας του 1990, ήταν επόμενη, ακολουθούμενη από εκείνη κάτω των 30 ετών - η γενιά του Διαδικτύου.
"Κάθε γενεά αντιπροσωπεύει μια γενική αύξηση ελευθεριακών στάσεων και ασέβεια προς τους θεσμούς", λέει ο δρ Poutet.
Ενώ όλοι συμφώνησαν για την αξία και το «bon homie» του να πίνεις κρασί, οι άνω των 65 ετών ήταν αυτοί οι οποίοι πλέον θα συνδέονται με τη γαλλική κληρονομιά και είχαν περισσότερες πιθανότητες να το πίνουν καθημερινά και να μοιραστούν την εμπειρία.
Οι μεσαίες ομάδες είναι πολύ πιο περιστασιακοί πότες και πίνουν περισσότερο κοινωνικά με τους φίλους και όχι με την οικογένεια και η κοινωνική κατάσταση είναι ένας παράγοντας για την κατανάλωση οίνου τους.
Αλλά για τους μικρότερους των 30 ετών, η κατανάλωση κρασιού είναι περισσότερο η εξαίρεση παρά ο κανόνας.
Οι νεότερες γενιές μπορεί να είναι ακόμα υπερήφανοι για το γαλλικό κρασί, αλλά έχουν ελάχιστη γνώση της πολιτιστικής θέση του στη γαλλική ιστορία, είπε ο Dr Poutet.
Εξήγησε: «Η γενεαολογική ανάλυση των παραστάσεων του κρασιού στη Γαλλία φαίνεται να είναι κατάλληλη για να εξηγήσει τις βαθιές αλλαγές που ο οίνος έχει υποστεί κατά τα τελευταία 60 χρόνια.
«Είναι ακριβώς η σταδιακή απώλεια της ταυτότητας, οι ιερές και φανταστικές παραστάσεις του κρασιού (το έθνος, η περιοχή, έχουν μικρότερη σημασία από τη μετάδοση της κουλτούρας του κρασιού από τον πατέρα μέσα στην οικογένεια, κλπ)
πάνω από τρεις γενιές που να εξηγούν τη στάση της κατανάλωσης στη Γαλλία, και ειδικά η απότομη πτώση του όγκου της κατανάλωσης κρασιού. "
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου