Tom's Kitchen Chelsey London

Πριν από λίγο καιρό σε ένα σύντομο ταξίδι στο Λονδίνο επισκεφτήκαμε την btasserie του ανερχόμενου Άγγλου σεφ Tom Aitkens στο Chelsea.
Στο νο 27 της Cale Street, βρίσκεται μια ημικοινόχρηστη τραπεζαρία -60 περίπου καθιστικών- με ένα μαρμάρινο μπάρ, η all day μπρασερί του διάσημου -και από τις τηλεοπτικές του εμφανίσεις- σεφ που σερβίρει κυρίως βρετανική κουζίνα, κινούμενος περισότερο στα πλαίσια μιας gastropub παρά

ενός γκουρμέ εστιατορίου.
Χρησιμοποιεί φρέσκα, κυρίως ντόπια εποχιακά υλικά συνθέτοντας φαγητά με γνωστές -στους βρετανούς- γεύσεις χωρίς να είναι επιτηδευμένα. Από τα κλασσικά βρετανικά fish & chips μέχρι το Charcuterie Board (fois gras parfait, pork rillette, καπνιστή πάπια και χαμόν) και το Daylesford 7 hour confi lamb, οι μερίδες του είναι χορταστικές μιας και η φιλοσοφία του σεφ είναι ότι το φαγητό το απολαμβάνεις όταν το μοιράζεσαι με τους φίλους ή την οικογένεια. Οι τιμές είναι ανάλογες με τις μερίδες και φυσικά δεν ενοούμε στο κομμάτι της απόλαυσης...
Η λίστα κρασιού έχει γύρω στις 45 επιλογές σε φιάλη και γύρω στις 15 με το ποτήρι.
Μερικές φωτο από το μενού που δοκιμάσαμε και δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε: