SANI GOURMET 2010

Το επίσημο πρόγραμμα του 5ου Sani Gourmet

14 – 23 Μαΐου 2010

Cat Cora, Reine Sammut, Clare Smyth, Montse Estruch, Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, Flora Mikula, Cornelia Poletto, Kaori Endo, Ντίνα Νικολάου, Maria Elia, Κωνσταντίνα Φάκλαρη, Νένα Ισμυρνόγλου, Babette des Rozieres.
13 γυναικείες προσωπικότητες παγκόσμιου γαστρονομικού βεληνεκούς έχουν κληθεί για να παρουσιάσουν στο κοινό του Sani Gourmet το ταλέντο τους, στα 4 βραβευμένα εστιατόρια του Sani Resort. Aπό τις 14 μέχρι και τις 23 Μαΐου, στο Water Restaurant, στο Sea You Up, στην Ντομάτα και στο Byblos θα διοργανωθεί μια γαστρονομική συγκέντρωση μοναδική για

τα ελληνικά δεδομένα

Η φετινή διοργάνωση παρουσιάζει και μια καινοτομία, μια ανερχόμενη γαστρονομική τάση, αυτήν της μίξης πολιτισμών και γεύσεων, με πρώτη σύμπραξη αυτήν της Ελλάδας και της Ιαπωνίας και πρωταγωνίστριες σεφ την Ντίνα Νικολάου και την Kaori Endo. Οι σεφ θα δημιουργήσουν από κοινού πιάτα που παραπέμπουν και στις δυο χώρες, παρουσιάζοντας κοινές γευστικές μνήμες.

Στους προσεγμένους χώρους του Sani Resort, πλημμυρισμένους από τα χρώματα και τα αρώματα της ξαναγεννημένης φύσης, η γαστρονομία, ένας σημαντικός τομέας της κουλτούρας μας, αναπτύσσεται και εξελίσσεται. Κάτω από αυτό το πρίσμα, το Sani Gourmet και φέτος έχει στόχο να αποτελέσει μια αξιόλογη αλλά και συναρπαστική εμπειρία, ένα ταξίδι στη γεύση που δίνει νόημα σε μια βασική ανθρώπινη ανάγκη: τη δημιουργία.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΙ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΑ ΤΩΝ CHEF


WATER RESTAURANT – SANI ASTERIAS SUITES

14-16.05 Cat Cora

Πρώτη και μοναδική γυναίκα στις ΗΠΑ τιμημένη με τον τίτλο «Iron Chef» από το Food Network «Iron Chef America», η Cat Cora, Ελληνίδα της διασποράς από τη Σκόπελο, θεωρείται σήμερα μια από τις διασημότερες σεφ στην Αμερική. Μέντοράς της ήταν η Julia Child, από την οποία έμαθε πολλά. Bραβευμένη το 2006 ως «Teacher of Year» από το «Bon Appetit Magazine», σημαντικότατη διάκριση στα γαστρονομικά δεδομένα, διαθέτει δικό της εστιατόριο στο Macy’s South Coast Plaza, αλλά και στο Walt Disney World, απ’ όπου συστήνει στο αμερικάνικο κοινό την ελληνική κουζίνα με ένα σύγχρονο twist. Είναι συγγραφέας πολλών και βραβευμένων βιβλίων, καθώς και Πρόεδρος του φιλανθρωπικού σωματείου «Chefs for Humanity».

18-20.05 Reine Sammut

Η Reine Sammut, βραβευμένη με ένα αστέρι Michelin και με 17 διακρίσεις από τον οδηγό Gault-Millau για το εστιατόριό της «Auberge La Fenière», έχει ανακηρυχθεί δυο φορές «Η Καλύτερη Σεφ της Γαλλίας». Όσοι έχουν την τύχη να δοκιμάσουν την κουζίνα της, ομόφωνα παραδέχονται ότι η Sammut «σερβίρει τον ήλιο στα πιάτα της», για να υπογραμμίσουν με αυτόν το τρόπο την έκρηξη συναισθημάτων που νιώθουν όταν δοκιμάζουν τις γεύσεις της. Οι κριτικοί γεύσης στις στήλες τους σε γνωστά περιοδικά τη χαρακτηρίζουν «ιμπρεσιονίστρια της κουζίνας της Προβηγκίας». Χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά, ενώ οι προτάσεις της είναι ένας συνδυασμός γεύσεων από την Προβηγκία, τη Σικελία, τη Μάλτα και την Τυνησία.

21-23.05 Clare Smyth

Head Chef στο βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο του διάσημου Gordon Ramsay, η Clare Smyth θεωρείται μια από τις λαμπρότερες σεφ όλων των εποχών σύμφωνα με τους διεθνείς γαστρονομικούς κύκλους. Ξεκίνησε την καριέρα της από τη Βόρεια Ιρλανδία, για να συνεχίσει στο κοσμοπολίτικο λονδρέζικο εστιατόριο «Bibendum» και στο «St Enodoc Hotel» στην Κορνουάλλη. Έχει συνεργαστεί με σεφ όπως ο Michael Caines, ο Thomas Keller, ο Heston Blumenthal, οι Roux Βrothers και ο Alain Ducasse. Είναι γνωστή για την τόλμη, τη φαντασία και την υψηλή ποιότητα που διακρίνει τα πιάτα της, τα οποία οδηγεί σε γαστρονομικό κρεσέντο.

BYBLOS RESTAURANT – PORTO SANI VILLAGE

14-16.05 Montse Estruch

Βραβευμένη με ένα αστέρι Michelin για το εστιατόριό της «El Cingle» στην Vacarisses, η Montse Estruch διαθέτει άρτια τεχνική, φαντασία και επαγγελματισμό. Οι γεύσεις της αποτελούν την επιτομή του Καταλανικού γαστρονομικού ταμπεραμέντου, ενώ τα ταξίδια της εμπλούτισαν τις γνώσεις της σημαντικά. Έχει λάβει μέρος σε πολλές διεθνείς διοργανώσεις γεύσης, και με τη συμπαράσταση του Ferran Adria εξέδωσε το πρώτο της βιβλίο με τίτλο «25 Years El Cingle de Vacarisses», για να ακολουθήσουν άλλα δύο. Άτομο με ενεργητικότητα και μεράκι, η Estruch δίνει μεγάλη σημασία στη σύλληψη και την ακριβή εκτέλεση των συνταγών της, στην υπηρεσία πάντοτε της υψηλής γαστρονομίας, με μια διαφορά: ό,τι δημιουργεί κρύβει μέσα του τα πιο έντονα συναισθήματα.

18-20.05 Γεωργιάννα Χειλιαδάκη

Οι κριτικοί γεύσης την ξεχωρίζουν και την κατατάσσουν στα ταλέντα που ξετυλίγονται με ταχύτητα φωτός. Σπούδασε στο Culinary Institute of America της Νέας Υόρκης, και έκανε την πρακτική της στο «Kitchen 82» του Charlie Palmer. Θήτευσε στο «48» – είναι μια από τις αγαπημένες «μαθήτριες» του Χριστόφορου Πέσκια–, καθώς και στο «El Bulli». Μαζί με τον συνεργάτη της, σεφ Νίκο Ρούσσο, συστήνουν την κουζίνα τους στο εστιατόριό τους, «Funky Gourmet», με προτάσεις που αποτελούν ένα δημιουργικό μίγμα νεοελληνικής κουζίνας με standards υψηλής γαστρονομίας, τοποθετώντας τον πήχη της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής ακόμη πιο ψηλά.

21-23.05 Flora Mikula

Αγαπημένη μαθήτρια του βραβευμένου με τρία αστέρια Michelin Alain Passard, η Flora Mikula περιλαμβάνεται στη λίστα των πλέον ταλαντούχων σεφ στην Γαλλία, ενώ έχει χαρακτηριστεί μια από τις καλύτερες σεφ της κουζίνας της Προβηγκίας. Έχει συνεργαστεί με βραβευμένα εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, την Κυανή Ακτή, το Λονδίνο, την Προβηγκία και το Παρίσι. Η φήμη της ξεκίνησε από το «Les Olivades», ένα μπιστρό στο κομψό 7ο διαμέρισμα του Παρισιού, για να κορυφωθεί το 2002 μέσα από το δικό της εστιατόριο, «Flora», στην Avenue George V, το οποίο αργότερα μετονομάστηκε «Les Saveurs de Flora». Η κουζίνα της αγγίζει την τελειότητα, όπως άλλωστε και ο χώρος της.

SEA YOU RESTAURANT – SANI MARINA

14-16.05 Cornelia Poletto

Έχοντας θητεύσει στο πλάι του Heinz Winkler, βραβευμένου με τρία αστέρια Michelin σεφ που συγκλόνισε κοινό και κριτικούς στο Sani Gourmet 2008, η Poletto είναι βραβευμένη με ένα αστέρι Michelin για το εστιατόριό της, «Poletto», στο Αμβούργο. Ξεκίνησε την ενασχόλησή της με τη μαγειρική από μικρή, για να εξελιχθεί σε μια ισχυρή προσωπικότητα της γαστρονομίας. Διαθέτει δική της σχολή μαγειρικής και δύο εκπομπές στην γερμανική τηλεόραση. Επιπλέον, είναι επιτυχημένη συγγραφέας δύο βιβλίων, καθώς και γνωστή για τη φιλανθρωπική της δράση σε ένα νοσοκομείο παίδων του Αμβούργου, όπου μαγειρεύει για παιδιά με διαβήτη. Η κουζίνα της έχει ιταλικές επιρροές και παρουσιάζει μια σεμνότητα που όμως κρύβει συνταρακτικό ταμπεραμέντο.

17-19.05 Kaori Endo – Ντίνα Νικολάου

Μια σύμπραξη γαστρονομικών δυνάμεων και πολιτισμών είναι η καινούργια ιδέα που εισάγει φέτος το Sani Gourmet, υπογράφοντας τη δημιουργία ενός μενού που θα μπλέκει γευστικά συνταγές, προϊόντα και τεχνικές μαγειρικής από την Ιαπωνία και την Ελλάδα. Πρωταγωνίστριες σ’ αυτό το γαστριμαργικό γεγονός είναι οι σεφ Ντίνα Νικολάου και Kaori Endo.

H Ντίνα Νικολάου μοιράζει τον χρόνο της ανάμεσα στην Αθήνα και το Παρίσι, στο εστιατόριο «Evi Evane». Εμφανίζεται στην εκπομπή «Νηστικοί πράκτορες», συνεργάζεται με το περιοδικό «Γαστρονόμος», και διδάσκει στην επαγγελματική σχολή μαγειρικής Chef d’Oeuvre. Έχει γράψει πέντε 5 βιβλία μαγειρικής, ενώ αυτήν τη περίοδο εργάζεται πυρετωδώς για την εκπομπή μαγειρικής «Μa Cuisine Grecque, Dina Nikolaou» στο κανάλι της γαλλικής τηλεόρασης Cuisine TV.

Η Kaori Endo ήρθε στο Παρίσι από την Ιαπωνία το 1995, για να είναι σήμερα, μετά από μια σημαντική εμπειρία ως σεφ αλλά και ως κριτικός γεύσης σε οδηγούς όπως ο «Lebey» και ο «Paris Fine Gueules», η πολυσυζητημένη head chef του «Rose Bakery» στο Marais, ένα από τα πιο δημοφιλή μοντέρνα εστιατόρια του Παρισιού. Η κουζίνα της αποτελεί ένα ραφινάτο μίγμα ιαπωνικών και γαλλικών επιρροών, και θεωρείται εκλεπτυσμένη αλλά και περιπετειώδης. Το βιβλίο με συνταγές «Une Japonaise a Paris» έχει γίνει σημαντική επιτυχία, ενώ το φθινόπωρο αναμένεται η έκδοση του δεύτερου βιβλίου της.

21-23.05 Maria Elia

Η «Daily Telegraph» τη συγκαταλέγει στη δεκάδα των πλέον ανερχόμενων γυναικών σεφ της λονδρέζικης γαστρονομικής σκηνής. Η Maria Elia είχε την μεγάλη τύχη να μαθητεύσει, εκτός από γνωστά εστιατόρια στο Λονδίνο και άλλες πόλεις του εξωτερικού, στο «El Bulli» και στο «Arzak». Από αυτά αποκόμισε τεράστια γαστρονομική εμπειρία, τέτοια που την έκανε υπεύθυνη σεφ στο εστιατόριο «Delfina» του Λονδίνου και σήμερα στο «Whitechapel Dining Room». Επιπλέον, έχει δημοσιεύσει άρθρα της σε περιοδικά όπως το «Olive», έχει λάβει μέρος στην εκπομπή του BBC «Two series Food Poker», καθώς και στο «Good Food Channel’s Great Food Live». To πρώτο της βιβλίο, «Modern Vegetarian», εκδόθηκε το 2009, ενώ το δεύτερο αναμένεται το 2011.

NTOMATA – SANI MARINA

14-16.05 Κωνσταντίνα Φάκλαρη

Η σεφ της «Σελήνης» στη Σαντορίνη θεωρείται μια από τις εξαιρετικές περιπτώσεις δημιουργικότητας στην ελληνική γαστρονομία. Βραβευμένη σεφ της χρονιάς το 2009 από τα βραβεία Gourmet της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας, έχει μια γαλλικού τύπου ματιά στα πιάτα της, με γεύσεις δουλεμένες με μια φίνα, κομψή και σίγουρα ισορροπημένη προσέγγιση. Παρουσιάζει δε μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, η οποία κερδίζει τον ουρανίσκο. Sous chef αλλά και αγαπημένη «μαθήτρια» του Χριστόφορου Πέσκια στο εστιατόριο «48», αλλά και head chef του «Urban» στην Αθήνα, το οποίο κέρδισε το βραβείο του καλύτερου bar-restaurant το 2008, η Φάκλαρη προτιμά μια «ήσυχη νεοελληνική κουζίνα, διακριτική, χωρίς εντυπωσιασμούς και απόλυτα οικεία ως προς την όψη και τη γεύση».

17-19.05 Νένα Ισμυρνόγλου

H Νένα Ισμυρνόγλου είναι μια από τις πιο γνωστές Ελληνίδες σεφ, που έχουν καταφέρει με το ταλέντο αλλά και τον χαρακτήρα τους να επικρατήσουν στον ανδροκρατούμενο χώρο της επαγγελματικής μαγειρικής. Γεννημένη στην Αθήνα, με ρίζες από τη Σμύρνη, την Κωνσταντινούπολη και την Καππαδοκία, εργάστηκε στην Οία της Σαντορίνης σε γνωστά εστιατόρια, το «Milos» στη Νέα Υόρκη, τον «Κουκούμαβλο» και το «1800», ενώ το 1992 ανέλαβε στο αθηναϊκό εστιατόριο «Καλλίστη» που βραβεύτηκε πολλές συνεχόμενες χρονιές με «Χρυσό Σκούφο». Ανέλαβε το εστιατόριο «Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης» από το 2002 έως σήμερα, με μια διακοπή από το 2006 έως το 2008, οπότε υπήρξε υπεύθυνη σεφ στο εστιατόριο «Pasaji».

21-23.05 Babette de Rozieres

Celebrity chef στη Γαλλία, η σεφ από τη Γουαδελούπη είναι βραβευμένη συγγραφέας τεσσάρων επιτυχημένων βιβλίων, έχει κάνει εκπομπές στο κανάλι France 2 και Gourmet TV και έχει στο βιογραφικό της σημαντικές συνεργασίες, όπως αυτή με τον διάσημο σεφ Joel Robuchon. Το 1978 άνοιξε το πρώτο της εστιατόριο στο Παρίσι, και λίγο αργότερα το γνωστό «La plage des Palmiers» στο Σεν Τροπέ. Το πιο πρόσφατο δημιούργημά της, «The Table of Babette» στην οδό du Longchamp στο Παρίσι, έχει κερδίσει διθυραμβικές κριτικές για τη γαστρονομική του αρτιότητα. Σήμερα, μέσα σε όλες τις δραστηριότητές της κατέχει και τη θέση του συμβούλου γαστρονομίας στην έγκριτη εκδήλωση «France et a L’etranger».

Ώρα έναρξης δείπνου: 20:30

Κρατήσεις στο τηλέφωνο 23740 99400 και στα τμήματα guest service των ξενοδοχείων του Sani Resort.

ΧΟΡΗΓΟΙ


ΧΡΥΣΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ

Alpha Bank, Vodafone, Ηβη Λουτράκι, Ecolab

ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

Xenex, Yalco, Aγνό, Mythos

XΑΛΚΙΝΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ

Deree-The American College of Athens, Xocoatl, Lurpak, Gaia

XΟΡΗΓΟΣ ΑΕΡΟΜΕΤΑΦΟΡΩΝ

Aegean Αirlines

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΟΙ

Αμπελόεις, Kτήμα Χατζημιχάλη, Kτήμα ALPHA, Κτήμα ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ, Domaine Gerovassiliou, Οινοποιία Ζαφειράκη, Κλαούντια Παπαγιάννη, KIR-YIANNI, BOUTARI, Κτήμα Παυλίδη, TSANTALI.

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΒΗΜΑGOURMET, Aggelioforos.gr, Αγγελιοφόρος, Close Up, Sunday Date, ANT1 radio 97.5, Radio ΔΕΘ, OFFradio, Nηστικό Αρκούδι, Homefood.gr, Whale Graphics