Τελικά το κόκκινο κρασί βοηθάει την καρδιαγγειακή υγεία, αλλά ευθύνεται το αλκοόλ ή κάτι άλλο;

Δύο μελέτες δείχνουν διαφορετικά αποτελέσματα σχετικά με τα οφέλη που προκύπτουν για την καρδιά λόγω της κατανάλωσης κρασιού
Μία από τις πιο μακροχρόνιες συζητήσεις σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία σχετικά με την τακτική και την μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού είναι αν το αλκοόλ ή τα άλλα συστατικά του κρασιού ευθύνονται για την καλύτερη υγεία. Μια μελέτη από την Ιταλία υποστηρίζει ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, ανεξάρτητα από άλλες ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες, μπορεί να

βοηθήσει στην πρόληψη της επαναλαμβανόμενης καρδιακής προσβολής. Αλλά, μια νέα μελέτη από το Ηνωμένο Βασίλειο δείχνει ότι οι πολυφαινόλες που βρέθηκαν στο κόκκινο κρασί μπορεί να βοηθήσουν στην διατήρηση των αιμοφόρων αγγείων σε καλή λειτουργική κατάσταση.

Προηγούμενες μελέτες δείχνουν ότι το κόκκινο κρασί είναι υπεύθυνο για τη βελτίωση της ροής του αίματος, η οποία βοηθά στην καλύτερη υγεία τόσο της καρδιάς όσο και του σώματος, αλλά αν αυτό οφείλεται στις πολυφαινόλες ή το αλκοόλ, ή και τα δύο, είναι ακόμα ασαφές. Μια μελέτη από τη Ερευνητικά Εργαστήρια του Καθολικού Πανεπιστημίου του Campobasso, Ιταλία, υποστηρίζει ότι το αλκοόλ, και όχι τα αντιοξειδωτικά, βοηθά στην αποφυγή των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων.

Η έρευνα δημοσιεύεται στο Journal of the American College of Cardiology, με δείγμα 16.351 άτομα από οκτώ χώρες που είχαν υποστεί προηγουμένως καρδιακό επεισόδιο, συνήθως καρδιακή προσβολή. Όταν οι ερευνητές συνέκριναν το δείγμα με τις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ σε σχέση με τα καρδιακά επεισόδια που υπέστησαν, ή οποιοδήποτε άλλο θανατηφόρο καρδιαγγειακό επεισόδιο, βρήκαν ότι οι όσοι έπιναν έως δύο ποτήρια αλκοόλ την ημέρα είχαν 20 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο υποτροπής σε σύγκριση με όσους δεν έπιναν καθόλου (nondrinkers) και με όσους έπιναν πάρα πολύ.

«Η έρευνά μας αναδεικνύει ένα άλλο κρίσιμο θέμα: Η κατανάλωση αλκοόλ δεν πρέπει να είναι μόνο συγκρατημένη, αλλά και τακτική», είπε η συγγραφέας και πανεπιστημιακή επιδημιολόγος Licia Iacoviello, σε μια δήλωση της. «Η μέτρια κατανάλωση κατά μήκος της εβδομάδας είναι θετική. Αλλά, όταν η κατανάλωση όλης της εβδομαδιαίας ποσότητας γίνεται μόνο μέσα σε δυο μέρες, τότε είναι σίγουρα επιβλαβής".

Ο διευθυντής της έρευνας σε Compobasso προειδοποίησε κατά της χρήσης της μελέτης ως πρόσκληση να αρχίσουν να πίνουν, ωστόσο. Σε ένα δελτίο τύπου, Giovanni de Gaetano είπε ότι η μελέτη ασχολήθηκε με το παρελθόν ασθενείς και, επομένως, δεν είναι απαραίτητα μεταφράσιμες για το ευρύ κοινό.

Μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο του Surrey, στην Αγγλία, και δημοσιεύθηκε στο Journal of Human Nutrition and Dietetics, δείχνει ότι το αλκοόλ μπορεί να μην είναι ο μόνος παράγοντας, ωστόσο. Μια ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατά τη διάρκεια του γεύματος, έπιναν ένα είδος προσομοίωσης κρασιού-αλκοόλ αναμεμιγμένο με κόκκινο χυμό σταφυλιών, αρκετοί δείκτες τους έδειξαν βελτίωσης της καρδιαγγειακής υγείας. Αυτοί που έπιναν μόνο νερό δεν είχαν τα ίδια επίπεδα βελτίωσης της ροής του αίματος, ενώ αυτοί που έπιναν λίγο χυμό σταφυλιού είχαν ελαφρώς χαμηλότερα οφέλη.

Προσπαθώντας να αντιληφθεί τη σχέση μεταξύ αλκοόλ και κόκκινου κρασιού, η ομάδα είχε δέκα άτομα που κατανάλωναν ένα τυποποιημένο γεύμα με ένα ποτό- δοκιμή σε διαφορετικές περιστάσεις. Τα ποτά- δοκιμές που συνόδευαν το γεύμα ήταν είτε νερό, χυμός κόκκινων σταφυλιών ή κόκκινος χυμός σταφυλιού με αλκοόλ. Το κόκκινο κρασί από μόνο του δεν είχε χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς ακόμη και με επεξεργασία ώστε να μην περιέχει αλκοόλ, εξακολουθεί να περιέχει κάποιο επίπεδο αλκοόλ, που θα μπορούσε να αμαυρώσει τα αποτελέσματα. Η προσομοίωση κρασί- χυμός σταφυλιών με προσθήκη αλκοόλης δημιούργησε ένα μείγμα με 12% αλκοόλ. Διάφορες μετρήσεις ελήφθησαν για την εκτίμηση της ροής του αίματος.

Η ροή αίματος λόγω διαστολής, ένα μέτρο με το οποίο αντλείται το αίμα μέσα από το σώμα, βρέθηκε περίπου στο 6% για εκείνους οι οποίοι είχαν πιει μόνο νερό, 7% για εκείνους που είχαν πιει μόνο το χυμό σταφυλιού και πάνω από το 8 % για εκείνους που είχαν πιει το μείγμα κόκκινου χυμού σταφυλιών- αλκοόλ.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι κάποια συστατικά στο κόκκινο χυμό σταφυλιών οφείλονται για τα περισσότερα από τα οφέλη. «Το συμπέρασμα που προέκυψε από αυτή τη μελέτη ήταν ότι τα μη αλκοολούχα συστατικά που υπάρχουν στα αλκοολούχα ποτά έχουν ένα δυνητικό όφελος για την αγγειακή λειτουργία του αίματος», δήλωσε ο Δρ Shelagh Hampton, ανώτερος ερευνητής για τις σχολές Υγείας και Ιατρικών Επιστημών.