Puligny Montrachet 2008 grand vin de Bourgogne Jean Chartron

Περιοχή:Puligny Montrachet, Βουργουνδία/ Γαλλία
Ποικιλία:Chardonnay

Οι εγκαταστάσεις αυτού του Κτήματος βρίσκονται στην καρδιά του πιο διάσημου λευκού αμπελώνα , είναι λοιπόν πολύ λογικό ότι ο Jean - Michel Chartron ειδικεύεται σε λευκά κρασιά.
Με 16 appellations - 9 εκ των οποίων βρίσκονται στο Puligny - Montrachet - τα λευκά κρασιά είναι κυρίαρχα με 90% της παραγωγής .
Τα περισσότερα από τα κρασιά είναι ζυμωμένα και παλαιωμένα σε βαρέλι , με εξαίρεση

τους οίνους των περιφερειακών ονομασιών που γίνονται εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια.

Αυστηρότατη επιλογή για κάθε μία των ονομασιών, το ποσοστό και η καταγωγή των καινούργιων δρύινων βαρελιών που χρησιμοποιούνται . Οι δύο προτιμότερες προελεύσεις παραμένουν Allier - για ένα μεγάλο μέρος - και Vosges .

Το ποσοστό των καινούριων δρύινων βαρελιών κυμαίνεται από 10 έως 40% , με μέσο όρο 5 έτη χρήσης για το σύνολο του αριθμού των βαρελιών .

Αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 6 έως 8 εβδομάδες . Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση , σε ελεγχόμενη θερμοκρασία των 17 ° C . Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι οίνοι ανακατεύονται ελαφρώς( " bâtonnés " ) , λαμβάνοντας υπόψη το επίπεδο της εξέλιξης .

Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της ωρίμανσης , πάντα σε βαρέλια, σε κρύα κελάρια (12 έως 13 ° C για χρονικό διάστημα 8 έως 12 μηνών , σύμφωνα με την ονομασία και τη σοδειά του κρασιού.

Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιείται ένα ελαφρύ fining.

To Puligny Montrachet 2008 grand vin de Bourgogne, είναι ένα από τα πιο απλά κρασιά της γκάμας του οινοποιείου , του οποίου η συνολική ετήσια παραγωγή δεν ξεπερνάει τις 50.000 φιάλες, χωρίς όμως αυτό να σημαίνει ότι υπολείπεται σε πολυπλοκότητα και χαρακτήρα. Ζύμωσε σε βαρέλι(30% καινούριο, 70% 1,2 και 3 ετών) και ωρίμασε με τις λεπτές του οινολάσπες για 10 μήνες). Λαμπερό ελαφρύ λεμονί χρώμα, υπέροχο φινετσάτο μπουκέτο με αρώματα κίτρινων φρούτων, τοσταρισμένου ξύλου και βουτύρου. Πολύπλοκη παλέτα, αυστηρό φρούτο, δροσερή οξύτητα, μέτριο σώμα και μακριά κομψότατη επίγευση με νότες μεταλλικότητας. Καλύτερο 2011 με 2018.
Τιμή:45€
Βαθμολογία:18-20