Η σαμπάνια Salon παρουσίασε τη vintage 1999 με ένα γεύμα fish 'n' chips
στο Νότινγκ Χιλ του Λονδίνου.
Η ultra-αποκλειστική Salon , εκ της οποίας υπήρξαν μόνο 37 σοδειές που κυκλοφόρησαν από την ίδρυση της το 1905, παρουσιάστηκε χθες στην ψαροταβέρνα Geales με παραδοσιακό βρετανικό γεύμα τηγανητού μπακαλιάρου και τσιπς με πουρέ αρακά και σάλτσα ταρτάρ.
Ο Didier Depond , οινοποιός και Πρόεδρος της Salon περιγράφει το 1999 ως μια «ώριμη, πλούσια και άφθονη χρονιά, και το κρασί
ως« σοφιστικέ »και« εξημερωμένο ».
Δημοσιογράφοι και κριτικοί από το Λονδίνο, δοκιμάζοντας το £ 200 κρασί, το βρήκαν ποικιλοτρόπως »πλούσιο, με γεύσεις από brioche, άσπρο ψωμί, άσπρα λουλούδια, γήινο και με λεπτές γεύσεις μαγιάς».
Αν και οι εισαγωγείς Corney & Barrow προτείνουν το κρασί να πίνεται από το «τώρα έως το 2050», τα Magnums προβλέπεται να διαρκέσουν έως το 2060, ο Depond είπε γι 'αυτό ότι είναι πολύ νέο, και δεν θα είναι έτοιμο για τα επόμενα πέντε έως 10 χρόνια .
Η Salon γίνεται μόνο από Chardonnay από τους αμπελώνες Clos de Mesnil και ωριμάζει για τουλάχιστον 10 έτη στο μπουκάλι. Το 1999 εμφιαλώθηκε το 2000 και θα γίνεται disgorgement σε παρτίδες των 2000 φιαλών κάθε έξι μήνες. Συνολικά 50.000 μπουκάλια έχουν παραχθεί.
Η οινοποίηση γίνεται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτο χάλυβα - ξεκίνησε πριν από 40 χρόνια, η τελευταία καινοτομία που έγινε στη Salon - και δεν υπάρχει μηλογαλακτική ζύμωση.
Η δοσολογία είναι πέντε γραμμάρια ανά λίτρο αζύμωτα σάκχαρα. Το terroir Clos Le Mesnil χαρακτηρίζεται από λεπτή φυτική γη, με τα αμπέλια να έχουν τις ρίζες τους σε βαθιά κιμωλία », που συνεισφέρει σε μεταλλικότητα,« είπε ο Depond.
Ο επόμενος τρύγος της Salon που θα κυκλοφορήσει θα είναι το 2002, 2004, 2006 και 2008 . Η τελευταία, λέει ο Depond, είναι ίσως «η καλύτερη Salon που έχει δοκιμάσει ποτέ."
Όσο για το ταίριασμα με τα ψάρια και τα τσιπς - το πνευματικό τέκνο του αγοραστή Corneys Champagne Rebecca Palmer - Depond έδειξε ικανοποιημένο.
«Είναι η πρώτη φορά που είχα Salon με μπακαλιάρο και τσιπς», είπε. «Για μένα το ταίριασμα είναι τέλειο." Η κρεμώδης υφή και η πολυτελής μεταλλικότητα του κρασιού πράγματι διαπερνάει το κουρκούτι και το στιβαρό, τέλεια ψημένο ψάρι, ήταν η γενική άποψη.
Η Salon 1999 είναι διαθέσιμη αποκλειστικά στο Corney & Barrow, στις £ 950 ανά κιβώτιο των έξι φιαλών. Μονές φιάλες θα είναι διαθέσιμες από την 1η Μαΐου στις £ 213.59 λιανική τιμή.
στο Νότινγκ Χιλ του Λονδίνου.
Η ultra-αποκλειστική Salon , εκ της οποίας υπήρξαν μόνο 37 σοδειές που κυκλοφόρησαν από την ίδρυση της το 1905, παρουσιάστηκε χθες στην ψαροταβέρνα Geales με παραδοσιακό βρετανικό γεύμα τηγανητού μπακαλιάρου και τσιπς με πουρέ αρακά και σάλτσα ταρτάρ.
Ο Didier Depond , οινοποιός και Πρόεδρος της Salon περιγράφει το 1999 ως μια «ώριμη, πλούσια και άφθονη χρονιά, και το κρασί
ως« σοφιστικέ »και« εξημερωμένο ».
Δημοσιογράφοι και κριτικοί από το Λονδίνο, δοκιμάζοντας το £ 200 κρασί, το βρήκαν ποικιλοτρόπως »πλούσιο, με γεύσεις από brioche, άσπρο ψωμί, άσπρα λουλούδια, γήινο και με λεπτές γεύσεις μαγιάς».
Αν και οι εισαγωγείς Corney & Barrow προτείνουν το κρασί να πίνεται από το «τώρα έως το 2050», τα Magnums προβλέπεται να διαρκέσουν έως το 2060, ο Depond είπε γι 'αυτό ότι είναι πολύ νέο, και δεν θα είναι έτοιμο για τα επόμενα πέντε έως 10 χρόνια .
Η Salon γίνεται μόνο από Chardonnay από τους αμπελώνες Clos de Mesnil και ωριμάζει για τουλάχιστον 10 έτη στο μπουκάλι. Το 1999 εμφιαλώθηκε το 2000 και θα γίνεται disgorgement σε παρτίδες των 2000 φιαλών κάθε έξι μήνες. Συνολικά 50.000 μπουκάλια έχουν παραχθεί.
Η οινοποίηση γίνεται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτο χάλυβα - ξεκίνησε πριν από 40 χρόνια, η τελευταία καινοτομία που έγινε στη Salon - και δεν υπάρχει μηλογαλακτική ζύμωση.
Η δοσολογία είναι πέντε γραμμάρια ανά λίτρο αζύμωτα σάκχαρα. Το terroir Clos Le Mesnil χαρακτηρίζεται από λεπτή φυτική γη, με τα αμπέλια να έχουν τις ρίζες τους σε βαθιά κιμωλία », που συνεισφέρει σε μεταλλικότητα,« είπε ο Depond.
Ο επόμενος τρύγος της Salon που θα κυκλοφορήσει θα είναι το 2002, 2004, 2006 και 2008 . Η τελευταία, λέει ο Depond, είναι ίσως «η καλύτερη Salon που έχει δοκιμάσει ποτέ."
Όσο για το ταίριασμα με τα ψάρια και τα τσιπς - το πνευματικό τέκνο του αγοραστή Corneys Champagne Rebecca Palmer - Depond έδειξε ικανοποιημένο.
«Είναι η πρώτη φορά που είχα Salon με μπακαλιάρο και τσιπς», είπε. «Για μένα το ταίριασμα είναι τέλειο." Η κρεμώδης υφή και η πολυτελής μεταλλικότητα του κρασιού πράγματι διαπερνάει το κουρκούτι και το στιβαρό, τέλεια ψημένο ψάρι, ήταν η γενική άποψη.
Η Salon 1999 είναι διαθέσιμη αποκλειστικά στο Corney & Barrow, στις £ 950 ανά κιβώτιο των έξι φιαλών. Μονές φιάλες θα είναι διαθέσιμες από την 1η Μαΐου στις £ 213.59 λιανική τιμή.
Θα ανέβω οπότε οργανώσου...
ΑπάντησηΔιαγραφή