Επίσκεψη στο Κτήμα Πόρτο Καρράς

Στο οινοποιείο μας υποδέχτηκε η καινούρια οινοποιητική ομάδα του κτήματος που αποτελείται από τον Χιλιανό οινοποιό-οινολόγο Freddy Grez Navarro και την Χημικό οινολόγο Διόνη Σαμαρά. Ο Freddy Grez με Bachelor of Science Degree στην οινολογία και 23χρονη εμπειρία στο χώρο, έχει να επιδείξει συνεργασίες με το Χιλιανό οινοποιείο Viña Los Vascos του Chateau Lafite Rothschild στη Colchagua, με την Charles Krug Winery, με την οικογένεια Mondavi στη Napa Valley, Καλιφόρνια και το Viña La Posada στη Colchagua Valley μέχρι τον

Σεπτέμβριο του 2007. Επίσης συνεργάστηκε με τη Fresno, Καλιφόρνια, στο Golden State Vintners winery που ανήκει στη The Wine Group.
Τον τελευταίο χρόνο ξεκίνησε η συνεργασία του με το Κτήμα Πόρτο Καρράς, όπου σκέπτεται να αλλάξει κάποια πράγματα όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης των κρασιών στα δρύινα βαρέλια. "Κάθε χρονιά τα σταφύλια δεν είναι ίδια. Άρα δεν καταλαβαίνω γιατί θα πρέπει οπωσδήποτε να παραμείνουν τα κρασιά την ίδια χρονική διάρκεια στα βαρέλια" μας λέει. "Δουλεύουμε πάνω σ' αυτό, όπως και στο αμπέλι απ' όπου προέρχεται η πρώτη ύλη και είναι το πιο σημαντικό κομμάτι στη δουλειά μας". Βρίσκει πολύ ενδιαφέρουσες, αλλά και αρκετά ατίθασες τις Ελληνικές λευκές ποικιλίες, ξεχωρίζοντας ιδιαίτερα το Ασύρτικο. Ο αμπελώνας του Πόρτο Καρράς, με 4.000-περίπου-στρέμματα βιολογικής καλλιέργειας, είναι ο μεγαλύτερος ενιαίος αμπελώνας στην Ελλάδα και από τους μεγαλύτερους ενιαίους βιολογικούς αμπελώνες στον κόσμο.
Εκτείνονται στις πλαγιές του Μελίτωνα στην περιοχή γύρω από το οινοποιείο σε υψόμετρο 200-400 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας η οποία κατά τους καλοκαιρινούς μήνες προσφέρει την ευεργετική της δροσερή αύρα. Τα σχιστολιθικά εδάφη είναι φυτεμένα με Ελληνικές και ξενικές ποικιλίες από τα τέλη της δεκαετίας του '60, γίνονται όμως συνεχώς αναμπελώσεις.
Οι κυριότερες λευκές ποικιλίες είναι Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc και πειραματικά οι Viogner, Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Chardonnay.
Στα ερυθρά Λημνιό, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Cinsault κατά κύριο ρόλο και έλάχιστες ρίζες Ξινόμαυρο, Λιάτικο και Φωκιανό.
Οι στρεμματικές αποδόσεις είναι ιδιαίτερα χαμηλές -δεν ξεπερνούν τα 400-500 κιλά το στρέμμα- και σ' αυτό συντελεί τόσο η ηλικία των κλημάτων όσο και οι ελάχιστες βροχοπτώσεις.
Η ετήσια παραγωγή του κτήματος είναι περίπου 1.000.000 φιάλες, ισόποσα μοιρασμένη σε λευκά και ερυθρά. Το Κτήμα Πόρτο Καρράς έχει παράγει μερικά από τα πιο συναρπαστικά Ελληνικά κρασιά της σύγχρονης ιστορίας. Το μεγάλο Chateau Carras του 1993, το άφθαστο Syrah 1993 και 1997 , οι ανεπανάληπτοι Πορφυρογέννητοι του 1975 και 1977, αλλά και η πρωτοεμφανιζόμενη τη δεκαετία του ’90 Μαλαγουζιά έκανε πολλούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό να αναθεωρήσουν την εικόνα που είχαν για το Ελληνικό κρασί, ανεβάζοντας πολύ ψηλά τα ποιοτικά στάνταρ.
Η επιχείρηση του Κτήματος Πόρτο Καρράς, όπως και οι ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις και η μαρίνα, ανήκουν στον Όμιλο Εταιρειών Τεχνικής Ολυμπιακής της οικογένειας Στέγκου, η οποία τα απέκτησε στις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας, έπειτα από μια παρατεταμένη περίοδο οικονομικής δυσπραγίας και διαπραγματεύσεων για την πώληση τους που έπληξαν την φήμη και ανέκοψαν την πετυχημένη πορεία του.

Σήμερα καταβάλλεται αξιοσημείωτη προσπάθεια από την οινολογική ομάδα του κτήματος για την επανακαθιέρωση του brand στην Ελληνική αγορά οίνου. Βέβαια στο relaunch αυτό θα βοηθούσε και μια ενημερωμένη σελίδα του κτήματος στο διαδίκτυο, όπως και μια συντονισμένη διαφημιστική προβολή.
Μία σύντομη ξενάγηση στους χώρους οινοποίησης και αποθήκευσης και μεταφερθήκαμε στο κτήριο γευσιγνωσιών όπου μας περίμενε μία, η μάλλον δυο, ευχάριστες εκπλήξεις. Πέρα από τις ετικέτες λευκών κρασιών του κτήματος σοδειάς 2010, είχαμε να κάνουμε κάθετη 10 σοδειών στο Chateau Porto Carras και 10 σοδειών Syrah!
Ξεκινήσαμε με την Μελισσάνθη ΟΠΑΠ 2010, blend Ασύρτικου 50%, Αθήρι 40% και Ροδίτης 10%,-όνομα εμπνευσμένο από την νύμφη Μελισσάνθη ένα κρασί με λεμονοπράσινο χρώμα και ελκυστική φρουτώδη μύτη. Στο στόμα στερείται ελαφρώς έντασης.

Το μονοποικιλιακό Αθήρι 2010, έχει ελαφρύ λεμονί χρώμα και υπολείπεται αρωματικής ποικιλιακής σαφήνειας.
Το Blanc de Blanc 2010, blend Sauvignon Blanc, Αθήρι, είναι ένα επίσης ευχάριστο αρωματικό κρασί με δροσερή οξύτητα και μέτριο σώμα με δελεαστική τιμή(Τ.Λ. 5,5€)

Στο Ασύρτικο η διακριτική παρουσία CO2 που γίνεται αντιληπτή στο στόμα, σε συνδυασμό με την τραγανή οξύτητα του κρασιού, προσφέρει ευχάριστη φρεσκάδα στο στόμα.

Η Αμαθούσα 2010, καινούρια ετικέτα του κτήματος -από το 2009-, είναι χαρμάνι Sauvignon Blanc 60%, Μαλαγουζιά 30% και Ασύρτικο 10%, προσφέρει αρώματα εξωτικών φρούτων και λεμονόχορτου, ενώ στο στόμα έχουμε μέτριας έντασης αρώματα και μέτριο σώμα με λεμονάτη επίγευση μέτριας διάρκειας. Περισότερα εδώ.

Η Μαλαγουζιά 2010, μπορεί να μην επιδεικνύει την χάρη των πρώτων εμφιαλώσεων του κτήματος, αλλά παραμένει στην πρώτη γραμμή των προιόντων του κτήματος και θα μπορούσε με απαιτούμενες επεμβάσεις να κάνει ένα δυναμικό comeback.
Στα ερυθρά ξεκινήσαμε με το Λημνιό 2010, το οποίο είχε μόλις τελειώσει τη μηλογαλακτική και το Μerlot 2010. Ακολούθησε μία ακόμα καινούρια ετικέτα του κτήματος, το Magnus Baccata, χαρμάνι από Cabernet Sauvignon, Syrah, την περιγραφή του οποίου μπορείτε να δείτε εδώ.

Στην κάθετη του Chateau Porto Carras, είχαμε να δοκιμάσουμε χρονιές από το 2010, που βρίσκεται ακόμα στα βαρέλια, πίσω μέχρι το 2001, το οποίο ενδέχεται να προωθηθεί για την 4η εμφιάλωση της ετικέτας "Πορφυρογέννητος".
H παραγωγή του κρασιού αυτού δεν ξεπερνάει τις 50.000 με 60.000 φιάλες ετησίως και είναι ένα χαρμάνι Cabernet Sauvignon με Cabernet Franc στο οποίο εναλάσσονται σε μικρές ποσότητες το Λημνιό και το Merlot, ανάλογα με τη χρονιά και τη κρίση του οινολόγου.

Άκρως ενδιαφέρουσα η γευστική δοκιμή του κρασιού αυτού με σοδειές της τελευταίας δεκαετίας. Μέσα από το πολύπλοκο μπουκέτο του ξεπηδάνε κωδικοποιημένες πληροφορίες, για το terroir αλλά και τις τεχνικές των ανθρώπων που διαχειρίστηκαν την πρώτη ύλη -Μισέλ Μαζαρίκ και Ηλία Αντωνιάδη-. Εδώ δοκιμάσαμε και δύο κρασιά που για πρώτη φορά στην σαραντάχρονη και πλέον ιστορία του κτήματος προέρχονταν από εμφιαλώσεις σε φιάλες Magnum. Πρόκειται για τις χρονιές 2006 και 2007 οι οποίες ήταν αρκετά κλειστές-ιδιαίτερα αυτή του 2007-.
Η συνολική εντύπωση που αποκομίσαμε από την κάθετη αυτή δοκιμή είναι ότι πρόκειται για ένα συνεπές κρασί, όσον αφορά τον χαρακτήρα του και την αρωματική του έκφραση, με ζεστό αλλά όχι υπερώριμο ύφος, διακριτική παρουσία βαρελιού, πολύ καλη δομή, μέτρια οξύτητα, μέτριο+ σώμα και αλκοολικό τίτλο που κυμαίνεται από 13%-13,7%. Η σοδειά του 2002 που λόγω των ιδιαίτερων καιρικών συνθηκών που επικράτησαν την χρονιά εκείνη είχε υπερώριμο φρούτο, χαμηλή οξύτητα και αλκοολικό τίτλο 14%, ενώ στην χρονιά του 2001 είχαμε λίγο πιό έντονη την αίσθηση της βελανιδιάς λόγω της ωρίμανσης σε 100% καινούριο βαρέλι Berthomieu.

Η ναυαρχίδα του κτήματος, το Syrah, παράγεται σε 10.000 περίπου φιάλες ετησίως και η κάθετη δοκιμή της ανέδειξε ένα κρασί που θα προκαλέσει πολλές συζητήσεις όταν κυκλοφορήσει στην αγορά. Το Syrah του 2009, ωρίμασε για 7 μήνες σε γαλλικό δρύινο βαρέλι και συνδυάζει την δύναμη και το ύφος ενός Aussie Shiraz με την κομψότητα και το βάθος ενός κορυφαίου Syrah από τον Ροδανό. Ο Freddy Grez, πιστεύει ότι το κρασί αυτό πρέπει να παραμείνει για λίγο καιρό ακόμα στο οινοποιείο πριν να κυκλοφορήσει στην αγορά.
Αργά η γρήγορα με την κυκλοφορία αυτού του κρασιού, με διάφορες επεμβάσεις του έμπειρου οινολόγου στις βασικές ετικέτες του κτήματος, αλλά και με μια σύγχρονη διαφημιστική προσέγγιση, πιστεύουμε ότι το κτήμα Πόρτο Καρράς θα επιστρέψει και πάλι στον πρωταγωνιστικό του ρόλο στην Ελληνική και διεθνή αγορά οίνου.