Oi σύγχρονοι οινοπαραγωγοί θα πρέπει να αποχωριστούν τις ντιζαινάτες γραβάτες τους και να επιστρέψουν στο αμπέλι, λέει ο άνθρωπος της χρονιάς 2011 του περιοδικού Decanter, Giacomo Tachis, στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού Decanter.
Ο «πατέρας του ιταλικού κρασιού», ο οποίος έχει ονομαστεί Decanter man of the Year2011 , αναγνωρίζεται ως τo κατευθυντήριο φως πίσω από την
αναγέννηση του ιταλικού κρασιού στη δεκαετία του 1970 και του '80.
Ο Tachis, στην ηλικία των 77, «ανήκει σε αυτή την μικρή, επίλεκτη ομάδα που άλλαξε την πορεία του ιταλικού κρασιού», γράφει ο Richard Baudains στο τεύχος Απριλίου του περιοδικού Decanter .
Ο Tachis εντάχθηκε στο οινοποιείο Antinori’s San Casciano στην Τοσκάνη το 1961 ως νέος οινολόγος, ανήλθε σε τεχνικό διευθυντή, και το 1968, σε μια κίνηση που έπρεπε να ισχυροποιήσει τη φήμη του ως καινοτόμος, δάνεισε τις υπηρεσίες του στο Bolgheri του San Guido για να βοηθήσει στη δημιουργία ενός νέου οίνου - το Sassicaia .
Σε πέντε δεκαετίες στην πρώτη γραμμή της ιταλικής οινοποίησης, -ο γεννημένος στο Πιεμόντε Τachis έχει συμβάλει στην εισαγωγή των πρακτικών που είναι πλέον στάνταρ στην κορυφή της ιταλικής παραγωγής οίνου: κλωνική επιλογή, υψηλή πυκνότητα, χαμηλή απόδοση στους αμπελώνες και οι βελτιώσεις με μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε βελανιδιά.
Αλλά η εισαγωγή του Cabernet Sauvignon και άλλων ποικιλιών Μπορντό στα « SuperTuscans », Sassicaia , Tignanello και Solaia , είναι που έκαναν τον Tachis πιο διάσημο.
«Ήταν μια περίοδος που σηματοδότησε μια νέα εποχή,« γράφει ο Baudains, υπενθυμίζοντας τη στιγμή που το Sassicaia ήρθε πρώτο σε μια γευσιγνωσία Cabernet Decanter το 1978.
Η θέση του στην ιστορία του κρασιού είναι πρώτα και κύρια για την αναγνώριση της Τοσκάνης σαν όνειρο των υπερθετικών οίνων», λέει ο Hugh Johnson σε ένα αφιέρωμα.
Ο Tachis επικαλείται τον μεγάλο οινολόγο του Μπορντό, Emile Peynaud ως έναν από τους ήρωες του, καθιστά σαφές ο Baudains και η «αίσθηση ταυτότητας είναι σταθερά και ουσιαστικά ιταλική».
Και παρά την αποχώρησή του, διατηρεί ένα βαθύ ενδιαφέρον για το μέλλον του κρασιού. Μιλάει έξω, για παράδειγμα, εναντίον της σύγχρονης εμμονής με υψηλές τιμές.
«Ο οινοπαραγωγός πρέπει να πετάξει την γραβάτα Hermès και να οδηγεί ένα αυτοκίνητο κατάλληλο για αμπελώνες και όχι για αυτοκινητόδρομους, »λέει.
«Οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται όλο και περισσότερο ότι οι υψηλές τιμές δεν σημαίνουν κατ 'ανάγκη υψηλή ποιότητα."
Decanter Men (and Women) of the Year 1984-2010
2010 Aubert de Villaine - Burgundy
2009 Nicolas Catena - Mendoza, Argentina
2008 Christian Moueix - Pomerol
2007 Anthony Barton - Bordeaux
2006 Marcel Guigal - Rhône
2005 Ernst Loosen - Mosel
2004 Brian Croser - Adelaide Hills
2003 Jean-Michel Cazes - Bordeaux
2002 Miguel Torres - Penedès
2001 Jean-Claude Rouzaud - Champagne
2000 Paul Draper - California
1999 Jancis Robinson MW - London
1998 Angelo Gaja - Piedmont
1997 Len Evans, OBE AO-Australia
1996 Georg Riedel - Austria
1995 Hugh Johnson - London
1994 May-Eliane de Lencquesaing - Bordeaux
1993 Michael Broadbent - London
1992 André Tchelistcheff - California
1991José Ignacio Domecq - Jerez
1990 Prof Emile Peynaud - Bordeaux
1989 Robert Mondavi - California
1988 Max Schubert - Australia
1987 Alexis Lichine - Bordeaux
1986 Marchese Piero Antinori - Florence
1985 Laura and Corinne Mentzelopoulos - Bordeaux
1984 Serge Hochar - Lebanon
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου