'Natural Wines – Φυσικοί Οίνοι’ από τον Στέφανο Τσαλαβούτα AIWS

“‘Natural Wines – Φυσικοί Οίνοι’ πρόκειται για ένα άτυπο κίνημα που αποτελεί μια από τις νέες μόδες στο χώρο του κρασιού.
Τις αρχές του θα τις βρούμε στη Γαλλία και την Ιταλία τη δεκαετία του ’80 σε εναλλακτικούς παραγωγούς όπως Max Léglise, ο Jules Chauvet στο Beaujolais, ο βιοδυναμιστής Nicolas Joly και ο σλοβενο-ιταλός Josko Gravner οι οποίοι πειραματίστηκαν με την καλλιέργεια αμπελιών χωρίς τη χρήση χημικών και με οινοποιήσεις με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση.
Οι ‘φυσικοί οίνοι

’ όχι μόνο παράγονται χωρίς τη χρήση καθόλου χημικών, μονάχα με γηγενείς ζύμες, αλλά και χωρίς τη χρήση νέων βαρελιών αφού αυτά εισάγουν στο κρασί εξωγενή αρώματα. Μόνο η χρήση θειώδους ως συντηρητικό επιτρέπεται και αυτό σε ποσότητες μικρότερες των ‘συμβατικών’ κρασιών. Πολλοί όμως δεν χρησιμοποιούν καθόλου καθιστώντας τα κρασιά τους ιδιαίτερα ευαίσθητα. Άλλοι δεν φιλτράρουν καθόλου και δεν ντρέπονται να πωλούν κυριολεκτικώς θολά κρασιά στο βωμό της αγνότητας.” Στέφανος Τσαλαβούτας AIWS

Τετάρτη 7 Μαρτίου στις 20.30 στο Le Petit Sommelier
Θα δείτε πιο αναλυτικά τι είναι, σε τι διαφέρουν από τα βιοδυναμικά και τα κρασιά από σταφύλια βιολογικών αμπελώνων, θα δοκιμάσετε, θα σχολιάσετε, θα ανταλλάξετε απόψεις και από το μικρό δείγμα θα αποκτήσετε και ίδια γνώμη για το αν είναι νόστιμα ή όχι.

Ξεναγός στον κόσμο των φυσικών κρασιών θα είναι ο Στέφανος Τσαλαβούτας AIWS.

Guest Star o Παναγιώτης Παπαγιαννόπουλος –Οινολόγος της Οινοποιίας Τετράμυθος- με την συμμετοχή του 100% εξαγωγής φυσικώς παραγόμενου ‘Ροδίτη Τετράμυθος 2011’

ΛΕΥΚΑ
• Domaine Laureau / Cuvee des Genets – 1999 - Γαλλία Λίγηρας Savennieres AOC (Chenin Blanc)
• Sebastien Riffault / Sancerre Akmenine – 2008 – Γαλλία Λίγηρας Sancerre AOC (Sauvignon Blanc)
• Causse Marines / Zacmau – 2009 – Ν.Δ. Γαλλία, Gaillac AOC (Mauzac)
• Clos du Rouge Gorge Blanc -2007- Ν. Γαλλία, Roussillon, Vin de pays des Cotes Catalanes, (Maccabeo)
ΕΡΥΘΡΑ
• Panevino /Koussas – 2009 – Ιταλία, Σαρδηνία (Cannnonau, Monica)
• Clos Ouvert / Huaso – 2008 – Χιλή, Maule (Pais)
• Catherine et Pierre Breton / Bourgueil – 2010 – Γαλλία, Λίγηρας Bourgueil ΑΟC(Cabernet Franc)
• Pithos / COS – 2008 – Ιταλία, Σικελία Cerasuolo di Vittoria IGT – (Frappato 60%, Nero d’ Avola 40%)


Κόστος συμμετοχής €25,00

Θέσεις περιορισμένες, για κρατήσεις 2109842344