Οι αμπελώνες του Κτήματος Βιβλία Χώρα εκτείνονται στους πρόποδες του Παγγαίου Όρους στο Κοκκινοχώρι Καβάλας, όπου το έδαφος είναι φτωχό, άγονο, πετρώδες με καλή στράγγιση και επιτρέπει την παραγωγή μικρής μόνο ποσότητας σταφυλιών ανά πρέμνο. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από ήπιους γενικά χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια λόγω της θαλάσσιας αύρας, που έρχεται από τον
Στρυμονικό Κόλπο και κυρίως αρκετά δροσερές νύχτες λόγω του ορεινού όγκου του Παγγαίου. Αυτή η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας-νύχτας έχει σαν αποτέλεσμα η ωρίμανση των σταφυλιών να γίνεται αργά.
Η χρονιά του 2011 μπορεί να χαρακτηριστεί ως μία από τις καλύτερες των τελευταίων ετών.
Η έναρξη της βλαστικής περιόδου των αμπελιών στους πρόποδες του Παγγαίου έγινε στα τέλη Απριλίου. Στη συνέχεια το καλοκαίρι ήταν σχετικά δροσερό κυρίως το μήνα Ιούνιο με πολλές βροχές που εξασφάλισαν τη σωστή ποσότητα νερού για την ανάπτυξη της αμπέλου.
Η ωρίμανση των σταφυλιών ξεκίνησε το τελευταίο δεκαήμερο του Ιουλίου, με κανονικές θερμοκρασίες, πολύ καλή ηλιοφάνεια και χωρίς βροχοπτώσεις. Οι παραπάνω συνθήκες οδήγησαν στη δημιουργία σταφυλιών με πολύ καλή ωριμότητα ιδιαίτερα αρωματικά και με εξαιρετική οξύτητα. Ο τρυγητός άρχισε στις 18 Αυγούστου με την ποικιλία Sauvignon Blanc και ολοκληρώθηκε το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου με τη συγκομιδή των ποικιλιών Ασύρτικο και Semillon.
Οι λευκοί οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση είναι ιδιαίτερα αρωματικοί με εξαιρετική ισορροπία αλκοόλης-οξύτητας.
Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε με τη συγκομιδή της ποικιλίας Merlot στις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Αμέσως μετά το πρώτο δεκαήμερο, ακολούθησε η συγκομιδή των ποικιλιών Syrah, Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου, η οποία επίσης εξελίχθηκε ομαλά και ολοκληρώθηκε στο τέλος Σεπτεμβρίου. Οι ερυθροί οίνοι που θα παραχθούν αναμένεται να είναι αρωματικοί, φρουτώδεις, με έντονο χρώμα και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου