Οι ελληνικοί αμπελώνες μοιάζουν με μουσείο. Λίγο μεγαλύτεροι από το Μπορντώ, εκτείνονται σήμερα σε 250 ντόπια αμπέλια παλιά και νέα. Μεταξύ τους βρίσκεται το Ξινόμαυρο της Νάουσας που καλύπτει 1000 εκτάρια και βρίσκεται στη νοτιοανατολική πλευρά του όρους Βέρμιο.
Σε αυτή την περιοχή στην καρδιά της Μακεδονίας, 500χμ περίπου βόρεια της Αθήνας, δεν υπάρχει κανένα λευκό σπίτι στις πλαγιές των απότομων βράχων. Οι λόφοι, η αρχιτεκτονική και η γαστρονομία της περιοχής θυμίζουν περισσότερο την Μεσόγειο παρά τα Βαλκάνια. Τα πιάτα είναι πλούσια και
συνοδεύονται ωραία με το Ξινόμαυρο, ένα κόκκινο κρασί που θεωρείται «το κρασί των ειδημόνων».
Με την εξαιρετική δυνατότητα φύλαξης, το αυστηρό του προφίλ και τη ζωντάνια του, σε πολλούς θυμίζει το nebbiolo. Tον 19ο αιώνα, κατά τη διάρκεια του οποίου η Ελλάδα βρισκόταν υπό Οθωμανική κυριαρχία, τα κρασιά της ήταν διάσημα σε ολόκληρη την αυτοκρατορία. Σερβίρονταν στο παλάτι στην Κωνσταντινούπολη, αλλά και στην Αυστρία, τη Ρωσία και την Αίγυπτο.
Αργότερα η οινοποιία γνώρισε μια περίοδο εγκατάλειψης. Πολλά αμπέλια του ξινόμαυρου αντικαταστάθηκαν από οπωροφόρα δέντρα, που θεωρούνταν πιο επικερδή. Όμως πολλοί οινοποιοί αντιστάθηκαν σε αυτή την τάση και διατήρησαν τα αμπέλια τους αρνούμενοι να τα πουλήσουν σε τοπικούς μεγαλοπαραγωγούς κρασιού. Σήμερα, μετά από μια περίοδο σχετικής αδράνειας, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται μιας δεύτερης ζωής, χάρη σε μια νέα γενιά οινοποιών που παίρνουν στα χέρια τους οικογενειακούς αμπελώνες αντί να φύγουν προς την πόλη και στρέφονται συνήθως στις βιολογικές και βιοδυναμικές γεωργικές μεθόδους.
Ο Απόστολος Θυμιόπουλος και ο Κωστής Δαλαμάρας -31 και 26 χρονών- είναι τα ανερχόμενα αστέρια της περιοχής. Είναι νέοι, ταλαντούχοι, τα μάτια τους γυαλίζουν όταν μιλάνε για τη Νάουσα και τα κρασιά έχουν μία αυθεντικότατη νοστιμιά. Σε μερικά μόνο χρόνια, η δουλειά τους έχει συνεισφέρει στο να κάνουν μία ζώνη παραγωγής που βρισκόταν σε λήθαργο την πιο φημισμένη αμπελουργική περιοχή της χώρας. Και εφόσον η διεθνής τους επιτυχία συμπαρασύρει και τους υπόλοιπους παραγωγούς της περιοχής έχουμε κάθε λόγο να πιστεύουμε πως τα καλύτερα έρχονται
Απόσπασμα από το Guide du vin 2011 Nadia Fournier Μετάφραση Κική Παναγιώτου
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου