Henschke Hill of Grace Shiraz 1998

Περιοχή:Eden Valley/Barossa/Νότια Αυστραλία
Ποικιλία:Shiraz

Almost paradise...
Οι εκπλήξεις έρχονται εκεί που δεν τις περιμένεις. Μία μέρα σαν τη χθεσινή που όλα δείχναν επικίνδυνα ανιαρά, έγινε η μεγάλη ανατροπή: Το άνοιγμα μιας φιάλης Hill of Grace 1998.
Η επιτομή του Shiraz. Το κορυφαίο Auzzie Shiraz με έντονη προσωπικότητα και αφοπλιστική ευγένεια.
Από αμπέλια που ξεπερνούν σε ηλικία τα 50 χρόνια-πολλά από αυτά και τα 140-, το Henschke Hill of Grace Shiraz 1998, είναι με διαφορά το ωραιότερο Shiraz που

έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Ωριμάζει σε συνδυασμό καινούριων Γαλλικών και Αμερικάνικων βαρελιών για 18 μήνες. Το χρώμα του είναι οπάκ ρουμπινί ενώ στη μύτη αναπτύσσονται πολύπλοκα έντονα αρώματα βατόμουρου, κερασιών, δαμάσκηνου, γλυκόριζας, αποξηραμένων γλυκών φρούτων, καπνού, μόκας, νότες μπαχαρικών και όλο το μπουκέτο συνοδεύεται από τη διακριτική παρουσία βαρελιού. Στην παλέτα, απίθανη συγκέντρωση, εξαιρετικό βάθος και πολυπλοκότητα. Υπέροχες ώριμες τανίνες, γεμάτο σώμα και φρουτώδης επίγευση με εντυπωσιακή διάρκεια. Επίσης εντυπωσιακή η εναλλαγή των αρωμάτων κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο ποτήρι. Καλύτερο μέχρι το 2030.
Τιμή:450€
Βαθμολογία:19,5-20

περισσότερα...

ΠΡΟΤΑΣΗ WINE LIST " ΤΟ ΜΙΚΡΟ " ΣΤΗΝ ΙΚΤΙΝΟΥ

Μια αξιέπαινη προσπάθεια από την ομάδα του Μικρό στην Ικτίνου, πέρα από την αξιοπρεπή wine list που διαθέτει και ανανεώνει συχνά, προσφέρει και ενδιαφέροντα πιάτα σε λογικές τιμές:

Green day …………. 5.50
Jamon serano με πράσινα και χειμωνιάτικα λαχανικά, ακτινίδιο και

πούδρα ελιάς

Cloe .............6.50 (Επιλογές από μίνι σάντουιτς και ταρτίν για δυο άτομα)
Μίνι ταρτίν με καπνιστό μετσόβου, λιαστή ντομάτα και δενδρολίβανο
Φρεσκάδα από χλόη με τσιαπάτα, κρέμα αρωματικών και μοτσαρέλα

Monsieur.................5.00
Ζεστό κροκ μεσιέ με έμενταλ ,παρμεζάνα και αυθεντικό ζαμπόν

Fresh …………….. 5.50
Χειροποίητα Spring rolls με λαχανικά, ‘’κόκκινο’’ ταρτάρ, σουσάμι και ντρέσινγκ γουασάμπι

Smoked .......................7.00
Καπνιστός σολομός και γαρίδες, πράσινο μήλο, με ντρέσινγκ από τζίντζερ και μέλι

Tartare ……………. 7.50
Λαυράκι ταρτάρ με εσπεριδοειδή, καρότο, χαβιάρι σολομού και αγριορέπανο

Cheese and more ......................9.50
Παρμεζάνα Grana padano, manchego από την Ισπανία ,Γαλλικό brie, σαν Μιχάλη Σύρου, καπνιστό Μετσόβου, πικάντικη μαρμελάδα και φρέσκα φρούτα
(όλα τα τυριά φρεσκοκομμένα και επιλεγμένα από εσάς)

Red and meat ……………..9.00
Jamon serano, πικάντικο chorizo, φρέσκο Γαλλικό ζαμπόν και σαλάμι Ιταλίας από την Τοσκάνη, κρακερ, τσάτνει από φρούτα του δάσους και παντζάρι

Dessert

Apple pie …………… 4.00
Ζεστή μηλόπιτα με calvados και παγωτό βανίλια και spicy σαντιγί



ΛΕΥΚΟΙ ΟΙΝΟΙ

CHARDONNAY ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ - ΗΔΥΣΜΑ ΔΡΥΟΣ CHARDONNAY 750ml (ποτήρι) Chardonnay 9.08
Τοπικός Οίνος Δράμας, λευκός ξηρός.

ΚΥΡ' ΓΙΑΝΝΗ - ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΛΙΜΝΕΣ ΛΕΥΚΟΣ 750ml( ποτήρι ) Chardonnay, Gewurztraminer 8.93
Τοπικός Οίνος Φλώρινας, λευκός ξηρός
ΠΥΡΓΑΚΗ - CHARDONNAY 24 Μήνες Παλαίωση ΛΕΥΚΟ 750ml Chardonnay 18.40
Τοπικός Κορινθιακός Οίνος, λευκός ξηρός
MOREAU J.&FILS CHABLIS 1r cru VAILLON ΛΕΥΚΟΣ 750ml Chardonnay 22.00
Οίνος λευκός ξηρός, Chablis Γαλλίας.
SAUVIGNON BLANC
KTHMA TEXNH OINOY - ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ ΛΕΥΚΟΣ 750ml(ποτήρι ) Sauvignon Blanc,Ασύρτικο 7.65
Τοπικός Οίνος Δράμας, λευκός ξηρός.
ΚΑΡΙΠΙΔΗ - SAUVIGNON BLANC ΛΕΥΚΟΣ 750ml (ποτήρι ) Sauvignon Blanc 8.64
Οίνος Επιτραπέζιος, Βούναινα Θεσσαλίας, Βιολογικής γεωργίας, λευκός ξηρός
ΑΒΑΝΤΙΣ SAUVIGNON BLANC FUME ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Sauvignon Blanc 7.74
Τοπικός Οίνος Στερεάς Ελλάδας, λευκός ξηρός.
DOG POINT SAUVIGNON BLANC ΛΕΥΚΟΣ 750ml Sauvignon Blanc 14.30
Οίνος λευκός ξηρός,Νέας Ζηλανδίας.
ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ
ΠΑΛΥΒΟΥ - ΠΕΤΡΙΝΕΣ ΠΛΑΓΙΕΣ ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Μαλαγουζιά - Chardonnay 6.88
Τοπικός Κορινθιακός οίνος, λευκός ξηρός
ΑΒΑΝΤΙΣ - ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ (FAMILY) ΛΕΥΚΟΣ 750ml Μαλαγουζιά 7.20
Τοπικός Οίνος Στερεάς Ελλάδας, λευκός ξηρός.
ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
ΠΥΡΓΑΚΗ - ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Μοσχοφίλερο 5.84
Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος, λευκός ξηρός
ΣΑΜΟΣ - ΨΗΛΕΣ ΚΟΡΦΕΣ ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Μοσχάτο μικρόρωγο 5.58
Τοπικός Οίνος,λευκός ξηρός.

ΡΟΖΕ ΟΙΝΟΙ
ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ - ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ ΡΟΖΕ 750ml Cabernet Sauvignon - Nebbiolo - Syrah - Merlot - Sangiovese 7.20
Τοπικός Οίνος Δράμας, ερυθρός ξηρός.
ΠΡΟΤΑΣΗ WINE LIST " TΟ ΜΙΚΡΟ "

ΕΡΥΘΡΟΙ ΟΙΝΟΙ

CABERNET SAUVIGNON
ΠΥΡΓΑΚΗ - 815 ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 20.00
Τοπικός Κορινθιακός Οίνος, ερυθρός ξηρός
ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ - ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Cabernet Sauvignon - Merlot 9.95
Τοπικός Οίνος Δράμας, ερυθρός ξηρός.
ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ - ΑΥΛΟΤΟΠΙ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Cabernet Sauvignon 15.47
Τοπικός Οίνος Τεγέας, ερυθρός ξηρός.
TORRES SANTA DIGNA CABERNET SAUVIGNON ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Cabernet Sauvignon 8.50
Οίνος ερυθρός ξηρός, Χιλής.
SYRAH
ΚΥΡ' ΓΙΑΝΝΗ - ΔΥΟ ΕΛΙΕΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Syrah - Merlot - Ξινόμαυρο 11.20
Τοπικός οίνος Ημαθίας, ερυθρός ξηρός
ΚΤΗΜΑ ΑΒΑΝΤΙΣ - SYRAH ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Syrah 8.96
Τοπικός Οίνος Στερεάς Ελλάδας, ερυθρός.
ΚΤΗΜΑ ΚΑΡΙΠΙΔΗ - SYRAH ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Syrah - Ξινόμαυρο - Merlot 11.88
Τοπικός Οίνος Κράννωνα - Θεσσαλία, ερυθρός ξηρός, βιολογικής γεωργίας
WOODBRIDGE Mondavi SHIRAZ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Syrah 8.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, California Η.Π.Α.
MERLOT
ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ - ΚΟΚΚΙΝΟΜΥΛΟΣ MERLOT ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Merlot 20.43
Τοπικός Οίνος Τεγέας, ερυθρός ξηρός.
ΚΤΗΜΑ ΚΑΡΙΠΙΔΗ - MERLOT ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml (ποτήρι ) Merlot 11.25
Τοπικός Οίνος Κράννωνα - Θεσσαλία, ερυθρός ξηρός, βιολογικής γεωργίας
CALITERRA MERLOT ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Merlot 6.50
Οίνος ερυθρός ξηρός, Χιλής.
ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ
ΠΥΡΓΑΚΗ - ΣΠΗΛΙΑ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Αγιωργίτικο 7.60
Ο.Π.Α.Π. Νεμέας, ερυθρός ξηρός
ΚΤΗΜΑ ΠΑΛΥΒΟΥ - ΝΕΜΕΑ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Αγιωργίτικο 8.82
Ο.Π.Α.Π Νεμέας,ερυθρός ξηρός.
ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
ΒΟΓΙΑΤΖΗ - ΤΣΑΜΠΟΥΡΝΑΚΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Τσαμουρνάκος 16.00
Τοπικός Οίνος Βελβεντού, ερυθρός.
ΚΤΗΜΑ ΑΡΓΥΡΟΥ - ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Μαυροτράγανο 17.37
Επιτραπέζιος Οίνος Σαντορίνης, ερυθρός ξηρός
ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ Γ.- ΡΑΨΑΝΗ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Ξινόμαυρο - Κρασάτο - Σταυρωτό 6.70
Τοπικός Οίνος Ραψάνης.
ΚΤΗΜΑ ΜΙΧΑΛΑΚΗ -ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Μαντηλάρι 6.84
Τοπικός Κρητικός Οίνος, ερυθρός ξηρός

ΠΡΟΤΑΣΗ WINE LIST " TΟ ΜΙΚΡΟ "
ΗΜΙΓΛΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

ΠΥΡΓΑΚΗ - Late Harvest MERLOT ΕΡΥΘΡΟΣ 500ml Merlot 9.60
Πελοποννησιακός Όψιμος Οίνος, ερυθρός ξηρός
ΠΥΡΓΑΚΗ - Late Harvest CHARDONNAY ΛΕΥΚΟΣ 500ml Chardonnay 8.80
Πελοποννησιακός Όψιμος Οίνος, λευκός ξηρός
ΠΥΡΓΑΚΗ - Late Harvest ΡΟΖΕ 500ml Αγιωργίτικο 8.16
Τοπικός Κορινθιακός Οίνος, ροζέ

ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN BRUT 750ml 37.60

VEUVE CLICQUOT DEMI-SEC 750ml 31.10

VEUVE CLICQUOT ROSE RESERVE 750ml 45.00

MOET & CHANDON 750ml 27.86

DOM PERIGNON BRUT 750ml 105.10

ΑΦΡΩΔΕΙΣ ΟΙΝΟΙ
BATASIOLO BOSC MOSCATO D' ASTI ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Μοσχάτο λευκό 7.50
Οίνος λευκός Ο.Π.Α.Π. περιοχής Piedmont, Ιταλίας
BATASIOLO MOSCATO SPUMANTE ROSE 750ml ( ποτήρι ) Μοσχάτο 4.50
Οίνος ροζέ Ιταλίας, αφρώδης γλυκύς
BATASIOLO PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY 750ml ( ποτήρι ) Prosecco 5.00
Οίνος ,λευκός αφρώδης, Ιταλίας
BATASIOLO SPUMANTE METODO CLASSICO 750ml ( ποτήρι ) Chardonnay 75% - Pinot Noir 25% 10.00
Οίνος αφρώδης,Ιταλίας
BATASIOLO PIEMONTE DOC BRACHETTO SPUMANTE 750ml ( ποτήρι ) Brachetto 9.50
Οίνος ,αφρώδης, γλυκύς,Ιταλίας
ΠΡΟΤΑΣΗ WINE LIST " TΟ ΜΙΚΡΟ "
ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΑΠΌ ΔΙΕΘΝΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
ΛΕΥΚΟΙ ΟΙΝΟΙ
BATASIOLO - DELLA CASA ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Cortese - Chardonnay - Pinot Grigio 3.80
Οίνος λευκός ξηρός, Ιταλίας.
BATASIOLO GAVI DI GAVI DOCG GRANEE ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Cortese 10.08
Οίνος λευκός Ο.Π.Α.Π.περιοχής Gavi,Ιταλίας.
TORRES SANTA DIGNA SAUVIGNON BLANC ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Sauvignon Blanc 7.30
Οίνος λευκός ξηρός, Χιλής.
HUGEL GEWURTZTRAMINER ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Gewurtztraminer 11.80
Οίνος λευκός ξηρός, Γαλλίας.
HUGEL RIESLING ΛΕΥΚΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Riesling 11.50
Οίνος λευκός ξηρός, Alsace Γαλλίας.
CH.SMITH HAUT LAFITTE Blanc 2006 750ml Pes.Leognan Semillion - Sauvignon Blanc 75.00
Οίνος λευκός ξηρός,Μπορντώ Γαλλίας.
CH. TALBOT CAILLOU BLANS 2007 750ml Semillion - Sauvignon Blanc 25.00
Οίνος λευκός ξηρός,Μπορντώ Γαλλίας.
DOMAINE DE CHEVALIER BLANC 2005 750ml Semillion - Sauvignon Blanc 97.00
Οίνος λευκός ξηρός,Μπορντώ Γαλλίας.
CH.LATOUR MARTILLAC Blanc 2006 750Pes.Leognan Semillion - Sauvignon Blanc 37.00
Οίνος λευκός ξηρός,Μπορντώ Γαλλίας.
LES PLANTIERS DU HAUT BRION BLANC 2007 750ml Semillion - Sauvignon Blanc 45.00
Οίνος λευκός ξηρός,Μπορντώ Γαλλίας.
FEUDI GRECO DI TUFO ΛΕΥΚΟΣ 750ml Greco 13.50
Οίνος λευκός ξηρός, Campania Ιταλίας

ΠΡΟΤΑΣΗ WINE LIST " TΟ ΜΙΚΡΟ "
ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΑΠΌ ΔΙΕΘΝΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
ΕΡΥΘΡΟΙ ΟΙΝΟΙ
BATASIOLO - DELLA CASA ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Dolcetto,Barbera,Nebbiolo 3.80
Οίνος ερυθρός ξηρός, Ιταλίας.
BATASIOLO LANGHE DOC NEBBIOLO ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Nebbiolo 12.56
Οίνος ερυθρός περιοχής Langhe,Ιταλίας
BATASIOLO BARBERA D'ALBA DOC SOVRANA ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Barbera 10.16
Οίνος Ερυθρός περιοχής Barbera d'Alba,Ιταλίας
WOODBRIDGE Mondavi ZINFANDEL ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Zinfandel 8.50
Οίνος ερυθρός ξηρός, California Η.Π.Α.
CALITERRA MALBEC RESERVE ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml ( ποτήρι ) Malbec 10.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Χιλής.
CH. MARGAUX 1er cru 2002 750ml Margaux Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Petit Verdot 210.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
CH.MOUTON ROTHSCHILD 1er C.C.2000 750ml Pauillac Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot 750.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
CH. HAUT-BRION 1er cru 2002 750ml Pessac-Leognan Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot 203.50
155 Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
156 CH.SMITH HAUT LAFITTE CC 2001 750ml Pessac-Leognan Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot 50.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
CH.TALBOT 2005 750cc, Saint Julien Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot- Petit Verdot _-Malbec 60.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
SASSICAIA ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Cabenret Sauvignon 147.00
Οίνος ερυθρός ξηρός,Ιταλίας
CH.MONTROSE 2005 750ml Cabenret Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot 105.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Γαλλίας.
BATASIOLO BAROLO DOCG BRICCOLINA ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Nebbiolo 47.00
Οίνος Ερυθρός Ο.Π.Α.Π. περιοχής Serralunga d'Alba του Barolo.
TERRAZAS AFINCADO MALBEC ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Malbec 26.00
Οίνος ερυθρός ξηρός, Αργεντινής.



PORT

GRAHAM'S FINE TAWNY & RUBY PORT 750ml 8.90
GRAHAM'S 10YEARS PORT 750ml 21.00
GRAHAM'S 20YEARS PORT 750ml 42.00
GRAHAM'S PORT LBV 750ml 14.50
SANDEMAN PORT WHITE 750ml 10.28

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΙ ΟΙΝΟΙ
TORRES MOSCATEL ORO 500ml 7.90
ΑΒΑΝΤΙΣ ΜΕΛΙΤΗΣ ΜΟΣΧΑΤΟ ΓΛΥΚΥΣ 500ml 10.70
ΣΑΜΟΣ - ANTHEMIS 750ml 9.10
ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ RESERVΑ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml 6.50

περισσότερα...

Χριστούγεννα και Σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι ένα σύμβολο πολυτέλειας, status και ποιότητας, που συνήθως συντροφεύει τους ανθρώπους σε μικρές η μεγάλες εκδηλώσεις, αλλά πάνω απ’ όλα η κατανάλωση της αποτελεί υπέρτατη απόλαυση.

Η περιοχή της Καμπανίας, όπου παράγεται η σαμπάνια, βρίσκεται βορειοανατολικά του Παρισιού και είναι η βορειότερη περιοχή με αμπελώνες στη Γαλλία, όπου επικρατούν οριακές πολλές φορές καιρικές συνθήκες.
Τρείς είναι οι βασικές ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της: Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier(αν και σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιοίνται σε ελάχιστες ποσότητες και άλλες ποικιλίες όπως θα δούμε παρακάτω).
«Σαμπάνια» επιτρέπεται να ονομάζεται μόνο ο οίνος που

παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας και βάσει συγκεκριμένης μεθόδου οινοποίησης (méthode Champenoise η traditional method). Σύμφωνα με το νόμο η λέξη Champagne πρέπει να είναι τυπωμένη στο τμήμα του φελού που μπαίνει στο μπουκάλι και επίσης είναι το μοναδικό κρασί AC στη Γαλλία που δεν οφείλει να γράφει υποχρεωτικά τις λέξεις Appelation Controlle στην ετικέτα.

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια πατιούνται γρήγορα αλλά με ελεγχόμενη πίεση και ο μούστος που προκύπτει χωρίζεται σε cuvee και taille, που αποθηκεύονται και ζυμώνουν ξεχωριστά. Στην πρώτη ζύμωση παράγεται ένα κρασί που δεν είναι αφρώδες με ψηλή οξύτητα. Ο blender κάνει το assemblage(ανάμιξη) και το κρασί πηγαίνει για εμφιάλωση. Πρίν την εμφιάλωση προστίθεται ένα κοκτέιλ από κρασί, ζάχαρη και άλλα συστατικά(liqueur de tirage) και οι φιάλες κλείνουν με προσωρινό σφράγισμα. Στη δεύτερη ζύμωση που προκαλεί η επίδραση των ζυμών στα σάκχαρα, παράγεται διοξείδιο του άνθρακα, οινόπνευμα και ίζημα που εμφανίζεται στο πλάι του μπουκαλιού. Κατά το στάδιο αυτό έμπειροι remuer ή γυροπαλέτες αναλαμβάνουν την ανάδευση των φιαλών για τη μετακίνηση του ιζήματος.
Ακολουθεί η διαδικασία αφαίρεσης του ιζήματος( degorgement) και η προσθήκη διαλύματος κρασιού και ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, που ονομάζεται liqueur d’ expedition.
Η συνολική ετήσια παραγωγή σαμπάνιας είναι γύρω στα 340.000 μπουκάλια και το 65% της παραγωγής αυτής καταναλώνεται μεταξύ Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.
Ωστόσο το απόλυτο αυτό σύμβολο απόλαυσης, πολυτέλειας και Status νιώθει να απειλείται τα τελευταία χρόνια από την άνοδο στις πωλήσεις του Ιταλικού prosecco και της Cava από την Ισπανία.
Οι καταναλωτές επηρεασμένοι, όπως δείχνουν τα πράγματα, από τη διεθνή κρίση σφίγγουν τα ζωνάρια και εγκαταλείπουν την πολυτέλεια μιας φιάλης Dom Perignon για κάτι πιό εύκολο για το πορτοφόλι.

CHAMPAGNE TIPS: Όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγραφεί η ξηρότητα ή η γλυκύτητα των αφρωδών κρασιών:
• Brut Zero 0-2 gr/lt
• Extra Brut 0-6 gr/lt
• Brut 0-15 gr/lt ( Οι περισσότερες σαμπάνιες)
• Extra sec/ Extra dry 12-20 gr/lt
• Sec/ Dry 17-35 gr/lt
• Demi sec 33-50 gr/lt
• Doux/Sweet/dolce πάνω από 50 gr/lt.
Οι σαμπάνιες που δεν αναγράφουν χρονολογία (NV Non-Vintage), έχουν ελάχιστο χρόνο παραμονής με τις οινολάσπες τους 15 μήνες και καλό είναι να καταναλώνονται φρέσκιες ενώ οι χρονολογημένες (Vintage ή Millesime) έχουν ελάχιστο χρόνο παραμονής 3 χρόνια.
Η ροζέ σαμπάνια είναι το μοναδικό κρασί στην ΕΕ που μπορεί να προκύψει από τη μίξη λευκού και κόκκινου κρασιού.
Βlanc de Blancs σημαίνει σαμπάνια που έχει παραχθεί μόνο από λευκά σταφύλια. (Chardonnay)
Γευστικοί συνδυασμοί: Η σαμπάνια είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα κρασιά για το φαγητό. Αρκεί το μενού να μη περιλαμβάνει ψητά κρέατα η γλυκά επιδόρπια. Η σαμπάνια έχει ψηλά επίπεδα οξύτητας και μικρή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ένας συνδυασμός που ταιριάζει με πάρα πολλά πιάτα, από ποσέ σολομό μέχρι πικάντικα Ταιλανδέζικα φαγητά. Αγαπάει πολύ τα φρούτα και λατρεύει το χαβιάρι και τον αστακό. Σιχαίνεται τη σοκολάτα!
‘’Μεγάλες’’ χρονιές των τελευταίων δεκαετιών θεωρούνται: 1982, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 2000, 2002.


GOSSET BRUT GRANDE RESERVE MAGNUM N.V.
Περιοχή:Ay/Champagne/Γαλλία
Ποικιλία:43% Chardonnay, 42% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Το παλαιότερο σπίτι σαμπάνιας. Η οικογένεια Gosset οινοποιούσε σαμπάνια από το 1584, μια ημερομηνία που προηγείται της δημιουργίας του πρώτου σπιτιού της Champagne - Ruinart - αλλά πάνω από έναν αιώνα η Gosset δεν υπερασπίστηκε αυτόν τον φαινομενικά τόσο πολυπόθητο τίτλο, απλώς επειδή κατά τον 16ο αιώνα η οικογένεια Gosset δεν έφτιαχνε σαμπάνια. Ο ιδρυτής ήταν ο Pierre Gosset, δημοτικός σύμβουλος της Ay, ο οποίος έκανε από τον αμπελώνα του με Pinot Noir, Chardonnay έναν ήσυχο επιτραπέζιο οίνο. Δύο αιώνες αργότερα η οικογένεια Gosset έστρεψε την προσοχή της προς την παραγωγή αφρωδών οίνων αντ 'αυτού.
Τα κρασιά, προέρχονται από 45 χωριά της περιοχής, έχουν υποστεί ζύμωση ξεχωριστά σε μικρές δεξαμενές, έτσι ώστε η ταυτότητα του οίνου να διατηρηθεί πριν από την ανάμειξη. Στο cuvee χαρμάνι χρησιμοποιούνται τρεις διαφορετικές σοδειές που περιλαμβάνουν 12% reserve wines. Η μηλογαλακτική ζύμωση έχει αποκλειστεί σε όλες τις σαμπάνιες του οίκου, ενώ στο blend χρησιμοποιούνται πολύ μικρές ποσότητες Fromenteau (pinot gris), Petit Meslier & Arbanne στα reserve wines, για να αυξήσουν την οξύτητα και να προσθέσουν πολυπλοκότητα. Πρόκειται για τοπικές ποικιλίες που τείνουν να εξαφανιστούν, αλλά προσθέτουν έναν εξωτικό χαρακτήρα στο χαρμάνι- όταν χρησιμοποιούνται-.
Ελαφρύ λαμπερό λεμονί χρώμα, με λεπτές επίμονες φυσαλίδες. Μπουκέτο φρεσκάδας με αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών- βιολέτα, υάκινθος-, κυδωνιού, λεμονιού, αποξηραμένων βοτάνων-χαμομήλι, τοσταρισμένου ψωμιού και στο βάθος ξηροί καρποί βανίλια και κάρδαμο. Στην παλέτα ψηλή οξύτητα, το φρούτο έρχεται σε πρώτο φόντο και ακολουθούν αρώματα τοσταρισμένου ψωμιού και νότες καβουρντισμένων ξηρών καρπών και ένα άγγιγμα καφέ, μέτριο+ σώμα, φινετσάτη φυσαλίδα, κρεμώδης υφή, αλκοόλ 12% και μακριά 'τραγανή' επίγευση με την αίσθηση κιμωλίας. Καλύτερη στην τετραετία.
Τιμή: 115€(1,5 λίτρο)
Βαθμολογία:18+

Armand de Brignac Brut NV Η Armand de Brignac κυκλοφόρησε μια non-vintage σαμπάνια Blanc de Blanc στην τιμή των £400 υπογεγραμμένη από τον hip-hop σταρ Jay-Z.
Aυτή είναι η μια από τις τρεις cuvee της σειράς και είναι φτιαγμένη απο σταφύλια Chardonnay και Pinot Noir που μεγαλώνουν στα premier cru και grand cru αμπελοτόπια στο Montagne de Reims.
Το μπουκάλι είναι καλυμμένο με παλαιωμένο ασήμι και βγαίνει σε τέσσερις διαφορετικές μεταλλικές ετικέτες.
Η Armand de Brignac, παράγεται απο τη σαμπάνια Cattier, ένα μικρό οίκο σαμπάνιας στο Chigny-les-Roses που ανήκει στη Sovereign Brands και έχει έδρα τη Νέα Υόρκη.
H φήμη της σαμπάνιας εκτοξεύτηκε το 2006 όταν ο Jay-z εμφάνισε μια φιάλη Brut Gold στο βίντεο του τραγουδιού 'Show Me What You Got'
Τιμή: 320€
Βαθμολογία: 17,5


CRISTAL BRUT 2002 LOUIS ROEDERER
Περιοχή:Champagne/Γαλλία
Ποικιλίες:Pinot Noir/Pinot Meunier/Chardonnay

Cristal είναι το brand name της luxury σαμπάνιας του οίκου Louis Roederer που έχει την έδρα του στη περιοχή Reims της Γαλλίας.
Η Cristal δημιουργήθηκε το 1876 για τον Τσάρο Αλέξανδρο τον 2ο της Ρωσίας, ο οποίος λόγω της πολιτικής κατάστασης που επικρατούσε στη Ρωσία εκείνη την εποχή φοβόταν για τη ζωή του. Ζήτησε λοιπόν οι φιάλες να είναι διάφανες, έτσι ώστε να μπορεί να ελέγχει το περιεχόμενό τους. Έτσι δημιουργήθηκε το διάφανο μπουκάλι με τον ίσιο πάτο το οποίο για να αντέχει την πίεση κατασκευάστηκε από καθαρό lead crystal. Η Cristal είναι η πρώτη prestige cuvee σαμπάνια και στο εμπόριο κυκλοφόρησε μετά το 1945.Η ετήσια παραγωγή της δεν ξεπερνά τις 400.000 φιάλες(σκεφτείτε ότι η Μoet & Chandon ξεπερνάει κατά πολύ τα 30.000.000 μπουκάλια), ενώ η rose Cristal μόλις που πλησιάζει τις 20.000 φιάλες.
Καθαρό μέτριο χρυσό χρώμα με απαλές φινετσάτες φυσαλίδες. Υπέροχη μύτη, καθαρή,έντονη,εξελισσόμενη με αρώματα πράσινου μήλου,άσπρων λουλουδιών,φουντουκιού και αυτόλυσης. Στόμα ξηρό με ψηλή τραγανή οξύτητα,αλκοόλ 12% μέτριο σώμα,κομψές κρεμώδεις φυσαλίδες και πολύπλοκη γευστική παλέτα με αρώματα μήλο,ώριμο αχλάδι,κίτρο,βουτυρωμένου ψωμιού και μεταλλικές νότες. Μακρυά φρουτώδης επίγευση.
Ένα premium προϊόν και δυσεύρετο μιας και η αγορά του γίνεται στις περισσότερες αγορές βάση επιμερισμού.
Τιμή(εξωτερικού):250€
Βαθμολογία:19,5-20


Laurent Perrier Cuvee Rose Brut NV
Περιοχή:Champagne/Γαλλία
Ποικιλία: 100% Pinot Noir

Η best selling rosé σαμπάνια στον κόσμο, φτιαγμένη με τη μέθοδο saignée που εμφιαλώνεται σε ανάγλυφη φιάλη στιλ 17ου αιώνα. Ανά 160 κιλά σταφυλιών που πατιούνται δεν πρέπει να εξαχθούν περισσότερα από 102 λίτρα μούστου. Τα πρώτα 80 λίτρα ταξινομούνται ως Cuvée και είναι ανώτερης ποιότητας και τα υπόλοιπα ως taille(ουρές). Ελαφρύ ροζ του
σολομού με κομψές επίμονες φυσαλίδες, μπουκέτο φρεσκάδας με αρώματα φράουλας, βατόμουρου και μαύρων κερασιών. Ξηρή, ψηλή οξύτητα, αλκοόλ 12%, κρεμώδης φινετσάτος αφρισμός και μακριά ισορροπημένη επίγευση. Ταιριάξτε την με κόκκινα φρούτα και Ασιατική κουζίνα.
Τιμή:80€ (750 ml) Magnum 170€ (1,5 Lt.)



Dom Perignon αφιερωμένες στον Andy Warhol
Με τη δημιουργία μιας αποκλειστικής συλλογής από τρία μπουκάλια από το Design Laboratory του Central Saint Martin’s School of Art & Design, η Dom Perignon αποτίνει φόρο τιμής στον Andy Warhol , δημιουργική ιδιοφυία και έναν από τους πιο επιφανείς καλλιτέχνες του 20ού αιώνα .
Τα " Love press releases " αρχίζουν κάπως έτσι. Ειδικά όταν ακολουθούνται από ανέκδοτα αποσπάσματα από το ημερολόγιο του Warhol! - είναι μια λέσχη είκοσι παιδιών που μαζεύτηκαν μαζί και σχεδίαζαν να αγοράσουν 2.000 μπουκάλια Dom Perignon τα οποία θα μπούνε σε σφραγισμένο δωμάτιο μέχρι το 2.000 και στη συνέχεια θα ανοιχτούν. Το αστείο είναι ποιος θα είναι εκεί και ποιος δεν θα είναι... " Πρόκειται για μια καταχώρηση από το ημερολόγιο του Andy Warhol στις 8 Μαρτίου 1981. "
Εμπνευσμένη από την αντισυμβατική εκπροσώπηση του Warhol , και την εύθυμη χρήση των κωδικών και χρωμάτων στα έργα του , η Dom Perignon ανέθεσε στο Design Laboratory στο Central Saint Martin’s School of Art & Design να το ερμηνεύσει διαχρονικά στις φιάλες της. Το αποτέλεσμα είναι μια μοναδική συλλογή από τρία μπουκάλια , το καθένα με διαφορετική ετικέτα σε κόκκινο, μπλε ή κίτρινο , αποδίδοντας φόρο τιμής στα παιχνίδια χρωμάτων του Γουόρχολ. "
Οι φιάλες έχουν εκπληκτική εμφάνιση , η ζωντάνια του χρώματος σίγουρα αλλάζει την παρουσία της σε ένα δείπνο ή στο δωμάτιο του ξενοδοχείου όπου μπορεί να εμφανιστεί η Vintage 2002 φιάλη Dom ! Ίσως θα έπρεπε να κλειδώσουμε λίγα κιβώτια από αυτά σε ένα δωμάτιο μέχρι το 2020.Eίναι διαθέσιμη σε Pop Art Γουόρχολ κόκκινο, μπλε και κίτρινο, που σχεδιάστηκε από την ομάδα Central St. Martin’s London Design team με έδρα το Λονδίνο .

Η τιμή της Pop Art Warhol Champagne είναι μόλις £ 120.

DOM RUINART ROSE 1996 Περιοχή:Reims-Champagne/Γαλλία
Ποικιλία:Chardonnay 84%, Pinot Noir 16%.

O οίκος Ruinart ιδρύθηκε το 1729 από το Nicolas Ruinart και είναι ο παλαιότερος οίκος σαμπάνιας. Η φρεσκάδα και η έντονη παρουσία του chardonnay είναι χαρακτηριστική στα διάφορα blend, ακόμα και στις non-vintage cuvées, όπου το chardonnay αποτελεί το 40-50% του μίγματος.
Η χρονιά του 1996, από τις καλύτερες του δεύτερου μισού του αιώνα, για την περιοχή της Καμπανίας, έδωσε μια σαμπάνια χρώματος ροζέ του "σολωμού" με υπέροχες ντελικάτες φυσαλίδες
Μύτη καθαρή, πολύπλοκη με αρώματα φρεσκάδας ,φράουλας, κυδωνιού, ξύσμα πορτοκαλιού, μπισκότα βουτύρου, τοσταρισμένου ψωμιού-αυτόλυσης-. Καλοδομημένη παλέτα, κοφτερή οξύτητα, αλκοόλ 12,5%, κρεμώδης αφρισμός και μακριά δροσιστική επίγευση.
Τιμή:210€
Βαθμολογία: 18-20

BOLLINGER LA GRANDE ANNEE 1999 H αγαπημένη σαμπάνια του James Bond είναι η Bollinger R.D. μιας και την παραγγέλνει σε διάφορες ταινίες του,υπήρξε η αγαπημένη επίσης της Βασίλισσας Βικτορίας η οποία με Βασιλικό Διάταγμα το 1884 την κατέστησε επίσημη προμηθεύτρια της.
Ιδρύθηκε το 1829 στο Ay απο τους: Hennequin de Villermont, Paul Renaudin and Jacques Bollinger η ιστορία της όμως ξεκινάει πολύ νωρίτερα.
Η Grande Annee παράγεται μόνο τις εξαιρετικές χρονιές από τα καλύτερα σταφύλια. Περνάει πέντε χρόνια με τις οινολάσπες και ωριμάζει στο μπουκάλι με φελό και όχι με καπάκι(crown seal)
Eλαφρύ λεμονί με μύτη μέτριας έντασης εξελισσόμενη και χαρακτηριστικά αρώματα καβουρντισμένων ξηρών καρπών,κίτρου,brioche και πράσινου μήλου. Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,αλκοόλ 12% επίμονη φυσαλίδα και χαρακτηριστικά αρώματα φρούτων και μακρυά επίγευση. Εξαιρετικής ποιότητας σαμπάνια,καλύτερη τώρα μέχρι το 2015.
Τιμή:75€
Βαθμολογία:18+

περισσότερα...

Ηνωμένο Βασίλειο: οι πωλήσεις αποσταγμάτων κάτω, οι πωλήσεις οίνου σε άνοδο

Τα τελευταία στοιχεία των πωλήσεων δείχνουν τις πωλήσεις οίνου να αυξάνονται σε συνολική αξία σε παμπ, κλαμπ (3,5%) και εστιατόρια, καθώς και σε καταστήματα (2,7%), παρά τη μείωση του όγκου.

Οι πωλήσεις οινοπνευματωδών στα καταστήματα ήταν ισχυρές με την αύξηση της αξίας (6,6%) να υπερβαίνει τα κέρδη όγκου (1,7%), αλλά οι συνολικές πωλήσεις αλκοολούχων ποτών μειώθηκαν στην

επιτόπια κατανάλωση (-4,6% vol, -3,7% value).

Τα στοιχεία περιέχονται στην τελευταία Τριμηνιαία Market Report της Wine and Spirit Trade Association (WSTA) , η οποία βασίζεται σε στοιχεία από ανεξάρτητες πηγές, συμπεριλαμβανομένων της Nielsen, CGA strategy και IWSR με την ανάλυση του Tim Wilson, συγγραφέα του Wilson Drinks Report.

Ο οίνος αναδεικνύεται ως η καλύτερη επίδοση στον τομέα της επιτόπιας κατανάλωσης κατά τους 12 μήνες μέχρι τον Οκτώβριο, με τις πωλήσεις του ροζέ να είναι ιδιαίτερα ισχυρές (+4,2% σε αξία) και οι πωλήσεις των λευκών οίνων να μην είναι πολύ πίσω (3,9% σε αξία).

Τα στοιχεία των πωλήσεων δείχνουν επίσης:


Η μέση τιμή του ενός μπουκαλιού κρασί ανέβηκε στο £ 4.47
Ισχυρές επιδόσεις στις λιανικές πωλήσεις είχαν τα RTDs (10,8% σε αξία), σαμπάνια (+9,4% σε αξία) και ο αφρώδης οίνος (7,8% σε αξία)
Ισχυρή αύξηση της αξίας των πωλήσεων off trade του οίνου στην παρακάτω κατηγορίες τιμών:
£ 4.01 σε £ 5,00 με +24,4%
£ 6.01 σε £ 7,00 με +28,3%
£ 9.01 σε £ 10,00 με +23,7%

Οίνος - Η Αργεντινή ξεχωρίζει στο τομέα της επιτόπιας κατανάλωσης (+50,9% value)
Οινοπνευματώδη - Το Golden Rum παρουσιάζει τη μεγαλύτερη ανάπτυξη στον τομέα της επιτόπιας κατανάλωσης (+20,6% value)

Σε ερώτηση εάν θα πρέπει να αγοράζουν κρασί ή οινοπνευματώδη, ως δώρο αυτά τα Χριστούγεννα, το 48% των ερωτηθέντων Βρετανών ενηλίκων δηλώνουν ότι πιθανώς ή σίγουρα θα αγόραζε κρασί, ενώ το 43% δηλώνει αποστάγματα.

Ο Jeremy Beadles, Chief Executive του WSTA δήλωσε: «Είναι ενθαρρυντικό να βλέπουμε την αύξηση σε αξία του οίνου σε παμπ και εστιατόρια, καθώς και στο τομέα των λιανικών πωλήσεων, παρά τη μείωση των όγκων.

Ας ελπίσουμε η αύξηση του ΦΠΑ τον επόμενο μήνα ότι δεν θα διώξει τους πελάτες μακριά."

περισσότερα...

Η Σλοβακική Gas Familia κυκλοφόρησε την βότκα Goral Master

Ο Σλοβακικός όμιλος οινοπνευματωδών Gas Familia, κυκλοφόρησε την premium βότκα Goral Master.

Για να γιορτάσει την κυκλοφορία της βότκας, η Σλοβάκικη εταιρεία οινοπνευματωδών Gas Familia, οργάνωσε μια τριήμερη μουσική εκδήλωση - headlined από τον βρετανό καλλιτέχνη Craig David - που ονομάστηκε Goral Big City Live.

Τα σχέδια βρίσκονται τώρα στον δρόμο, για μια διεθνή σταδιακή ανάπτυξη της Goral Master το 2011, στην Τσεχική Δημοκρατία, την

Ουγγαρία, την Πολωνία και τις ΗΠΑ.

Σύμφωνα με την ομάδα, Goral Master θα αναμετρηθεί με τις premium μάρκες Absolut και Finlandia στη σλοβακική αγορά, ενώ στις ΗΠΑ η κυκλοφορία της θα σημάνει την έναρξη ανταγωνισμού, με tiw ultra premium όπως Grey Goose, Belvedere και Ketel One.

H Gas Familia λέει ότι η επταπλή απόσταξη και το επταπλό φιλτράρισμα της Goral Master από ξυλάνθρακα και διαμάντια, έχουν σαν αποτέλεσμα μία "odorlous, απαλή και καθαρή βότκα».

περισσότερα...

Gala Dinner - Nepheli Roof Restaurant 24/12/2010

Μενού

Nepheli Roof Restaurant
Δείπνο 7 πιάτων με live swing μουσική σαξόφωνου κ πιάνου

- Μπισκ γαρίδας με κονιάκ και κους κους αρωματισμένο με δυόσμο

- Βολοβάν 3 είδών μανιταριών σε σος μορνέ με λευκή κρούστα τυριών

- Σορμπέ από λεμόνι

- Σαλάτα μεσκλάν με ρόδι, κουκουνάρι και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

- Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με παραδοσιακή γέμιση και γαρνιρισμένη με
πατάτες σατό
ή
- Τρυφερά ρολάκια αγριογούρουνου γεμισμένα με γραβιέρα Νάξου σε σάλτσα από κόκκινο κρασί και θυμάρι σερβιρισμένα με δεματάκι σπαραγγιών με μπέικον και άγριο ρύζι

- Μους μασκαρπόνε & σοκολάτας αρωματισμένη με λικέρ σε βάση φλωρεντίνας με επικάλυψη γκανάς σοκολάτας

- Μελομακάρονα και κουραμπιέδες

-Καφές ή τσάι

Τιμή ανά άτομο: 55€ Ώρα προσέλευσης: 22.00

Dinner Party Ρεβεγιόν
Dinner Party Ρεβεγιόν – Estia Hall Music Stage
Party ζωντανής μουσικής με 5 πιάτα & κρασί

- Βολοβάν με γέμιση κοτόπουλου, φρέσκου σπανακιού και μανιταριών με συνοδεία από κούλις μαράθου

- Σαλάτα Πανδαισία με λόλο ρόσο, ραντίτζιο, μαρούλι, αγγούρι ζουλιέν, χρωματιστές πιπεριές, κατσικίσιο τυρί και ιταλική βινεγκρέτ

- Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με παραδοσιακή γέμιση και γαρνιρισμένη με
πατάτες σατό
ή
- Ψαρονέφρι με κρεμώδη σος βασιλικού σβησμένο σε λευκό κρασί και γαρνιρισμένο με πατάτες θυμαριού, baby καρότα και ρύζι με κάρυ

- Χριστουγεννιάτικος κορμός

- Μελομακάρονα και κουραμπιέδες
- ½ φιάλη κρασί ΚΑΝΕΝΑΣ – Τσάνταλη κατά άτομο (συμπεριλαμβάνεται στην τιμή)

Τιμή ανά άτομο: 55€ Ώρα προσέλευσης: 22.00

25.12.10
Χριστουγεννιάτικο Brunch
Πλούσιος μπουφές με απαλή live συνοδεία σαξόφωνου και πιάνου

Σαλάτα Πανδαισία
Βραστές σαλάτες
Του Καίσαρα
Σαλάτα από baby ρόκα, baby σπανάκι, ραντίτσιο, λόλο ρόσσο
Κρεμώδης σούπα μανιταριών με Emental
Σπιτικά ντολμαδάκια
Μους σολομού
Πλατό τυριών & αλλαντικών
Τυρόπιτα με παραδοσιακό φύλλο
Κρέπες τυριών & αλλαντικών με παρμεζάνα
Κις με κολοκύθι και πικάντικη γραβιέρα
Διάφορες ομελέτες
Μίνι σουβλάκια σολομού
Κοτόπουλο με σουσάμι κ γλυκόξινη σος
Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με παραδοσιακή γέμιση
Ψαρονέφρι βασιλικού
Μοσχαράκι σε σάλτσα μπύρας
Μπιφτεκάκια στη σχάρα
Πατάτες σατό
Ριζότο με φρέσκο κρεμμυδάκι & σος αβοκάντο
Πουρές καρότο
Ογκρατέν τυριών
Κορμός σοκολάτας
Μελομακάρονα
Κουραμπιέδες
Ποικιλία σιροπιαστών
Τιμή ανά άτομο: 25€ Ώρα σερβιρίσματος: 13.30 - 17.00

περισσότερα...

Οι λιανικές πωλήσεις οίνου στη Βρετανία δείχνουν άνοδο

Η νέα έρευνα από τη Wine Intelligence υποστηρίζει ότι οι Βρετανοί πότες κρασιού είναι διατεθειμένοι να δαπανήσουν περισσότερα για μπουκάλια κρασί για να πίνουν στο σπίτι.

Η Vinitrac UK, η οποία μετρά τις προθέσεις των δαπανών για το κρασί, κατέγραψε την πιο ψηλή επίδοση του για τις δαπάνες των λιανικών πωλήσεων το Νοέμβριο.
Η έρευνα βρήκε επίσης ενδείξεις ανάκαμψης της εμπιστοσύνης στην επιτόπια


κατανάλωση, καθώς οι δαπάνες για κρασί αυξάνουν κατά τη διάρκεια επίσημων γευμάτων.

Οι δαπάνες για κρασί σε ένα λιγότερο επίσημο παραμένουν σε αρνητικό έδαφος, διότι, σύμφωνα με την έκθεση, οι καταναλωτές εξακολουθούν να υποκαθιστούν τις ευκαιρίες αυτές για τα γεύματα «απόλαυσης» στο σπίτι.

Ο Richard Halstead, γενικός διευθυντής, της Wine Intelligence, δήλωσε: «Νομίζω ότι είναι πολύ νωρίς για να πούμε ότι οι πράσινοι βλαστοί της ανάκαμψης είναι ορατοί, λόγω της επικείμενης αύξησης του ΦΠΑ και του φόρου.

"Αλλά πιστεύω ότι είναι ενθαρρυντικό το γεγονός ότι μέσα από την ύφεση στο Ηνωμένο Βασίλειο οι καταναλωτές δεν έχουν σταματήσει να αγαπάνε το κρασί. Πράγματι, υπάρχει ακόμη κάποιος λόγος που πιστεύουμε ότι η αγάπη είναι λίγο μεγαλύτερη. "

Η έκθεση σημειώνει επίσης αύξηση των καταναλωτών που αγοράζουν κρασί στο Sainsbury' s, Co-Op και Marks & Spencer, ενώ οι ειδικοί όπως στο Oddbin βλέπουν ελαφρά πτώση.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε: www.wineintelligence.com / vinisub-uk

περισσότερα...

Yquem με το ποτήρι στο Παρίσι, το Μονακό και τις Άλπεις

Το Chateau d'Yquem θα προσφέρεται με το ποτήρι, σε επιλεγμένο αριθμό από εστιατόρια και μπιστρό στο Παρίσι, το Μονακό και στις γαλλικές Αλπεις.

Ο Pierre Lurton, διευθυντής του γνωστού chateau του Sauternes είπε στο Decanter.com, ότι η ιδέα ήταν παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιήθηκε από σπίτια της Champagne τα τελευταία χρόνια, «όπου ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει μια στιγμή γιορτής χωρίς να χρειάζεται να αγοράσει ολόκληρο το μπουκάλι».
Το Castel Paris, το θρυλικό νυχτερινό κέντρο του Παρισιού, είναι ένα από τα

μπιστρό που εργάζονται με το d'Yquem.

Ο Xavier Legrand, γενικός διευθυντής του club, προσφέρει Yquem με € 50 το ποτήρι.

«Είχαμε πολλούς νεαρούς πελάτες που δοκίμασαν το κρασί, οι οποίοι έχουν ακούσει για το Yquem, αλλά που ποτέ δεν θα έπιναν κανονικά αυτό το στυλ του κρασιού - ή έχουν δοκιμάσει μόνο φθηνότερα παραδείγματα Sauternes. Τις περισσότερες φορές, ένα ποτήρι επιλέγεται για να συνοδεύσει ένα entrée στην αρχή του γεύματος, ή ως ένα ποτό στο κλαμπ μετά το δείπνο. "

Εάν επιτύχει, ο Lurton σχεδιάζει να επεκτείνει τη στρατηγική σε εστιατόρια στο Λονδίνο, τη Νέα Υόρκη και το Χονγκ Κονγκ. «Ελπίζουμε να παρουσιάσουμε το Yquem σε ένα νέο στυλ, και με αυτό τον τρόπο να δημιουργήσουμε νέους πρεσβευτές για το κρασί».

περισσότερα...

ABSOLUT ELYX

Δε μοιάζει με καμία άλλη βότκα που έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Η γεύση και το άρωμα έχουν τελειοποιηθεί, ωστόσο, η υφή είναι αυτό που κάνει την ABSOLUT ELYX να διαφέρει πραγματικά – εξαιρετικά απαλή, αφήνοντας μια μεταξένια
αίσθηση στο στόμα σας.»
Ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσει κανείς την ABSOLUT ELYX είναι σε χαμηλό ποτήρι με ένα μεγάλο κομμάτι πάγου, ώστε να λιώνει αργά.
Θα εκπλαγείτε από τη μεταξένια, απαλή υφή της που παραμένει

άθικτη
και ισορροπείται ακόμα περισσότερο όσο λιώνει ο πάγος, κaθώς μειώνεται
το επίπεδο του αλκοόλ και αναδεικνύονται ακόμη περισσότερο οι διακριτικοί
λουλουδένιοι και φρουτώδεις τόνοι.



περισσότερα...

Γνωριμία με σερραϊκούς οίνους και αποστάγματα

Εκδήλωση προκειμένου να γνωρίσουν οι Σερραίοι πολίτες τους εξαιρετικής ποιότητας σερραϊκούς οίνους και τα σερραϊκά αποστάγματα διοργανώνεται την Πέμπτη 16 Δεκεμβρίου 2010 και από τις 16:30 έως τις 21:00, μπροστά στον πεζόδρομο του Επιμελητηρίου Σερρών.

Στην εκδήλωση Σερραίοι οινοποιοί και ποτοποιοί θα κερνούν στους επισκέπτες τα προϊόντα τους, μαζί με σερραϊκούς μεζέδες, σε μια προσπάθεια

προτίμησης ενόψει των εορτών των τοπικών ποτών.

Παράλληλα, την ίδια μέρα στις 15:00, η Διοίκηση του Επιμελητηρίου και του Εμπορικού Συλλόγου, ως συνδιοργανωτές, μαζί με τους Οινοποιούς και τη Διοίκηση του Σωματείου Ποτοποιών παραχωρούν συνέντευξη τύπου.

περισσότερα...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΒΑ ΜΕΘΗ ΣΤΟ MAISON CRYSTAL

Η Κάβα Μέθη σας προσκαλεί στο Χριστουγεννιάτικο δείπνο του Wine-Club στο Maison Crysta(πρώην Interni) την Παρασκευή 17 Δεκεμβρίου, ώρα 21:30
Συμμετοχή 45€
Πληροφορίες, κρατήσεις στο 2310 482401

περισσότερα...

Θεματικά Wine-bar με θέμα την Καλιφόρνια ανοίγουν σε ολόκληρη την Ασία

Μια αλυσίδα wine-bar με θέμα την Καλιφόρνια, δρομολογήθηκαν για να ανοίξουν σε ολόκληρη την Ασία και το πρώτο κατάστημα θα ανοίξει τον Ιανουάριο στο Χονγκ Κονγκ.

Το California Vintage, το οποίο οι υποστηρίζουν 22 οινοποιεία από την Καλιφόρνια και ένας εισαγωγέας απ΄το Χονγκ Κονγκ , θα κάνει το ντεμπούτο του στην κεντρική γειτονιά της πόλης.

Θα προσφέρει 80 κρασιά με το ποτήρι από HK$ 36 - $ 348 (£ 3-27). Όλα τα

κρασιά θα προέλθουν από τα οινοποιεία των εταίρων, όλα οικογενειακές ιδιοκτησίες - συμπεριλαμβανομένων των Fritz, Hope, Peachy Canyon και Tierra Roja.

«Τα περισσότερα είναι χειροποίητα από πολύ μικρή παραγωγή, οινοποιεία μπουτίκ. Ακόμη και τα χαμηλότερης τιμής κρασιά παρέχουν πολύ υψηλή σχέση ποιότητας-κόστους. "

Η California Vintage σχεδιάζει να ανοίξει 20 καταστήματα σε όλη την Ασία τα επόμενα πέντε χρόνια - πολλά στο Χονγκ Κονγκ, καθώς και στη Κίνα, τη Κορέα, τη Σιγκαπούρη και την Ταϊβάν.

Με $ 47 και $ 36 εκατ. σε πωλήσεις, αντίστοιχα, το Χονγκ Κονγκ και η Κίνα ήταν η τέταρτη και η πέμπτη μεγαλύτερες εξαγωγικές αγορές της Καλιφόρνιας για το 2009 - δημιουργώντας αύξηση κατά 84% και 64% αντίστοιχα έναντι του 2008.

περισσότερα...

Alejandro Fernandez Tinto Pesquera 2006

Περιοχή: Ribera del Duero/Ισπανία
Ποικιλία:Tempranillo

Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1972. Ένα ζωντανό είδωλο του ισπανικού κρασιού, θεωρείται ευρέως ως ο "Master του Tempranillo," ο Alejandro Fernαndez επιτυγχάνει φυσικά συμπυκνωμένα, κομψά κρασιά τα οποία είναι εκφραστικά στη νεότητα τους, αλλά ωφελούνται τα μέγιστα από την παλαίωση. Επί του παρόντος, στην Pesquera υπάρχουν αμπέλια αποκλειστικά με Tinto Fino(Tempranillo).
Τα Tinto Pesquera, ωριμάζουν 18 μήνες σε βαρέλια και εμφιαλώνονται αφιλτράριστα. Οπάκ ρουμπινί χρώμα, υπέροχη μύτη με αρώματα κόκκινων και

μαύρων βατόμουρων, κεράσια, δαμάσκηνο, καμένο ξύλο, σοκολάτα, μπαχαρικά αλλά και νότες βρεγμένων φύλλων. Σαρκώδης πολύπλοκη παλέτα, επιβλητικές καλοδουλεμένες τανίνες, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 13,5%, υπέροχο φρούτο και μακριά φινετσάτη, πικάντικη επίγευση. Καλύτερο μέχρι το 2020 και ιδανικός γευστικός σύντροφος σε ένα κομμάτι ψητού αρνιού.
Τιμή:21€
Βαθμολογία:18+

περισσότερα...

Παρουσίαση - Γευστική Δοκιμή Άμύνταιον στο Vinoso Wine Gallery

Το wine club του Vinoso wine gallery σας προσκαλεί στην παρουσίαση- γευστική δοκιμή κρασιών του Αμυνταίου.
Τα γευστικά ταξίδια στο Vinoso Wine Gallery συνεχίζονται. Θα δοκιμάσουμε κρασιά της ψυχρότερης αμπελουργικής ζώνης στην Ελλάδα:
Αμύντας Πετραία Γή λευκός - Ερυθρό και Ροζέ.
ΟΠΑΠ επιλεγμένοι Αμπελώνες και τα εξαιρετικά αφρώδη.
Η παρουσίαση θα γίνει το Σάββατο 18/12/2010 στις 17:00 στο

wine bar του Vinoso Παύλου Μελά 4.

Επικοινωνήστε για κρατήσεις στο 2310 244834 η μέσω email vinosowineclub@gmail.com .

Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

περισσότερα...

Έρχεται νέο πρόγραμμα αναδιάρθρωσης αμπελιών

Τις γενικές αρχές για την υλοποίηση του προγράμματος αναδιάρθρωσης και μετατροπής αμπελώνων περιλαμβάνει η Κοινή Υπουργική Απόφαση που υπέγραψαν ο υπουργός Περιφερειακής Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας, Μιχάλης Χρυσοχοΐδης και ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Γιάννης Κουτσούκος στις 3 Δεκεμβρίου.

Σύμφωνα με όσα δήλωσαν στελέχη του Τμήματος Αμπέλου του ΥΠΑΑΤ στο Agronews, τις λεπτομέρειες, τα δικαιολογητικά και την περίοδο υποβολής αιτήσεων των ενδιαφερόμενων θα προσδιορίζει υπουργική απόφαση που θα

είναι έτοιμη το αμέσως επόμενο διάστημα και προβλέπεται να δίνει προθεσμία μέχρι τον Μάρτιο του 2011.

ΑΡΘΡΟ 3

Το Πρόγραμμα Αναδιάρθρωσης και Μετατροπής

1. Περίοδος εφαρμογής

Η περίοδος εφαρμογής του προγράμματος αναδιάρθρωσης και μετατροπής των αμπελουργικών εκτάσεων στην χώρα μας αρχίζει την αμπελοοινική περίοδο 2008−2009 και λήγει την αμπελοοινική περίοδο 2012− 2013, σύμφωνα με το Εθνικό «Πρόγραμμα στήριξης του αμπελοοινικού τομέα 2009−2013».

Κατά την έννοια εφαρμογής των μέτρων της κοινής οργάνωσης της αμπελοοινικής αγοράς, η αμπελοοινική περίοδος αρχίζει την 1η Αυγούστου κάθε έτους και λήγει την 31η Ιουλίου του επόμενου έτους και το οικονομικό έτος αρχίζει τη 16η Οκτωβρίου κάθε έτους και λήγει τη 15η Οκτωβρίου του επόμενου έτους.

2. Δράσεις

Το πρόγραμμα καλύπτει μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες δράσεις:

α) την ποικιλιακή μετατροπή των αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένου και του επανεμβολιασμού.

β) την επαναφύτευση των αμπελώνων.

γ) τις βελτιώσεις των τεχνικών διαχείρισης των αμπελώνων που συνδέονται με το στόχο του προγράμματος.

3. Μέτρα

Οι ανωτέρω αναφερόμενες δράσεις περιλαμβάνουν τα εξής μέτρα:

α) Εκρίζωση και προετοιμασία εδάφους – αναφύτευση, που επιμερίζεται σε:

i. εκρίζωση και προετοιμασία εδάφους.

ii. επαναφύτευση(δικαίωμα σύμφωνα με το άρθρο 85θ του Καν(ΕΚ) 1234/2007 του Συμβουλίου) , συμπεριλαμβανομένης και της γεωγραφικής επανατοποθέτησης των αμπελώνων για λόγους ποιοτικής βελτίωσης.

β) Φύτευση αμπελώνων:

Με βάσει δικαιώματος φύτευσης που έχει ήδη αποκτηθεί σύμφωνα με τα άρθρα 85ι και 85ια του Καν(ΕΚ) 1234/2007, συμπεριλαμβανομένης και της γεωγραφικής επανατοποθέτησής των αμπελώνων για λόγους ποιοτικής βελτίωσης.

γ) Επανεμβολιασμός (για την ποικιλιακή μετατροπή των αμπελώνων)

δ) Βελτίωση ορισμένων τεχνικών διαχείρισης των αμπελουργικών εκτάσεων που αναλύονται σε:

i. υποστύλωση

ii. κατασκευή αναβαθμίδων

4. Δικαίωμα πρόσβασης στο πρόγραμμα αναδιάρθρωσης και μετατροπής αμπελώνων και για τις δράσεις που αναφέρονται ανωτέρω έχουν και οι κάτοχοι αμπελουργικών εκμεταλλεύσεων που διατηρούν, στοιχειοθετούν ή αποκτούν δικαίωμα για το σκοπό αυτό από την αμπελοοινική περίοδο 1998–1999 και εντεύθεν.

5. Το πρόγραμμα αναδιάρθρωσης και μετατροπής, δεν καλύπτει την κανονική ανανέωση των αμπελώνων που φτάνουν στο τέλος του κύκλου της φυσικής τους ζωής. Ως κανονική ανανέωση των αμπελώνων που προσεγγίζουν το τέλος της φυσικής τους ζωής, νοείται η αναφύτευση του ίδιου αγροτεμαχίου με την ίδια ποικιλία σύμφωνα με το ίδιο σύστημα αμπελοκαλλιέργειας.

6. Μορφές οικονομικής στήριξης

Η στήριξη για το πρόγραμμα αναδιάρθρωσης και μετατροπής μπορεί να λαμβάνει μόνο τις ακόλουθες μορφές:

6.1 Συμβολή στο κόστος των μέτρων της αναδιάρθρωσης και μετατροπής που αναφέρονται στην παράγραφο 3 του παρόντος άρθρου.

6.2 Αποζημίωση των δικαιούχων του προγράμματος για την απώλεια εισοδήματος την οποία έχουν υποστεί λόγω εφαρμογής των μέτρων α) i και γ) της παραγράφου 3 του άρθρου 3 της παρούσης.

ΑΡΘΡΟ 4

Χρηματοδότηση του προγράμματος

1. Το ύψος των κονδυλίων και η σχετική έκταση του προγράμματος αναδιάρθρωσης και μετατροπής των αμπελουργικών εκτάσεων καθορίζεται ανά οικονομικό έτος σύμφωνα με το Εθνικό «Πρόγραμμα στήριξης του αμπελοοινικού τομέα 2009−2013», όπως κάθε φορά ισχύει.

2. Η συμμετοχή της Κοινότητας στις πραγματικές δαπάνες των μέτρων της αναδιάρθρωσης και μετατροπής της παραγράφου 3 του άρθρου 3, χορηγείται μέσω του Ευρωπαϊκού Γεωργικού Ταμείου Προσανατολισμού και Εγγυήσεων, ως κάτωθι:

i. Για τις περιφέρειες που έχουν οριστεί ως περιφέρειες σύγκλισης σύμφωνα με τον Καν.(ΕΚ) 1083/2006 και τις περιφέρειες που προβλέπονται στο άρθρο 8 παράγραφοι 1 και 2 του κανονισμού αυτού, η Κοινότητα καλύπτει το 75% των δαπανών για όλα τα μέτρα της παραγράφου 3 του άρθρου 3.

ii. Για τις λοιπές περιφέρειες και για όλα τα μέτρα της παραγράφου 3 του άρθρου 3, η συμμετοχή της Κοινότητας είναι 50%.

3. Η ίδια συμμετοχή των παραγωγών είναι 25% για την περίπτωση 2.i και 50% για την περίπτωση 2.ii. της ανωτέρου παραγράφου.

4. Η Εθνική συμμετοχή στην χρηματοδότηση του προγράμματος αναδιάρθρωσης και μετατροπής είναι μηδενική.

5. Το συνολικό ύψος των κονδυλίων που προβλέπεται στο Εθνικό «Πρόγραμμα στήριξης του αμπελοοινικού τομέα 2009−2013», όπως κάθε φορά ισχύει, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί για αναδιάρθρωση και μετατροπή περισσοτέρων εκτάσεων από τις προγραμματισθείσες.

6. Η αποζημίωση για την απώλεια εισοδήματος χρηματοδοτείται 100% από την Κοινότητα.

7. Οι οικονομικές ενισχύσεις που αφορούν την αναδιάρθρωση και μετατροπή των αμπελώνων καθορίζονται κατ’ αποκοπή ανά μέτρο, σε ευρώ ανά στρέμμα.

περισσότερα...

Cognac

Cognac είναι το όνομα της περιοχής της Γαλλίας όπου παράγεται αυτό το εκλεκτό απόσταγμα( μπράντυ). Η περιοχή του Cognac, χωρίζεται σε έξι ζώνες, με καλύτερη από αυτές την Grande Champagne που δεν έχει καμία σχέση με την περιοχή παραγωγής της σαμπάνιας.
Η κύρια ποικιλία σταφυλιού στην περιοχή του Cognac, είναι το Ugni Blanc(περίπου το 95% των αμπελώνων) και σε δεύτερο ρόλο οι ποικιλίες Folle Blanche και Colombard.

Ο τρύγος ξεκινάει τον Οκτώβριο, ακολουθεί διαδικασία οινοποίησης, όπου οι

παραγωγοί προτιμούν ένα κρασί χαμηλού αλκοολικού βαθμού και για να λάβει τον τίτλο του πρέπει να αποσταχθεί μέχρι τα μεσάνυχτα της 31ης Μαρτίου της χρονιάς μετά τον τρύγο.
Διαφορετικές μέθοδοι ακολουθούνται ανάλογα με το οίκο κατά τη διαδικασία αυτή, αλλά η ευθύνη του ποτοποιού δεν τελειώνει με το τέλος της απόσταξης. Πρέπει τώρα να επιλέξει το σωστό βαρέλι που θα φιλοξενήσει για ωρίμανση το eau-de-vie του για τα επόμενα χρόνια-σε αρκετές περιπτώσεις και ολόκληρες δεκαετίες-.

Οι πωλήσεις του κονιάκ εκτινάχθηκαν στα ύψη μεταξύ 2001 και 2007 με τις πωλήσεις να αυξάνονται έως και 36,8%. Ωστόσο, λόγω της ύφεσης και άλλων παραγόντων, τα τελευταία δύο χρόνια ήταν σκληρά για τις πωλήσεις του κονιάκ. Το 2008, οι πωλήσεις του μειώθηκαν κατά 6,2% και το 2009 μειώθηκαν κατά 12,4%,. Σύμφωνα με το BNIC εθνικό γραφείο του εμπορίου, το 2008, 148 200 000 φιάλες είχαν αποσταλεί σε σύγκριση με 130 εκατομμύρια το 2009. Οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 18 τοις εκατό στην Ευρώπη, 9,9 τοις εκατό στην ανατολική Ασία, 9,2 τοις εκατό στην ομάδα του εμπορίου NAFTA (ΗΠΑ, Καναδάς και Μεξικό), και 6,2 τοις εκατό σε άλλες χώρες. Το 2010 αναμένεται όμως να είναι το έτος του cognac, όχι απαραίτητα μόνο σαν ποτό αλλά σαν κουλτούρα.


Διαβάζοντας την ετικέτα :

VS ή τριών αστέρων: χαρμάνι από κονιάκ το νεότερο των οποίων έμενε στο βαρέλι επί δύο χρόνια τουλάχιστον.
VSOP ή RESERVE: χαρμάνι, το νεαρότερό του απόσταγμα είναι τεσσάρων ετών τουλάχιστον.
NAPOLEON, ΧΟ, χαρμάνι, το νεαρότερο κονιάκ συμπλήρωσε έξι χρόνια στο βαρέλι.
FINE CHAMPAGNE: χαρμάνι από τους εκλεκτούς αμπελώνες της Grande (50%) και της Petite Champagne.


Louis XIII Black Pearl 750 ml


Το Louis XIII Black Pearl κυκλοφόρησε σε 786 αριθμημένες και η καράφα είναι φτιαγμένη από χειροποίητο φυσητό κρύσταλλο Bacarrat με τέτοιο αριστοτεχνικό τρόπο ώστε να παίζει με το φως βγάζοντας ασημένιες,ανθρακί,μπλε,μαύρες και μαονί λάμψεις ακριβώς σαν ένα μαύρο μαργαριτάρι. ;Eνα από τα ελάχιστα magnum(1,5lt) της σειράς είχαμε την τύχη να το δούμε από κοντά, και να το δοκιμάσουμε σε μία παρουσίαση της εταιρείας πριν από 3 χρόνια. Στο Rose Club του The Plaza hotel στη Nέα Υόρκη ένα ποτήρι Louis XIII Black Pearl κοστίζει όσο το μηνιαίο ενοίκιο ενός διαμερίσματος στη Νέα Υόρκη κοντά στα 2.500$...
Τιμή φιάλης : 20.000 $



RICHARD HENNESSY


To Richard Hennessy είναι ένα μπράντυ φτιαγμένο από περισσότερα από 100 "eaux-de-vie" από τα καλύτερα cru της περιοχής του Cognac που ωριμάσαν υπομονετικά στο Founder Cellar, πολλά απ' αυτά για περισότερα από 200 χρόνια, Ο οίκος ιδρύθηκε το 1765 από τον Ιρλανδό αριστοκράτη Richard Hennessy και σήμερα είναι μέλος του LVMH group με παγκόσμιες πωλήσεις πάνω από 50.000.000 φιάλες,.
To Richard Hennessy είναι ένας φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου από τον master blender Yann Fillioux. Ενα υπέροχο απόσταγμα με απαράμιλλο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσης
Tιμή φιάλης: 1.800€


Courvoisier Napoleon


Η ιστορία λέει πως ο Ναπολέοντας είχε τέτοια εκτίμηση στο κονιάκ αυτό, που πήρε μαζί του 100 μπουκάλια για τον καιρό στην εξορία του.
Με αρώματα πούρου, δαμάσκνηνων, παλιού κρασιού port, ginger και ανθών πορτοκαλιάς, με σώμα γεμάτο και απαλό, μακρυά κομψή επίγευση, το κονιάκ των αυτοκρατόρων και ο αγαπημένος σύντροφος του Ναπολέοντα στην Έλβα δικαιολογεί απόλυτα τις βασιλικές προτιμήσεις του 19ου αιώνα.

Τιμή: 96€


Frapin Grande Champagne V.S.O.P.


Ο οίκος Frapin, από τις σπάνιες εξαιρέσεις μεταξύ των παραγωγών Cognac, διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες συνολικής έκτασης 2.960 στρεμμάτων από τα οποία τα 1.970 περίπου βρίσκονται στην καλύτερη ζώνη του Cognac, τη Grande Champagne αποτελώντας τον μεγαλύτερο ενιαίο αμπελώνα στην ανώτερη αυτή appellation. Οι δεσμοί της οικογένειας Frapin με το Cognac και την αποσταγματοποιεία διαρκούν πάνω από 20 γενιές. Σήμερα ο οίκος ανήκει στη Geneviève Frapin και τον άντρα της, Max Cointreau.

Τιμή:36€


Otard VSOP


Ο Βαρώνος Otard γεννιέται το 1773 κοντά στην πόλη Cognac. Η οικογένειά του, ιδιοκτήτρια αμπελιών, αποστάζει και παλαιώνει το ρακί της. Αφού συλλαμβάνεται και καταδικάζεται σε θάνατο το 1793 κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, απελευθερώνεται την τελευταία στιγμή από τους ανθρώπους της κοινότητάς του και εξορίζεται στην Αγγλία. Όταν γυρίζει στη Γαλλία το 1795, ιδρύει τον οίκο του στην Cognac, που έχει ακόμα και σήμερα το όνομά του.
Τιμή: 80€


Ιle de Re X.O.


Η νήσος Ile de Re βρίσκεται στις δυτικές ακτές της Γαλλίας σε μικρή απόσταση από το ιστορικό λιμάνι ‘La Rochelle’. Aπό εκεί περνούσαν τα πλοία που μετέφεραν τα κονιάκ Camus στη διαδρομή τους για Αγγλία, Αμερική και Ασία. Σήμερα χάρη στην οικογένεια Camus το κονιάκ εξάγεται απ’ ευθείας από το νησί Ile de Re.
Mετά από προσεκτική απόσταξη το κονιάκ Ile de Re XO από την Camus, παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια.
Τιμή:84,80€

περισσότερα...

O Andrew Lloyd Webber δημοπρατεί κρασιά του στο Χονγκ Κονγκ

Δεκάδες κιβώτια εξαιρετικά συλλεκτικά Lafite, Margaux, Domaine de la Romanee Conti και άλλα κρασιά έρχονται στο σφυρί στο Χονγκ Κονγκ τον επόμενο μήνα, καθώς ο Andrew Lloyd Webber βάζει μέρος του κελαριού του σε πλειστηριασμό.
Η δημοπρασία λαμβάνει χώρα στον οίκο Sotheby's στο Χονγκ Κονγκ τον Ιανουάριο: ο συνθέτης του Cats, Evita και Phantom of the Opera ελπίζει να επωφεληθεί από τον πυρετό ζήτησης κρασιών στην περιοχή.

«Είμαι πολύ χαρούμενος που ο οίκος Sotheby's φέρνει μέρος της πολύτιμης συλλογής κρασιών μου στο Χονγκ Κονγκ, δεδομένου ιδίως ότι πολλοί

ειδήμονες κρασιού είναι τώρα στην Ασία», είπε.

Το 1997, ένα τμήμα του γαλλικού κελαριού του, πουλήθηκε στο Λονδίνο από τον οίκο Sotheby's για $ 6,1 εκ. (£ 3,2 εκατ.). Ήταν η υψηλότερη συνολική είσπραξη δημοπρασίας κρασιού της εποχής του.

Η σημερινή πώληση, που διαθέτει 748 παρτίδες, αναμένεται να επιφέρει μέχρι και HK $ 32 εκατ. (£ 2,6 εκατ.).

Η προσφορά είναι μια απαρίθμηση των πολυπόθητων οίνων των κορυφαίων τρύγων: παρτίδες των 10 κιβωτίων των first growths για τον τρύγο του 2005, Petrus του 2000, Cheval Blanc 1982, Domaine de la Romanee Conti La Tache, και το Domaine Leflaive.

Πολλά από τα μεγάλα κρασιά είναι αποθηκευμένα στο Sydmonton Court, του Λόρδου Lloyd
Webber που απαριθμείται σπίτι του 16ου αιώνα στο Berkshire - ενώ τα νεότερα κρασιά έχουν διατηρηθεί σε επαγγελματική αποθήκευση.

Η συλλογή κρασιών του Andrew Lloyd Webber περιλαμβάνει το πρώτο μισό από ένα διήμερο πώλησης που θα περιλαμβάνουν επίσης τα περισσότερα κρασιά από τη συλλογή του Henning Thoresen’s Bordeaux Winebank του 2.000.

Το πρώτο μέρος αυτής της συλλογής, που πουλήθηκε στη Νέα Υόρκη στα μέσα Νοεμβρίου, έσπασε τα ρεκόρ - αμέσως μετά από ένα μπουκάλι Chateau Lafite του 1869 που έπιασε HK 1.815.000 δολάρια (£ 151.250), στο Χονγκ Κονγκ.

Οι πωλήσεις κρασιών του οίκου Sotheby's στο Χονγκ Κονγκ για την περίοδο ανήλθαν σε HK $ 410.5m (£ 34.5m), σχεδόν τρεις φορές το σύνολο για το 2009. Οι Sotheby's υποστηρίζουν επίσης ότι είναι ο μόνος οίκος που έχει επιτύχει το 100% των πωλήσεων σε 11 συνεχόμενες δημοπρασίες κρασιού στην Ασία από το 2009.

περισσότερα...

Χριστούγεννα και γευστικοί συνδυασμοί

Cooking Δεκεμβρίου

Πλησιάζουν οι γιορτές και ένας από τους προβληματισμούς της νοικοκυράς για τα γιορτινά τραπέζια, των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, είναι η επιλογή του κρασιού που θα συνοδέψει τα πιάτα που θα ετοιμάσει για τις ημέρες αυτές.

Το πλέον παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων, η γαλοπούλα έρχεται πρώτο. Είναι απίστευτο το πόσοι συνδυασμοί γαλοπούλας-κρασιού, μπορεί να

γίνουν ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος της γαλοπούλας και τη γέμισή της. Πάμε να δούμε μερικούς από αυτούς.
Μία παραδοσιακή γαλοπούλα θα ταίριαζε αρμονικά με ένα ελαφρύ Αγιωργίτικο, ένα Λημνιό, και γιατί όχι με ένα Κοτσιφάλι η Λιάτικο. Ένα Pinot Noir, ένα Chianti Classico, ή ένα Beaujolais είναι οι προτάσεις από Γαλλία και Ιταλία. Στην περίπτωση που θα έπρεπε να διαλέξουμε ένα λευκό θα πηγαίναμε σε ένα Chardonnay περασμένο από βαρέλι. Γαλοπούλα Scaloppini θα ταίριαζε με ένα Sangiovese και η επιλογή μας σε λευκό θα ήταν ένα Chardonnay. Καπνιστή γαλοπούλα θα συνδυαζόταν ωραιότατα με ένα Αγιωργίτικο περασμένο από βαρέλι, αλλά και με Malbec, Syrah, Zinfandel και Bourgogne Pinot Noir.

Τα αφρώδη έχουν την τιμητική τους την Πρωτοχρονιά. Από το μεσημέρι της παραμονής, έχουν καθιερωθεί πλέον τα pop Champagne πάρτυ, στα μπαράκια του κέντρου όπου ανοίγονται δεκάδες φιάλες σαμπάνιας και άλλων αφρωδων οίνων σε μεγέθη φιαλών που ποικίλουν από το standard(750ml), Magnum(1,5lt), Jeroboam(3lt)κ.α. Εδώ θέλει προσοχή, αν αναλογιστείτε ότι 20 τουλάχιστον Αυστραλοί τραυματίζονται σοβαρά τις μέρες των γιορτών από εκτόξευση φελλών σαμπάνιας. Οι φελλοί - βεβαίως επιπλέουν αλλά- μπορούν να πεταχτούν από την φιάλη με ταχύτητα 65 χιλιομέτρων την ώρα! Επίσης δεν θα σας προτείναμε να επιχειρήσετε το άνοιγμα της φιάλης σαμπάνιας με σπαθί αν δεν έχετε εκπαιδευτεί σ’ αυτό.

Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και άλλα γλυκά καλύτερα να αποφύγουν την επαφή τους με μια brut σαμπάνια. Για την περίπτωση των μελομακάρονων υπάρχουν πολύ καλές προτάσεις γλυκών κρασιών από τη Λήμνο, αλλά και γλυκά μοσχάτα από πολλές ακόμα περιοχές της χώρας μας, ακόμα και blend Gewurztraminer με Μαλαγουζιά, Ξινόμαυρο κ.α. Για ένα κέικ σοκολάτας, η Σαντορίνη δίνει τη λύση με ένα Vinsanto.

περισσότερα...

Παρουσίαση Κτήμα Λίγας στη Vimelia

Την Δευτερα 13/12/2010 στις 20:00 στην ΟΙΝΟΘΗΚΗ της Vimelia θα πραγματοποιηθει παρουσιαση και γευστικη δοκιμη των κρασιων από το Κτημα ΛΙΓΑΣ – Γιαννιτσα Πελλας από τον οινολογο κ.Θωμα ΛΙΓΑ
Μιχαηλ Ψελλου 14 – Κηφισια. Τ.2310 419770 & 419771

περισσότερα...

Salmos 2008 Torres

Περιοχή:Priorat/Ισπανία
Ποικιλία:Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah

Αυτό το κρασί είναι ένας φόρος τιμής στους μοναχούς της θαρραλέας τάξης carthusian, οι οποίοι έφτασαν στο «Priorat», το 1095, όπου καλλιεργούσαν αμπέλια. Το 1835 ένα βίαιο πλήθος κατέστρεψε το έργο μιας ολόκληρης ζωής και λεηλάτησαν το μοναστήρι, γεγονότα που αργότερα οδήγησαν στην δημοπράτηση των εδαφών της εκκλησίας που είναι γνωστή ως η "Desamortización de Mendizábal". Το 1996 η οικογένεια Τόρες άρχισε τις εργασίες για τη

φύτευση αμπελώνων στις πλαγιές σπαρμένες με το σκληρό, μαύρο σχιστόλιθο.
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, στη μύτη κυριαρχούν αρώματα υπερώριμων κερασιών, βατόμουρου, γλυκόριζας, τοσταρισμένου ξύλου και μπαχαρικών. Στην παλέτα έντονη παρουσία τανινών, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 14,5%, επίγευση μέτριας+ διάρκειας.
Τιμή:20€
Βαθμολογία:17,5+

περισσότερα...

Ο οίκος Sotheby’s τελειώνει το 2010 με πωλήσεις £1.973m

Πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο στις 8 Δεκεμβρίου, όπου κορυφαία και σπάνια κρασιά, οινοπνευματώδη & Vintage Port έσπασαν τα πολυάριθμα αρχεία για μεμονωμένες φιάλες, παρτίδες καθώς και σύνολα - ξεχωρίζοντας σε μεγάλο βαθμό από τη δίψα των αγοραστών από την Ασία για το Chateau Lafite.

Από τις top 10 παρτίδες που πουλήθηκαν, επτά ήταν Chateau Lafite - πέντε

από αυτές, vintage 1982. Στην κορυφή ήταν 12 φιάλες -κανονικό μέγεθος- του 1982, οι οποίες πωλήθηκαν για £ 46.000 - συνοδευόμενες από έξι Magnums από της ίδιας χρονιάς για £ 41.000.

«Τα Lafite συνεχίζουν να οδηγούν, με ένα κύμα μετά την εκπληκτική επιτυχία πωλήσεων κρασιών στο Χονγκ Κονγκ του οίκου Sotheby's τον Οκτώβριο απευθείας από τα κελάρια του Château», είπε η Serena Sutcliffe MW, επικεφαλής του τμήματος οίνου του οίκου Sotheby's σε ολόκληρο τον κόσμο.

Δώδεκα μπουκάλια Chateau Petrus 1982 απέφεραν £ 29.900 - ενώ 12 Chateau Latour 1982 πωλήθηκαν για £ 17.250.

Εννέα από τις 10 πρώτες παρτίδες πήγαν σε Ασιάτες πλειοδότες.

Η επόμενη πώληση κρασιού των Sotheby's θα πραγματοποιηθεί 22 - 23 Ιαν στο Mandarin Oriental Hotel στο Χονγκ Κονγκ.

περισσότερα...

Σήμερα τα «ΒορΟινά» στην Κομοτηνή

Τα 38 μέλη της «Οίνοι Βορείου Ελλάδος» προσκαλούν τους επαγγελματίες και τους φίλους του κρασιού στην εκδήλωση γευστικής δοκιμής κρασιών και αποσταγμάτων του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα «Τα ΒορΟινά», για ένα απολαυστικό ταξίδι οινογνωσίας. Πρόκειται για τη γνωστή εκδήλωση της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (με το νέο διακριτικό τίτλο «Οίνοι Βορείου Ελλάδος») που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας και φέτος, για πρώτη φορά στην

Κομοτηνή.

Οι επισκέπτες της εκδήλωσης, θα συναντήσουν τους ίδιους τους οινοπαραγωγούς-μέλη της Ένωσης, μεταξύ των οποίων και τα νέα μέλη, θα δοκιμάσουν τα φρέσκα και παλαιωμένα κρασιά του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, πειραματικές ετικέτες, φρέσκα κρασιά του τρύγου 2010 και αμπελοοινικά αποστάγματα.
Οι επισκέπτες θα έχουν ακόμη την ευκαιρία να ενημερωθούν για το οινοτουριστικό δίκτυο των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος» και τα επισκέψιμα οινοποιεία που μπορούν να γνωρίσουν από κοντά σε κάποιο οινογευστικό ταξίδι στη Βόρεια Ελλάδα.
Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στο ξενοδοχείο Anatolia (Αγχιάλου 53, Κομοτηνή) σήμερα Σάββατο 11 Δεκεμβρίου 2010. Ώρες λειτουργίας από τις 17:00μμ. έως τις 21:00μμ.
Παράλληλη εκδήλωση: Σεμινάριο οίνου
16:00μμ. - 17:00μμ «Το κρασί από το αμπέλι στο τραπέζι, βασική εκπαίδευση»
Το σεμινάριο οίνου απευθύνεται σε όλους τους επισκέπτες της εκδήλωσης.
Η είσοδος είναι δωρεάν.

περισσότερα...

ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑΣ: Ρεβεγιόν Χριστουγέννων 2010

Μενού

Amuse bouche -Αντίβ με γκοργκοτζόλα, καρύδια,
χουρμάδες και γλυκόξινες πιπεριές.

Σούπα από ζωμό άγριων μανιταριών και χριστουγεννιάτικη γέμιση.

Πατέ από ζαρκάδι με κροκάν φουντουκιού, jelly από μοσχάτο κρασί Anthemis, γλυκό ρετσέλι από

αγριόσυκο.

Κόκκινο λάχανο στη γάστρα με ψαχνό από ψητή πάπια αρωματισμένη με γλυκά μπαχαρικά και τραγανό μπέικον.

Μίνι σαλάτα με πράσινο μήλο, σταμναγκάθι, φινόκιο , σέλερι, μαρμελάδα λεμόνι με σποράκια σουσάμι, ηλιόσπορο και λιναρόσπορο.

Χοιρινό γάλακτος σιγοψημένο σε κενό αέρος, μαριναρισμένο με πευκόμελο και χειμωνιάτικη τρούφα, σάλτσα από Syrah ,μαύρες σταφίδες και πάπρικα, γαρνί- γλυκιά κόκκινη πιπεριά γεμιστή με πουρέ σελινόριζας ,ραγού άγριων μανιταριών.

Ricciarelli με γεύση πορτοκάλι, κρέμα με φρέσκια βανίλια, παγωτό σοκολάτα γάλακτος Jivara Valhrona
Καφέ
Τιμή : 55.00€/ατ.

περισσότερα...

Λαγοπάτι 2009 Χατζηγεωργίου

Περιοχή:Καρπάσι Λήμνου
Ποικιλία:Μοσχάτο Αλεξανδρείας Λήμνου

Το "Κτήμα Χατζηγεωργίου" βρίσκεται στο Καρπάσι της Λήμνου. Η οικογένεια έχει μακρά παράδοση τόσο στην παραγωγή κρασιού όσο και στο εμπόριο οίνου. Το κτήμα έχει ιδιόκτητα αμπελοτόπια με φυτεύσεις Μοσχάτου Αλεξανδρείας και Καλαμπάκι(Λημνιό), αλλά αγοράζει και σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς. Χαμηλές στρεμματικές απόδόσεις, προζυμωτική εκχύλιση, πρόρωγος, στατική απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη

θερμοκρασία, έχουν σαν αποτέλεσμα ένα κρασί λεμονοπράσινου χρώματος, με γοητευτική μύτη και αρώματα φρούτων και λουλουδιών. Στην παλέτα μέτρια οξύτητα, μέτριο- σώμα, αλκοόλ 13% και μέτρια- επίγευση. Καταναλώστε σύντομα.
Τιμή:
Βαθμολογία:16,5-20


περισσότερα...

To Mouton 2008 σχεδόν διπλασιάστηκε στη τιμή

Το vintage 2008 του Chateau Mouton Rothschild έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε αξία μετά την επιβεβαίωση του Κινέζου καλλιτέχνη Xu Lei για την ετικέτα του.

Στο τέλος του Νοεμβρίου το κρασί ήταν διαπραγματεύσιμο γύρω στις £ 7898 ανα κιβώτιο -σημειώνοντας αύξηση 85,7% από την τιμή £ 4.254 του Οκτωβρίου.
Αυτό έστειλε το Mouton 2008 στη δεύτερη θέση, πίσω από την αδελφή ιδιοκτησία Lafite, στον πίνακα των κορυφαίων κινήσεων του 2010. Κατά τη διάρκεια του έτους ο οίνος έχει

αυξηθεί σε αξία κατά 192,5% σε σύγκριση με το Νοέμβριο του 2009.

Αυτό δεν είναι, ωστόσο, η πρώτη φορά που την ετικέτα του Mouton Rothschild έχει επιμεληθεί ένας Κινέζος καλλιτέχνης. Ωστόσο οι επενδυτές πρέπει επίσης να εξετάσουν το Mouton 1996, του οποίου η ετικέτα δημιουργήθηκε από τον διάσημο Κινέζο καλλιγράφο Gu Gan.

Ο Gan έχει πολλά έργα που εκτίθενται στο Βρετανικό Μουσείο, και είναι πρόεδρος της Ένωσης μοντέρνας καλλιγραφίας και ζωγραφικής.

«Ένιωσα, πριν από 15 χρόνια ότι τώρα, ήταν η κατάλληλη στιγμή για να ζητήσω ένα Κινέζο καλλιτέχνη. Και φέτος αισθάνθηκα ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να το επανεξετάσουμε. Αλλά ποτέ δεν θα τοποθετούσαμε ένα καλλιτέχνη στην ετικέτα εκτός αν ήθελα πάρα πολύ το έργο του, που είναι η πρώτη και κύρια συλλογιστική μου. "

Το Mouton του 2009, ωστόσο, δεν τα πήγε τόσο καλά. Ενώ το Lafite έχει αυξήσει τη τιμή του περισσότερο από 25% σε αξία κατά τους έξι μήνες από τότε που κυκλοφόρησε τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους, το Mouton έχει χάσει το 10% της αξίας του, καθιστώντας το την πιο φτωχή παρουσία στα blue-chips του Μπορντό .

Ένας λόγος για την ικανοποιητική επίδοση σε μια αναγνωρισμένη μεγάλη εσοδεία θα μπορούσε να είναι ο Robert Parker. Ο Αμερικανός κριτικός έδωσε ένα σχετικά χαμηλό 96 έως 98 +, ενώ το Lafite πήρε ένα δυνητικά τέλειο 98-100.

περισσότερα...