Με σπουδές στην Ελλάδα και μετεκπαίδευση στο εξωτερικό, ο Γκίκας Ξενάκης ξεκίνησε να ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική βουτώντας στα βαθιά: στο 5άστερο ξενοδοχείο St. Nicolas Bay στην Κρήτη.
Ακολούθησαν οι Ορίζοντες του Λυκαβηττού, το Boschetto και κατόπιν η πολυβραβευμένη Σπονδή, δίπλα στον Arnaud Bignon.
Το 2010 ανέλαβε chef στο Κουζίνα Breeze, κερδίζοντας για τις επιδόσεις του την αναγνώριση μέσω των βραβείων Gourmet Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας.
Επίσης, το site γαστρονομίας Fnl-guide
απένειμε στο εστιατόριο τη διάκριση «Σχέση ποιότητας-τιμής».
MENOY
σκουμπρί ελαφρά μαριναρισμένο και ψημένο
πουρές φασολάδα | κρέμα από λευκό ταραμά
άρωμα από σέλινο | σαλάτα αγγούρι
αυγό μελάτο
κρέμα από ξινό τραχανά | αρνίσια νεφράκια
σπανάκι | λάδι καπνιστής πάπρικας
λαυράκι πελαγίσιο
μαϊντανοσαλάτα | λουκάνικο | πιπεριά Φλωρίνης
σάλτσα από μαύρες σταφίδες
κοκοράκι
πουρές μαραθόριζας | χυλωμένο σιτάρι | κεφαλοτύρι
άρωμα κανέλας
ρυζόγαλο πικρής σοκολάτας
μους από λευκό ρυζόγαλο | κανέλα | σορμπέ λεμόνι
Στο Ουζερί 15-17.05.2012
Τicket price 60 euros
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου