Flight Ξινόμαυρο στην Μαρμίτα

Το ραντεβού είχε κλειστεί για το βράδυ της Παρασκευής στην Μαρμίτα, όπου οι άνθρωποι της δέχτηκαν μετά χαράς να μας φιλοξενήσουν. Ήταν η πρώτη φορά που επισκεπτόμουν τον φιλικό αυτό χώρο στην Εγνατία.
Η Μαρμίτα είναι ένα εργαστήρι γεύσης που φτιάχτηκε το 2006 για να φιλοξενήσει όλους όσους θέλουν να μοιραστούν την αγάπη τους για την μαγειρική, να ανταλλάξουν συνταγές και μικρά μυστικά, να μάθουν τεχνικές και να ταξιδέψουν μέσω των αρωμάτων και των μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο.
Ζεστός χώρος πλημμυρισμένος από την αύρα της οικοδέσποινας και των

συνεργατών της(Κική & Δημήτρης), μεταφέρει με αμεσότητα στους καλεσμένους την ατμόσφαιρα ενός σπιτιού.


Πλατό τυριών και αλλαντικών που επέλεξε η Σμαράγδα, συνόδεψαν τις επιλογές Ξινόμαυρων της βραδιάς.


11 Ξινόμαυρα κυρίως από την περιοχή της Νάουσας με δύο συμμετοχές από το Αμύνταιο. Διαπιστώσαμε και θαυμάσαμε γι ακόμα μία φορά τη δυναμική αυτής της εξαιρετικής ευγενικής ποικιλίας, τόσο στις μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις όσο και τον χαρακτήρα που προσδίδει σε χαρμάνια που συμμετέχει.
Κάθε φιάλη μια ξεχωριστή προσωπικότητα, με ανεξάντλητη διάθεση να ταξιδέψει στον χρόνο. Μια super Νάουσα 1997, από τις πρώτες εμφιαλώσεις του Κτήματος Καρυδά, μια υπέροχη Ράμνιστα 1999, μια τριλογία Ξινόμαυρων που προέρχονται από διαφορετικά teroir από τον τρύγο του 2007 της Μπουτάρης οινοποιητική, αλλά και κάθε φιάλη που δοκιμάστηκε είχε το δικό της προφίλ που την έκανε μοναδική.

Τα κρασιά που δοκιμάστηκαν:

Καρυδάς Exclusive 1997, 13%vol (Ξινόμαυρο - Cab. Sauvignon - Merlot)

Boutari Grande Reserve 1999, 12,5%vol

Κυρ Γιάννη Ράμνιστα 1998, 13,3%vol

Καρυδάς Νάουσα 2005, 13,5%vol

Boutari Πειραματικοί Αμπελώνες Ξινόμαυρο Νάουσα 2007
Terroir 1, 12,8%vol
Terroir 2, 12.8%vol
Terroir 3, 13,8%vol

Κτήμα Άλφα 2003, 13,5%vol (Ξινόμαυρο-Syrah-Merlot)

Άλφα Ξινόμαυρο Παλαιά Κλήματα 2007, 14%vol

Κυρ Γιάννη Διάπορος 2007, 14,5%vol (Ξινόμαυρο-Syrah)