Ο Καμάλ Kouiri του Μόλυβος στη Νέα Υόρκη μιλάει για την all-Greek λίστα κρασιών του

Tara Q. Thomas

Ποια περιοχή της Ελλάδα έχει τo πιο αναγνωρίσιμο όνομα;
Σαντορίνη, χωρίς αμφιβολία. Διαθέτει το γεωγραφικό πλεονέκτημα να είναι ένα τουριστικό κέντρο, αλλά και τα κρασιά να είναι φαινόμενα, επίσης.

Το Wild Ferment της Γαίας είναι συγχρόνως η πιο ακριβή έκδοση και ένα

ασυνήθιστο κρασί, και είναι κορυφαίο σε πωλήσεις.
Μέρος αυτού είναι πιθανόν να είμαι εγώ? Πραγματικά πιστεύω σε αυτό το κρασί. Αλλά βοηθά επίσης να καταγράψετε τα άτομα που είναι περισσότερο συνηθισμένοι στα κρασιά από Καλιφόρνια, ή που ψάχνουν για μια Βουργουνδία? Έχει λίγο βαλανιδιά, κάποιο πλούτο. Θα τους πω έχω ένα κρασί που δεν έχει τίποτα να κάνει με την Βουργουνδία, αλλά έχει παρόμοιες αποχρώσεις, και μπουμ! Τους αρέσει.

Επίσης, είναι ωραίο που είναι σε θέση να προσφέρει στους θαμώνες μια έκφραση ασύρτικου που δεν έχουν δοκιμάσει πριν.

Το Μοσχοφίλερο πήγε καλά φέτος, επίσης.
Μετά το ασύρτικο, είναι το επόμενο πιο δημοφιλές. Η Μαντινεία Spiropoulous πάει ιδιαίτερα καλά, επειδή, πάλι, προσφέρει μια διαφορετική διάσταση του σταφυλιού. Είναι πολύ καλό για τους ανθρώπους που ψάχνουν για ένα Sauvignon Blanc.

Ο Σκαντζόχοιρος Κτήμα Άλφα (Alpha Estate’s Hedgehog) Ξινόμαυρο του Αμυνταίου είναι το κόκκινο με μεγαλύτερες πωλήσεις. Μήπως οι άνθρωποι έχουν κάποια ιδέα που είναι το Αμυνταίο;
Ειλικρινά, το Alpha πουλάει από μόνο του. Είναι η πιο επιτυχημένη μάρκα μας συνολικά για τους ερυθρούς οίνους. Η τιμή είναι καλή για τον σκαντζόχοιρο, και είναι καλά στρογγυλεμένο, με καλό φρούτο. Και το προσωπικό το αγαπά.

Όταν πρόκειται για Νάουσα, το Μπουτάρη είναι η μόνη θέση στην πρώτη δεκάδα σας.
Νάουσα είναι Μπουτάρης. Ακόμα κι αν υπάρχουν πολλά άλλα οινοποιεία κάνει φανταστικό κρασί εκεί, Μπουτάρης ίσον Νάουσα στο μυαλό πολλών ανθρώπων. Και μας αρέσει πολύ το 2007.

Οι πωλήσεις κρασιού είναι επάνω, αλλά οι τιμές είναι κάτω: Πως το καταφέρατε αυτό;
Θέλαμε να μειώσουμε τις τιμές με την ελπίδα ότι οι άνθρωποι μπορεί να πάρουν δύο μπουκάλια κρασί αντί για ένα. Κάναμε το ίδιο με τα τρόφιμα, και δούλεψε. Η οικονομία μπορεί να γίνει λίγο καλύτερη, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν πραγματικά να ψωνίζουν. Θα πρέπει να τους δώσεις όχι μόνο το καλό φαγητό, αλλά καλό κρασίσε πολύ καλή τιμή, και καλή εξυπηρέτηση, αλλιώς απλά δεν θα ξαναέρθουν.

Σε ρωτούν για Ρετσίνα ακόμα;
Ναι, αλλά είναι ένα πράγμα γενεών: τους ανθρώπους που υπήρχαν στη δεκαετία του '70, '80, ξοδεύοντας δραχμές και περνώντας ευχάριστες στιγμές, τη ζητάνε-είναι μια υπενθύμιση των ευχάριστων στιγμών. Η νεότερη γενιά, δεν βλέπουμε να τη ζητάει. Ακόμα κι αν η ποιότητα της ρετσίνας είναι καλύτερη από ποτέ. Αν κάποιοι τη ζητάνε αλλά δεν την γνωρίζουν, τους παρουσιάζουμε την Γαία Ritinitis [ένα σύγχρονο, συγκρατημένο στυλ]. Από εκεί, μπορούμε να προχωρήσουμε σε πιο πικάντικες, pinier εκδόσεις. Αλλά δεν θέλουμε να τους φοβίσουμε.

Ποια είναι η αντίδραση στην εξ ολοκλήρου Ελληνική λίστα κρασιού σας σε γενικές γραμμές;
Είναι πολύ σπάνιο πλέον ότι κάποιος μπαίνει μέσα και εκφράζει την απογοήτευσή του όταν διαπιστώσει ότι δεν υπάρχουν κρασιά από έξω από την Ελλάδα.