ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ NΤΟΥΓΚΟΣ

Το οινοποιείο Ντούγκου βρίσκεται πλέον στη δεύτερη δεκαετία λειτουργίας του,σημειώνοντας μια αξιοσημείωτη και ολοένα ανερχόμενη πορεία στον Ελληνικό οινικό χώρο δουλεύοντας με αγάπη και συνέπεια πάνω στον αρχικό στόχο που ήταν η παραγωγή ποιοτικών κρασιών.
Το ξεκίνημα έγινε το 1992 όταν ο Δημήτρης Ντούγκος,πατέρας του Θάνου και της Λουίζας, ο οποίος είχε μεγάλο φυτώριο και τροφοδοτούσε τούς αμπελουργούς της περιοχής,αγόρασε και

φύτεψε το δικό του αμπελώνα στην περιοχή της Ραψάνης.Η αγάπη του για το κρασί ήταν μεγάλη και παρακολουθώντας την εξέλιξη των διαφόρων ποικιλιών στους αμπελώνες της περιοχής ήξερε τα βήματα που έπρεπε να κάνει.
Στις μέρες μας τη διαχείριση έχουν αναλάβει εξ ολοκλήρου τα παιδιά του ο Θάνος,γεωπόνος, και η Λουίζα χημικός και οινολόγος.
O Θάνος και η Λουίζα Ντούγκου ανήκουν στη καινούρια γενιά οινοποιών,χρησιμοποιούν μοντέρνες τεχνικές οινοποίησης στην παραγωγή, σεβόμενοι την παράδοση και το περιβάλλον.
Η ετήσια παραγωγή του κτήματος είναι 60.000 φιάλες από 63,5 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων - και γύρω στα 50 στρ. συνεργαζόμενων που βρίσκονται σε ένα από τα καλύτερα σημεία της Ραψάνης σε υψόμετρο 500 μέτρων,μ.ο.
" Ο στόχος - κατεύθυνση του οινοποιείου είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών " και ο Θάνος είναι απόλυτος σ' αυτό." Καλός παραγωγός σημαίνει σταθερή ποιότητα. Τι νόημα έχει το να κάνουμε ένα μεγάλο κρασί για μια χρονιά χωρίς να μπορούμε να το επαναλάβουμε την επόμενη" λέει ο Θάνος και με βρίσκει απόλυτα σύμφωνο.
Το κρασί που αντιπροσωπεύει την κύρια εμπορική ετικέτα του κτήματος,είναι το Μεθυστάνες λευκό,περίπου 20.000 φιάλες,ένα μείγμα από Ροδίτη και Μπατίκι.Ένα ακόμα μείγμα όπου κυριαρχεί ο Ροδίτης, με Ασύρτικο, είναι το Κτήμα Ντούγκος λευκό ένα πιο σύνθετο, αλλά ισορροπημένο κρασί με φρουτώδη κυρίως χαρακτήρα,ετήσια παραγωγή 13.000 φιάλες.

Το κορυφαίο λευκό του κτήματος είναι ένας μονοποικιλιακός Ροδίτης "Αλεπού" 100%,το οποίο δοκιμάσαμε από το βαρέλι, κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1998, ζυμώνει και ωριμάζει με τις οινολάσπες σε βαρέλι ακακίας 300λτ. για 4 περίπου μήνες και κυκλοφορεί με την εμπορική ονομασία "ΜΕΘ'ΥΜΩΝ. Πολύπλοκο αρωματικό κρασί με πολύ καλή συμπύκνωση φρούτου,κοφτερή οξύτητα, φανερή αλλά όχι κραυγαλέα παρουσία του βαρελιού και επίγευση γλυκών μπαχαριών.Ετήσια παραγωγή 4.000 φιάλες.

Τα ευχάριστα νέα για το οινοποιείο και πιθανώς και για τους καταναλωτές λάτρεις της Ραψάνης είναι η μελλοντική κυκλοφορία,η οποία μετά από προσπάθειες πολλών χρόνων έχει δρομολογηθεί, ενός ΟΠΑΠ Ντούγκος Ραψάνη το οποίο προέρχεται από τον τρύγο του 2008 και θα κυκλοφορήσει στην αγορά μετά από 12μηνη ωρίμαση σε βαρέλι και άλλους 12 μήνες παραμονή στη φιάλη.
Ο Μεθυστάνες κόκκινο ,ένα μείγμα από Ξινόμαυρο 60%, Κρασάτο 30% και Σταυρωτό 10%,ετήσια παραγωγή 10.000 φιάλες μέχρι σήμερα, από το φετινό τρύγο θα κυκλοφορήσει με διαφορετικό χαρακτήρα στην αγορά(χωρίς παλαίωση).
Το Μεθ' Υμών Syrah του κτήματος ωριμάζει σε για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια και παραμένει 24 μήνες στη φιάλη. Ετήσια παραγωγή 6.000 φιάλες.
Το Μεθ' Υμών ερυθρό είναι ένα ενδιαφέρον κρασί από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Grenach Rouge, Λημνιώνας, Μπατίκι στο μίγμα του 2007 ωστόσο απουσιάζει η Λημνιώνα.Ετήσια παραγωγή 4.000 φιάλες.

Αυτό όμως που πραγματικά συναρπάζει είναι ένα κρασί το οποίο έχει σχεδόν την ίδια ποικιλιακή σύνθεση με το Μεθ' Υμών ερυθρό που προαναφέραμε, αλλά δημιουργείται από σταφύλια όψιμου τρύγου. Με βαθύ πορφυρό χρώμα, υπέροχη πολύπλοκη μύτη με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων,σταφίδας,γλυκόριζα,cassis και γλυκών μπαχαριών που ακολουθούνται από παλέτα εξαιρετικά σύνθετων αρωμάτων,σταθερής τανικής δομής,αλκοολικό βαθμό κοντά στο 15,5%! και επίγευση που διαρκεί και διαρκεί... έχει όλα τα φόντα να διεκδικήσει τον τίτλο του Ελληνικού Châteauneuf-du-Pape.
Δύναμη και χαρακτήρας Νέου Κόσμου με Γαλλική φινέτσα,ένα "μεγάλο" Ελληνικό κρασί που θα κάνει πολλούς να χάσουν τον ύπνο τους.

Σημ.Στα προϊόντα του κτήματος υπάρχει και ένα μονοποικιλιακό ασύρτικο για το οποίο θα μιλήσουμε τις επόμενες μέρες.(Μόλις το δοκιμάσουμε)