
Οι γευστικές αναζητήσεις μας οδήγησαν στο εστιατόριο Ντομάτα στη Μαρίνα του Sani. Guest chef η Νένα Ισμυρνόγλου, από τις πιο γνωστές Ελληνίδες σεφ, που έχουν καταφέρει με το ταλέντο αλλά και τον χαρακτήρα τους να επικρατήσουν στον ανδροκρατούμενο χώρο της επαγγελματικής μαγειρικής. Γεννημένη στην Αθήνα, με ρίζες από τη Σμύρνη, την Κωνσταντινούπολη και την Καππαδοκία, εργάστηκε στην Οία της Σαντορίνης σε γνωστά εστιατόρια, το «Milos» στη Νέα Υόρκη, τον «Κουκούμαβλο» και το
«1800», ενώ το 1992 ανέλαβε στο αθηναϊκό εστιατόριο «Καλλίστη» που βραβεύτηκε πολλές συνεχόμενες χρονιές με «Χρυσό Σκούφο». Ανέλαβε το εστιατόριο «Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης» από το 2002 έως σήμερα, με μια διακοπή από το 2006 έως το 2008, οπότε υπήρξε υπεύθυνη σεφ στο εστιατόριο «Pasaji».
Το μενού που ετοίμασε η Νένα για το κοινό του Sani Gourmet,έχει γεύσεις ανάλαφρες, διακριτικές, πρωτότυπες βασισμένες σε εγχώριες, κυρίως, εποχιακές πρώτες ύλες.
To μενού:

Μπαρμπούνι μαριναρισμένο σε θαλασσινό αλάτι με κους -κους λαχανικών
Φάβα με τσιπς παντζαριού, σαφρανάτο λαδολέμονο και λεπτές φετούλες από ελιές Χαλκιδικής συνδυασμός με Μελιαστό, Κτήμα Σπυρόπουλου.

Καλαμαράκι στη σχάρα με λαδολέμονο λαχανικών πάνω σε καπνιστή μελιτζανοσαλάτα αρωματισμένη με μαστίχα
Αλεξάνδρα, Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη


Tempranillo, Κτήμα Παυλίδη

Συνοδεύονται από ανθόμελο Χαλκιδικής και «μαρμελάδα» από ξερά σύκα
Γεροβασιλείου Ερυθρός, Κτήμα Γεροβασιλείου

Παγωτό από μακεδονίτικο χαλβά σε σουσαμένια φύλλα μελιού με σάλτσα από ταχίνι, πευκόμελο Χαλκιδικής και πικραμύγδαλο
Μοσχάτο Λήμνου, Τσάνταλης
teleia
ΑπάντησηΔιαγραφή