Η γιορτή της γεύσης επιστρέφει στο SANI RESORT για τέταρτη χρονιά.Οι πολυβραβευμένοι Santi Santamaria (***), Philippe Etchebest (**), Eric Frechon(***), Andreas Berton(**), Yves Mattagne (**), Fatema Hal, Colin Clague φέρνουν κοσμοπολίτικες γεύσεις και πλήθος αστεριών Michelin στη διοργάνωση,ενώ ο Χρύσανθος Καραμολέγκος και τρεις πολλά υποσχόμενοι νέοι Έλληνες δημιουργοί της κουζίνας οραματίζονται το gourmet μέλλον της Ελλάδας,σε μια απολαυστική και προσεγμένη διοργάνωση.
Το Sani Gourmet γίνεται τεσσάρων ετών με τη φιλοδοξία να προσφέρει ακόμα περισσότερες απολαύσεις.Απο την Παρασκευή 15 μέχρι και την Κυριακή 24 Μαίου,θα έχουμε την ευκαιρία να ανακαλύψουμε τις δημιουργίες βραβευμένων σεφ απ' ολο τον κόσμο, αλλά θα πάρουμε και μία γεύση απο το μέλλον της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας. Για ακόμα μια χρονιά, ο προβολέας της γευστικής γιορτής θα φωτίσει τους πρωταγωνιστές της διεθνούς gourmet σκηνής. Μεταξύ άλλων, θα συναντήσουμε τις γεύσεις του μάγειρα-τεχνίτη Santi Santamaria, του πρώτου Καταλανού που βραβεύτηκε με τρία αστέρια Michelin και τέσσερα κόκκινα πιρούνια για το El Racó de Can Fabes του St. Celoni. Θα απολαύσουμε τις δημιουργίες του παρασημοφορημένου Eric Frechon, του αγαπημένου σεφ του Προέδρου της Γαλλικής Δημοκρατίας, που προσφάτως αναγνωρίστηκε με το τρίτο του αστέρι Michelin. Θα γευτούμε τις ιμπρεσιονιστικές μαγειρικές συνθέσεις του - αναγνωρισμένου με δύο αστέρια Michelin - Philippe Etchebest ενώ ο επίσης διάστερος Andrea Breton, σεφ του εστιατορίου Trussardi θα χαράξει γεύσεις στην μνήμη μας για πάντα.Παράλληλα, τιμούμε και την ελληνική κουζίνα, όχι μόνο απολαμβάνοντας τις δημιουργίες του αγαπημένου του κοινού Χρύσανθου Καραμολέγκου, αλλά εντάσσοντας μια νέα θεματική, που αγκαλιάζει το νέο αίμα στην εγχώρια τέχνη της γεύσης: τρεις πολλά υποσχόμενοι Έλληνες σεφ, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς, ο Bασίλης Καλλίδης και ο Γιώργος Βενιέρης μπαίνουν δυναμικά στο παιχνίδι της νέας ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Ξεχωρίζουν χάρη στην άρτια τεχνική και τις ευφάνταστες δημιουργίες τους και θα μας συστηθούν μπουκιά-μπουκιά, μαγειρεύοντας το παρόν και το μέλλον της ελληνικής κουζίνας, πάντα με βαθύ σεβασμό στο παρελθόν της.
WAIWERA(Νέα Ζηλανδία) 9 Λίρες/λίτρο στο Claridge's.Πλούσια παλέτα,πολύπλοκο,δροσιστικό.
Vittel (Γαλλία)59p/1,5 Πολύ ελκυστικό με καθαρή,απαλή παλέτα ,αφθονία αγνής φρεσκάδας και ουδετερότητα.3
Iskilde(Δανία)9 Λίρες/lt,Claridge's.
10 Thousand BC (British Columbia)Καναδάς.15Λίρες/750ml,Claridge's.Οπως λέει και το όνομά του το νερό προέρχεται απο πηγές που χρονολογούνται στο 10.000 π.Χ. και χαρακτηρίζεται απο αγνή φρεσκάδα.
FIJI (Fiji)1,95/lt,Waitrose.Ενα νερό που έρχεται απο τα νησιά Fiji απο πηγή αρτεσιανών ύδάτων στη Yagara Valley που ονομάζεται Viti Levu.
6
Speyside Glenlivet (Σκωτία)99p/750ml,Waitrose.Ενα γευστικότατο νερό που ταιριάζει σε κάθε περίσταση.Φυσικό μεταλλικό νερό απο τα καθαρότερα στον κόσμο,εμφιαλώνεται στην πηγή Braes του Glenlivet.Η επιχείρηση πουλήθηκε πρόσφατα στην Highland Spring έπειτα απο την οικονομική της κατάρευση στις αρχές του προηγούμενου μήνα.
OGO(Netherlands) 1,50 λίρες/330ml.Selfridges.Νερό που προέρχεται απο φυσική πηγή στο Tilburg.Ονομάζεται και ''Νερό που αναπνέει'' μιας και έχει 35% παραπάνω οξυγόνο απο τα κανονικά νερά.
8
Aquadeco(Καναδάς)25€(18 λίρες)/750ml,Colette Paris.H ιδιαίτερη υφή αυτού του νερού οφείλεται στη συσταση του εδάφους μέσω του οποίου φιλτραρίστηκε το νερό που προήλθε απο την τήξη των πάγων στη περιοχή πριν απο 18.000 χρόνια.
8 
LAUQUEN(Aργεντινή)3,50 λίρες/750ml H3O.Απο τη Παταγονία ,μια απο τις νοτιότερες περιοχές του πλανήτη, έρχεται το φυσικό αρτεσιανό μεταλλικό αυτό νερό.Πηγάζει απο τις Άνδεις και προέρχεται απο τους μόνιμους πάγους των Άνδεων αλλά και βρόχινα νερά.Εμφιαλώνεται στις πηγές στη Παταγονία μέσα σ' ενα ήσυχο κοίλωμα που βρίσκεται ανάμεσα σ'ενα πανέμορφο δάσος και το περιτριγυρίζουν βουνά.Για το λόγο αυτό μιας και δεν εκτίθεται ποτέ στον ατμοσφαιρικό αέρα διατηρεί τη φρεσκάδα και τη καθαρότητά του.
9 
AQUA PANNA(Ιταλία)6 λίρες/750ml,Claridge's.Απο το 1927 το Aqua Panna πήρε τ' ονομά του απο το φημισμένο χωριό Panna στα ορεινά της Τοσκάνης όπου ανακαλύφθηκαν οι πηγές.Εμφιαλώνεται στις πηγές.
9 
ANTIPODES(Νέα Ζηλανδία) 9λίρες/1 λίτρο,Claridge's.Γνωστό για τη καθαρότητά του προέρχεται απο πηγές που βρίσκονται βαθειά στο έδαφος στο Whakatane της Νέας Ζηλανδίας.Ενα ψηλής ποιότητας νερό που έχει αναγνωριστεί σαν το βαθύτερο, καλύτερης ποιότητας groundwater της Νέας Ζηλανδίας.
10
TY NANT (Wales)1.29 λίρες/750ml,waitrose.Tο γνωστό ανθρακούχο νερό στο όμορφο μπλέ μπουκάλι.Το Ty Nant έχει μια φυσική αγνή και ισοροπημένη σύνθεση.
11 
FINE(Ιαπωνία)15 λίρες/720ml,Waitrose.Επρεπε να περάσουν δεκάδες χιλιάδες χρόνια φυσικού φιλτραρίσματος μέσα απο 600 μέτρα ηφαιστιογενών πετρών για να καταφέρει το νερό να αποκτήσει αυτή τη καθαρότητα που χρειαζόταν και να θεωρηθεί Eau Fine.Ερχόμενο μέσα απο τα ηφαιστιακά στρώματα του ηφαιστείου Fuji έχει μια πολύ βελούδινη αίσθηση στο στόμα.Απο την παγκόσμια κυκλοφορία του το 2005 έγινε συνώνυμο της κομψότητας και της πολυτέλειας.
12 
EVIAN(Γαλλία)70p/2 λίτρα(Το εικονιζόμενο ανήκει στη σειρά Christian Lacroix limited edition και η τιμή του είναι 35€)Πασίγνωστο brand που έρχεται απο διαφορετικές πηγές κοντά στο Evian-les-Bains στη νότια όχθη της λίμνης της Γενεύης.
13
TAU(Αγγλία) 99p/750ml.Πήρε τ' ονομά του απο μία παλιά Ουαλλική λέξη που σημαίνει ''να μείνεις σιωπηλός''.
14
SOLE ARTE(Ιταλία)5λίρες/750ml.Το sole έχει τα πάντα που απαιτεί ένα premium μπουκάλι φυσικού μεταλλικού νερού.Το καλά ισοροπημένο γκρούπ μεταλλικών στοιχείων στο sole προκύπτει απο διαδικασία φυσικού φιλτραρίσματος καθώς το νερό περνά απο διαφορετικές γεωλογικές πλάκες και μέταλλα στο υπέδαφος της πολύ καλά φυλαγμένης πηγής.Σ' ενα λίτρο περιέχονται 412 μεταλλικά στοιχεία.Αυτά είναι που δίνουν στο sole την καθαρή,τραγανή και σχεδόν γλυκιά γεύση του.
15 
420 VOLCANIC(Νέα Ζηλανδία)21λίρες/420ml.Απο το Tai Tapu που βρίσκεται στους πρόποδες του νότιας πλευράς του Peninsula ενός μη ενεργού ηφαιστείου.Πηγάζει 200 μέτρα κάτω απο το έδαφος και φιλτράρεται στο πέρασμα του απο τις ηφαιστειογενείς πλάκες.Τα χαμηλά του μεταλλικά στοιχεία το κατατάσουν στη κατηγορία των spring waters.
16 
VEEN VELVET(Φινλανδία)3,85λίρες/660 ml.Απαλό spring water απο το Konisaajo της Βόρειας Φινλανδίας.Η ελεύθερης ροής πηγή ανακαλύφθηκε το 1950 σε μία περιοχή με ελάχιστους κατοίκους.Το νερό φιλτράρεται ανάμεσα στους λόφους και σε στρώματα άμμου και εμφιαλώνεται στη πηγή.
17
VOLVIC(Γαλλία)55p/5λίτρα.Μεταλλικό νερό,οι πηγές του βρίσκονται βορείως του Puy de Dome.Τα μεταλλικά του στοιχεία οφείλονται στο κοντινό ηφαίστειο το οποίο εξεράγει τελευταία φορά το 5760 π.Χ.Οι πηγές ανακαλύφθηκαν το 1922 και τα πρώτα μπουκάλια εμφανίστηκαν στην αγορά το 1938.Σήμερα το 50% της παραγωγής εξάγεται σε περισότερες απο 60 χώρες σ' ολόκληρο τον κόσμο.Το 1993 πωλήθηκε στη Danone group.
18 
BLING H2O(California)33 λίρες/750ml.Tο bling είναι έμπνευση του Kevin G.Boyd,Χολυγουντιανού συγγραφέα-παραγωγού ο οποίος παρατήρησε οτι όλοι στο Hollywood κυκλοφορούν μ' ενα μπουκάλι νερό σα να είναι κομμάτι της παράστασής τους,άλλα με cool σχήμα άλλα να προέρχονται απο εξωτικά νησιά, όμως κανένα απ' αυτά δεν ήταν φτιαγμένο για να ξεχωρίζει.Το Bling δημιουργήθηκε με αυτό το σκοπό.Η αποστολή λοιπόν ήταν να να προσφέρει ένα προιόν με σπάνια-εκλεκτή εμφάνιση που να ταιριάζει με την επίσης εκλεκτή του γεύση.Ο στρατηγικός σχεδιασμός του προιόντος είχε στόχο να μπεί στην υπερπολυτελή καταναλωτική αγορά.Εγινε γρήγορα η προτίμηση διάσημων αθλητών και ηθοποιών και τώρα πλέον η ζήτησή του ξεπερνά κατά πολύ τη διαθεσιμότητά του.Το μπουκάλι είναι διακοσμημένο με κρύσταλα Swarovski αλλά το περιεχόμενό του δε μπορούμε να πούμε οτι ακολουθεί την εξωτερική του εμφάνιση όσο και τις προσδοκίες του εμπνευστή του.Βαρύ ελαιώδες και μικρής διάρκειας φρεσκάδα.Σύμφωνα με τους δοκιμαστές δε προσφέρει καμμία ιδιαίτερη ευχαρίστηση.
ΤΟ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΟ ΑΜΠΕΛΙ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ANTINORI TIGNANELLO 1981Που να μπορούσα να το φανταστώ οτι θα είχα την τύχη να βρεθώ μπροστά στην πρόκληση να δοκιμάσω ένα Tiqnanello του 1981!Ενα απο τα λεγόμενα super tuscan κρασιά ενός οινοποιείου που ξεκίνησε το 1385!Το Sassicaia μπορεί να έκανε την επανάσταση αλλά το Τiqnanello ήταν το πρώτο Sangiovese που ωρίμασε σε μικρά βαρέλια(barriques),το πρώτο μοντέρνο κόκκινο κρασί που έκανε blend με μη παραδοσιακές ποικιλίες όπως το cabernet,και ένα απο τα πρώτα κόκκινα κρασιά στο chianti που που δεν χρησιμοποίησε λευκά σταφύλια.Βέβαια η πρώτη χρονιά παραγωγής της συγκεκριμένης ετικέτας ήταν το 1971.
Μια χρονιά πριν(1970) είχε κυκλοφορήσει σαν viqneto tiqnanello με διαφορετική ποικιλιακή σύνθεση (περιείχε 20%canaiolo και 5% trebbiano kai malvasia).Το 1971 ξεκίνησε σαν επιτραπέζιος οίνος Τοσκάνης (vino da Tavola) και ονομάστηκε Tignanello.Το 1975 απομακρύνθηκαν απο τη σύνθεση τα λευκά σταφύλια.Σήμερα τελεί υπο καθεστώς I.G.T. κάτι το οποίο έγινε και με άλλα super tuscan κρασιά.Πρέπει επίσης να σημειώσουμε οτι το Τignanello παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές και γι' αυτό δεν παρήχθη το 1972,1973,1974,1976,1984,1992 και το 2002.Ποικιλιακή σύνθεση: 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc.
Στο χρώμα του μέτριο κεραμυδί με μέτριο καφέ μυνίσκο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης πλήρως εξελιγμένη(ίσως και λίγο κουρασμένη)με αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχάρια.Ξηρό στόμα με μέτρια- οξύτητα,χαμηλές τανίνες,μέτριο- αλκοόλ 12,5%,μέτριο σώμα ελαφριάς αρωματικής έντασης με αρώματα καφέ,μαρμελάδας και μέτρια επίγευση.Ποιότητα αποδεκτή για ένα κρασί 28! ετών.Τιμή 190€.
Δεν υπάρχουν λέξεις για να περιγράψω την απόλαυση που μου προσέφερε αυτό το εξαιρετικό και σπάνιο πούρο (ένα απο τα ελάχιστα της συλογής μου) λίγες ώρες πριν.Πραγματικά ένα απο τα καλύτερα πούρα που έχω καπνίσει ποτέ(τα τελευταία 20 χρόνια).CEPO 47 (18.65 mm) και μήκος 23,5cm το μέγεθος ένός Montechristo ''A'' η ενός Sancho Panza Sanchos.Μόνο που το συγκεκριμένο δεν ανήκε σε καμμία απο τις δύο εταιρείες κατασκευής πούρων της Αβάνας.Αρώματα κέδρου bitter σοκολάτας και ξηρών καρπών πλημυρίσαν τον ουρανίσκο για πάνω απο μιάμιση ώρα.Αν επισκεφτείτε την Αβάνα πηγαίνετε σ'ενα ''Habanos'' shop και ζητήστε να σας κατασκευάσουν ένα gran corona κατά προτίμηση oscuro.H τιμή του στην Cuba είναι 10 convertible pesos δηλαδή περίπου 8,5€.Φυσικά το καλό πούρο θέλει και την ανάλογη παρέα.Μία cubata(cuba libre με παλαιωμένο ρούμι).Ενα ποτηράκι Havana maximo θα ήταν ο καλύτερος σύντροφος σ'ενα τόσο ιδιαίτερο πούρο αλλά το ρούμι αυτό δυστυχώς είναι δεν είναι διαθέσιμο παρα μόνο σε 300 φιάλες σ'ολο τον κόσμο(ευτυχώς έχω μια απ'αυτές).
περισσότερα...
ιότητας και της κυκλοφορίας του. Το σύστημα αυτό των νομοθετικά θεσπισμένων ενδείξεων, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με την κατηγορία και τον τύπο κρασιού, έπρεπε να απεικονίζεται στη σήμανση, στην ετικέτα δηλαδή, του κρασιού κατά τρόπο ομοιογενή για όλες τις χώρες-μέλη.
Eνα ακόμα shiraz (ο μικρός αδελφός του ακτύπητου Hill Of Grace) απο την περιοχή του Eden Valley φτιαγμένο απο αμπέλια ηλικίας άνω των 90 ετών,οπάκ με μύτη καθαρή έντονη εξελισσόμενη και αρώματα μπαχαριών,δαμάσκηνου,μούρου,μαρμελάδας.Στόμα ξηρό ψηλή οξύτητα ψηλές τανίνες,ψηλό αλκοόλ 14,5% και γεμάτο σώμα.Ενα πολύπλοκο κρασί με αρώματα βανίλιας,φρούτα,μαρμελάδα και μπαχάρια.Επίγευση μακρυά,εξαιρετικής ποιότητας κρασί με δυνατότητα 15ετούς εξέλιξης.Τιμή γύρω στα 50€ αξίζει να το δοκιμάσετε μιας και ο μεγάλος αδελφός Ηill of Grace είναι και δυσεύρετος και κατα πολύ ακριβότερος(~250€)Βαθμολογία: 18,7-20
ΓΑΛΛΙΚΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ ΟΜΠΑΜΑ
APRODITE TWO HANDS 2006
MITOLO SAVITAR MCLAREN VALE 2005
SOUTH AUSTRALIA SHIRAZ
Καθαρό,οπάκ με καθαρή έντονη εξελισσόμενη μύτη και αρώματα μαύρων φρούτων,γλυκόριζας,μπαχάρια και καφέ.Στόμα ξηρό ψηλή οξύτητα,ψηλές βελούδινες τανίνες (17 μήνες ωρίμανσης σε 80% γαλλικό βαρέλι και 20% αμερικάνικο),υψηλό αλκοόλ,γεμάτο σώμα μέτριας+ έντασης με αρώματα μαύρου μούρου,αμύγδαλου,καφέ και γλυκά μπαχάρια.Μετά απ' ολα αυτά δεν θα μπορούσε και η επίγευση να μην είναι μακρυά και ευχάριστη.Εξαιρετικής ποιότητας κρασί έτοιμο να καταναλωθεί αλλά μπορεί να εξελιχθεί(και του αξίζει για την επόμενη δεκαετία ).Τιμή:40€
Βαθμολογία:18-20
περισσότερα...
αποφασίσει να κάνει τα μεγαλύτερα λευκά κρασιά του Λίγηρα και όλης της Γαλλίας.Απο πολλούς θεωρήθηκε ο master του sauvignon blanc.
TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS 2000 ''Το κρασί των βασιλέων και ο βασιληάς των κρασιών'' (Λουδοβίκος ΙΔ')
Καθαρό βαθύ χρυσό χρώμα.Μύτη μέτρια + εξελισσόμενη με αρώματα μελιού,περγαμόντο,tabaco,βαρέλι.Στο στόμα γλυκό με ψηλή οξύτητα μέτριο αλκοόλ 12% ,σώμα γεμάτο μέτριας+ έντασης,αρώματα περγαμόντο,μελιού,ώριμων φρούτων,ζυμών και μπαχαριών.Επίγευση μακρυά και ευχάριστη.Ένα premium προιόν εξαιρετικής ποιότητας που μπορεί να παλαιώσει για πάρα πολλά χρόνια.Τιμή 42€.
κίτρου,εσπεριδοειδών και φρεσκοκομένων άσπρων λουλουδιών.Μακριά επίγευση,εξαιρετικής ποιότητας,ένα premium προιόν που έχει μπροστά του πολλά χρόνια να εξελιχθεί.
γιεινής. "Είναι απολύτως βέβαιο ότι δεν πρόκειται για τροφική δηλητηρίαση, το γνωρίζουμε αυτό. Αυτό που διαπιστώθηκε είναι ότι τρία μέλη του προσωπικού και πέντε πελάτες βρέθηκαν θετικοί σε κάτι που ονομάζεται νοροϊός", δήλωσε ο Μπλούμενταλ σε συνέντευξή του στο περιοδισκό Hospitality στη διάρκεια ταξιδιού του στην Αυστραλία. Ο ιδιαίτερα μολυσματικός αυτός ιός, συνήθης στη Βρετανία κατά τους χειμερινούς μήνες, προκαλεί ναυτία, εμετούς, διάρροια, πυρετό και μυικούς πόνους. Η Υπηρεσία Προστασίας της Υγείας ανακοίνωσε την περασμένη εβδομάδα ότι οι έρευνες για τα αίτια της αδιαθεσίας των πελατών συνεχίζονται για μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της κατάστασης. Το Fat Duck χρεώνει 130 λίρες (περίπου 170 ευρώ) το πλήρες μενού των 17 πιάτων. Η κουζίνα του ανήκει σε ένα νέο είδος που ονομάζεται "μοριακή γαστρονομία". Η φιλοσοφία των πιάτων βασίζεται στις χημικές συνθέσεις των συστατικών τους και στο αν αυτές ταιριάζουν μεταξύ τους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο χυλός σαλιγκαριών και το παγωτό με μπέικον και αυγά.Υπολογίζεται ότι ακυρώθηκαν περίπου 800 κρατήσεις στο 40 θέσεων αυτό εστιατόριο που άνοιξε τις πύλες του το 1995, ωστόσο σύμφωνα με τον Μπλούμενταλ πολλοί ήταν οι πελάτες που επιθυμούσαν να το επισκεφθούν παρά το πρόβλημα που δημιουργήθηκε.
περισσότερα...
κάπνισε ο Αυστριακός κ.Natas.Ο Γιώργος Αναστασόπουλος απο τη Πάτρα υπολόγισε ότι είχε καπνίσει 40.730 πούρα απο τον Ιανουάριο 1950 έως τον Ιούνιο 1984.
χτυλιδιών πούρων με 175.391 διαφορετικά δείγματα,που χρονολογούνυαι απο το 1895.
