O οίκος ιδρύθηκε το 1772 από τον Philippe Clicquot-Muiron.O Clicquot πέθανε το 1805 αφήνοντας στην χήρα του(veuve στα Γαλλικά)το management των επιχειρήσεων του,τραπεζικές επιχειρήσεις,εμπόριο ρούχων και παραγωγή σαμπάνιας.Η Madame Clicquot με τη βοήθεια του cellar master Antoine de Muller διαμόρφωσε το ridding rack(pupitre στα Γαλλικά) που είναι
μια παλέτα με τρύπες υπό γωνία όπου τοποθετούνται οι φιάλες. Αποτελείται από δυο σανίδες ενωμένες με μεντεσέδες και κάθε πλευρά χωράει 60 φιάλες. Το μπουκάλι ξεκινά από οριζόντια θέση και κάθε μέρα το ανακινούν αλλά και το γυρίζουν δίνοντας του σιγά σιγά κατακόρυφη κλίση.Η διαδικασία λέγεται remuage και ένας έμπειρος remuer γυρνάει μέχρι και 30.000 μπουκάλια τη μέρα. Ακολουθεί το degorgement όπου αφαιρούνται οι οινολάσπες.
Από το 1987 η Veuve Clicquot είναι κομμάτι της Louis Vuitton Moet Hennessy group of luxury brands.
H Grande Dame 1998 ποικιλιακά έχει 64% Pinot Noir & 36% Chardonnay ελαφρύ λεμονί χρώμα και καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη μύτη με αρώματα κίτρου,πορτοκαλιού,λεμόνι,ροδάκινο κάποια ανθικά και αρώματα ζυμών. Στόμα ξηρό μέτρια+ τραγανή οξύτητα,σώμα μέτριο+,φίνες φυσαλίδες με κρεμώδη υφή και χαρακτηριστικά αρώματα άσπρου ροδάκινου,λεμονιού και μεταλλικές νότες. Μακριά επίγευση εξαιρετικής ποιότητας σαμπάνια, καλύτερη τώρα μέχρι το 2018
Τιμή:120€
Βαθμολογία:18,6-20
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου