Εκδήλωση διήμερης γευσιγνωσίας στο Alfredo's Grand Dinning με τη Βιβλια Χώρα

Την Παρασκευή 27 και το Σάββατο 28 Απριλίου το πολυβραβευμένο εστιατόριο διοργανώνει διήμερο δείπνο γευσιγνωσίας με τη συμμετοχή του κτήματος Βιβλία Χώρα. Ο Executive Chef Απόστολος Αλτάνης δημιουργεί ιδιαίτερα set menus αποκλειστικά για την περίσταση και η Βιβλία Χώρα διαθέτει τις προσεγμένες ετικέτες της πάντα σε πλήρη εναρμόνιση με τις ιδιαίτερες γαστρονομικές προδιαγραφές του κάθε πιάτου. Ταυτόχρονα, οι ετικέτες του κτήματος θα διατίθενται σε ειδικά wine tasting stands για τους πελάτες του Prive του Regency Casino Thessaloniki.


Τιμή μενού: 35€/άτομο

Απαραίτητη προυπόθεση η πραγματοποίηση κράτησης στο 2310-491 199


περισσότερα...

O Κωνσταντίνος Φιλίππου στο Sani Gourmet 18-20.05.2012

Βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin και τρία βραβεία Bonnet για τη δημιουργική γαστρονομική προσέγγιση και την αναδιαμόρφωση του συνολικού concept του εστιατορίου Novelli στη Βιέννη, όπου εργάστηκε ως επικεφαλής chef από το 2006 ως το 2011, ο Κωνσταντίνος Αλέξανδρος Φιλίππου είναι ένας από τους πλέον καινοτόμους Έλληνες chef.
Η κουζίνα του είναι γευστικά καθαρή, εμπνευσμένη από την παράδοση αλλά με πολυπολιτισμικό υπόβαθρο, και ταυτόχρονα τολμηρή καθώς του αρέσει να κινείται πέρα από τις όποιες συμβάσεις, προσεγγίζοντας το προϊόν του με πάθος εξερευνητή.

Εκτός από την Αυστρία, έχει εργαστεί επίσης στην Ισπανία και τη Μεγάλη Βρετανία, πάντα σε διακεκριμένα εστιατόρια.

ΜΕΝΟΥ

καπνιστό σκουμπρί
πατάτα | σχοινόπρασο

πέστροφα ποσέ και μαριναρισμένη καραβίδα
κρουτόν μπριός-φυστίκι | παντζάρι τουρσί
μελωμένο πεπόνι | πράσινες ελιές

γυαλιστερές και αμμοσωλήνες
μήλο | σέλινο | φύκια

σουπιά και καβούρι
προσιούτο Δράμας | κανελόνι με μελάνι σουπιάς
ζελέ καβουριού | ρίζα μαϊντανού

μαριναρισμένο μπαρμπούνι και αχινός
αφρός μάραθου | παγωτό αχλάδι-άνηθος

λαυράκι ανοιχτής θάλασσας
μεδούλι | ταχίνι-γιαούρτι | γεμιστά κρεμμύδια
πατάτες | αγκινάρες | ραπανάκια

κρέμα φουντουκιού
τραγανός παπαρουνόσπορος | κρέμα τυριού
σύκα | πορτοκάλι | παγωτό τυρί

Στο Water restaurant 18-20.05.2012

Ticket price
80 euros

περισσότερα...

Στην τελική ευθεία η επισήμανση αλλεργιογόνων στους οίνους

Κατά τη συνεδρίαση της διαχειριστικής επιτροπής οίνων, τα Κράτη Μέλη την 17/4/2012 συζήτησαν το θέμα της επισήμανσης των αλλεργιογόνων σε φιάλες οίνων, με την παρουσία της DG SANCO.

Συνοπτικά τα αποτελέσματα των συζητήσεων είναι τα ακόλουθα:

• Η DG AGRI έχει ετοιμάσει ένα έγγραφο εργασίας το οποίο τροποποιεί τον ΚΑΝ(ΕΚ) 607/2009

• Το έγγραφο εργασίας περιλαμβάνει τις ακόλουθες διατάξεις:

Τα αλλεργιογόνα δεν πρέπει να επισημανθούν εάν τα κατάλοιπα απομακρύνονται από τις ορθές πρακτικές οινοποίησης και δεν ανιχνεύονται στο τελικό προϊόν με τις μεθόδους ανάλυσης του OIV. Καμία αναφορά δεν γίνεται σε ένα συγκεκριμένο όριο
Οι φράσεις «περιέχει (π.χ. γάλα, αυγό)» θα αναγράφονται και μπορεί να συνοδεύονται (αλλά δεν θα αντικατασταθούν) από εικονογράμματα
Ο κανονισμός θα ισχύσει από την 1η Ιανουαρίου 2013 προκειμένου να καλύψει τον τρύγο 2012, στο Βόρειο ημισφαίριο
Για τα θειώδη άλατα, οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν

• Το παρόν έγγραφο εργασίας εξακολουθεί να είναι ένα σχέδιο και δεν έχει λάβει ακόμη τις παρατηρήσεις των άλλων Γενικών Διευθύνσεων, αλλά η DG AGRI προτίθεται να προχωρήσει γρήγορα, έτσι ώστε ο κανονισμός να ψηφιστεί πριν από τις 1 Ιουλίου 2012

• Η DG SANCO θα συζητήσει, μεταξύ άλλων, την ημερομηνία εφαρμογής στην επόμενη συνεδρίαση της επιτροπής για τη Γενική νομοθεσία για τα τρόφιμα, στις 30 Απριλίου 2012. Ωστόσο, σύμφωνα με τον γενικό κανονισμό της νομοθεσίας για τα τρόφιμα (Καν. 178/2002), οι ισχύοντες κανόνες αποκλείουν ήδη τους οίνους για τη συγκομιδή του 2011 – τόσο στο Βορρά όσο και στο Νότο – αλλά και τα αποθέματα που υπήρχαν πριν από την προθεσμία της 30 Ιουνίου του 2012

• 60 ημέρες πριν από την επίσημη έγκρισή του, το σχέδιο κανονισμού θα πρέπει να γνωστοποιηθεί στην επιτροπή τεχνικών εμποδίων στις συναλλαγές του ΠΟΕ, έτσι ώστε να υπάρξει χρόνος για τις Τρίτες Χώρες να κάνουν τις παρατηρήσεις τους.

περισσότερα...

Υπενθύμιση από το Σ.Ε.Ο για την 1η Αμπελουργική Συνάντηση

Αγαπητοί συνάδελφοι,

Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά.

Δύο ημέρες έμειναν μόνο για την 1η Αμπελουργική Συνάντηση που διοργανώνει ο ΣΕΟ την Παρασκευή και το Σάββατο 20 & 21 Απριλίου 2012 στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη στο Καπανδρίτι.

Σας επισημαίνω πόσο σημαντική είναι η παρουσία όλων μας αλλά ακόμα

σημαντικότερη είναι η παρουσία των αμπελουργών. Η ενημέρωσή τους αλλά και οι γνώσεις που θα αποκομίσουν από την εξαίρετη επιστημονική ομάδα η οποία αποτελείται όχι μόνο από νέους,σπουδασμένους και ενεργούς γεωπόνους, αλλά και εξαίρετους καθηγητές πανεπιστημίου εξειδικευμένους στο χώρο της αμπελουργίας, θα τους βοηθήσει να θέσουν ακόμα πιο γερές βάσεις για την καλλιέργεια των αμπελιών.

Για το λόγο αυτό σας θυμίζω την ειδική κατηγορία τιμής (20 ¤/ημέρα)που δημιουργήσαμε για εμάς τους οινοποιούς που θέλουμε να βοηθήσουμε τους αμπελουργούς που συνεργαζόμαστε και να τους πληρώσουμε τη συμμετοχή τους στο συνέδριο.

Η τιμή είναι πραγματικά ελάχιστη (και κάτω από το κόστος των γευμάτων και των coffee breaks που θα χρεωθούμε), μπροστά στο όφελος που θα αποκομίσουμε έχοντας βοηθήσει στην εκπαίδευσή τους και εξαργυρώνοντας τις γνώσεις τους με ακόμα ποιοτικότερο σταφύλι.

Γι αυτό χωρίς καθυστέρηση,επικοινωνήστε με τη Vinetum στο210 7660560 και δηλώστε τα ονόματα των αμπελουργών σας.

Το γραφείο του Συνδέσμου είναι επίσης στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνιση ή συμπληρωματική πληροφορία χρειαστείτε.

Με συναδελφικούς χαιρετισμούς,



¶γγελος Ρούβαλης

Πρόεδρος

Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου

Τίτλος της διημερίδας «Το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα επί τάπητος». Ο Ελληνικός Αμπελώνας βαίνει διαρκώς συρρικνούμενος, καθιστώντας την ανάγκη βελτιωτικών παρεμβάσεων απαραίτητη.
Πρόκειται λοιπόν για κομβικής σημασίας συνέδριο, με διπλό στόχο: Την πρώτη ημέρα θα ακουστούν απόψεις επιστημόνων για την κατάσταση του ελληνικού αμπελώνα, ενώ θα γίνουν και διαλέξεις για πρακτικά θέματα αμπελοκαλλιέργειας. Τη δεύτερη ημέρα η συζήτηση θα επεκταθεί, στην ανάγκη κατάρτισης ενός στρατηγικού σχεδίου για το μέλλον του αμπελώνα της χώρας, ο οποίος συνέχεια συρρικνώνεται.
Η «1η Συνάντηση για την Ελληνική Αμπελουργία» κρίνεται ακόμα σημαντική, καθώς όλοι οι αναλυτές και ειδικοί του κρασιού συμφωνούν πως το επόμενο βήμα για την περαιτέρω βελτίωση της ποιότητας του ελληνικού κρασιού μπορεί να γίνει μόνο με επεμβάσεις στον ίδιο τον αμπελώνα της χώρας, οι ανάγκες του οποίου είναι πολλές και ποικίλες.

Το διήμερο θα ξεκινήσει με επιστημονική ημερίδα, θέμα της οποίας θα είναι οι σύγχρονες τάσεις στην αμπελουργία. Πλήθος κορυφαίων και διακεκριμένων επιστημόνων, σε συντονισμό του Στέφανου Κουνδουρά (επίκουρου καθηγητή της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης), θα μιλήσουν για διάφορα θέματα, ξεκινώντας με μια αποτίμηση της κατάστασης σε τέσσερις εμβληματικούς αμπελώνες της χώρας, εκείνους της Μαντινείας, της Νάουσας, της Νεμέας και της Σαντορίνης.

Θα ακολουθήσουν ομιλίες για:

την κλωνική επιλογή αμπέλου και το πολλαπλασιαστικό υλικό
τη θρέψη και τη λίπανση της αμπέλου
τους διάφορους τρόπους καλλιέργειας ενός αμπελώνα
το φυσικό περιβάλλον της αμπέλου
την εγκατάσταση νέου αμπελώνα
τις επεμβάσεις στο μικροκλίμα του πρέμνου
την ωρίμαση του σταφυλιού
τον τρύγο

Η επιστημονική ημερίδα θα κλείσει με ομιλίες για τη σχέση νερού και αμπέλου, αλλά και θέματα γενικότερου ενδιαφέροντος (τεχνολογίες αμπελουργίας ακριβείας, κάθετη οικογενειακή αμπελοοινική μονάδα και συνεργασία αμπελοοινικών εταιρειών και ερευνητικών ιδρυμάτων).

Η δεύτερη ημέρα της συνάντησης αφορά τα πλέον καυτά θέματα που σχετίζονται με το ίδιο το μέλλον της ελληνικής αμπελουργίας και καλύπτουν:
τις πολιτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης
τον αμπελουργικό κλήρο
τους θεσμούς και την οργάνωση του κλάδου
το πολλαπλασιαστικό υλικό
τις ποικιλίες αμπέλου
τη σχέση του ελληνικού αμπελώνα με το στρατηγικό σχέδιο για το branding και το μάρκετινγκ του ελληνικού κρασιού

Ανάμεσα στους εισηγητές θα είναι και ο κ. Στέργιος Τατάγιας, από τη Διεύθυνση Γεωργίας της Commission και ο κ. Θεόδωρος Γεωργόπουλος, καθηγητής αμπελοοινικού δικαίου στο πανεπιστήμιο της Reims. Η διήμερη Συνάντηση θα ολοκληρωθεί με ανοιχτή συζήτηση.

Η διημερίδα απευθύνεται στους πρωτοπόρους αμπελουργούς της χώρας, σε οινοποιούς, σε επιστήμονες του ευρύτερου τομέα αμπέλου και οίνου, στη δημόσια διοίκηση και σε λοιπούς ενδιαφερόμενους και οργανώνεται από την εταιρεία οινικής επικοινωνίας Vinetum, για λογαριασμό του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου.

Χώρος διεξαγωγής: ΟΙΝΟΤΡΙΑ ΓΗ (Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη) Καπανδρίτι, Αττικής

Για εκδήλωση συμμετοχής και πληροφορίες
Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου: 210 322 6053, seo@wine.org.gr
Vinetum: 210 766 0560, info@vinetum.gr

Νίκης 34, 105 57, Αθήνα, Τηλ.: 210 322.60.53, Fax: 210 323.79.43
e-mail: info@greekwinefederation.gr
www.greekwinefederation.gr

περισσότερα...

Ο Φυτογενετικός Πλούτος και η Αγροτική Παράδοση των Νησιών του Αιγαίου 6-7 Ιουλίου 2012, Σαντορίνη

Στις 6-7 Ιουλίου 2012 διοργανώνεται στη Σαντορίνη το Διεθνές Συνέδριο με θέμα «Ο Φυτογενετικός Πλούτος και η Αγροτική Παράδοση των Νησιών του Αιγαίου». Το συνέδριο οργανώνεται με πρωτοβουλία της Ηλιότοπος Συνέδρια, με συνδιοργανωτή την Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων – Santo Wines, στην αίθουσα εκδηλώσεων της Santo Wines στον Πύργο.

Σκοπός του συνεδρίου είναι η παρουσίαση και συζήτηση του Φυτογενετικού

Πλούτου και της Αγροτικής Παράδοσης των νησιών του Αιγαίου με σκοπό να αποτυπώσει την προϊστορική και ιστορική τους διάσταση, τον ρόλο που έχει η χλωριδική ποικιλότητα και η αγροβιοποικιλότητα, ιδιαίτερα οι τοπικές ποικιλίες, στοιχεία που είναι άρρηκτα δεμένα με το αγροτικό τοπίο, τα ήθη, τα έθιμα και τη γαστρονομία του Αιγαίου.

Σήμερα σε συνθήκες παγκοσμιοποίησης του εμπορίου, η ανάδειξη της διαφορετικότητας του Αιγαιοπελαγίτικου χώρου μέσα από την συνειδητοποίηση της ιστορίας του, η ανάπτυξη μιας βιώσιμης αγροτικής παραγωγής και μιας νέας επιχειρηματικότητας που θα στηρίζεται σε τοπικούς πόρους, η διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και η προστασία της χλωρίδας του, είναι θεμελιώδη θέματα που αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής και μελέτης.

Διακεκριμένοι ομιλητές, ειδικοί στα θέματα που καλύπτουν οι θεματικές ενότητες του συνεδρίου, θα συμμετάσχουν ως ομιλητές. Παράλληλα, καλούμε επιστήμονες, ερευνητές και στελέχη επιχειρήσεων του κλάδου να μοιρασθούν τις γνώσεις και τις απόψεις τους πάνω στο θέμα. Και όλα αυτά, σε ένα μοναδικό περιβάλλον ... το διάσημο νησί της Σαντορίνης.

Το AGRIC είναι μέρος της σειράς των αγροτικών συνεδρίων της Σαντορίνης που ξεκίνησαν το 2002, με τη συνεργασία της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, με θέματα τα αγροτικά προϊόντα και τη γαστρονομία της Σαντορίνης, των Κυκλάδων, των νησιών του Αιγαίου. Το αντίστοιχο προηγούμενο συνέδριο πραγματοποιήθηκε το 2004 στη Σαντορίνη με θέμα «Φυτογενετικός Πλούτος και Αγροτική Παράδοση των Νησιών των Κυκλάδων».

Πρόσκληση για ομιλίες

Στο πρόγραμμα του συνεδρίου θα περιληφθούν προφορικές παρουσιάσεις και posters, στο πλαίσιο των θεματικών ενοτήτων του:

Βιοποικιλότητα: - Χλωριδική Ποικιλότητα, - Αγροβιοποικιλότητα (Τοπικές ποικιλίες, άγριοι συγγενείς), - Διατροφική αξία – Θεραπευτικές ιδιότητες φυτών
Αρχαιοβοτανική – Ιστορία
Λαογραφία – Παραδοσιακή ιατρική
Αγροτικό τοπίο (αμπελώνες, ελαιώνες, κ.α.)
Επιχειρηματική διάσταση (Επιτυχή επιχειρηματικά σχέδια)
Γαστρονομία – Τουρισμός

περισσότερα...

Mylos Assyrtiko selectionne Santorini 2008 Χατζηδάκης

Περιοχή: Πύργος Καλλίστης, Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο

Η ιδιαίτερη έκφραση ενός μοναδικού terroir που αποτυπώνεται σε ένα κρασί που συγκεντρώνει όλα τα χαρακτηριστικά του Ασύρτικου και τα αποδίδει σε μια άλλη διάσταση.
Απόλυτη αίσθηση σαφήνειας σε ένα κρασί που προέρχεται από αμπέλια που η ηλικία τους ξεπερνάει τον αιώνα και ως εκ τούτου και δεδομένων των γενικότερων συνθηκών στο νησί αυτό των Κυκλάδων, έχουμε πολύ χαμηλή στρεμματική

απόδοση(>20hl/he).
Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες, για 10 μήνες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκη θειώδους.
To Mylos 2008, έχει χρώμα μέτριο χρυσό, που φανερώνει την εξέλιξη του, η αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα στη μύτη οδηγείται από αρώματα ορυκτού τα οποία συμπληρώνονται από αρώματα κίτρου, αποξηραμένων λουλουδιών και μελιού που θα αποπλανούσαν ενθουσιώδεις λάτρεις ξηρών Madeira. Στο στόμα μια συμμαχία ψηλής κοφτερής οξύτητας, ορυκτών και αλατούχων χαρακτηριστικών, εντυπωσιακής πυκνότητας, και ψηλού αλκοόλ (15%), έχουν σαν αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό κρασί με επίμονη επίγευση, φτιαγμένο για να συναρπάσει έμπειρους και ανήσυχους ουρανίσκους. Καλύτερο μέχρι το 2015. Περιορισμένη παραγωγή 2.600 φιαλών(2008)
Τιμή: 19€
Βαθμολογία:18+

περισσότερα...

Ο Herve Pronzato στο Sani Gourmet 11-13.05.2012

Είναι ένας από τους πιο σπουδαίους Ευρωπαίους σεφ, και εδώ και κάποια χρόνια δραστηριοποιείται στην Ελλάδα. Ο πολυβραβευμένος Γαλλο-ιταλός Herve Pronzato διακρίνεται για τη μεγαλοπρεπή μεσογειακή κουζίνα και την άψογη αισθητική των πιάτων του.
Έχοντας αποφοιτήσει από τη ξακουστή σχολή μαγειρικής Ferrandi του Παρισιού, έχει εργαστεί σε διακεκριμένα εστιατόρια στο Παρίσι, το Λονδίνο, τη Σκωτία, την Αθήνα (στο εστιατόριο «Σπονδή» απέσπασε το τέταρτο αστέρι Michelin) και στη Χαλκιδική (είναι σεφ στο εστιατόριο Squirrel στο Danai Beach Resort & Villas). Με ειδικές γνώσεις και εκτεταμένη

έρευνα στη χημεία τροφίμων έχει καταστεί αυθεντία στη μοριακή κουζίνα, ενώ και η ζαχαροπλαστική είναι ένα από τα δυνατά του σημεία καθώς έχει μαθητεύσει οκτώ χρόνια δίπλα στον παγκόσμιο πρωταθλητή ζαχαροπλαστικής, Philippe Park. Πέρσι συμμετείχε στην κριτική επιτροπή της εκπομπής «Top Chef» του ΑΝΤ1.

MENOY

καλωσόρισμα από τη θάλασσα

καλωσόρισμα από τη γη

ψητή καραβίδα
κανταΐφι | ντοματόνερο | σάλτσα βασιλικού

μπακαλιάρος ψητός
κρέμα από κολοκυθάκια | σος λεμονιού | άγριος μάραθος

γρανίτα λεμόνι

μάγουλα μοσχάρι κοκκινιστό
σπιτικά ζυμαρικά | κολοκύθα | τρούφα Χαλκιδικής

έκρηξη ροδόνερου

απόκλιση τομάτας και βασιλικού

mignardises


Sea You Up 11-13.05.2012
Ticket price 80 euros

περισσότερα...

WSPC - Ανακοίνωση Διεξαγωγής Σεμιναρίου με θέμα: Τα Φυσικά Κρασιά

Μετά από την επιτυχία που σημείωσε το Σεμινάριο που πραγματοποιήθηκε στο Οινόραμα με θέμα « Τα Φυσικά Κρασιά», η διοίκηση του W.S.P.C αποφάσισε την διεξαγωγή ενός παρόμοιου αλλά πιο εμπεριστατωμένου σεμιναρίου με εισηγητή τον Κο Κωνσταντίνο Λαζαράκη MW.

Τετάρτη 25 Απριλίου 2012: Υπάρχουν Φυσικά κρασιά?

Κατά την διάρκεια του σεμιναρίου θα γίνει ανάλυση των εννοιών γύρω από τα

Φυσικά Κρασιά, ποιες πρακτικές εφαρμόζονται και την εφαρμογή τους τόσο στον παγκόσμιο αμπελώνα όσο και στον Ελληνικό αλλά και την απήχηση που έχουν τα κρασιά αυτά στους καταναλωτές.

Θα προσπαθήσουμε να ορίσουμε την έννοια του « Φυσικού Κρασιού» μέσα από την γευστική δοκιμή Ελληνικών κρασιών:


· Χωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων

· Οινοποιημένα με άγριες ζύμες

· Εναλλακτικών πρακτικών καλλιέργειας


Το Σεμινάριο / Γευστική Δοκιμή θα πραγματοποιηθεί στην έδρα του οργανισμού: Λεωφ. Αμφιθέας 70, Π. Φάληρο – Ώρα προσέλευσης 17:30. Διάρκεια 2,5 ώρες.

Τιμή εισιτηρίου: €24,40 + ΦΠΑ. Τελική τιμή: € 30,00.

Προθεσμία συμμετοχής μέχρι Παρασκευή 20 Απριλίου 2012. Λόγω της προβλεπόμενης αυξημένης ζήτησης και του περιορισμένου αριθμού συμμετοχών, οι κρατήσεις των θέσεων θα κατοχυρώνονται με την καταβολή του εισιτηρίου συμμετοχής.


Διαγωνισμός W.S.P.C.: Μπορείτε να κερδίσετε ένα εισιτήριο για το Σεμινάριο / Γευστική δοκιμή, απαντώντας σωστά στο κουίζ που στη σελίδα του WSPC στο Facebook: http://www.facebook.com/WSPC.Wine.Education. Πληροφορίες για την κλήρωση του τυχερού θα βρείτε εκεί!

Περισσότερες πληροφορίες για το WSPC θα βρείτε εδώ

περισσότερα...

12 & 13 Μαΐου 2012 - Ανοιχτές Πόρτες στο Κτήμα Αβαντίς

Το Σάββατο 12 και την Κυριακή 13 Μαΐου, από τις 11 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, το Κτήμα Αβαντίς περιμένει όλους τους φίλους του κρασιού στο οινοποιείο του για ξενάγηση, γευστική δοκιμή, δυνατότητα αγοράς σε ειδικές τιμές, εκδηλώσεις, δώρα και πολλές εκπλήξεις!

Προγραμματισμένες εκδηλώσεις

Σάββατο 12/5/2012

Ξενάγηση και γευστική δοκιμή

Κυριακή 13/4/2012
Ξενάγηση και γευστική δοκιμή
Σεμινάριο βασικές αρχές γευστικής δοκιμής από τον κο Μιχαήλο Γρηγόρη AIWS(απαιτείται κράτηση)
Γευστική δοκιμή en primeur Άγιος Χρόνος 2009
Γευστική δοκιμή Πλαγιές Γερακιών
Μπουφές με τοπική κουζίνα - χρέωση 25€/άτομο με ελεύθερη κατανάλωση κρασιού(απαιτείται κράτηση)
Θεατρικό παιχνίδι με δημιουργική απασχόληση για παιδάκια ηλικίας 3-10 ετών


Η είσοδος είναι δωρεάν.

12 & 13 Μαΐου 2012 - Ανοιχτές Πόρτες σε ένα Σαββατοκύριακο που ευωδιάζει Άνοιξη, αμπέλι, χαρά, κρασί.

Οι «Ανοιχτές Πόρτες» αποτελούν μία πρωτοβουλία του Ευρωπαϊκού Δικτύου Πόλεων του Κρασιού που έχει καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια στη χώρα μας, με στόχο το κάθε οινοποιείο που συμμετέχει να δημιουργήσει ένα γεγονός γύρω από το κρασί που θα φέρει τον καταναλωτή κοντά στο χώρο παραγωγής του.

περισσότερα...

Συλλεκτικές ετικέτες TSANTALI στην 1η Δημοπρασία Οίνων: 21-22 Απριλίου/ Ζάππειο

Για τούς συλλέκτες ιδιαίτερων κρασιών, καθώς και τους οινόφιλους, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον αναμένεται η πρώτη δημοπρασία ελληνικών οίνων που θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο και την Κυριακή 21 και 22 Απριλίου στις 18:00 στο Ζάππειο Μέγαρο.

Η οινοποιία TSANTALI θα συμμετέχει με τούς εξής οίνους:
ΜΕΤΟΧΙ ΧΡΩΜΙΤΣΑΣ Ερυθρός 2001 (2 ξυλοκιβώτια των 6 φιαλών)
ΡΑΨΑΝΗ ΕΠΙΛΕΓΜΈΝΟΙ 1995 (2 ξυλοκιβώτια των 6 φιαλών)
ΚΟΡΜΙΛΙΤΣΑ Ερυθρός 2004 6 φιάλες συλλεκτικής

ρώσικης ετικέτας με ατομικό ξυλοκιβώτιο

περισσότερα...

Περισσότερες από τις μισές ιστοσελίδες Chateaux δεν εξυπηρετούν το σκοπό τους, λέει έρευνα

Οι ιστοσελίδες των Γαλλικών Chateaux είναι θλιβερά ανεπαρκείς, σύμφωνα με νέα έρευνα - ενώ μια άλλη έρευνα ρίχνει φως σχετικά με την ψηφιακή καταγραφή κρασιού σε όλο τον κόσμο.

Η πρώτη έρευνα, από την εταιρεία ψηφιακής έρευνας του Μπορντό, 10h11 , κοίταξε 145 Chateaux.

Χρησιμοποιώντας 50 διαφορετικούς δείκτες για την επιτυχία, συμπεριλαμβανομένης της ευχρηστίας, του ηλεκτρονικού

εμπορίου και τη χρήση των social media, η μελέτη διαπίστωσε ότι το 92% των AOC κτημάτων του Μπορντό έχει έναν ιστοχώρο.

Από αυτούς, το 54% βρέθηκε ανεπαρκές, και μόνο το 19% καλό. Περισσότεροι από τους μισούς (57%) είναι χτισμένοι σε Flash, γεγονός που τους καθιστά απρόσιτους σε ορισμένες συσκευές smartphones και tablet.

Σαράντα από τους ερωτηθέντες δεν δημοσιεύουν τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους στην ιστοσελίδα τους.

Μόνο το Chateaux Lafite Rothschild και Marquis de Terme έχουν την κατάλληλη έκδοση για κινητά στο site τους, και μόνο δύο, το Pape Clement και Palmer , επιτρέπουν στους χρήστες να εγγραφούν σε ένα RSS feed.

Σε μια χώρα όπου η αξία των πωλήσεων κρασιού online εκτιμάται σε € 10 εκ. το 2011, λιγότερο από ένα στα πέντε (4%) κτήματα Μπορντό επιτρέπουν στους χρήστες να αγοράζουν απευθείας κρασί - ακόμα και με την ανακατεύθυνση τους σε ιστοσελίδα εμπόρου.

Σε μια πιο θετική νότα, το 77% μεταφράζονται σε αγγλικά και γαλλικά, και 22% σε κινέζικα. Ογδόντα πέντε τοις εκατό έχει μια παρουσία στο Facebook .

Ταυτόχρονα, το Institut du Management du Vin της Dijon έχει τρέξει μια μεγάλη μελέτη των blogs κρασιού στην Κίνα και την Αμερική κατά το παρελθόν έτος.

Το ερευνητικό πρόγραμμα πρόκειται να διαρκέσει πέντε χρόνια, με τον κατάλογο των χωρών-στόχων στην επόμενη φάση να διευρύνεται ώστε να συμπεριλάβει τη Γαλλία, την Αγγλία, την Ισπανία και τον Καναδά.

Ο στόχος είναι να πάρουν μια παγκόσμια εικόνα για την ψηφιακή καταγραφή για τον οίνο και να εντοπίσουν τους κυριότερους bloggers σε κάθε επιλεγμένη χώρα.

Τα αποτελέσματα του πρώτου έτους έδειξαν ότι οι Αμερικανοί μπλόγκερ ήταν 69% άνδρες, 75% από αυτούς δεν λαμβάνει καθόλου εισόδημα από το blog τους, και η πλειοψηφία (62%) εργάζονταν εκτός του αμπελοοινικού κλάδου.

Στην Κίνα, οι bloggers ήταν νεότεροι σε ηλικία (75% μεταξύ 26-40 ετών, ενώ περίπου το 40% των αμερικανικών μπλόγκερ είναι ηλικίας μεταξύ 40-55), 78% άνδρες και 81% επαγγελματίες οίνου.

Η Evelyn Resnick, μια από τις καθηγήτριες του προγράμματος της Ντιζόν, είπε στο Decanter.com , «Μέχρι στιγμής, η σημαντικότερη διαφορά που βρήκαμε μεταξύ της Κίνας και της Αμερικής είναι ότι οι αμερικανικοί μπλόγκερ μιλούν για το κρασί ως απόλαυση, ενώ οι κινέζοι εκπαιδεύουν το κοινό τους."

περισσότερα...

Η Κίνα κοιτάει στα γλυκά κόκκινα και λευκά κρασιά

Η κινεζική αγορά κρασιού του μέλλοντος θα διαθέτει περισσότερα λευκά και γλυκά κόκκινα κρασιά, σύμφωνα με έκθεση της Wine Intelligence.

Η έκθεση, η οποία δημοσιεύθηκε χθες, με τις αναδυόμενες ευκαιρίες στην κινεζική αγορά κρασιού, διενεργήθηκε μεταξύ Νοεμβρίου 2011 και Φεβρουαρίου 2012 και περιέλαβε 21 συνεντεύξεις με τους κορυφαίους κινέζους επαγγελματίες του εμπορίου οίνου.

Η ομάδα της Wine Intelligence, που βρίσκεται στη Κίνα, βρήκε μια

αυξανόμενη τάση στη διαφοροποίηση των προτιμήσεων των καταναλωτών, η οποία θα σημάνει ότι τα κρασιά Μπορντό δεν θα είναι πλέον το μοναδικό ενδιαφέρον των καταναλωτών.

Οι Κινέζοι επαγγελματίες του εμπορίου οίνου, ανέφεραν επίσης ότι η αύξηση του όγκου πωλήσεων θα προέλθει από τις λεγόμενες Tier Two cities (έξω από το Πεκίνο, Σαγκάη και Guangzhou) μέσα στα επόμενα χρόνια.

Όσον αφορά το στυλ, αναμένεται ότι οι Κινέζοι καταναλωτές θα αρχίσουν να αναζητούν και να ανακαλύπτουν πιο μαλακό, φρουτώδες στυλ του κόκκινου κρασιού και περισσότερο λευκό κρασί - ιδιαίτερα στο νότιο τμήμα της χώρας, όπου η κουζίνα είναι περισσότερο προσανατολισμένη στα θαλασσινά.

Η Jenny Li, διευθύντρια έρευνας στη Wine Intelligence και επικεφαλής συγγραφέας της έκθεσης, δήλωσε: «Είναι πιθανώς δίκαιο να πούμε ότι έχουμε φθάσει στο τέλος του πρώτου σταδίου της εξέλιξης της αγοράς κρασιού της Κίνας.

«Καθώς προχωρούμε προς μια πιο ώριμη αγορά θα δούμε -μεταβολές της ζήτησης των καταναλωτών από τις περιπτώσεις επαγγελματικών δώρων σε αγορά για κατανάλωση στο σπίτι."

"Σε γενικές γραμμές αυτό είναι μια θετική κίνηση για την αγορά, και θα δώσει στους κινέζους καταναλωτές περισσότερους λόγους και ευκαιρίες για ψώνια στην κατηγορία. Ωστόσο, θα δημιουργήσει επίσης την πολυπλοκότητα της αγοράς, και θα προκαλέσει πόρους στη λιανική, τους διανομείς και στους ιδιοκτήτες εμπορικών σημάτων. "

περισσότερα...

Πέντε βραβεία για το οινοποιείο Silva - Δασκαλάκη

5 βραβεία για το Οινοποιείο Silva της οινοποιού Ειρήνης Δασκαλάκη στο 12ο διεθνή διαγωνισμό Οίνου που έγινε στη Θεσσαλονίκη.

Πρόκειται για μία από τις μεγαλύτερες διεθνείς διοργανώσεις για την παρουσίαση των κρασιών, με εκατοντάδες συμμετοχές οινοποιείων από όλο τον κόσμο.
Στο διαγωνισμό αυτό λοιπόν, ένα μικρό οινοποιείο που βρίσκεται στο χωριό Σίβα, δήμου Ηρακλείου Κρήτης, κέρδισε πολύ καλές εντυπώσεις και μαζί πέντε

βραβεία: Τρία χρυσά και δύο ασημένια για τα κρασιά που παρουσίασε.
Να σημειωθεί ότι το οινοποιείο Silva της Ειρήνης Δασκαλάκη έχει διακριθεί και στο παρελθόν σε διεθνείς διαγωνισμούς Μία από τις πιο σημαντικές διακρίσεις είναι το μεγάλο χρυσό βραβείο επίσης στο διεθνή διαγωνισμό της Θεσσαλονίκης.
Αναλυτικά, τα βραβεία που απέσπασε φέτος το οινοποιείο Silva Ειρήνη Δασκαλάκη στη Θεσσαλονίκη και τα κρασιά που βραβεύθηκαν είναι:
-Χρυσό Μετάλλιο: Psithiros Ερυθρό 2009
-Χρυσό Μετάλλιο: Vorinos Ερυθρό 2010
-Χρυσό Μετάλλιο: Emilia 2007
-Ασημένιο Μετάλλιο: Vorinos Λευκό 2010
-Ασημένιο Μετάλλιο: Λιαστό 2007
Άλλα βραβεία που πήρε το ίδιο οινοποιείο μέσα στο 2012 είναι:
-Ειδικό Μετάλλιο στον ερυθρό οίνο από συνδυασμό Ελληνικών και Διεθνών ποικιλιών με την υψηλότερη βαθμολογία στο Vorinos 2010
-Ειδικό Μετάλλιο από τον ΟΠΕΕ στον Κρητικό οίνο με ονομασία προέλευσης ΠΟΠ Δαφνές με την υψηλότερη βαθμολογία Emilia 2007.

περισσότερα...

Αμερικανική αγάπη για το Γαλλικό κρασί

H Βιομηχανία οίνου της Γαλλίας απολαμβάνει πωλήσεις ρεκόρ στις ΗΠΑ, ενώ οι Κινέζοι καταναλωτές αγοράζουν Μπορντό, οι Αμερικανοί καταναλωτές αγοράζουν όλα τα κρασιά που προέρχονται από την Γαλλία.

Η Γάλλοι προσπαθούν να κατακτήσουν Αμερική, και αυτό δεν σημαίνει ότι θέλουν να αγοράσουν πίσω την Λουιζιάνα. Αμερικανοί αγοράζουν γαλλικό κρασί σε νούμερα ρεκόρ οδηγώντας την

βιομηχανία οίνου σε νέα ύψη. Το Γαλλικό κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά είχαν εξαγωγές 13 δισεκατομμύρια δολάρια το 2011, και η Αμερική ήταν ο κυρίαρχος εμπορικός εταίρος της, με το 18 τοις εκατό του ποσοστού αυτού. Παρά την έντονη έμφαση στην Κίνα τα τελευταία χρόνια, οι Ηνωμένες Πολιτείες εισάγουν περισσότερο Γαλλικά κρασιά από όλες σχεδόν τις χώρες περίπου στα 2.5 δισεκατομμύρια δολάρια. Αυτός είναι ο λόγος που παρακινεί τους Γάλλους να επενδύσουν περισσότερο σε μάρκετινγκ και πωλήσεις στην Αμερική.

Η Εμπορική ομάδα του Μπορντό διαθέτει 4,1 εκατομμύρια δολάρια του προϋπολογισμού του 2012 στον τομέα του μάρκετινγκ στην Αμερική!!!

Οι 10 παραδοσιακά Ευρωπαίοι πελάτες της Γαλλίας αγοράζουν συνολικά 5,4 δισεκατομμύρια δολάρια μια αύξηση 3 τοις εκατό σε σχέση με πέρσι, ενώ η ευρωπαϊκή χρηματοπιστωτική κρίση έχει κάνει τα μέλη του κλάδου ανησυχούν. Ο όγκος των εξαγωγών προς τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο είναι κάτω 13 τοις εκατό και 38 τοις εκατό, αντίστοιχα σε σύγκριση με μία δεκαετία πριν.

Όμως οι Γάλλοι είναι ανακουφισμένοι γιατί σημειώθηκε 29 τοις εκατό αύξηση ή 3,3 δισ. Πωλήσεις στις πέντε Ασιατικές χώρες – Κίνα, Χονγκ Κονγκ, Ιαπωνία, Σιγκαπούρη και Ταϊβάν.

Στην Αμερική, οι πωλήσεις σαμπάνιας σημείωσαν αύξηση 19 τοις εκατό σε $ 448 εκατ.

περισσότερα...

Το Graham του 1952 παίρνει βασιλική έγκριση για το Ιωβηλαίο της Βασίλισσας.

Του Adam Lechmere

Ένα αποκλειστικό πόρτο, το Graham’s Tawny 1952 θα κυκλοφορήσει με βασιλική έγκριση για το Αδαμάντινο Ιωβηλαίο.

Η ύπαρξη του 60 χρονών πόρτο βασίζεται στην καλή τύχη καθώς τα περισσότερα κρασιά εκείνης της χρονιάς είχαν αναμιχθεί για tawny port 30 και 40 ετών.
Μόνο 4200 φιάλες παραμένουν στα κελάρια του Graham. Θα κυκλοφορήσει 1000 φιάλες για αρχή καθώς και

6 jeroboams.

Ο Johnny Symington, ο κοινός διευθύνων σύμβουλος της 350 ετών οικογενειακής επιχείρησης που κατέχει το Graham, δήλωσε στον Decanter.com ότι αυτός και άλλοι διευθυντές δοκίμασαν τα παλιότερα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων και αυτών του 1961 και 1969, τον Νοέμβριο του περασμένου χρόνου.

«Αναζητώντας αυτό του 1952 είπαμε ότι ήταν φανταστικό και αποφασίσαμε τότε ότι αυτό θα ήταν το κρασί που θα κυκλοφορούσαμε για το Αδαμάντινο Ιωβηλαίο.
Η εταιρεία Berry Bros & Rudd έχει την αποκλειστική διάθεση του προϊόντος. Επειδή το κρασί έχει ακριβώς την ίδια ηλικία με την θητεία της Βασίλισσας στον θρόνο, δόθηκε βασιλική έγκριση για να συμπεριληφθεί στην ετικέτα η φράση « Για να τιμηθεί το Αδαμάντινο Ιωβηλαίο της Αυτού Μεγαλειότητος Βασίλισσας Ελισάβετ II»

Το πόρτο του 1952 παρέμεινε στα κελάρια της εταιρείας ανενόχλητο για 6 δεκαετίες εκτός από τις μεταγγίσεις μια φορά κάθε 7 με 10 χρόνια. Είναι τόσο φρέσκο δηλώνει ο Symington που «αν δεν ήταν για το Αδαμάντινο Ιωβηλαίο θα το αφήναμε μάλλον μερικά ακόμη χρόνια».

Δήλωσε πως το γεγονός ότι υπάρχει ακόμη αυτό το κρασί είναι τυχαίο καθώς «θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί. Κανονικά παλιές εσοδείες χρησιμοποιούνται για ανάμειξη και όχι για διάθεση στην αγορά. Είναι πολύ ασυνήθιστο να κυκλοφορείς ένα tawny τόσο παλιό».
Παρόλο που το 1952 δεν χαρακτηρίστηκε σαν χρονιά εκλεκτής ποιότητας, ο Symington δήλωσε πως υπήρξαν μερικά εκπληκτικά κρασιά από τέτοιες αδήλωτες χρονιές.

Ο Simon Field MW, αγοραστής πόρτο της Berry, χαρακτήρισε το κρασί σαν «ένα διαχρονικό ελιξίριο με ασυνήθιστη αρωματική ένταση [και] νότες μελάσας, αποξηραμένου βερίκοκου, σύκα και γαρύφαλλο… αξιοπρεπή και βαθιά».

Το πόρτο είναι διαθέσιμο αποκλειστικά από την Berry Bros & Rudd στις £275 την φιάλη, £825 την ξύλινη κασετίνα τριών φιαλών και £1800 τις 5 jeroboams (4.5λίτρα).

περισσότερα...

Μπορντό 2011: το Chateau Lafite Rothschild κυκλοφόρησε στα € 420 η φιάλη

Το Chateau Lafite Rothschild κυκλοφόρησε τη σοδειά 2011 στα € 420 ανά φιάλη στο εμπόριο οίνου, μια μείωση κατά 30% στην τιμή του προηγούμενου έτους ύψους € 600.

Το κρασί θα είναι στα € 420 ex-negociant και οι έμποροι, θα περιμένουν να ανακοινώσουν την τιμή τους μέχρι να είναι σίγουροι για την κατανομή του. Η ex-chateau τιμή του είναι € 350.

Οι έμποροι εξακολουθούν να αφομοιώνουν τα νέα, αλλά ένας ή δύο έχουν

κάνει θετικά σχόλια.

Ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από την Farr Vintners λέει, «Καλοδεχούμενα νέα σχετικά με την τιμολόγηση και ας ελπίσουμε ότι και άλλα chateaux θα ακολουθήσουν αυτή την πρωτοβουλία και Θα μας επιτρέπουν να πουλήσουμε σε χαμηλότερη τιμή από ό, τι πουλούσαμε."

Και αυτοί και η Berry Bros είπαν επίσης ότι ήταν ευχαριστημένοι που δεν υπήρχε «tie-in» με το Sauternes Chateau Rieussec, ιδιοκτησίας Rothschild, το οποίο τα τελευταία χρόνια οι έμποροι ήταν υποχρεωμένοι να αγοράζουν, μαζί με την κατανομή του Lafite.

Υπάρχει τώρα μια καλή συμφωνία αβεβαιότητας σχετικά με το πώς οι υπόλοιπες blue-chip ιδιοκτησίες θα αντιδράσουν σε αυτή την τιμή.

«Αμφιβάλλω πολύ ότι το Mouton, Haut-Brion, Margaux και Cheval Blanc θα είναι σε θέση να πουλήσουν στα € 350, « είπε ο Simon Staples της BBR στο Decanter.com.

Η πρόβλεψη του - με την προϋπόθεση ότι αυτό ήταν ένα πολύ πρώιμο στάδιο της εκστρατείας - ήταν ότι η αδελφή ιδιοκτησία του Lafite, Mouton Rothschild, για μια φορά, θα κυκλοφορήσει ένα πολύ μικρό τμήμα στα € 350 και στη συνέχεια θα τιμολογήσει τα ακόλουθα κομμάτια σύμφωνα με την αντίδραση της αγοράς.

Η ανακοίνωση του Lafite θα εξαπολύσει επίσης ένα κύμα κερδοσκοπίας ως προς τα περισσότερο-παινεμένα κρασιά της φετινής χρονιάς, όπως το third-growth Chateau Palmer, Ducru-Beaucaillou, Montrose ή Calon-Segur .

Στο Palmer δόθηκαν πέντε αστέρια και 18,5 μονάδες από τον Steven Spurrier για το Decanter , στα άλλα 18 μονάδες, ή τέσσερα αστέρια.

περισσότερα...

Golden lady 2007 Κτήμα Καρακίτση

Ένα Syrah νεοκοσμίτικου χαρακτήρα, από την οικογένεια Καρακίτση η οποία διατηρεί ένα από τα πιο ονομαστά εστιατόρια του νομού Πέλλας. Η ιδιαίτερη αγάπη του Σωτήρη Καρακίτση για το κρασί, τον οδήγησε στην παραγωγή του δικού του κρασιού, -αρχικά για την εξυπηρέτηση της πελατείας στο εστιατόριο- το οποίο διαθέτει πλέον και στο εμπόριο σε περιορισμένες ποσότητες.
Το Golden lady είναι ένα κρασί με έντονα χαρακτηριστικά, έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα, η μέτριας+ έντασης μύτη του, διαθέτει αρώματα φραγκοστάφυλλου, φρούτων του δάσους, ώριμου δαμάσκηνου, cassis, μύρτιλλο, δέρμα και spicy νότες, σε ένα περιβάλλον έντονης παρουσίας κέδρου. Το παιχνίδι των επικίνδυνων ισορροπιών συνεχίζεται και στο

στόμα, όπου μπορεί να μην διεκδικεί εγκώμια πολυπλοκότητας, αλλά προσφέρει μια πλούσια παλέτα με ώριμες τανίνες, γεμάτο σώμα, έντονη παρουσία δρυός χωρίς να υπολείπονται τα φρούτα, αλκοόλ 15% και μακριά βανιλάτη επίγευση. Αναμφίβολα η επιπλέον παραμονή του στην φιάλη θα αποβεί ευεργετική ενσωματώνοντας την έντονη δρύ. Καλύτερο μέχρι το 2020.
Τιμή:
Βαθμολογία: 17,5-20

περισσότερα...

Ο Λευτέρης Λαζάρου στο Sani Gourmet 2012 (11-13.05)

Με το εστιατόριό του, Βαρούλκο, να πρωταγωνιστεί στη γαστρονομική σκηνή της χώρας μας, ο Λευτέρης Λαζάρου έκανε τα πρώτα του βήματα στην κουζίνα μικρό παιδί ακόμα, δίπλα στον καραβομάγειρα πατέρα του.
Γνώρισε τις εθνικές κουζίνες χωρών όπως η Τυνησία, το Μαρόκο και η Ιταλία, κάνοντας όλες τις δουλειές σε τοπικά εστιατόρια, ενώ το 1975 μπάρκαρε μάγειρας στα κρουαζιερόπλοια. Το 1987 αποφάσισε να μεταφέρει την πλούσια εμπειρία του στο Βαρούλκο στον Πειραιά (που το 2004 μεταφέρθηκε στην οδό Πειραιώς, στην Αθήνα),

αξιοποιώντας τους θησαυρούς της θάλασσας και κερδίζοντας ένα αστέρι Michelin και την αντίστοιχη διεθνή φήμη. Έχει εκπροσωπήσει την ελληνική κουζίνα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εκτός από την Ευρώπη, στην Ιαπωνία, την Αργεντινή και την Αμερική, όπου έχει διδάξει ελληνική κουζίνα σε μια από τις μεγαλύτερες σχολές μαγειρικής, το Culinary Institute of America (CIA). Έχει μαγειρέψει για σημαντικά γεγονότα διεθνώς. Από το 1993 βραβεύεται κάθε χρόνο με «Χρυσό Σκούφο» στο θεσμό του Αθηνοράματος, και έχει εκδώσει το βιβλίο «Λευτέρης Λαζάρου – 20 χρόνια Βαρούλκο» (2006).

MENOY

κρεμμυδόσουπα
αποξηραμένα βερίκοκα | κρουτόν σκορδόψωμου
παρμεζάνα Μετσόβου

παραδοσιακός καγιανάς σε φωλιά αυγού

τραγανά μπαρμπουνάκια
σε μαξιλάρι ψωμιού με προζύμι | μους μελιτζάνας

μπιφτεκάκια σφυρίδας στο φούρνο
και barbeque με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

κριθαράκι με καραβίδες
αρωματισμένο με Mοσχάτο Λήμνου

μυλοκόπι με κρέμα αϊολί

μους λευκής σοκολάτας
μοσχολέμονο | ταρτάρ από φρέσκο ροδάκινο
sorbet πράσινου μήλου


Στο Water restaurant 11-13.05.2012

Ticket price
80 euros

περισσότερα...

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου στο Sani Gourmet 12-14.05.2012

Γεννήθηκε στον Τύρναβο το 1967 και ζει στην Αθήνα. Ασκούμενος στη μαγειρική με επιτυχία από την κουζίνα του σπιτιού του, προσανατολίστηκε από μικρός στο επάγγελμα που θα ακολουθούσε κάνοντας σχετικές σπουδές στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων. Παράλληλα εκπαιδεύτηκε στο εστιατόριο Xenia Palace στο Ναύπλιο (1984) και στο Metropolitan Kapsis στη Ρόδο (1985). Η δυναμική έναρξη της καριέρας του άρχισε το 1988 από το Danai Beach στη Χαλκιδική και κατόπιν στα μεγαλύτερα ξενοδοχεία της χώρας μας αλλά και το Fankfuterhof Hotel στη Γερμανία. Από το 2012 είναι executive chef στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία. Στο

ενεργητικό του έχει εκπαίδευση στο ADF – Formation d’ Alain Ducasse στο Παρίσι (2003), καθώς και σε μεγάλα ξενοδοχεία στο εξωτερικό.

MENOY

γάβρος μαρινέ
χαβιάρι ούζου

σπιτικά νιόκι πατάτας
τυρί “Αθωνίτικο” | ραγού από πράσινα λαχανικά

ραβιόλι μαραθόριζας
καλαμάρι στο μελάνι του | θαλασσινά

αιγαιοπελαγίτικο λαυράκι
κρούστα λεμόνι | παραλλαγές στην αγκινάρα

ψητό φιλέτο από αρνάκι γάλακτος
σιγομαγειρεμένες πιπεριές με ντομάτα | πουρές φασολιών
αφρός γλυκού σκόρδου

γλυκιά τριλογία

λουκούμι φράουλας


Στο Byblos Lounge

12-14.05.2012

Ticket price
80 euros

περισσότερα...

Άσπρος Λαγός 2007 Οινοποιία Δουλουφάκη

Περιοχή: Δαφνές, Κρήτη
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon

Ένα από τα αξιολογότερα Ελληνικά Cabernet Sauvignon, από την οινοποιία Δουλουφάκη.
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 350 μέτρων σε πλαγιές λόφων με αργυλοπηλώδη σύσταση εδαφών και είναι έκτασης 70 στρεμμάτων.
Επιλογή του Νίκου Δουλουφάκη ήταν να επενδύσει τόσο σε τοπικές ποικιλίες όπως λιάτικο, κοτσιφάλι, βηλάνα, βιδιανό, όσο και σε διεθνείς όπως Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay

κ.α.

Από τις αρχές του 2000 οι αμπελώνες του οινοποιείου έχουν ενταχθεί στο πρόγραμμα Βιολογικής Γεωργίας με εποπτεύοντα οργανισμό την ΔΗΩ και τα προϊόντα φέρουν το σήμα "Προϊόν Βιολογικής Γεωργίας" σύμφωνα με τα πρότυπα (EC) 834/07 και USDA-NOP.

Ο Άσπρος Λαγός Cabernet Sauvignon 2007, ωρίμασε σε δρύινο βαρέλι για 12 μήνες και παλαίωσε για 6 μήνες στην φιάλη πριν τη κυκλοφορία του στην αγορά. Έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί, μύτη μέτριας αρωματικής έντασης, η οποία προσφέρει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, φραγκοστάφυλλο, βύσινο, δαμάσκηνο, αποξηραμένα βότανα και λουλούδια και κομψή παρουσία βαρελιού. Πολύ καλά δομημένο στο στόμα, βελούδινες τανίνες, ώριμα φρούτα, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 14% και μεγάλης διάρκειας φρουτώδης επίγευση. Εντυπωσιακό σε όλα τα επίπεδα όσον αφορά την ένταση, την προσωπικότητα και επιμονή. Καλύτερο μέχρι το 2020.
Τιμή: 10,60€
Βαθμολογία:17,5*

περισσότερα...

Ο Κόπολα μηνύει εστιατόριο με το όνομα «Tavola»

Ο Φράνσις Φορντ Κόπολα μηνύει το ιταλικό εστιατόριον Tavola Kitchen στο Novato,της Καλιφόρνια, για παραβίαση του εμπορικού σήματος, για τη χρήση της λέξης «Tavola».

Οι θεματοφύλακες της οικογένειας Κόπολα, η οποία κατέχει το εστιατόριο Zoetrope στο Σαν Φρανσίσκο και το Rustic στη Sonoma County, λένε ότι το «a Tavola», που

σημαίνει «στο τραπέζι», μια περιστασιακή γευστική εμπειρία χωρίς μενού, είναι το σήμα κατατεθέν των εστιατορίων.

Η Coppola Family Trust έχει καταχωρήσει ένα εμπορικό σήμα στις ΗΠΑ για τη φράση «a Tavola», πάνω στο οποίο βασίζεται η αγωγή.

Ο δικηγόρος του Κόπολα, Giselle Galper έγραψε στους ιδιοκτήτες του Tavola , ένα team πατέρα και γιου, στον Anthony και Jon Paul Pirraglia, για να τους πει ότι οι πελάτες παραπλανιούνται και θα πιστεύουν ότι το εστιατόριο τους συνδέεται με τον Κόπολα ή με το οινοποιείο του στη Sonoma, Francis Ford Coppola Winery.

Η αγωγή κατατέθηκε στις 2 Απριλίου.

Σύμφωνα με την τοπική ιστοσελίδα Novato Patch , ο Jon Paul Pirraglia δήλωσε ότι πιστεύει πως το όνομα «δεν δημιουργεί πραγματική σύγκρουση με τα δικαιώματα τα οποία αντλούνται από την οικογένεια Κόπολα, όπως αναφέρεται στη πρόσφατη αγωγή τους και ότι έχουν κάνει « σημαντικές προσπάθειες για να το εξηγήσουν αυτό στην οικογένεια του Κόπολα προκειμένου να επιτευχθεί η επίλυση της διαφοράς χωρίς να καταφεύγει σε δικαστικές διαδικασίες. "

Η υπόθεση η οποία προεδρεύεται από την Αμερικανίδα, Magistrate Judge Donna Ryu σε ένα επαρχιακό δικαστήριο στην Βόρεια Καλιφόρνια.

περισσότερα...

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

περισσότερα...

Συμβουλές υγείας για το Πασχαλινό τραπέζι

Το φαγοπότι που ακολουθεί την Ανάσταση συχνά φέρνει διάφορα προβλήματα υγείας.
Αυτό συμβαίνει είτε γιατί μετά από μια περίοδο νηστείας (ηθελημένης ή αναγκαστικής) απότομα τρώγονται αρκετά βαριά φαγητά, είτε από το πολύ φαγητό εκδηλώνονται προβλήματα που προϋπήρχαν. Κάθε χρόνο τέτοια περίοδο των επισκέψεων στα τμήματα επειγόντων περιστατικών των νοσοκομείων της τάξης του 20%. Tα

πιο συχνά προβλήματα υγείας που καταγράφονται τις μέρες μετά την Ανάσταση είναι οι γαστρεντερικές διαταραχές, με προεξάρχουσα την δυσπεψία. Ο κίνδυνος βαρυστομαχιάς είναι ακόμα μεγαλύτερος για όσους έχουν τηρήσει με ευλάβεια την νηστεία των προηγούμενων ημερών, καθώς η απότομη πρόσληψη τόσο μεγάλης ποσότητας δύσπεπτων τροφίμων μετά από τόσο λιτή διατροφή ζορίζει ακόμα περισσότερο το πεπτικό σύστημα.
H οξεία μέθη, οι γαστρεντερίτιδες και οι παγκρεατίτιδες αποτελούν συνηθισμένες συνέπειες της κραιπάλης μετά τη νηστεία. Επειδή, εξάλλου, το πασχαλινό τραπέζι είναι πλούσιο σε κόκκινα κρέατα, εντόσθια και γλυκάδια, που είθισται να συνδυάζονται με γενναίες ποσότητες αλκοόλ, μπορεί να αυξηθούν σημαντικά τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Το κρέας των νεαρών αρνιών και κατσικιών έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες (είδος χημικών ενώσεων που αυξάνει το ουρικό οξύ.
Αυτή η παρενέργεια του οβελία δημιουργεί προβλήματα σε όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα. Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα παρατηρείται αύξηση των εμφραγμάτων του μυοκαρδίου λίγες μέρες μετά το Πάσχα, με τα περισσότερα «θύματα» να είναι άτομα με βεβαρημένη καρδιαγγειακή υγεία που παρασύρονται από την εορταστική ατμόσφαιρα και καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από αρνί σούβλας, κοκορέτσι, αυγά και τσουρέκι και άλλα πασχαλινά γλυκίσματα μαζί με άφθονο αλκοόλ.
Η καρδιακή επιβάρυνση οφείλεται στο ότι το στομάχι χρειάζεται περισσότερο αίμα για να πέψει τέτοιου είδους τρόφιμα, με συνέπεια να «ζορίζεται» η καρδιά – και στα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα, όπως λ.χ. υπέρταση, στεφανιαία νόσο ή καρδιακή ανεπάρκεια, η πρόσθετη επιβάρυνση της καρδιακής λειτουργίας δεν είναι ό,τι το καλύτερο.

Συμβουλές υγείας για το Πασχαλινό τραπέζι:

Προσέξτε να μην φάτε πάρα πολύ

Περιοριστείτε στο ένα αυγό. Όχι γιατί τα αυγά κάνουν κακό αλλά γιατί έπεται καταιγισμός ζωικής πρωτεΐνης και λίπους.

Να φάτε μαγειρίτσα αλλά με μέτρο γιατί έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε χοληστερίνη. Η σούπα με κρέας αποτελεί την καλύτερη προετοιμασία για το στομάχι μας για να δεχτεί το κρέας και τα προϊόντα του που στερήθηκε όλο το προηγούμενο διάστημα.

Μην πέσετε με τα μούτρα στο αρνί. Αρχίστε με μια σαλάτα ή λαχανικά, ψωμί ή πατάτες ψητές ή βραστές, και μετά φάτε λίγο αρνί, κοκορέτσι ή τηγανητά φαγητά.

Μη διστάσετε να φάτε ρύζι, μακαρόνια ή ψωμί μαζί με το κρέας. Αυτό μας χορταίνει και συνεπώς μειώνει τις πιθανότητες να υπερκαταναλώσουμε κρέας και παράλληλα συμβάλλει στη δημιουργία ενός ισορροπημένου, από άποψης μακροθρεπτικων συστατικών πιάτου.
Μην τσιμπολογάτε από τις πιατέλες.

Μην φάτε την πέτσα από το αρνί ή το κατσίκι

Μην πιείτε πολύ αλκοόλ. Προτιμήστε το κρασί ως συνοδευτικό, αντί για μπύρα καθώς περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά συστατικά και προάγει την υγεία μας.

Να προτιμάτε παραδοσιακούς τρόπους ψησίματος (όπως στη σούβλα) αντί για το ψήσιμο στο φούρνο, στη γάστρα κ.λ.π.

Στύψτε άφθονο λεμόνι στο κρέας καθώς έχει όχι μόνο πολλά αντιοξειδωτικά συστατικά, αλλά και η βιταμίνη C που περιέχει αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου.

Μην αμελήσετε να φάτε φρούτα και να πιείτε νερό


Ειδικές συμβουλές για όσους έχουν κάποια πάθηση.

Τα άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα πρέπει να αποφύγουν τα απότομα και μεγάλα γεύματα, καθώς επίσης και τα εντόσθια και τα λιπαρά μέρη του αρνιού, επειδή περιέχουν πολύ νάτριο (αλάτι).

Αν παίρνετε αντιπηκτική αγωγή προσέξτε γιατί το κρασί, οι σαλάτες κλπ μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο πήξης του αίματος. Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Τα άτομα με υψηλά ή οριακά επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, να περιορίσουν ή να αποφύγουν την κατανάλωση αλκοόλ και εντοσθίων.

Συντάκτης Αλέξανδρος Γιατζίδης, Μ.D.

περισσότερα...

London International Wine Fair 2012

Δεν έχει σημασία σε ποιο κομμάτι του εμπορίου εργάζεστε, η Διεθνής έκθεση Οίνου του Λονδίνου θα αποδειχθεί μεγάλη για την επιχείρησή σας.
Το επίκεντρο της Έκθεσης είναι σε μεγάλο βαθμό η ανακάλυψη : τα νέα κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά, οι νέοι παραγωγοί, οι αναδυόμενες χώρες και περιοχές, νέες σοδειές, σεμινάρια, συζητήσεις και σεμινάρια κάνουν την LIWF το τέλειο εμπορικό γεγονός.

Συνολικά, περίπου 35 χώρες παρουσιάζουν πάνω από 20.000 κρασιά και

οινοπνευματώδη ποτά. Συνδέστε αυτό με τις δεκάδες άλλες εκδηλώσεις που λαμβάνουν χώρα στο χώρο της έκθεσης, και η LIWF γίνεται μια φανταστική ευκαιρία.

Η LIWF είναι εξαιρετική επίσης για τον εντοπισμό των τάσεων στην αγορά. Αγοραστές ταξιδεύουν στο Λονδίνο, από όλο τον κόσμο για να δούνε τι συμβαίνει στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου εισάγεται πάνω από το 99% όλων των οίνων.

Οι τάσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι συχνά ένας πολύ καλός δείκτης για το τι θα συμβεί σε άλλες διεθνείς αγορές?. Η LIWF οδηγεί το δρόμο για πολλούς διεθνείς αγοραστές

Ο εμπορικός της χαρακτήρας, είναι ο λόγος για τον οποίο τόσοι πολλοί εισαγωγείς, έμποροι, εστιάτορες και αγοραστές πηγαίνουν στο Λονδίνο. Εάν το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά είναι σημαντικά για τα κέρδη σας, ο χρόνος που δαπανάται στη LIWF θα σας ανταμείψει.

London International Wine Fair 2012 22-24 Μαϊου EXCEL LONDON

περισσότερα...

ΛΗΜΝΙΟΣ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΣ 2010 ΠΕΤΡΟΣ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ

Περιοχή: Λήμνος
Ποικιλία: Μοσχάτο Αλεξανδρείας

Μέσα από Διονυσιακούς μύθους και πλούσιες παραδόσεις χιλιετηρίδων ο Λημνιός Αμπελουργός ακολουθεί τα χνάρια του Ομηρικού Οδυσσέα. Ίσως πάλι το δημιουργικό του πάθος να μεταφέρεται στο αίμα από γενιά σε γενιά και να μεστώνει από προγονικές μνήμες. Ο μόχθος και το μεράκι του Λημνιού αμπελουργού σε όλες τις φάσεις της καλλιέργειας και οινοποίησης έχουν κάνει αυτό το κρασί,

το γεμάτο άρωμα, ένταση και αρχοντιά γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Μια διαφορετική έκδοση(Μοσχάτου Αλεξανδρείας) από όσες είχα δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια. Στην όψη είναι ένα κρασί με πρασινοκίτρινες ανταύγειες και με μια μύτη πολύ ευχάριστη και παράλληλα πιο κομψή από όσα έχω δοκιμάσει από αυτή την ποικιλία, με νότες από λουλούδια(ανθη)και πράσινα φρούτα. Στο στόμα διακρίνεις νεύρο με την δροσιστική οξύτητα και σου έρχονται περισσότερο αρώματα πράσινων φρούτων μια διάρκεια ικανοποιητική(ουτε μακριά ούτε κοντή). Προσωπικά το βρήκα πολύ ενδιαφέρον γιατί είναι μια διαφορετική εκδοχή της συγκεκριμένη ποικιλίας-περιοχής, με έμφαση στην λεπτομέρεια και στην τυπικότητα.
Τιμή: 7€
Βαθμολογία:17+

Δοκίμασε ο Δημήτρης Βακουφάρης

περισσότερα...