Anassa restaurant

Ο δρόμος για το γευστικό ταίριασμα συστατικών, είναι δρόμος μετ' εμποδίων για τους περισσότερους σεφ.
Με ανακούφιση όμως παρατηρούμε ότι τα τελευταία χρόνια μια νέα γενιά σεφ, ξεπερνάει όλο και πιο εύκολα αυτά τα εμπόδια, επιστρατεύοντας αξιοπρόσεκτη τεχνική και ταλέντο.
Ένας αντιπρόσωπος της γενιάς αυτής είναι ο Νίκος Τζούμας, δημιουργίες του οποίου είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πριν από λίγες μέρες.
Ο 33 χρονος Νίκος, με θητεία στο φημισμένο Maze και Boxwood cafe του επίσης διάσημου -για την αθυροστομία του και για το επικριτικό του ύφος- Gordon Ramsay στο Λονδίνο και το W'Sens των Pourçel Brothers, είναι απόλυτα συνειδητοποιημένος. Δεν ενδιαφέρεται για παράξενους συνδυασμούς η hi-tech μεθόδους που πολλές φορές αλλοιώνουν την φύση των συστατικών, αλλά ισορροπεί περίτεχνα ανάμεσα στο

κλασσικό και στο σύγχρονο, δημιουργώντας πιάτα γοητευτικά αλλά και απροσδόκητα γευστικά.
Με έμφαση στην δυναμική των απλών συστατικών, συνθέτει χρώματα, αρώματα και γεύσεις που δεν προκαλούν σύγχυση αλλά θαυμασμό.
Η απέριττη αλλά και ευδιάκριτα σύγχρονη κουζίνα του χειμερινού Anassa στην Θεμιστοκλή Σοφούλη, προσφέρει μια super dining-out εμπειρία που αξίζει να μοιραστείτε με την παρέα σας.

Το Μενού που δοκιμάσαμε:


Βελούδινο Capucino μανιταριών με φέτα και φρέσκια ρίγανη(Χαλ/κής), πλούσιο σε γεύση ****1/2


Δροσερή σαλάτα Καπνιστού σολομού με πράσινα φύλλα, αγγουράκι, δυόσμο, ελαιόλαδο και λεμόνι ****


Βασανιστικά νόστιμο σουφλέ παρμεζάνας με μανιτάρια σωτέ με δενδρολίβανο και θυμάρι *****


(Πρίν και μετά...)Ψητή πατάτα με σπαράγγια αυγό ποσέ, μπέικον και dressing μουστάρδας ***** Η αποθέωση της απλότητας


Εξαιρετική υφή και ισορροπία στο ριζότο κολοκύθας με απαλή κρέμα τυριού *****


Φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου σωτέ με τραγανό ριζότο λεμονιού (Το ρύζι έκλεψε την παράσταση)****


Πίτα με αρνάκι, δενδρολίβανο, θυμάρι, λεμόνι και λάιμ (συνοδευτικά λαχανικά τουρσί)
****


Κοκκινιστό μοσχαράκι με μοσχοκάρυδο, καρύδι, πουρέ μελιτζάνας, ρόκα και κρέμα βαλσάμικου *****


Νουά μαγειρεμένο με φρέσκο πουρέ πατάτας και λάδι τρούφας *****

Anassa Θεμιστοκλή Σοφούλη 26, Θεσσαλονίκη 2311 821360