ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ 2011 – ΒΟΡΕΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

Η φετινή χρονιά φαίνεται να είναι μία πολλά υποσχόμενη χρονιά για τη Βόρεια Ελλάδα.
Ο ήπιος χειμώνας, η υγρή άνοιξη και το σχετικά δροσερό καλοκαίρι είχαν σαν αποτέλεσμα να καθυστερήσει η βλάστηση και η ανθοφορία στις περισσότερες αμπελουργικές περιοχές της Βόρειας Ελλάδας. Αποτέλεσμα της πολύ υγρής άνοιξης, εκτός της οψίμησης της ανθοφορίας, ήταν και ο κίνδυνος προσβολής από περονόσπορο. Στη συνέχεια όμως οι ευνοϊκές θερμοκρασίες και η έλλειψη

βροχοπτώσεων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, συνέβαλλαν στην ωρίμανση των περισσότερων ποικιλιών στις συνήθεις ημερομηνίες, ίσως με μια ελαφρά οψίμηση της παραγωγής.
Η χρονιά του 2011 γενικά μπορεί να χαρακτηριστεί ως μία από τις καλύτερες των τελευταίων ετών.

Πιο αναλυτικά:

• ΡΑΨΑΝΗ
Κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου του 2011 στην περιοχή της Ραψάνης σημειώθηκαν
αρκετές βροχές, μέτριες θερμοκρασίες με δροσερή άνοιξη, ενώ είχαμε απουσία καύσωνα το
καλοκαίρι.
Στη Ραψάνη ΠΟΠ η παραγωγή των σταφυλιών ήταν ποσοτικά περίπου η ίδια με το 2010.
Λόγω του ξηροθερμικού κλίματος η ωρίμανση των σταφυλιών ήταν πλήρης με μικρή
οψιμότητα σε σχέση με το 2010. Τα σταφύλια δεν παρουσίασαν πρόβλημα ασθενειών και ήταν πλούσια σε ζάχαρα. Γενικά, η χρονιά του 2011 χαρακτηρίζεται από καλή τεχνολογική και φαινολική ωριμότητα.
Τα πρώτα δείγματα μετά το πέρας των ζυμώσεων είναι πολύ ικανοποιητικά. Χωρίς να υπάρχει η πολύ υψηλή αλκοόλη άλλων ετών, έχει επιτευχθεί μεγαλύτερο φαινολικό φορτίο που υπόσχεται μεγάλη δυναμική παλαίωσης των κρασιών. Οι χαμηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού βοήθησαν επίσης στον καλύτερο έλεγχο των θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, που είχε ως αποτέλεσμα τη διατήρηση του φρουτώδους χαρακτήρα των οίνων.

• ΚΡΑΝΙΑ ΟΛΥΜΠΟΥ
Το 2011 φαίνεται πως είναι μια εξαιρετική χρονιά για τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή. Οι εντονότερες σε σχέση με τον μέσο όρο βροχοπτώσεις κατά την διάρκεια του Απριλίου και του Μαΐου σε συνάρτηση με τον αρκετά ψυχρό και υγρό χειμώνα καθυστέρησαν για περίπου δύο εβδομάδες την εξέλιξη του βλαστικού κύκλου. Όλα έδειχναν ότι πιθανότατα η χρονιά θα ήταν μια αρκετά όψιμη χρονιά. Μέχρι τα τέλη Ιουνίου σημειώθηκε αρκετά δροσερός και υγρός καιρός, γεγονός που απαίτησε σκληρή εργασία στους αμπελώνες για να διατηρηθεί η φυτοϋγεία του αμπελώνα και το φορτίο του στα συνηθισμένα χαμηλά επίπεδα.
Από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη Αυγούστου είχαμε λίγο υψηλότερες από το μέσο όρο
θερμοκρασίες ημέρας και δροσερές, όπως κάθε χρόνο, νύχτες. Τα υδατικά αποθέματα, λόγω των βροχοπτώσεων των προηγουμένων μηνών, βοήθησαν τα αμπελοτεμάχια της ποικιλίας
Chardonnay, να ανταπεξέλθουν χωρίς πότισμα στις υψηλές ημερήσιες -κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης- θερμοκρασίες. Ο τρύγος της, έγινε στις 27, 28 Αυγούστου και στις 3 Σεπτεμβρίου δίνοντας σταφύλια με εξαιρετική φυσιολογική και αρωματική ωρίμανση αλλά και υψηλότερη για τα δεδομένα της περιοχής οξύτητα.
Για τα αμπελοτεμάχια των ερυθρών ποικιλιών η χρονιά απαιτούσε μεγαλύτερη προσοχή στη
διαφοροποίηση των καλλιεργητικών επεμβάσεων ανά αμπελοτεμάχιο, σε συνδυασμό με τη
διαχείριση του υδατικού του καθεστώτος. Οι στρεμματικές αποδόσεις ήταν ιδιαίτερα χαμηλές, μεταξύ 500 και 550 κιλών για τo Cabernet Sauvignon και μεταξύ 600 και 700 κιλών για τo Merlot. O τρύγος άρχισε την πρώτη Σεπτεμβρίου, με την ποικιλία Merlot και ολοκληρώθηκε στις 9 Σεπτεμβρίου, με την συγκομιδή σταφυλιών από το μεγαλύτερο σε ηλικία και υψηλότερο σε υψόμετρο αμπελοτεμάχιο της ποικιλίας Cabernet Sauvignon. Τα ερυθρά κρασιά που προέρχονται από την εσοδεία του 2011 χαρακτηρίζονται από σχετικά υψηλή οξύτητα, κυρίως σε ότι αφορά το τρυγικό οξύ (και αυτό αποτελεί σημάδι εξαιρετικής ωρίμανσης). Το γεγονός αυτό σε συνάρτηση με την υψηλή σακχαρική ωρίμανση και την πολύ καλή φαινολική ωρίμανση μας κάνουν να πιστεύουμε ότι το 2011 θα είναι μια εξαιρετική χρονιά.

• ΖΙΤΣΑ
Ο φετινός τρύγος έγινε με καθυστέρηση 8-10 ημερών σε σχέση με προηγούμενες χρονιές.
Στα διάφορα στάδια της άνθησης, καρπόδεσης και γυαλίσματος παρουσιάστηκαν έντονα φαινόμενα περονόσπορου κάτι που είχε ως συνέπεια την προσβολή του φυλλώματος και των μούρων και στη συνέχεια μικρών τσαμπιών.
Οι απώλειες σε παραγωγή ήταν σημαντικές (20 - 40%). Τα σταφύλια που παρέμειναν πάνω στα πρέμνα, είχαν καλή ωρίμανση λόγω και της παρατεταμένης ηλιοφάνειας και υψηλών θερμοκρασιών για την εποχή του τρύγου.
Η ποιότητα των νέων κρασιών 2011 προβλέπεται ότι θα είναι εξαιρετική, πλούσια σε σώμα
και αρωματικό δυναμικό.


• ΜΕΤΣΟΒΟ
Το 2011 σημειώθηκαν αρκετά χιόνια και κρύο τον χειμώνα έως και τα τέλη Απριλίου ενώ και οι θερμοκρασίες αυτή την περίοδο ήταν χαμηλότερες από τον μέσο όρο. Οι βροχές συνεχίστηκαν έως και τις αρχές Ιούνη ενώ οι υπόλοιποι μήνες του καλοκαιριού και ο Σεπτέμβριος ήταν ξηροί χωρίς αξιόλογες βροχοπτώσεις και με υψηλές θερμοκρασίες. Κατά τον μήνα Σεπτέμβριο κάποιες βροχές έκαναν την εμφάνιση τους ενώ υπήρξε και μια μικρή πτώση της θερμοκρασίας. Ο τρύγος των Traminer, Merlot, Βλάχικο και Pinot Noir έγινε στις 26/9 και 27/9 πέντε ημέρες πιο πρώιμα σε σχέση με το 2010. Τα σταφύλια ήταν σε άριστη υγιεινή κατάσταση με Δυναμικούς Αλκοολικούς Τίτλους πάνω από 13% vol και υψηλές οξύτητες.
Ο τρύγος των Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc ξεκίνησε στις 4/10 και ολοκληρώθηκε στις 13/10 με τα σταφύλια να είναι σε άριστη κατάσταση με Δυναμικούς αλκοολικούς τίτλους 13,5 % Vol και οξύτητες πάνω από 7 gr/lt.
Το 2011 υπήρξε μία πτώση της παραγωγής της τάξης του 15% . H πτώση οφείλεται κυρίως
στην καλοκαιρινή ξηρασία, αλλά και στο συνεχή επισκέπτη του αμπελώνα: την αρκούδα. Ο μέσος όρος κυμάνθηκε στα 350 με 400 kg/στρέμμα αναλόγως της ποικιλίας.
Τα λευκά κρασιά έχουν αποζυμώσει και δείχνουν να είναι ιδιαίτερα αρωματικά με πολύ
καλές οξύτητες. Έχουν γεμάτο στόμα και πολύ καλή επίγευση. Συνολικά φαίνονται να είναι ανώτερα από τα αντίστοιχα του 2010. Τα ερυθρά κρασιά, δείχνουν να είναι σκουρόχρωμα με καλό φαινολικό δυναμικό. Είναι φρουτώδη με αρκετά ψηλές οξύτητες και αρκετά καλό δυναμικό παλαίωσης. Όλα δείχνουν ότι πάμε για μία μεγάλη χρονιά στα ερυθρά αντίστοιχη του 2000.

• ΑΜΥΝΤΑΙΟ
Η βλαστική περίοδος άρχισε με ελαφρά μεγαλύτερες θερμοκρασίες από τον μέσο όρο, αλλά
συνεχίστηκε από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα μέσα Ιουνίου με χαμηλές θερμοκρασίες και κυρίως με πολλές βροχές (με αποτέλεσμα να υπάρχουν προσβολές περονοσπόρου στους αμπελώνες με ελλιπή φυτοπροστασία). Αυτό είχε σαν συνέπεια η ανθοφορία και η καρπόδεση να παρουσιάσουν καθυστέρηση που ξεπερνούσε τις 10 μέρες. Αυτή ήταν και η εκτίμηση για τον προσδιορισμό της ημερομηνίας τρυγητού.
Η περίοδος αυτή όμως δημιούργησε πολύ μεγαλύτερη βλαστική ανάπτυξη με αποτέλεσμα το αμπέλι να παρουσιάζει μεγάλη απώλειες από εξατμισοδιαπνοή. Το γεγονός αυτό
σε συνδυασμό με την παρατεταμένη ανομβρία- περίπου 55 μέρες χωρίς βροχή- και την άριστη ηλιοφάνεια, χωρίς ακραία θερμοκρασιακά φαινόμενα, οδήγησαν σε μία εξαιρετικά πρώιμη (3ο 10ήμερο Ιουλίου) εμφάνιση stress των φυτών. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την ωρίμανση των περισσότερων ποικιλιών στις συνήθεις ημερομηνίες καθώς και την δημιουργία άριστων συνθηκών υψηλών δεικτών ωριμότητας που θυμίζουν την σοδειά του 2007.
Η φετινή χρονιά, είναι μια χρονιά όπου σαφέστατα υπάρχει τουλάχιστον μείωση κατά 15%
στο δυναμικό παραγωγής στην ζώνη Αμυνταίου σε σχέση με προηγούμενες χρονιές.
Τα πρώτα οργανοληπτικά στοιχεία, των οίνων που αποζυμώνουν, σε συνδυασμό και με τα
αναλυτικά δεδομένα, μας προκαταβάλλουν για μία εξαιρετικά μεγάλη σοδειά που μπορεί να
συγκριθεί με το 2007.

• ΝΑΟΥΣΑ
Η χρονιά στη Νάουσα ξεκίνησε με αυξημένα υδατικά αποθέματα και με δροσερές γενικά
θερμοκρασίες. Η άνοιξη ήταν βροχερή και δροσερή και δημιούργησε κάποια προβλήματα
περονοσπόρου κυρίως στην ποικιλία Merlot, στις περιοχές με χαμηλό υψόμετρο. Οι βροχές
σταμάτησαν στο τέλος του Μάη. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν θερμότεροι σε σχέση με την περσινή χρονιά, ενώ ο Αύγουστος δροσερότερος. Η περίοδος από την έναρξη του περκασμού μέχρι και την ωρίμανση χαρακτηρίστηκε από πολύ ευνοϊκές συνθήκες (ελαφρύ υδατικό στρες, πολύ καλές θερμοκρασίες, απουσία ακραίων θερμοκρασιών) πράγμα που συνέβαλε στην ωρίμανση των πρώιμων ποικιλιών στις συνηθισμένες, για την κάθε ποικιλία, ημερομηνίες (αρχές Σεπτέμβρη για το Merlot, μετά τις 10 Σεπτέμβρη για το Syrah). Το όψιμο Ξινόμαυρο δέχθηκε στα μέσα του Σεπτέμβρη περισσότερα από 130 mm βροχής, με αποτέλεσμα την οψίμιση του τρυγητού.
Η ποιότητα των πρώιμων ποικιλιών είναι εξαιρετική, μοιάζει η καλύτερη της τελευταίας
τριετίας. Όσον αφορά το Ξινόμαυρο παρά τον όψιμο τρύγο αυτή είναι πολύ καλή, σαφώς
καλύτερη από την περσινή χρονιά και αναμένεται οι οίνοι που θα παραχθούν να είναι
μακράς παλαίωσης.

• ΠΕΛΛΑ
Για την περιοχή της Πέλλας, το 2011 χαρακτηρίζεται ως μία από τις σημαντικότερες σοδειές. Αυτό οφείλεται στις ιδανικές συνθήκες που επικράτησαν καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους.
Ο χειμώνας ήταν κανονικός για την περιοχή, με χιόνια, βροχές και χαμηλές θερμοκρασίες. Η άνοιξη ήταν πολύ βροχερή και ευνόησε την εμφάνιση ωίδιου και περονόσπορου όπως παντού στον ελλαδικό χώρο. Η έγκαιρη όμως και άμεση επέμβαση στους αμπελώνες δεν άφησε περιθώρια εκδήλωσης απωλειών. Ο Μάιος ήταν ιδιαίτερα βροχερός και βοήθησε πολύ στην ανάπτυξη των φυτών. Ο Ιούνιος στο πρώτο δεκαήμερό του έδωσε πάλι βροχές και βοήθησε πολύ στην σωστή ανάπτυξη των καρπών σε συνδυασμό με τις καλές θερμοκρασίες. Οι επόμενοι δύο μήνες κύλησαν άνομβροι, ζεστοί και χωρίς καύσωνα - συνθήκες ιδανικές για την σωστή ανάπτυξη και ωρίμανση των σταφυλιών. Επεμβάσεις με άρδευση χρειάστηκαν μόνο σε ορισμένους αμπελώνες και η βροχή το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου ξεδίψασε τα κλήματα και οδήγησε σε στρωτή ωρίμανση τα σταφύλια.
Έτσι ο συνδυασμός φορτίου πρέμνων και υγείας καρπού ήταν ιδανικός.
Ο τρύγος παρουσίασε μία καθυστέρηση σε σχέση με τις προηγούμενες τρείς χρονιές (πρώιμες χρονιές) και έγινε στον κανονικό του χρόνο. Οι ιδανικές συνθήκες που επικράτησαν καθ΄όλη την διάρκεια του τρύγου επέτρεψαν την συγκομιδή στην πλήρη τεχνολογική ωριμότητα των σταφυλιών. Όλες οι ποικιλίες έδωσαν καλές οξύτητες και σάκχαρα. Η τέλεια υγεία των φλοιών επέτρεψε την ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες χωρίς εμβολιασμούς.
Αναπτύχθηκαν αρώματα ευγενή, καθαρά, χαρακτηριστικά των ποικιλιών, οι ανθοκυάνες στα
κόκκινα ήταν σε αφθονία και οι τανίνες ώριμες. Τα λευκά και ροζέ κρασιά εμφανίζουν αρώματα φρέσκα και δομή στην γεύση. Τα κόκκινα έχουν πλούτο στα φαινολικά και φρουτώδη αρώματα. Η δυνατότητα παλαίωσής τους είναι μεγάλη.
Η σοδειά 2011 έχει χαρακτηριστικά μιας εξαιρετικής χρονιάς.

• ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ
Κατά την βλαστική περίοδο, στην περιοχή της Γουμένισσας, υπήρξαν αρκετές βροχές και
παρατεταμένη υγρασία, σε συνδυασμό και με χαμηλές θερμοκρασίες κυρίως κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο, γεγονός που καθυστέρησε την ανάπτυξη των φυτών και οδήγησε σε πίεση των ασθενειών με αποτέλεσμα να χρειαστεί να γίνουν συχνοί ψεκασμοί για την αντιμετώπισή τους.
Κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών είχαμε πολύ καλές καιρικές συνθήκες χωρίς καθόλου βροχοπτώσεις (μία μόνο βροχή στις 20 Σεπτεμβρίου). Η ζέστη που επικράτησε και η απουσία βροχοπτώσεων επιτάχυνε την ωρίμανση που φαινόταν πολύ όψιμη και έτσι σε σχέση με πέρυσι καθυστέρησε από 5 έως 10 ημέρες κυρίως για τις ερυθρές ποικιλίες, ενώ οι στρεμματικές αποδόσεις δεν παρουσίασαν σημαντική μεταβολή σε σχέση με προηγούμενες χρονιές.
Από υγιεινής άποψης τα σταφύλια ήταν άψογα. Στις λευκές ποικιλίες δεν είχαμε σημαντικές διαφορές σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές στα ποιοτικά χαρακτηριστικά, ενώ αντίθετα στις ερυθρές ποικιλίες και ειδικά στο Ξινόμαυρο και στη Νεγκόσκα είχαμε πολύ καλή φαινολική ωρίμανση, με υψηλή περιεκτικότητα σακχάρων και αυτό οδηγεί στην πρόβλεψη ότι θα είναι μια μεγάλη χρονιά για τη Γουμένισσα.

• ΜΕΣΗΜΒΡΙΑ
Στην περιοχή Αγχιάλου Θεσσαλονίκης – Μεσήμβριας, η άνοιξη ήταν αρκετά κουραστική λόγω της εμφάνισης του περονόσπορου και το καλοκαίρι ήσυχο με παρατεταμένες ζεστές, γεγονός που βοήθησε στην καταπολέμηση των ασθενειών.
Γενικά, τώρα που ο τρύγος στην περιοχή τελείωσε, μπορούμε να χαρακτηρίσουμε την
χρονιά μέτρια ποιοτικά και ισοδύναμη ποσοτικά με την περσινή.

• ΒΕΡΤΙΣΚΟΣ
Ο σκληρός χειμώνας, που σημειώθηκε στην περιοχή, καθυστέρησε κάπως τον ερχομό της Άνοιξης, που ήταν βροχερή (γεγονός που ευνόησε την προσβολή από περονόσπορο). Το καλοκαίρι ήταν ήπιο, χωρίς καύσωνες και μπόρες. Στα μέσα του καλοκαιριού η περιοχή δέχθηκε μια και δυο βροχές ώστε η εξέλιξη του καρπού να είναι φυσιολογική. Ο Σεπτέμβριος ξεκίνησε με βροχή, για να ακολουθήσει ξηρασία και χαμηλές θερμοκρασίες (Νύχτα 12ο – 14ο C και Μέρα 30ο – 32ο C).
Η υγεία των σταφυλιών ήτανε άριστη και πολύ καλύτερη από την περσινή χρονιά. Ποσοτικά
η παραγωγή κυμάνθηκε στα 850 – 950 κιλά ανά στρέμμα.

• ΕΠΑΝΟΜΗ
Η φετινή χρονιά φαίνεται να είναι μία πολλά υποσχόμενη χρονιά. Ο ήπιος χειμώνας, η υγρή άνοιξη και το σχετικά δροσερό καλοκαίρι είχαν σαν αποτέλεσμα να καθυστερήσει η βλάστηση και η ανθοφορία κατά 7-8 ημέρες. Με τις κατάλληλες επεμβάσεις, προέκυψε οψίμηση 3-4 ημερών σε σχέση με πέρυσι.
Ο τρύγος, στην Επανομή ξεκίνησε στις 18 Αυγούστου, με τις ποικιλίες Sauvignon blanc, Viognier και Chardonnay, με στρεμματικές αποδόσεις γύρω στα 550-600 κιλά ανά στρέμμα και εξαιρετική ποιότητα.
Τα σταφύλια ήταν σε άριστη υγιεινή κατάσταση, με πολύ καλές οξύτητες και δυναμικούς αλκοολικούς βαθμούς γύρω στο 12,5-13 %. Την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου τρυγήθηκε το Merlot σε άριστη υγιεινή κατάσταση, με φαινολική ωριμότητα, καλές οξύτητες και υψηλό περιεχόμενο σε σάκχαρα. Αρχές Σεπτεμβρίου τρυγήθηκαν οι λευκές ποικιλίες Μαλαγουζιά & Ασύρτικο και οι ερυθρές Syrah, Grenache Rouge. Στις 18 και 19 Σεπτεμβρίου ολοκληρώθηκε ο τρύγος με τις ερυθρές ποικιλίες Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο.2
Γενικά, ο φετινός τρύγος παρουσίασε οψίμηση και κύλησε ομαλά χωρίς προβλήματα.
Ποσοτικά η παραγωγή μειώθηκε κατά 10% σε σχέση με την περυσινή χρονιά αλλά εκτιμάται
ως μία εξαιρετικά ποιοτική χρονιά.

• ΑΣΚΟΣ
Χρονιά όψιμη για τον Ασκό Θεσσαλονίκης, σε σχέση με τις προηγούμενες δύο εσοδείες,
αποδεικνύεται το 2011. Ο ήπιος χειμώνας, η υγρή άνοιξη, το αρχικά δροσερό και υγρό καλοκαίρι που και στη συνέχεια δεν επιφύλαξε ιδιαίτερες θερμοκρασιακές εξάρσεις, οδήγησαν στην καθυστέρηση των σταδίων του βλαστικού κύκλου των αμπελιών. Το καλοκαίρι ήταν ξηρό, όχι ακραία θερμό. Σαν τελικό αποτέλεσμα ο τρύγος ήταν κατά μία έως δύο εβδομάδες (ανάλογα με τις ποικιλίες) όψιμος.
Όσον αφορά στην ποιότητα των κρασιών, χαρακτηρίζεται από πολύ καλή για τα ερυθρά
έως κορυφαία για τα λευκά.
Ο τρύγος του Chardonnay ξεκίνησε στις 28 Αυγούστου και της Μαλαγουζιάς στις 5 Σεπτεμβρίου.
Και οι δύο λευκές ποικιλίες έδωσαν απολύτως υγιές σταφύλι με πολύ ωραία ισορροπία. Στην ποσότητα υπήρξε μικρή μείωση. Τα λευκά κρασιά, που έχουν πλέον αποζυμώσει, εμφανίζονται αρωματικά, με φινετσάτο χαρακτήρα. Η χρονιά, σε γενικές γραμμές, εμφανίζεται εφάμιλλη του 2007, που έδωσε κρασιά με μεγαλύτερη έμφαση στη φρεσκάδα και στο αρωματικό δυναμικό.
Οι ερυθρές ποικιλίες τρυγήθηκαν από τα μέσα μέχρι τα τέλη του Σεπτέμβρη. Η φαινολική
ωριμότητα και οι χρωματικές εντάσεις των κρασιών, που τώρα βρίσκονται στη φάση της
μηλογαλακτικής ζυμώσεως, μας κατευθύνουν στην αναμονή μιας πολύ καλής χρονιάς.

• ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

- ΑΡΝΑΙΑ
Όλα δείχνουν ότι το 2011 είναι μια «κορυφαία χρονιά» για τα λευκά και ροζέ κρασιά και
μία πολλά υποσχόμενη χρονιά για τα ερυθρά κρασιά της περιοχής.
Ο Χειμώνας για την περιοχή της Αρναίας ήταν φυσιολογικός τόσο σε επίπεδο θερμοκρασιών, όσο και σε επίπεδο βροχών και χιονοπτώσεων. Η Άνοιξη με σποραδικές βροχοπτώσεις και κανονικές για την εποχή θερμοκρασίες δημιούργησε ευνοϊκές συνθήκες για την βλάστηση των φυτών. Οι παρατεταμένες βροχοπτώσεις όμως κατά τους μήνες Μάιο και Ιούνιο είχαν ως συνέπεια την εμφάνιση περονόσπορου. Η άμεση και έγκαιρη αντιμετώπιση και οι συστηματικές καλλιεργητικές φροντίδες, είχαν ως αποτέλεσμα την άριστη υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών που τρυγήθηκαν
Οι ιδανικές καιρικές συνθήκες, χωρίς βροχές με ήπιες θερμοκρασίες, που επικράτησαν τον Ιούλιο και μέχρι τα μέσα Αυγούστου βοήθησαν στον να εξελιχθεί φυσιολογικά η ωρίμανση των πρώιμων λευκών ποικιλιών και έδωσαν τα πρώτα σημάδια για μια όψιμη χρονιά τεσσάρων – πέντε ημερών.
Οι υψηλές θερμοκρασίες μετά τα μέσα Αυγούστου, χωρίς την εμφάνιση καύσωνα, είχαν ως
αποτέλεσμα την εμφάνιση ενός ελαφρύ υδατικού στρες αλλά και μιας ευχάριστης συμπύκνωσης. Η ελεγχόμενη μικρο-άρδευση του αμπελώνα, 15 ημέρες πριν τον τρύγο, συνέβαλε στην ομαλή πορεία της ωρίμανσης και έφερε πρωιμότητα μίας εβδομάδος στις όψιμες ερυθρές ποικιλίες.
Ο Σεπτέμβρης με ηλιοφάνεια, υψηλές για την εποχή θερμοκρασίες (250 C με 350 C) και με
μειωμένες νυκτερινές θερμοκρασίες, βοήθησε στη φαινολική ωρίμανση των ερυθρών ποικιλιών που τρυγήθηκαν πριν τα πρωτοβρόχια του Οκτώβρη και την πτώση των θερμοκρασιών. Ποιοτικά, το αποτέλεσμα ήταν μια ικανοποιητική ως εξαιρετική πρώτη ύλη, χωρίς ασθένειες και στρεμματική απόδοση του αμπελώνα μειωμένη κατά 20%, λόγω πράσινου τρύγου σχεδόν σε όλες τις κόκκινες ποικιλίες.
Οι λευκές ποικιλίες Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon Blanc και Viognier
βρίσκονται στην διαδικασία της ωρίμανσης σε δεξαμενές και βαρέλια και αναμένονται να δώσουν κορυφαία κρασιά με έντονο αρωματικό χαρακτήρα, τυπικότητα ποικιλίας και terroir, κομψά και φινετσάτα, ισάξια με αυτά του 2009 και σίγουρα καλύτερα του 2010.
Οι ερυθρές ποικιλίες Syrah , Merlot ,Cabernet Sauvignon και Ξινόμαυρο έχουν δώσει κρασιά με βαθύ χρώμα, έντονα φρουτώδη αρώματα, πλούσια σε φαινολικά συστατικά και πολύ καλό δυναμικό παλαίωσης.
Τα ροζέ από Grenache Rouge, Syrah και Ξινόμαυρο είναι ιδιαίτερα αρωματικά με ισορροπία στην δομή.

- ΠΛΑΓΙΕΣ ΜΕΛΙΤΩΝΑ
Το 2011 ήταν μία ξεχωριστή χρονιά, με θερμό κλίμα και βροχοπτώσεις σε παρατεταμένη
διάρκεια, που επηρέασαν όμως θετικά το τελικό αποτέλεσμα στην ποσότητα και ποιότητα των σταφυλιών
Ενώ οι καιρικές συνθήκες οδηγούσαν σε όψιμη χρονιά λόγω των πολλών βροχοπτώσεων, η
αλλαγή του καιρού το μήνα Αύγουστο με υψηλή ηλιοφάνεια ευνόησε την ωρίμανση των σταφυλιών και ο τρυγητός άρχισε στις 22 Αυγούστου με την ποικιλία Μαλαγουζιά και ακολούθησε με τις αρωματικές Sauvignon blanc και Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
Ο χειμώνας ήταν υγρός για την περιοχή, με βροχές και χιόνια που αύξησαν τις υδατικές αποθήκες των εδαφών της. Η άνοιξη ήταν βροχερή, ασυνήθιστα για την περιοχή, με συνέπεια να ευνοήσει τον περονόσπορο και το ωίδιο κυρίως στην ευαίσθητη ποικιλία Αθήρι, τα οποία ωστόσο καταπολεμήθηκαν αποτελεσματικά με συστηματικές καλλιεργητικές φροντίδες (ξεφυλλίσματα, βλαστολογήματα) και με έγκαιρη και άμεση επέμβαση με βιολογικά σκευάσματα.
Ακολούθησε δροσερό σχετικά καλοκαίρι σε συνδυασμό με επίκαιρες βροχοπτώσεις, ρυθμιστές της υγρασιακής θρέψης των φυτών, που έδωσαν μεγάλους βιολογικούς κύκλους και ευνόησαν τη σωστή και πλήρη ανάπτυξη των τσαμπιών, το γυάλισμα της ρώγας και την ομαλή ωρίμανση των σταφυλιών οδηγώντας τα σταφύλια πολύ ομαλά και αβίαστα σε εξαιρετικούς δείκτες ωριμότητας, με αποτέλεσμα ο τρύγος να αρχίσει χωρίς πιέσεις. Οι λευκοί οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την αλκοολική ζύμωση είναι ιδιαίτερα αρωματικοί, δροσεροί, με ιδιαίτερη ισορροπία αλκοόλης- οξύτητας. Οι ερυθρές ποικιλίες διαθέτουν πλούτο στα φαινολικά χαρακτηριστικά και μεστή αρωματική διάθεση με μεγάλη ικανότητα παλαίωσης.

- ΑΓΙΟΝ ΟΡΟΣ
Οι ήπιες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του χειμώνα είχαν ως αποτέλεσμα τη κανονική έκπτυξη των πρέμνων ενώ οι σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες την Άνοιξη οδήγησαν στην οψίμηση της άνθησης. Η αρχή της καλοκαιρινής περιόδου ήταν υγρή και με χαμηλότερες θερμοκρασίες από το 2010 με αποτέλεσμα ο τρύγος να αρχίσει 15 μέρες αργότερα.
Οι παραπάνω συνθήκες επέτρεψαν στα συγκομισθέντα σταφύλια των λευκών ποικιλιών να έχουν μια αργή και καλή ωρίμανση. Η φυσική οξύτητα των σταφυλιών διατηρήθηκε ως τον τρύγο σαν αποτέλεσμα του ήπιου καλοκαιριού. Για τις ερυθρές ποικιλίες, υπήρξε άριστη φαινολική ωριμότητα.
Σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά οι ποσότητες παραμένουν σχεδόν ίδιες και ίσως λίγο μικρότερες. Γενικώς η φετινή χρονιά χαρακτηρίζεται ως μία πολύ καλή χρονιά και σε σύγκριση με τις προηγούμενες πολύ καλύτερη.

• ΠΑΓΓΑΙΟ
Η χρονιά του 2011 μπορεί να χαρακτηριστεί ως μία από τις καλύτερες των τελευταίων ετών.
Η έναρξη της βλαστικής περιόδου των αμπελιών στους πρόποδες του Παγγαίου έγινε στα τέλη Απριλίου και η περίοδος της άνθησης εξελίχθηκε ομαλά. Στη συνέχεια το καλοκαίρι ήταν σχετικά δροσερό, κυρίως το μήνα Ιούνιο με πολλές βροχές που εξασφάλισαν τη σωστή ποσότητα νερού για την ανάπτυξη της αμπέλου.
Η ωρίμανση των σταφυλιών ξεκίνησε το τελευταίο δεκαήμερο του Ιουλίου, με κανονικές
θερμοκρασίες, πολύ καλή ηλιοφάνεια και χωρίς βροχοπτώσεις. Οι παραπάνω συνθήκες οδήγησαν στη δημιουργία σταφυλιών με πολύ καλή ωριμότητα ιδιαίτερα αρωματικά και με εξαιρετική οξύτητα.
Ο τρυγητός άρχισε στις 18 Αυγούστου με την ποικιλία Sauvignon Blanc και ολοκληρώθηκε το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Οι λευκοί οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την
αλκοολική ζύμωση είναι ιδιαίτερα αρωματικοί με εξαιρετική ισορροπία αλκοόλης-οξύτητας.
Ο τρυγητός των ερυθρών ποικιλιών άρχισε με τη συγκομιδή της ποικιλίας Merlot στις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Η παρακολούθηση της φαινολικής ωρίμανσης φλοιών και γιγάρτων των ερυθρών ποικιλιών έδωσε ενθαρρυντικά σημάδια. Αμέσως μετά το πρώτο δεκαήμερο, ακολούθησε η συγκομιδή των ποικιλιών Syrah, Cabernet Sauvignon και Αγιωργίτικου, η οποία επίσης εξελίχθηκε ομαλά και ολοκληρώθηκε στο τέλος Σεπτεμβρίου. Οι ερυθροί οίνοι αναμένεται να είναι αρωματικοί, φρουτώδεις, με έντονο χρώμα και υψηλή παρουσία φαινολικών συστατικών, που θα τους χαρίσει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

• ΘΡΑΚΗ
- ΆΒΔΗΡΑ
Η χρονιά του 2011 μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ καλή, καθώς επικράτησαν συνήθης
κλιματολογικές συνθήκες για την περιοχή με χαμηλές βροχοπτώσεις και ιδανικές για κάθε εποχήθερμοκρασίες. Έτσι λοιπόν από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο οι θερμοκρασίες κυμάνθηκαν από τους 12ο έως τους 32ο C. Το ύψος των βροχοπτώσεων κυμάνθηκε σε κανονικά επίπεδα για την περιοχή, βοηθώντας στη σωστή φυλλική ανάπτυξη και τη σωστή καρπόδεση. Επίσης δεν παρατηρήθηκαν φαινόμενα ανάπτυξης ασθενειών.
Από τον Ιούλιο έως και την εποχή του τρύγου επικράτησαν θερμοκρασίες που κυμάνθηκαν από τούς 18ο έως τους 35ο C. Το ύψος των βροχοπτώσεων ήταν ελάχιστο, έτσι ώστε να παρατηρηθεί μια οψιμότητα στην ωρίμανση των σταφυλιών. Με την προσεκτική όμως άρδευση και καλλιέργεια στον αμπελώνα επιτεύχθηκαν τα σωστά χαρακτηριστικά.
Ο τρύγος του 2011 είχε διάρκεια από τις 26 Αυγούστου έως και τις 30 Σεπτεμβρίου. Η ποιότητα των σταφυλιών ήταν ιδανική δίνοντας οίνους με σωστά και ισορροπημένα φαινολικά χαρακτηριστικά. Το χορό άνοιξαν οι γαλλικές λευκές ποικιλίες Chardonnay και Sauvignon, συνέχισαν οι ερυθρές Merlot και Syrah, Παμίτι, ακολούθησε το Ασύρτικο και ο τρύγος έκλεισε με τις ελληνικές Λημνιό και Ροδίτης.
Οι στρεμματικές αποδόσεις κυμάνθηκαν σε φυσιολογικά επίπεδα από τα 600κιλά/στέμμα έως 1000 ανάλογα με την ποικιλία.

- ΜΑΡΩΝΕΙΑ
Ο φετινός χειμώνας ήταν ήπιος και η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από πλούσιες βροχοπτώσεις και χαμηλές θερμοκρασίες. Το κλίμα ήταν δροσερό ως τις αρχές του καλοκαιριού. Η ανάπτυξη ήταν ικανοποιητική, η ανθοφορία όψιμη σε σχέση με αυτή του προηγούμενου έτους και τα σταφύλια δεν παρουσίασαν καμιά ασθένεια. Το καλοκαίρι είχε τις κανονικές θερμοκρασίες με μεγάλο θερμομετρικό εύρος με αποτέλεσμα τα λευκά σταφύλια να διατηρήσουν την οξύτητα σε σχετικά υψηλά επίπεδα και το ερυθρό Μαυρούδι να είναι πλούσιο σε χρώμα και τανίνες.
Ο όγκος της παραγωγής κυμάνθηκε στα ίδια επίπεδα με αυτόν του 2010 ενώ τα λευκά κρασιά της Μαρώνειας είναι πιο αρωματικά με καλές οξύτητες και τα ερυθρά παρουσιάζουν έντονα φρουτώδη αρώματα, ποιοτικές τανίνες και καλή ισορροπία.