New Years Eve Dinner μενού στο Εστιατόριο Ambrosia

Το ετήσιο ραντεβού για την δοκιμή του Πρωτοχρονιάτικου μενού του Ambrosia, δόθηκε χθες Πέμπτη στο ξενοδοχείο Hyatt Regency Thessaloniki.
Για welcome drink, είχαμε την επιλογή ανάμεσα σε τρία cocktail που ετοίμαζαν οι bartenders της BARETC: The Royal Ginger,κοκτέιλ με ginger, αρωματισμένο σιρόπι και βασιλικό, Corfu vs Chios ένα γλυκόπικρο κοκτέιλ με Campari, Λικέρ Μαστίχας και φρέσκα Κερκυραικά κουμ κουάτ και το The Special Q Cocktail με τζιν, φρέσκο πουρέ μάνγκο, αγγούρι, χυμό λάιμ και μαύρο πιπέρι που πιστεύω ότι ήταν και το πιο ενδιαφέρον. Εδώ να σημειώσουμε ότι το welcome

drink στο dinner της Πρωτοχρονιάς θα είναι ποτήρι σαμπάνιας Veuve Cliquot Brut.

Η γνώριμη προεδρική σουίτα είχε ετοιμαστεί κατάλληλα για το Πρωτοχρονιάτικο δείπνο, που ετοίμασε ο executive chef του ξενοδοχείου Κωνσταντίνος Αραμπατζής. Θα ξεχωρίσω το έξοχο σιγοψημένο στήθος περιστεριού και συκώτι χήνας "mi-cuit"(μισομαγειρεμένο)
σε καρπάτσιο παντζαριού και το επίσης κορυφαίο ραβιόλι αστακού σε κρέμα από μπρόκολο, λάχανο, μαύρο χαβιάρι και μανιτάρια "canterelles".
To εξαιρετικό επιδόρπιο φτιαγμένο από τον chef patissier του Hyatt Regency, Αλέξανδρο Αλεξίου, θύμιζε κάποια από τα αγαπημένα γλυκά στο La Cuisine του Joël Robuchon στο Λονδίνο, όπως το La Boule Surpris κ.α.

Ολόκληρο το μενού:


Σιγοψημένο στήθος περιστεριού και συκώτι χήνας "mi-cuit"(μισομαγειρεμένο)
σε καρπάτσιο παντζαριού με μαρμελάδα από σύκο
και πράσινο μήλο. *****


Ψητό λαυράκι φιλέτο σε τάρτα πράσου,
σος από γαρίδες, πορτοκάλι και γλυκάνισο ****1/2


Ραβιόλι αστακού σε κρέμα από μπρόκολο, λάχανο,
μαύρο χαβιάρι και μανιτάρια "canterelles"*****


Χτένια σοτέ, σε σαλάτα από σέλερυ, μήλο και ρεπάνι,
βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους****


Δροσιστικό σορμπέ από λεμόνι και λάιμ,
σαλάτα εσπεριδοειδών, λικέρ και μέντα


Φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος σοτέ,
με σος από μανιτάρια πορτσίνι και μορίλες
σερβίρεται με τραγανές πατάτες "Άννα" και μαύρη τρούφα ****1/2



Μους σοκολάτας "Μacae Valrhona"
με καρδιά καραμέλας σε ντακουάζ(μπισκότο από μαρέγκα ξηρών καρπών) από φουντούκι
και παγωτό από λίτσι και τριαντάφυλλο *****

Τα πιάτα συνοδεύτηκαν από τα κρασιά Κανένας Λευκό 2010 Τσάνταλη & Syrah Χελώνες Κτήμα Άλφα.

Τιμή ανά άτομο 110€