ΛΑΘΟΣ ΤΟ ΟΣΟ ΠΙΟ ΠΑΛΙΟ ΤΟΣΟ ΠΙΟ ΚΑΛΟ;

«H ΠΙΣΤΗ ΟΡΙΣΜΕΝΩΝ πως όσο πιο παλιό τόσο πιο καλό είναι το κρασί, είναι
εσφαλμένη», λέει στα «NEA» ο αμπελολόγος-οινολόγος Νίκος Μπέρσος, υπογραμμίζοντας
πως κάθε κρασί είναι απολαύσιμο σε διαφορετική ηλικία. Μερικά κρασιά μάλιστα
βρίσκονται στο καλύτερο σημείο της απόδοσής τους σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα
από την παραγωγή τους. Το αν κάποιο κρασί μπορεί να γίνει καλύτερο με την παλαίωση

εξαρτάται από την ποικιλία του σταφυλιού, την περιοχή καλλιέργειάς του, τη χρονιά
παραγωγής του (δηλαδή ποιες ήταν οι κλιματολογικές συνθήκες κατά την παραγωγή των
σταφυλιών), αλλά και από την ίδια την οινοποίηση, πώς δηλαδή επεξεργάστηκε ο
οινολόγος την πρώτη ύλη, το σταφύλι.
Τρία είναι τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να έχει το κρασί για να μπορεί να παλαιωθεί: υψηλή περιεκτικότητα
σε αλκοόλη, υψηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Στην Ελλάδα, επισημαίνει ο κ. Μπέρσος,
παλαιώνεται κυρίως το κρασί από σταφύλια της ποικιλίας καμπερνέ-σοβινιόν, αλλά με τις κατάλληλες, σωστές
οινοποιήσεις που γίνονται τα τελευταία χρόνια έχουμε πολύ καλά αποτελέσματα και από την παλαίωση κρασιού
από την ποικιλία ξινόμαυρο. Ως επί το πλείστον παλαιώνονται τα κόκκινα κρασιά, επειδή περιέχουν τις τανίνες, οι
οποίες χρειάζονται παλαίωση για να στρογγυλέψουν και να γίνει το κρασί απολαύσιμο, ενώ παράλληλα το βοηθούν
να αντέξει στην οξείδωση (την επαφή του με το οξυγόνο που το γερνάει και κάποια στιγμή το σκοτώνει).
Παλαίωση επιδέχονται όμως και τα λευκά γλυκά κρασιά, που συνδυάζουν υψηλή αλκοόλη και υψηλή
συγκέντρωση σακχάρων, όπως τα ελληνικά της Σάμου και της Λήμνου αλλά και η κόκκινη Μαυροδάφνη, η οποία
επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.
Εφόσον αποκτήσουμε ένα παλιό κρασί και θελήσουμε να συνεχίσουμε την παλαίωσή του, πρέπει να φροντίσουμε
να έχει τις ιδανικότερες συνθήκες: σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια του χρόνου (η ιδανική είναι οι 15
βαθμοί Κελσίου), μακριά από το φως του ήλιου, πλαγιασμένη φιάλη για να μην ξεραθεί ο φελλός. Κάθε φελλός
έχει διαφορετική διάρκεια ζωής, αλλά ακόμη και οι ακριβότεροι και οι καλύτεροι πρέπει να ανανεώνονται κάθε 10
με 15 χρόνια.__

περισσότερα...

Craggy Range 'Sophia' 2006

Craggy Range Vineyards, Gisborne & Hawkes Bay, New Zealand
Ποικιλίες:Merlot 85%,Cabernet Franc 15%
Ένα από τα καλύτερα bordeaux blends που έχω δοκιμάσει απο τη Νέα Ζηλανδία καθαρό ρουμπινί χρώμα,μύτη καθαρή έντονη εξελισσόμενη με αρώματα

βιολέτας,κόκκινα τριαντάφυλα,cassis,δαμάσκηνο και κέδρο.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,ψηλές αλλά βελούδινες τανίνες,αλκοόλ 14%,γεμάτο σώμα και χαρακτηριστικά αρώματα μαύρων φρούτων όπως μούρα κεράσια και βαρελιού(κατά πάσα πιθανότητα γαλλικού).Επίγευση μακρυά,εξαιρετικής ποιότητας κρασί που σίγουρα μπορεί να περιμένει στην κάβα σας για τα επόμενα 15 χρόνια.
Τιμή:35€
Βαθμολογία:18,2-20

περισσότερα...

TEJONERAS ALTA SELECCION 2006

DO Vinos de Madrid
Ποικιλίες:Garnacha,Tempranilo,Syrah
Καθαρό μέτριο ρουμπινί,μύτη καθαρή εξελισσόμενη μέτριας έντασης με αρώματα



μαύρων φρούτων,δαμάσκηνο,μπαχάρια.Στόμα ξηρό μέτριας οξύτητας μέτριες ώριμες τανίνες,αλκοόλ 14,2% μέτριας έντασης,σώμα μέτριο και χαρακτηριστικά αρώματα μαύρων φρούτων,δαμάσκηνου και βαρελιού.Επίγευση μέτρια,καλής ποιότητας έτοιμο για κατανάλωση τώρα και μέχρι το 2011.Καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
Τιμή:9€
Βαθμολογία:16,5-20

περισσότερα...

OCTAVIUS YALUMBA 2003

The Octavius Barossa Old Vine Shiraz 2003


Τα σταφύλια για το κρασί αυτό προέρχονται τόσο απο την Eden Valley όσο και απο τη Barossa Valley απο κλήματα ηλικίας 50-100 ετών,ωστόσο την συγκεκριμένη χρονιά λόγω των κακών συνθηκών στην Eden Valley δεν χρησιμοποιήθηκαν σταφύλια απο τη περιοχή αυτή.Ωρίμασε σε αμερικάνικα βαρέλια των 90lt και είναι το μοναδικό κρασί στον κόσμο που ωριμάζει σε τόσο μικρά βαρέλια.Οπάκ με καθαρή...

έντονη μύτη εξελισόμενη με αρώματα βιολέτας,φρούτα του δάσους,δαμάσκηνα,μπαχάρια και καπνιστό ξύλο.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,κρεμώδεις μέτριες+ τανίνες,αλκοόλ 14,5%,σώμα γεμάτο με αρώματα μαύρων μούρων,δαμάσκηνου και σοκολάτας.Ενα φινετσάτο κρασί,εξαιρετικής ισοροπίας δε θα μπορούσε να μην έχει και μακρυά επίγευση.Ποιότητα εξαιρετική που μπορεί να καταναλωθεί και να εξελιχθεί εως το2020.
Βαθμολογία:18,5-20

περισσότερα...

CHATEAU LAFITE ΣΤΗ ΚΙΝΑ

Το first growth Chateau Lafite απο το Μπορντώ αναπτύσει έναν αμπελώνα στη Κίνα.O ιδιοκτήτης του κτήματος Baron Eric de Rotchild είπε


οτι ο 25 εκταρίων αμπελώνας που βρίσκεται στη χερσόνησο Shandong's Penglai θα είναι ένα κορυφαίο Κινέζικο grand cru.

περισσότερα...

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Μόνο 2-3 ποτήρια κόκκινο κρασί την ημέρα για τους άνδρες και 1-2 για τις γυναίκες πρακτικά έχουν τον ίδιο αντίκτυπο στον ανθρώπινο οργανισμό με την καθημερινή σωματική άσκηση. Κατά τα άλλα, τα οινοπνευματώδη ποτά συνδράμουν στην εμφάνιση καρκίνου, ιδίως στους καπνιστές. Αυτό επισήμανε ...


ο καθηγητής Υγιεινής και Επιδημιολογίας, Δημήτρης Τριχόπουλος, κατά τη διάρκεια εκδήλωσης του Ιδρύματος Αριστείδης Δασκαλόπουλος.

Αναφερόμενος στις συνήθεις διατροφικές «αδυναμίες», ο καθηγητής του Χάρβαρντ καθησύχασε μόνο εκείνους που πίνουν λίγο κόκκινο κρασί σε καθημερινή βάση και επισήμανε ως βλαβερό το κόκκινο κρέας, εφόσον καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Ο κ. Τριχόπουλος επανέλαβε τα θετικά αποτελέσματα της μεσογειακής διατροφής, η οποία μειώνει κατά 33% τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και κατά 24% τις πιθανότητες για καρκίνο - δύο από τις πρώτες αιτίες θανάτου στην Ελλάδα. Σε αυτό το πλαίσιο, εξήρε το ρόλο των φρούτων, των λαχανικών, των όσπριων, του λαδιού και του κόκκινου κρασιού σε μικρή ποσότητα. Ασφαλώς, πρόσθεσε και την εξέχουσα σημασία της καθημερινής σωματικής άσκησης, λέγοντας ότι ο χορός αποτελεί την αποτελεσματικότερη επιλογή.

«Να τρώτε αργά» και «να μην παχαίνετε» πρόσθεσε ο καθηγητής του Χάρβαρντ, ο οποίος, πάντως, σημείωσε ότι όσον αφορά στη μακροβιότητα των Ελλήνων «τα πράγματα δεν πάνε και τόσο άσχημα». Η «αναμενόμενη ζωή» αυξάνεται ολοένα και περισσότερο, με τους άνδρες να φτάνουν έως τα 80 χρόνια και τις γυναίκες έως και τα 83. Οι Έλληνες, μάλιστα, χάρη στη διατροφή τους, ζουν περισσότερο από τους υπόλοιπους Ευρωπαίους.

περισσότερα...

16 νεκροί από σπιτικό Λικέρ στην Ινδονησία

και άλλοι 14 στο νοσοκομείο

Αυτό το Λικέρ ήταν μπόμπα κυριολεκτικά. 16 άτομα στην Ινδονησία πέθαναν όταν ήπιαν από το σπιτικό αυτό σκεύασμα. Προκλήθηκε...


εσωτερική αιμορραγία σε πάρα πολλά όργανά τους και πέθαναν. Ακόμη, 14 άτομα πήγαν στο νοσοκομείο με παρόμοια συμπτώματα. Δεν είναι η πρώτη φορά που πεθαίνει κόσμος από σπιτικό Λικέρ.


περισσότερα...

ΤΟ BORDEAUX ΔΕΛΕΑΖΕΙ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ

Η αγορά en primeur Bordeaux 2008 έδειξε απο την αρχή πτωτικές τάσεις με τα chateaux να εμφανίζουν τα κρασιά τους σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές. Οι τιμές των τοp growths(μερικά απο τα οποία βρίσκονται στη φωτο) ήταν κάτω κατά

40% περίπου από τις τιμές του 2007.Οι Άγγλοι έμποροι ανταποκρίθηκαν γρήγορα κάνοντας άμεσα προσφορές στους πελάτες τους.Σε πολλούς έκανε εντύπωση η στιγμή που διάλεξαν οι Μπορντολέζοι να κάνουν την κυκλοφορία φέτος αλλά ο μάνατζερ του Chateau Latour το πρώτο από τα first growths που κυκλοφόρησαν εξήγησε πως καθώς η αγορά βρίσκεται σε αναταραχή ήταν κάτι υπεύθυνο που έπρεπε να κάνουν.
Σε πολλά κιβώτια οι τιμές πέσαν στα επίπεδα της χρονιάς του 2004 πριν ξεκινήσει το Ράλι του 2005
Προσοχή επίσης δόθηκε στα στοκ του 2006 και 2007 που βρίσκονται ακόμα για πώληση.
''Οι παραγωγοί κρασιών που κερδοσκοπούν πρέπει να γυρίσουν στη πραγματικότητα''είπε ο διευθυντής εξαγωγών Roman Tremelot.

περισσότερα...

ΜΠΟΡΕΙ Η ΑΝΑΜΙΞΗ ΤΟΥ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΜΕ ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΝΑ ΕΞΙΣΩΘΕΙ ΜΕ ΤΟ ΡΟΖΕ;

Ο ΜΑΡΚ ΝΤΕΪΒΙΣ -από τους πρώτους σομελιέ που δραστηριοποιήθηκαν στην Ελλάδα- είχε εκφράσει την άποψή του για το ροζέ κρασί που το θεωρούσε κρασί μεν, συμβατικό δε. Ήταν ξεκάθαρο ότι για εκείνον το ροζέ ήταν κάτι σαν οινικός συμβιβασμός. Από μια άποψη είχε δίκιο αφού για πολλά χρόνια τα ροζέ κρασιά ήταν αδιάφορα, άγευστα και πολλές φορές οξειδωμένα, φτιαγμένα από σταφύλια δεύτερης διαλογής.

Από τότε, όμως, τα πράγματα άλλαξαν. Σιγά σιγά, τα κρασιά αυτά τυγχάνουν της ιδιαίτερης φροντίδας των οινοπαραγωγών ενώ τα τελευταία χρόνια είδαμε στην αγορά ροζέ κρασιά μοντέρνα, φρουτώδη με ξεχωριστή προσωπικότητα. Τα αρώματα που θα συναντήσουμε συχνά σε ένα ποτήρι γεμάτο με ροζέ κρασί είναι εκείνα των φρούτων του δάσους, του κερασιού. Και μαζί τη χαρακτηριστική δροσιά και φρεσκάδα, την οξύτητα αλλά και την προσωπικότητα. Συνοδεύει ιδανικά πολλά πιάτα όπως σπαγγέτι,άσπρο κρέας στη σχάρα κ.α.
Τώρα το ροζέ κρασί βρίσκεται ακόμα μια φορά στο επίκεντρο συζητήσεων.Ο Θόρυβος έχει να κάνει με την είδηση οτι οι Ευρωπαϊκοί κανονισμοί που αφορούν το ροζέ σύντομα θα χαλαρώσουν.Η ακριβής νομοθεσία θα γίνει γνωστή την 1η Αυγούστου,παράλληλα με την εισαγωγή των ετικετών DOP(Denomination of Origin Protected) και IGP(Protected Geografica Indication)ώστε να εναρμονιστούν με τις υπάρχουσες appellations(DOC,DOCG,AC)
Σ' αυτή τη περίπτωση οι νέοι κανόνες θα επιτρέπουν το ροζέ κρασί να φτιάχνεται απο τη μίξη κόκκινου και λευκού κρασιού. Τα ήσυχα ροζέ,ακόμα και στη Προβηγκία,παραδοσιακά φτιάχνονται με την παραμονή των φλοιών των κόκκινων σταφυλιών για μικρό χρονικό διάστημα(συνήθως για μερικές ώρες)στο μούστο δίνοντας έτσι τη διακριτική απόχρωση της φλούδας του κρεμμυδιού.
Το να ανακατεύεις κόκκινο με λευκό κρασί για να παράγεις ροζέ είναι σαν ιεροσυλία είπαν κάποιοι Γάλλοι παραγωγοί.
Συνεχίζοντας η ΕU είπε ότι θα επιτρέπεται και η παραδοσιακή οινοποίηση κάτι που θα αναφέρεται σε ειδικές ετικέτες. Αυτό δεν είναι αρκετό,είπε ο Γάλλος υπoυργός γεωργίας Michel Barnier και διεμήνυσε οτι η χώρα του θα εναντιωθεί σ' αυτή την υπόθεση.Ερευνα έδειξε οτι 87% των Γάλλων αγροτών διαφωνεί με τη μίξη αυτή.
Να μην ξεχνάμε όμως οτι οι περισσότερες ροζέ σαμπάνιες,ένα κατ'εξοχήν premium προιόν, φτιάχνονται απο την μίξη κόκκινων και λευκών κρασιών.
Διχασμένες και οι γνώμες οινοκριτικών και δημοσιογράφων οίνου που απο τη μία πλευρά λένε ότι είναι καιρός να ανταγωνιστούν τα Χιλιανά και τα Νοτιοαφρικάνικα ροζέ μιας και μειώνεται το κόστος παραγωγής και απο την άλλη λένε ότι είναι ώρα η EU και οι πολιτικοί να σταματήσουν ν΄ασχολούνται με το κρασί και το φαγητό αφού δεν τους ενδιαφέρει το κρασί αλλά μόνο τα χρήματα που μπορούν να πάρουν από αυτό.


περισσότερα...

YVES MATTAGNE ** Sani Gourmet '09

MENU
Βελγικό Χαβιάρι και Γαρίδες Ξινή κρέμα, βελγική βάφλα με φύκι και λεμόνι

Κόκκινος τόνος και Συκώτι Πάπιας Κονσομέ πάπιας πεκίνου, τζίντζερ και λεμονόχορτο

Πράσινα σπαράγγια του Perthuis Αφρός παλαιωμένης παρμεζάνας, αυγά από ορτύκια, belota και χυμός τρούφας

Γλώσσα και Χτένια Μουσλίν αγκινάρας, χυμός από φύλλα λεμονιού και βερμούτ Νoilly

Μοσχαράκι Γάλακτος σιγομαγειρεμένο Αστακός Béarnaise, μανιτάρια Μορχέλες, πατάτες σε χοντρό αλάτι

Σορμπέ Σοκολάτας Ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι

Μάνγκο Crumble Κρέμα μασκαρπόνε, ξύδι βατόμουρου, παγωτό βασιλικού, μαρέγκες

Ο Yves Mattagne ξεκίνησε την καριέρα του το 1963 μόλις τελείωσε τη θητεία του στο Βελγικο ναυτικό.Δούλεψε για τρία χρόνια στο Hilton στις Βρυξέλλες και κατόπιν πήγε στο Hilton International Gatwick για δύο χρόνια όπου έγινε σεφ στο gastronomic restaurant.Mόλις επέστρεψε στο Βέλγιο δούλεψε με τον διάσημο σεφ Μ.Beyls στο ''L'Orangerie''To νεο βήμα στη γαστρονομική του πορεία ήταν η εκπαίδευσή του στο ''Le Divellec'' στο Παρίσι για 8 μήνες και αυτό τον οδήγησε σαν σεφ στο εστιατόριο Sea Grill Restaurant στο Radisson SAS Hotel στις Βρυξέλλες.Σήμερα ο Yves Mattagne είναι κάτοχος δύο αστεριών Michelin δεκάδων διακρίσεων,έχει τη σχολή''Atelier Yves Mattagne'' και παράγει σειρά προιόντων για μαγειρική.
Είναι ένας απο τους σημαντικότερους σεφ στον κόσμο με ειδικότητα στα θαλασσινά και στα ψάρια τα οποία συνδυάζει συχνά περίτεχνα με γήινα υλικά.

περισσότερα...

PHILLIPE ETCHEBEST ** Sani Gourmet '09

PHILIPPE ETCHEBEST **
MENU
Στρείδια Gillardeau στο γκριλ και χαβιάρι από το Aquitaine με κριθάρι, στήθος από μαύρο χοιρινό με καβουρντισμένα φουντούκια, βαλσάμικο ξύδι από την Μόντενα και λάδι ελιάς

Φουα γκρα από πάπια ψητό με φύλλο από ραβιόλι, μανιτάρια και αφρό μαύρης τρούφας

Λαυράκι ανοιχτής θαλάσσης, μαριναρισμένο, τηγανιτό με μάνγκο, παντζάρι, πράσινο μήλο, νούντλς με σκόρδο και τζίντζερ, γάλα καρύδας και ζωμό ψαριού αρωματισμένο με κάρυ

Μοσχάρι Wagyu ελαφρώς ψημένο Ταρτάρ με φύκια, σέλερι, αντίδια, αχλάδι και καρότο σε σάλτσα κόκκινου κρασιού και πικάντικο λάδι μέντας

Σμέουρα σαν μιλφέιγ με τραγανά μπισκότα, ελαφριά κρέμα βανίλιας, ζελέ από νερό τριαντάφυλλου και μπαβαρουάζ με λίτσι.
Το Saint-Emillion δεν φημίζεται μόνο για τα εκπληκτικά του κρασιά που συγκαταλέγονται στα κορυφαία του πλανήτη όπως το Chateau Cheval-Blanc

το Chateau L'Angelus ,Chateau Ausone,La Mondotte κ.α.αλλά είναι και πατρίδα του παθιασμένου ιμπρεσσιονιστή σέφ Phillipe Etchebest.Τόσο παθιασμένου που κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού Meilleur Ouvrier de France το 2000,στον οποίο πήγε όχι να λάβει μέρος αλλά για να κερδίσει,ανάμεσα στόν ημιτελικό και τον τελικό υποβλήθηκε σε εγχείρηση καρδιάς,αλλά ούτε αυτό ήταν αρκετό να τον εμποδίσει απο το να κερδίσει τον τελικό με ένα μενού που ακόμα θυμάται.
Στο ''Clos Longchamps'' του Παρισιού δούλεψε για 4 χρόνια με τον μέντορά του Jean-Marie Meulien.To 1992 πήγε στο Dominigue στη Tολούζη και απο 'κει επέστρεψε στο Βordeaux στο Grand Barrail όπου έμεινε 5 χρόνια.Αργότερα βρέθηκε στο Chateau des Reynats όπου μετά ένα χρόνο κέρδισε το πρώτο του αστέρι.Το 2003 ανταποκρίθηκε στο κάλεσμα του Chantal Perse kai πήγε στο Hostellerie de Plaisance στο St. Emilion όπου κέρδισε το δεύτερο αστέρι του.
Σαν χαρακτήρας ο Ph.Etchebest είναι άνθρωπος των αντιθέσεων'έτσι είναι και η μαγειρική του με επιροές απο την Ασία, Μέση Ανατολή, Αφρική,Μεσόγειο και ιδιαίτερα απο το Αquitaine.Και δεν άργησε να μας το δείξει.Χαβιάρι απο το Aquitaine(αν δε παινέψουμε το σπίτι μας θα πέσει να μας πλακώσει)με κριθάρι,στρείδια στο γκρίλ απο τη διάσημη οικογενειακή επιχείρηση Gillardeau και στήθος απο μαύρο χοιρινό με φουντούκια και βαλσάμικο,πιάτο με τη σφραγίδα του με αντιθέσεις που έρχονται απο τον συδυασμό γης και θάλασσας.Παραλαγή ενός πιάτου που σερβίρει για ξεκίνημα στα μέρη του κύβοι ντομάτας με χαβιάρι απο το Aquitaine συνοδευόμενο απο μικρή φέτα ψωμιού με χοιρομέρι Jabugo
Το δεύτερο πιάτο ψητό φουά γκρά ,έχω την υποψία ότι κι αυτό ήταν απο το Αquitaine,με φύλλο απο ραβιόλι μανιτάρια και αφρό μαύρης τρούφας γήινες γεύσεις καθαρές αλλά και ισοροπημένες απόειξη της απαράμιλλης τεχνικής που υπηρετεί την πλούσια φαντασία ενός χαρισματικού σέφ.(Να αναφέρουμε στο σημείο αυτό μία ακόμα άστοχη πρόταση συνδυασμού κρασιού)
Γη και θάλασσα έρχονται αντιμέτωπα ξανά στο επόμενο πιάτο και εδώ κάνει την εμφάνισή του το τζίντζερ με το σκόρδο,υλικά που χρησιμοποιεί σ΄ένα υπέροχο φρικασέ χταποδιού στη πατρίδα του.Διαφορετικής υφής υλικά αλλά με κάθε μπουκιά η συμμαχία τους επιτυγχάνεται με αποτέλεσμα την έκρηξη των γεύσεων.
Ο αντιπρόσωπος της Ασίας ήρθε στο τελευταίο πιάτο.Μοσχαράκι Wagyu και ταρτάρ με χορταρικά και αχλάδι σε σάλτσα κόκκινου κρασιού και πικάντικο λάδι μέντας.Ισως να ήταν το μοναδικό πιάτο που δεν με ενθουσίασε μιας και ήταν λίγο παραπάνω ψημένο.
Ενας πραγματικός μαέστρος της γεύσης που ελπίζω σύντομα να μου δοθεί η ευκαιρία να τον επισκεπτώ στα δικά του τα μέρη για να απολαύσω και τα μαγικά κρασιά του St.Emilion.

περισσότερα...

SANTI SANTAMARIA *** Sani Gourmet '09

SANTI SANTAMARIA***
MENU
Tartar από χριστόψαρο

Φουά γκρα ποσέ με μπιζέλια και ζωμό από κότα

Παραλλαγές σε σαφράν

«Κύμα και Χλόη»

Καπνιστό Μετσόβου, Αρσενικό Νάξου, Μελίτυρο, Κατσικίσιο τυρί με πιπέρι

Φράουλες στον πάγο

Μπαμπάδες με ρούμι


Αν κάτι προσδιορίζει την κουζίνα του Santi Santamaria είναι η εμμονή του στην παράδοση.Συνδυάζει περίτεχνα πρώτες ύλες(πάντα εποχής) που προέρχονται είτε απο τη θάλασσα είτε απο τη γή απλά αλλά και με σεβασμό.
Ξεκίνησε το 1981 φτιάχνοντας το εστιατόριο El Raco de Can Fabes με τη γυναίκα του Angels Serra στο St.Celoni.Απο το 1994 είναι κάτοχος των τριών αστεριών michelin και είναι ο πρώτος καταλανός που έχει πάρει αυτή τη διάκριση.Ο Santimaria είναι σχολαστικά προσεκτικός στην ισσοροπία των γεύσεων.Οι τυχεροί που καταφέρνουν να πάνε στο Can Fabes μπορούν να απολαύσουν το υπέροχο καπνιστό χέλι με ροδάκινο,πεπόνι με κότσι βοδινό,καπνιστό χαβιάρι μπακαλιάρου και άλλα γαστριμαργικά κομψοτεχνήματα.
Απο το πρώτο κιόλας πιάτο μας εξέπληξε ευχάριστα πέρνοντας ένα ψάρι που συνήθως εμείς οι αδαείς μάγειροι to θεωρούμε άχρηστο και το χρησιμοποιούμε στη κακαβιά και έφτιαξε ένα εξαίσιο tartar.Και αυτό ήταν μόνο η αρχή.
Στο δεύτερο πιάτο πιστεύω πως δεν ήταν καθόλου τυχαία η επιλογή του αρακά δίπλα στο φουά γκρά.Ο αρακάς είναι γνωστός για τις φυτικές του στερόλες οι οποίες κατεβάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης.Για τα επίπεδα της χοληστερόλης στο φουά γκρά καλύτερα ας μη μιλήσουμε.Ο γευστικός συνδυασμός πάντως ήταν εξαιρετικός.Το μόνο που μας χάλασε ήταν το pairing με τα κρασιά.Και δεν ήταν αυτή η μοναδική περίπτωση.Είναι σίγουρο ότι ένα ξηρό κρασί και μάλιστα chardonnay σ'αυτή τη περίπτωση δεν έχει θέση καμμία θέση.Δεν είπαμε να σερβίρουμε Chateau d'Yguem η Tokaji αλλά υπήρχαν σίγουρα αρκετές άλλες επιλογές και μάλιστα πολύ προσιτές.
Ευτυχώς το επόμενο πιάτο μας έκανε και ξεχαστήκαμε έστω και προσωρινά.Ριζότο carnaoli με σαφράν αλλά και ένα μοναδικό μπίσκ αστακού μούδιασαν και πάλι τον ουρανίσκο.(οχι πάλι chardonnay...)
Η απορία ήταν ξεκάθαρη στα μάτια των περισοτέρων:τι είναι άραγε αυτό το κύμα και τι η χλόή;Δεν μείναν και πολή ώρα με την απορία.Ενας συνδυασμός γήινων και θαλασσινών γεύσεων προσγειώθηκε στο τραπέζι και οι αισθήσεις πάλι απογειώθηκαν.Μπαρμπούνι και σκορπίνα ήταν οι αντιπρόσωποι της θάλασσας και γλυκάδια απο μοσχαράκι γάλακτος που που προφανώς έτρωγε χλόη ήταν το υπόλοιπο που συμπλήρωνε τη γευστική παλέτα.Και ενώ τα γλυκάδια μπορεί να ήρθαν απο την Γαλλία ο σέφ που σέβεται την παράδοση του τόπου το απέδειξε έμπρακτα φέρνοντας ένα πιάτο με Ελληνικά τυριά!!Η γευστική μας περιπλάνηση-εμπειρία τελείωσε με φρέσκες φράουλες και μπαμπά με ρούμι.

περισσότερα...

SANI GOURMET '09

Δευτέρα 25 Μαίου και η αυλαία στο φεστιβάλ γεύσεων Sani Gourmet δυστυχώς έπεσε.Φέτος γευστικότερο,συναρπαστικότερο και πιο ολοκληρωμένο άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις αλλά και προσδοκία για ένα ακόμα δημιουργικότερο Sani Gourmet 2010.

ΟΙ Chef
ERIC FRECHON ***
MENU
Μουσλίν από κουνουπίδι, ζελέ από κόκκινα κρεμμύδια με ξύδι Xérès και αφρό από καπνιστό μπακαλιάρο


Μάκι καραβίδας ελαφρά ψημένο, αφρό από φουά γκρα, ζωμός αρωματισμένος με λεμονόχορτο

Πετρομπάρμπουνο και ψητή μελιτζάνα μέσα σε κολοκυθοανθό, χυμός γλυκιάς κίτρινης πιπεριάς με αργανέλαιο

Γλυκάδια από μοσχαράκι γάλακτος Μπρεζέ, με ξερό μάραθο, καρότα σε ψωμί αρωματισμένο με μπαχαρικά και λεμόνι, ζωμός από το ψήσιμο τους

Ζελέ ιβίσκου, γκρέιπφρουτ και καμπάρι
“Μαύρη” κρέμα, τραγανό σαμπλέ, καβουρντισμένα φουντούκια, παγωμένο ζελέ από εκχύλισμα καφέ, αφρός καραμέλας

Τα επιδόρπια είναι δημιουργίες του Gilles Marchal, Creative Director του La Maison du Chocolat στο Παρίσι

Το 2009 είναι η χρονιά του Ερικ Φρεσόν μιάς και πήρε το πολυπόθητο 3ο αστέρι michelin ως επικεφαλής του Le Bistrol στο Παρίσι με πελάτες όπως ο Πρόεδρος της Γαλλικής Δημοκρατίας Νικολά Σαρκοζί.Ξεκίνησε το 1980 στο Restaurant La Grande Cascade και ο δρόμος της καριέρας του πέρασε μέσα απο πολλά restaurants.Στην περίπτωση του Φρεσόν ο δρόμος αυτός πέρασε μέσα απο τις καλύτερες κουζίνες της Γαλλίας:Restaurant Taillevent,Restaurant La Tour d'Argent,the Hotel de Crillon.Eπίσης πέρασε και δύο χρόνια στην Ισπανία στο Hotel Byblos Andaluz.
Στα 36 του κέρδισε τον τίτλο Meilleur Ouvrier de France και το 1995 άνοιξε το δικό του εστιατόριο La Verriere d'Eric Frechon στο Παρίσι.
Οι γεύσεις του απλές,νόστιμες αλλά και αισθητικά άρτιες.Μπορεί να μήν μαγείρεψε τον καπνιστό αστακό απο τα δημοφιλέστερα-και νοστιμότερα- πιάτα του στο Le Bistrol,χρησιμοποίησε όμως τον αγαπημένο του ξερό μάραθο στα γλυκάδια απο μοσχαράκι γάλακτος Μπρεζέ που πραγματικά είχαν βελούδινη υφή και φινετσάτη γεύση.Εγώ ξεχώρισα το μακι καραβίδας με αφρό απο φουά γκρά.

περισσότερα...

ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ MARKETING (STRATEGIC MARKETING PLAN)
&
ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑΣ (BRANDING SYSTEM) ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΙ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΓΟΡΑ
ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

Ένα Εθνικό Έργο Υψίστης Σημασίας


Tην Τρίτη 26 Μαΐου και από ώρα 10:00 έως 16:30 στο Οινοποιείο της «Ι. Μπουτάρης & Υιός Οινοποιητική» στη Στενήμαχο Ημαθίας θα γίνει συνάντηση εργασίας με τους οινοποιούς / αμπελουργούς της Νάουσας, Ραψάνης, Αμυνταίου και Γουμένισσας.



Η συνάντηση πραγματοποιείται από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου & Οίνου σε άμεση συνεργασία με την Ένωση Οινοποιών Αμπελουργών Βορείου Ελλάδος και τους στρατηγικούς συμβούλους του κλάδου PRC – Critical Publics – Alter Vision Group, στο πλαίσιο του έργου που εκπονεί: Ανάπτυξη Στρατηγικής Marketing & Συστήματος Ταυτότητας του Ελληνικού κρασιού στην Ελληνική και παγκόσμια αγορά – πλήρες επιχειρησιακό σχέδιο εφαρμογής.

Ειδικότερα στο πλαίσιο του έργου, το Ξινόμαυρο κυρίαρχη ποικιλία σε όλη την περιοχή, έχει επιλεγεί ως μία από τις τοπο-ποικιλίες πρεσβευτές του Ελληνικού κρασιού στην παγκόσμια αγορά.

Έτσι σκοπός της συνάντησης εργασίας είναι να συζητηθούν:
1.Θέματα που εντάσσονται στους Κρίσιμους Παράγοντες Επιτυχίας για το ελληνικό κρασί και τα οποία έχουν άμεση σχέση με τη διαχείριση της κάθε τοπο-ποικιλίας, π.χ. ιχνηλασιμότητα οινικών προϊόντων, σύστημα πιστοποίησης κρασιών εντός ζώνης, διάχυση βέλτιστων πρακτικών κ.α.
2.Στρατηγική ανταγωνιστικής τοποθέτησης της κάθε τοπο-ποικιλίας, και συγκεκριμένα να προσδιορισθούν τα ιδιαίτερα εκείνα χαρακτηριστικά (στοιχεία Εικόνας –brand elements) με τα οποία θα πρέπει να συνδεθεί η τοπο-ποικιλία στο μυαλό των καταναλωτών διεθνώς.

Κατά την διάρκεια της συνάντηση εργασίας θα γίνει συνοπτική αναφορά σε πρακτικές άλλων χωρών και θα παρουσιαστούν και οι στρατηγικές κατευθύνσεις που προτείνουν οι σύμβουλοι για το Ξινόμαυρο.

Για περισσότερες πληροφορίες και εκδήλωση ενδιαφέροντος συμμετοχής στην
συνάντηση 19/2ου 2009 επικοινωνήστε:
ΕΘΝΙΚΗ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΑΜΠΕΛΟΥ & ΟΙΝΟΥ
Τηλ.: 210 3226 057 - 210 9982325 –Fax.: 210 3226 050 Email.:

edoao@otenet.gr

περισσότερα...

MANSO DE VELASCO 2006 TORRES

Το κρασί αυτό πήρε τ' ονομά του απο τον ιδρυτή της πόλης Curico και παράγεται αποκλειστικά απο παλιά κλήματα(πάνω απο αιώνα) Cabernet Sauvignon.Ανήκει στην κατηγορία D.O.Valle de Curico(Χιλή).Γευστικές σημειώσεις:

Αφιλτράριστο οπάκ ρουμπινί χρώμα.Μύτη καθαρή έντονη εξελισσόμενη με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων βουτύρου και μπαχαριών.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας μέτριες+ τανίνες,αλκοόλ 14%,γεμάτο σώμα με αρώματα φρούτων όπως δαμάσκηνο,βατόμουρο,cassis και βουτύρο απο την μεγάλη περίοδο παραμονής του σε γαλλικό βαρέλι.Μακρυά επίγευση,καλής ποιότητας με δυνατότητα εξέλιξης για τα επόμενα 6-7 χρόνια.
Βαθμολογία:17,5-20
περισσότερα...

Grüner Veltliner 2006 Weingut Bründlmayer Ried Loiser Berg

Απο την Αυστρία είναι το λευκό κρασί της δοκιμής απο την ιδιαίτερη ποικιλία Gruner Veltliner η οποία είναι είναι σχετικά άγνωστη στη χώρα μας.Βέβαια ωφείλω να πω ότι σε κάθετη γευσιγνωσία 10ετών που είχα την ευκαιρία να κάνω πριν απο λίγο καιρό με κρασιά του συγκεκριμένου παραγωγού τ'αποτελέσματα ήταν συναρπαστικά!


Καθαρό μέτριο λεμονί με μύτη καθαρή εξελισσόμενη μέτριας έντασης με ελκυστικά αρώματα άγουρων φρούτων,φυτικότητας,μεταλικότητας,πράσινου πιπεριού και ζυμών.Στόμα σχεδόν ξηρό με μέτρια+ οξύτητα και μέτριο σώμα,μέτριας+ έντασης και αλκοόλ 13%.Στο στόμα φέρνει αρώματα φυτικότητας,φρούτου, μεταλικότητας και πράσινου πιπεριού σε τέλεια ισσοροπία.Επίγευση μέτρια+ καλής ποιότητας αν συγκρίωει και την τιμή του που είναι περίπου στα 15€
Βαθμολογία:17,5-20

περισσότερα...

ΟΙ ΦΑΡΑΩ ΕΠΙΝΑΝ ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

Σύμφωνα με έρευνες, ο οίνος έχει χρησιμοποιηθεί κατά κόρον στην αρχαιότητα για να βοηθήσει τους ασθενείς να αναρρώσουν από διάφορες νόσους.

Ο πολιτισμός των Αιγυπτίων είναι γνωστό ότι κατείχε πολλές ιατρικές γνώσεις και χρησιμοποιούσε τα φυτά ως θεραπευτικά μέσα από πολύ νωρίς. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι λοιπόν, πριν από 5000 χρόνια, είχαν μετατρέψει το κρασί σε φάρμακο με την προσθήκη βοτάνων, γνωστών για τη θεραπεία της εκάστοτε νόσου και τη γενικότερη βελτίωση της υγείας τους.


Η ανακάλυψη της προσθήκης βοτάνων στο κρασί τους, ήρθε στο φως μετά από χημική ανάλυση ενός Αιγυπτιακού κεραμικού δοχείου, που χρονολογείται, περίπου, στο 3150π.Χ. και όπου φαίνεται πως έγινε προσθήκη αρωματικών φυτών και ρητινών δένδρων στο κρασί. Το δοχείο αυτό βρέθηκε ότι ανήκε σε κάποιον Φαραώ, μια και υπήρχε επάνω του επωνυμία και έτος συγκομιδής. Είναι όμως γεγονός ότι την εποχή εκείνη ο οίνος ήταν ποτό μόνο των ισχυρών και των πλουσίων.

Πάπυροι από την περίοδο εκείνη δείχνουν ότι τα βότανα που χρησιμοποιούνταν για την πρόληψη σοβαρών νοσημάτων ήταν το θρούμπι, η αψιθιά, το βάλσαμο, η σένα, το κόλιανδρο, η μέντα, το φασκόμηλο και το θυμάρι. Οι ποικιλίες των φυτών αυτών προστίθενται στο κρασί, την μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά σύμφωνα με τα αιγυπτιακά βιβλία.


περισσότερα...

ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΕΝΙΑ ΚΟΥΤΑΚΙΑ

Οι λάτρεις του κρασιού ίσως αντιδράσουν στη σκέψη ότι μπορεί να πιουν ένα καλό κρασί από αλουμινένιο κουτί, σαν να ήταν μπίρα. Όμως η ιδέα φαίνεται ότι βρίσκει ανταπόκριση, κυρίως ανάμεσα στους νέους.

Oι πωλήσεις αλουμινένιων κουτιών στην οινοβιομηχανία σημειώνουν κάθετη αύξηση, αν και ξεκινούν από πολύ χαμηλή βάση. Οι καταναλωτές βλέπουν πως με τη συσκευασία αυτή μπορούν να πίνουν μόνο ένα ποτήρι κρασί τη φορά, ακόμη κι όταν κάνουν μια βόλτα, ενώ παράλληλα υιοθετούν μια πιο φιλική προς το περιβάλλον στάση. Ο Τζον Ρίβες της Rexam, μιας από τις μεγαλύτερες στον κόσμο εταιρείες κατασκευής κονσερβών, λέει πως το 2006 ο όμιλος είχε ήδη πουλήσει στην οινοβιομηχανία 6 εκατ. αλουμινένια κουτάκια και ο αριθμός αυτός αυξήθηκε πέρυσι στα 35 εκατ. Περιμένει ότι οι πωλήσεις θα φτάσουν τα 100 εκατ. μέσα στα επόμενα δύο χρόνια και πως μακροπρόθεσμα θα καταναλώνονται κάθε χρόνο περισσότερα από ένα δισ. κουτάκια κρασί. «Δεν πρόκειται να αντικαταστήσει το μπουκάλι, όμως υπάρχουν πολλές περιστάσεις στις οποίες το μπουκάλι δεν είναι βολικό» αναφέρει. «Πολλοί θέλουν μόνο μία μερίδα και αυτό είναι κάτι που η οινοβιομηχανία δεν το έχει αντιμετωπίσει πραγματικά μέχρι τώρα». Επίσης οι νεώτεροι θέλουν προϊόντα τα οποία να μπορούν να παίρνουν σε πικνίκ και συναυλίες, όπου το γυαλί συχνά απαγορεύεται, εξηγεί ο Ρίβες.

Ανακύκλωση
Τα αλουμινένια κουτιά, τα οποία μπορεί να ανακυκλωθούν πλήρως και να επιστρέψουν στο ράφι μέσα σε 60 ημέρες, είναι ελαφρύτερα από το γυαλί και δεν σπάνε αν πέσουν κάτω. Είναι επίσης περισσότερο φιλικά προς το περιβάλλονπρόσφατη έρευνα έδειξε ότι από τη μεταφορά τους εκπέμπεται το μισό διοξείδιο του άνθρακα απ΄ ό,τι από τη μεταφορά των μπουκαλιών, κυρίως επειδή είναι πιο ελαφρά και πιάνουν λιγότερο χώρο. Είναι επίσης φθηνότερα από τα μπουκάλια. Ο Ρίβες δήλωσε πως ολοένα και περισσότεροι οινοπαραγωγοί ζητούν εναλλακτικές συσκευασίες. Υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον από μεγάλους Αυστραλούς και Αμερικανούς παραγωγούς. Η εταιρεία Guy Αnderson Wines παρουσίασε την περασμένη εβδομάδα στο Πανηγύρι Κρασιού του Λονδίνου το κρασί CanCan σε κουτί. Ο Γκάι Άντερσον είπε ότι η εταιρεία του διέκρινε ένα κενό στην αγορά: μολονότι το κρασί σε κουτιά κυκλοφορεί εδώ και αρκετό καιρό, κανένα από τα προϊόντα που υπήρχαν δεν ήταν καλής ποιότητας. Τώρα ο Άντερσον πουλάει σε κουτί σοβινιόν μπλαν, ροζέ πινό γκρίτζο και ένα αφρώδες προσέκο και υποστηρίζει πως και τα τρία αυτά κρασιά είναι εξίσου καλά με αυτά που αγοράζουμε σε φιάλες.

Μολονότι μπορεί να χρειαστεί κάποιος χρόνος για να το συνηθίσουμε, όλοι όσοι ασχολούνται με αυτή τη νέα συσκευασία για τα κρασιά πιστεύουν πως η διάθεση του κρασιού σε αλουμινένια κουτιά είναι μία από τις αλλαγές που κάποια μέρα θα επικρατήσουν.
Η Jane MacQuitty(οινοκριτικός στην εφημερίδς <> είπε:''Το αλουμινένιο κουτί θα συναντήσει αντίσταση. Οι άνθρωποι δεν έχουν κανένα πρόβλημα να πίνουν την μπίρα τους από το κουτί, όμως μια έρευνα αποκάλυψε ότι τα δύο τρίτα εξ ημών διστάζουμε να πιούμε και το κρασί μ΄ αυτό τον τρόπο. Έχοντας μόλις δοκιμάσει το αληθινά κακό Wild Ρelican Chenin Βlanc από τη Νότια Αφρική και το French Sauvignon Βlanc 2008 του Τιερί Μπουντινό από την CanCan που μου ανακάτεψαν το στομάχι- ήταν τα χειρότερα κρασιά που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής φέτος-, λυπάμαι, αλλά οφείλω να πω ότι τα αλουμινένια κουτιά απέχουν ακόμη πάρα πολύ από το να αποτελέσουν την τέλεια οικολογική συσκευασία''.


περισσότερα...

ΟΤΑΝ Η ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΦΤΕΡΝΙΖΕΤΑΙ Η ΕΛΛΑΔΑ ΕΧΕΙ ΓΡΙΠΗ(ΕΥΤΥΧΩΣ ΟΧΙ ΤΩΝ ΧΟΙΡΩΝ)

Είναι πραγματικά λυπηρή και μάλλον υποτιμητική για τη χώρα μας η παραπάνω έκφραση (σλόγκαν) του (αλλοδαπού) Διευθυντή εξαγωγών μεγάλης ελληνικής Οινοποιίας (χωρίς να την κρίνουμε για την ορθότητα της ή μη) η οποία, σύμφωνα με το γερμανικό εξειδικευμένο περιοδικό WW, χρησιμοποιείται πάντοτε (σταθερά) από αυτόν, όταν κατά τη διάρκεια διεθνών εκθέσεων ερωτάται για το ελληνικό κρασί και τις προοπτικές του.


Βέβαια, ο γερμανός καταναλωτής είναι «υπεύθυνος» για το 55% (WW) των ελληνικών εξαγωγών κρασιού διεθνώς, γεγονός που σημαίνει ότι η Γερμανία είναι με απόσταση η πρώτη εξαγωγική αγορά μας. Εν τούτοις, όταν η συντριπτική πλειοψηφία (σχεδόν το 80%) αποτελείται από Ημίγλυκο και Ρετσίνα σε τιμές ραφιού μεταξύ 1,49 € και 1,99 € η φιάλη, η «επίδοση» για τη χώρα μας μάλλον δεν μπορεί να χαρακτηρισθεί ιδανική ή έστω απαραίτητη για την εξασφάλιση της υγείας της και την καταπολέμηση της «γρίπης».

Περαιτέρω, είναι σε όλους μας γνωστό το ότι, οι 4-6 μεγάλες ελληνικές οινοποιητικές εταιρείες, οι οποίες κυρίως «μοιράζονται» την αγορά ραφιού της Γερμανίας (αλλά και την αντίστοιχη της ελληνικής γαστρονομίας), όχι μόνο δεν συνεργάζονται δημιουργικά μεταξύ τους αλλά, αντίθετα, ανταγωνίζονται εξουθενωτικά η μία την άλλη, με το πεδίο της «μάχης» να έχει μεταφερθεί αποκλειστικά και μόνο στην τιμολογιακή πολιτική και οχι στη βελτίωση της ποιότητας.

Το marketing και τα «παράγωγα» του (σωστή τιμολογιακή πολιτική, ιδανικό και «έντιμο» πρόγραμμα προϊόντων, σοβαρό design, ορθολογική διανομή, επαγγελματική και καταναλωτική ενημερωτική διαφήμιση, δημόσιες σχέσεις, εθνική παρουσία, συνεργασίες για οικονομίες κλίμακας ή συνεργίες) ελάχιστα υφίστανται σαν ολοκληρωμένες έννοιες πλέον ή τουλάχιστον σαν ελαφρά υποβοηθητικές - υποστηρικτικές των πωλήσεων ενώ, σύμφωνα με τη δήλωση του Δρ. Γ. Τσάνταλη στο περιοδικό WW «Τα λειτουργικά μας κόστη δεν επιτρέπουν πια να πουλάμε κρασιά στο 1,49 € τη φιάλη ή, έστω, στο 1,99 €. Στην περίπτωση αυτή πληρώνουμε από την τσέπη μας! ».

Το ερώτημα όμως που συνήθως τίθεται «αυτεπάγγελτα» από το «marketing» (είτε το χρησιμοποιούμε, είτε όχι) είναι : Γιατί να αγοράσει ο καταναλωτής (στην προκειμένη περίπτωση ο Γερμανός) το δικό μας κρασί (το ελληνικό) και όχι κάποιο άλλο και μάλιστα σε κάποια τιμή (price for value!) που να επιτρέπει αν όχι την αυξανόμενη κερδοφορία, τουλάχιστον την υγιή επιβίωση της «επιχείρησης» (όχι μόνο των εξαγωγέων, αλλά και αυτήν των αγροτών - αμπελουργών που δυστυχώς συνήθως δεν αποτελούν κριτήριο);

Επειδή τα λειτουργικά μας κόστη είναι μεγάλα; Επειδή η παραγωγικότητα μας συνεχώς μειώνεται; Επειδή προτιμούμε να μένουμε σε πανάκριβα ξενοδοχεία όταν επισκεπτόμαστε τους πελάτες μας στο εξωτερικό; Επειδή οι "επισφάλειες" μας διογκώνονται ανεξέλεγκτα; Ή απλά επειδή ονομάζουμε (κατά την άποψη μας δυστυχώς «κανιβαλίζοντας») το ίδιο Ημίγλυκο από τον ίδιο εμφιαλωτή τη μία φορά Επιτραπέζιο (και μάλιστα με διαφορετικές ετικέττες), την άλλη Νεμέα AOC και την τρίτη Kouros Νεμέα – το "καινούργιο Premium Ημίγλυκο" (τι αλήθεια να σημαίνει premium αφού δεν επιδέχεται παλαίωση, ούτε διαθέτει κάτι ουσιωδώς διαφορετικό), διατηρώντας και τα τρία στο πρόγραμμα προϊόντων μας; (δεν είναι «κρίμα» αλήθεια για το επίπεδο, τις δυνατότητες, την ιστορία, το μέγεθος και τη δυναμική της συγκεκριμένης επιχείρησης);

Θεωρούμε ότι έτσι απλά θα εξασφαλίσουμε «δυνατή παρουσία» σε διαφορετικά τιμολογιακά επίπεδα (εκδίδοντας δηλαδή έναν κατάλογο ετικεττών) και τελικά θα κερδίσουμε από τον κουτό αγοραστή και τον μη ενημερωμένο καταναλωτή «μπερδεύοντας» τον; Συνεχίζουμε να επιμένουμε στο «παραδοσιακό τέχνασμα και στην ευκαιρία», ακόμη και όταν δραστηριοποιούμαστε σε μία χώρα που διακρίνεται για τη μεθοδικότητα και τη λογική της;

Γιατί δεν εκμεταλλευόμαστε, αντίθετα στο ρεύμα, τη «φυσική» δημιουργικότητα του λαού μας, τις εξαιρετικές ελληνικές ποικιλίες κρασιών, τις σοβαρότατες επενδύσεις που έχουν γίνει στον κλάδο τα τελευταία χρόνια, τις τεράστιες αποδεδειγμένα γνώσεις που έχουν συσωρευθεί από τις διεθνείς αγορές, τα ικανότατα εξαγωγικά στελέχη και την υψηλή ποιότητα των ελληνικών εμφιαλώσεων;

Έτσι μόνο δεν θα επικοινωνήσουμε «δημιουργικά», αποτελεσματικά και υπερήφανα με τις διεθνείς αγορές, χωρίς να υποτιμούμε συνεχώς τη δική τους και τη δική μας λογική εις βάρος μας και χωρίς να φοβόμαστε τη γρίπη;


περισσότερα...

ΛΕΥΚΟ VS ΚΟΚΚΙΝΟ

Το άσπρο κρασί κάνει εξίσου καλό στην καρδιά με το κόκκινο


Όσοι προτιμούν το άσπρο κρασί και μέχρι σήμερα ακούν μόνο για τις ωφέλειες του κόκκινου κρασιού στην υγεία, μπορούν να νιώσουν καλύτερα, καθώς μια νέα επιστημονική έρευνα, υπό τον μοριακό βιολόγο Ντίπακ Ντας της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου του Κονέκτικατ στις ΗΠΑ, υποστηρίζει ότι τελικά και το άσπρο κρασί κάνει σχεδόν εξίσου καλό στην καρδιά.

Αρουραίοι που έπαιρναν άσπρο κρασί ως μέρος της διατροφής τους (περίπου ένα με δύο ποτήρια τη μέρα), υπέφεραν λιγότερη ζημιά στην καρδιά κατά τη διάρκεια της καρδιακής προσβολής σε σχέση με εκείνους που έπιναν μόνο νερό ή άλλο αλκοόλ. Τα οφέλη αυτά από το λευκό κρασί ήταν παρόμοια αυτά με αυτά που εμφάνιζαν τα ζώα όταν έπιναν κόκκινο κρασί, το οποίο φημίζεται για την ουσία ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού, σύμφωνα με την ηλεκτρονική υπηρεσία New Scientist.

Το άσπρο κρασί, που γίνεται από το χυμό του σταφυλιού αλλά όχι από τη φλούδα του, δεν περιέχει ρεσβερατρόλη, γεγονός που έδωσε την ονομασία "γαλλικό παράδοξο" στο γεγονός ότι, παρά τη δίαιτά τους με πολλά λιπαρά, οι Γάλλοι έχουν χαμηλά ποσοστά καρδιοπαθειών, χάρη στην κατανάλωση κόκκινου κρασιού.

Τώρα η νέα έρευνα υποστηρίζει ότι ο χυμός του σταφυλιού μπορεί να έχει ανάλογα αποτελέσματα με τη φλούδα του. Μοριακά τεστ των κυττάρων της καρδιάς έδειξαν ότι το άσπρο κρασί προστατεύει τις "ενεργειακές γεννήτριες", τα μιτοχόνδρια. Τα μιτοχόνδρια των αρουραίων που έπιναν κρασί, είτε κόκκινο, είτε άσπρο, ήσαν σε καλύτερη κατάσταση από όσους δεν έπιναν κρασί. Όμως άλλα πειράματα, π.χ. σε σκύλους, έχουν δείξει οφέλη για την καρδιά των ζώων από το κόκκινο κρασί αλλά όχι από το άσπρο.

Ο Ντας επιμένει ότι οι μελλοντικές έρευνες θα τον δικαιώσουν και δήλωσε: "Με ασφάλεια μπορούμε να πούμε ότι ένα με δύο ποτήρια λευκό κρασί τη μέρα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με το κόκκινο κρασί".






περισσότερα...

ΜΕΙΩΣΗ ΣΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ

Επιδείνωση του εμπορικού ισοζυγίου, παρά την αύξηση της παραγωγής το 2008, κατά 8,2%, καταγράφει πρόσφατη μελέτη της Hellastat για την εγχώρια αγορά κρασιού.

Αναλυτικότερα, σύμφωνα με τα στοιχεία 11μήνου 2008, οι εισαγωγές αυξήθηκαν περίπου κατά 9% (σε αξία και ποσότητα), ενώ οι εξαγωγές μειώθηκαν κατά 19% σε ποσότητα και κατά 2,4% σε αξία. Ανάλογη ήταν η εικόνα το 2007, με τις εισαγωγές οίνου να ανέρχονται σε 238,46 χιλ. hl, αξίας 32,33 εκατ. ευρώ, με την πλειονότητά τους να αφορά σε αφρώδη κρασιά από τη Γαλλία και την Ιταλία, ενώ οι εξαγωγές να διαμορφώνονται σε 347,17 χιλ. hl, αξίας 56,45 εκατ. ευρώ, με κύριες χώρες προορισμού τη Γερμανία και τις ΗΠΑ.

Για τα επόμενα χρόνια, η Hellastat αναμένει χαμηλούς ρυθμούς ανάπτυξης για την εγχώρια αγορά κρασιού, η οποία θα αποσπάσει μερίδια κυρίως από την αγορά των οινοπνευματωδών ποτών λόγω του χαμηλότερου κόστους, αλλά και των καταναλωτικών συνηθειών.


Υψηλός δανεισμός
Οσον αφορά στα οικονομικά αποτελέσματα των επιχειρήσεων του κλάδου, το 2007 ο κύκλος εργασιών αυξήθηκε με μέσο ρυθμό 11,2%, με 8 στις 10 εταιρείες του δείγματος να παρουσιάζουν αύξηση του κύκλου εργασιών έναντι του προηγούμενου έτους. Επιπλέον, 63 εταιρείες ήταν κερδοφόρες, ενώ 19 είχαν αρνητικά αποτελέσματα.

Το περιθώριο μεικτού κέρδους διαμορφώθηκε σε 29,1% το 2007 και της καθαρής κερδοφορίας σε 3,8%, ενώ πολύ υψηλές ήταν οι βραχυπρόθεσμες υποχρεώσεις, οι οποίες ήταν σχεδόν 1 προς 1 με τις συνολικές τους πωλήσεις, και ο βραχυπρόθεσμος τραπεζικός δανεισμός, καθώς ανήλθε στο 56% των πωλήσεων.


περισσότερα...

ΔΙΟΓΚΩΝΕΤΑΙ ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ

EKPHKTIKO χαρακτήρα λαμβάνουν πλέον τα προβλήματα που έχουν σωρευτεί στον αμπελοοινικό κλάδο προκαλώντας τις αντιδράσεις των αμπελουργών, με ενδεικτική την κινητοποίηση των αμπελουργών στην Αχαΐα.
Hδη, το δ.σ. της ΚΕΟΣΟΕ εξέφρασε την έντονη ανησυχία του για την κατάσταση που έχει δημιουργηθεί, με την επισήμανση ότι αν δεν ληφθούν τώρα τα αναγκαία μέτρα, η αμπελοκαλλιέργεια και το κρασί θα απαξιωθούν πλήρως ως παραγωγικές δραστηριότητες, με προφανείς κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις.

Ειδικότερα, αν και έχουν παρέλθει 9 μήνες, από τότε που επισημάνθηκε αρχικά το μείζον πρόβλημα της συγκέντρωσης μεγάλων ποσοτήτων σταφυλιών από τις συνεταιριστικές οργανώσεις στην περιοχή της Νεμέας και της Πάτρας, πρόβλημα που δημιουργήθηκε και εξαιτίας της πλημμελούς εφαρμογής της νομοθεσίας για σταφύλια που δεν επιτρέπεται να εισέλθουν στον οινικό τομέα, δεν έχει γίνει το παραμικρό, παρά τις λύσεις που έγκαιρα (από τον Οκτώβριο 2008) πρότεινε η ΚΕΟΣΟΕ.

Αποτέλεσμα είναι το πρόβλημα να πολλαπλασιάζεται, αφού και στην περιοχή του Ηρακλείου Κρήτης παρατηρείται διόγκωση αποθεμάτων που δεν μπορούν να ρευστοποιηθούν στην αγορά, δεδομένης και της μείωσης της κατανάλωσης που συνδέεται με την οικονομική κρίση.

Σημειώνεται ότι στις λύσεις που πρότεινε η ΚΕΟΣΟΕ περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων η απόσταξη και η άτοκη χρηματοδότηση των συνεταιρισμών, αφού ακόμη και σήμερα, οι αμπελοκαλλιεργητές είναι απλήρωτοι, ενώ για το θέμα είχε δώσει θετικές διαβεβαιώσεις ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Μιχ. Παπαδόπουλος και είχε πραγματοποιηθεί συνάντηση με τον υπουργό Σ. Χατζηγάκη με τη συμμετοχή και βουλευτών του Nομού Αχαΐας, χωρίς ωστόσο μέχρι σήμερα να υπάρχουν αποτελέσματα.

Η παράταση των προβλημάτων εγκυμονεί τεράστιους κινδύνους εν όψει του νέου τρύγου, καθώς τα οινοποιεία θα βρεθούν με γεμάτες δεξαμενές, γεγονός που θα προκαλέσει εκρηκτικά προβλήματα και κατάσταση χάους στην αγορά κρασιού και στις τιμές των παραγωγών.

Oλα αυτά οδηγούν στο συμπέρασμα ότι, για άλλη μια φορά, οι αμπελουργοί αντιμετωπίζονται ως όμηροι του προϊόντος που καλλιεργούν και ωθούνται άμεσα και με σαφές τρόπο να επιλέξουν την πριμοδοτούμενη από τις Βρυξέλλες εκρίζωση, έναντι της διατήρησης της καλλιέργειας, αφού και στις δυο περιπτώσεις καταβάλλεται ισόποση ενιαία ενίσχυση.

Για τον λόγο αυτό ο προηγούμενος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Αλ. Κοντός αλλά και ο πρωθυπουργός Κ. Καραμανλής είχαν αποδεχθεί το αίτημα της ΚΕΟΣΟΕ για την καταβολή συμπληρωματικού ποσού ενιαίας ενίσχυσης για τους αμπελουργούς από εθνικούς πόρους.

Ωστόσο, η μη υλοποίηση της σχετικής κυβερνητικής δέσμευσης και η στασιμότητα, αντί της αποφασιστικής αντιμετώπισης θεμάτων που έχουν έγκαιρα επισημανθεί, δεν θα προκαλέσει μόνο ζημιά στον αμπελοοινικό κλάδο της χώρας, αλλά θα ωθήσει και τους αμπελοκαλλιεργητές που δεν συμμετείχαν στις πρόσφατες κινητοποιήσεις, σε αντιδράσεις προκειμένου να διασφαλίσουν την επιβίωσή τους.


περισσότερα...

ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ

Αν και η Αυστραλία θεωρείται, πλέον, από τις κορυφαίες χώρες παραγωγής καλού κρασιού, εντούτοις το ενδιαφέρον των Αυστραλών για τα ελληνικά κρασιά αυξάνεται

Τελευταία το περιοδικό «Wine Gourmet Traveller» φιλοξενεί στις σελίδες του αφιέρωμα στα ελληνικά κρασιά και ειδικότερα στα κρασιά της Μακεδονίας με πολύ θετικά σχόλια.

Το 7σέλιδο δημοσίευμα αποτελεί ένα λεπτομερές οδοιπορικό στη Μακεδονία και τα οινοποιεία της. Αφού πρώτα καταγράφει τη φυσική ομορφιά της περιοχής και σημειώνει τη φιλοξενία των κατοίκων, συνεχίζει με μια σύντομη ιστορία της παραγωγής της ρετσίνας, καταλήγοντας στις σημερινές ποικιλίες κρασιού (ασύρτικο, αγιωργήτικο, ξινόμαυρο, μαλαγουζιά, ροδίτης, μοσχοφίλερο κλπ).

Το δημοσίευμα, που συνοδεύεται από πληθώρα φωτογραφιών, προτείνει αναλυτικά συγκεκριμένα οινοποιεία που μπορεί να επισκεφτεί ο λάτρης του οίνου, κρασιά προς δοκιμή, καταλύματα και εστιατόρια στην ευρύτερη περιοχή, ενώ παραθέτει την ιστοσελίδα των Δρόμων του Κρασιού της Β. Ελλάδας, στην οποία παραπέμπει τους αναγνώστες του για πληροφορίες σχετικές τόσο με το κρασί, όσο και με τον πολιτισμό και την ιστορία της περιοχής.



περισσότερα...

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΑΚΡΟΖΩΙΑ

Μισό ποτηράκι κρασί την ημέρα συμβάλλει στη μακροζωία, σύμφωνα με νέα έρευνα Ολλανδών επιστημόνων.

Τα αποτελέσματα της έρευνας προκαλούν έκπληξη καθώς διαπιστώθηκε ότι οι άνδρες μέσης ηλικίας που κατανάλωναν μισό ποτηράκι κρασί την ημέρα κατάφεραν να παρατείνουν τον χρόνο ζωής τους τουλάχιστον κατά πέντε χρόνια, σε σχέση με εκείνους που απέφευγαν το αλκοόλ.


Για τις ανάγκες της έρευνας οι Ολλανδοί επιστήμονες συνέλλεξαν τα ιατρικά αρχεία 1.373 ανδρών, οι οποίοι από την ηλικία των 50 ετών παρακολουθούνταν συστηματικά από καρδιολόγους από το 1960 μέχρι το 2000.

Οι επιστήμονες εξέτασαν ποικίλους παράγοντες που ενδεχομένως επηρέαζαν την υγεία των εθελοντών, για παράδειγμα η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών και το κάπνισμα.

Πιο συγκεκριμένα, οι ερευνητές εξέτασαν την ποσότητα του αλκοόλ που κατανάλωναν οι εθελοντές, τη χρονική περίοδο κατά την οποία κατανάλωναν αλκοόλ και τα οινοπνευματώδη ποτά που συνήθως προτιμούσαν.

Τελικά αποδείχτηκε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν 20 γραμμάρια αλκοόλ ημερησίως κατάφεραν να παρατείνουν τον χρόνο ζωής τους κατά δυο έτη, σε αντίθεση με εκείνους που δεν κατανάλωναν αλκοολούχα ποτά.

Οι άνδρες που έπιναν μόνο κρασί, και μάλιστα λιγότερο από ένα ποτηράκι, παρέτειναν τον χρόνο ζωής τους κατά 2,5 χρόνια σε σχέση με εκείνους που προτιμούσαν τη μπίρα, και πέντε χρόνια σε σχέση με εκείνους που δεν κατανάλωναν καθόλου αλκοόλ.

Εκτός αυτού, αποδείχτηκε ότι η κατανάλωση κρασιού μείωσε κατά πολύ τις πιθανότητες θανάτου από καρδιοαγγειακά νοσήματα ή άλλες αιτίες.

περισσότερα...

RIDGE CHARDONNAY 2005

Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005

Σύμφωνα με το περιοδικό Wine Spectator το no2 κρασί της χρονιάς για το 2007.Καθαρό χρώματος μέτριο χρυσό.Μύτη καθαρή έντονη εξελισσόμενη με πολύπλοκα αρώματα όπως τροπικών φρούτων,πεπονιού και καπνιστού ξύλου.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας αλκοόλ 14,6% γεμάτο σώμα με ισσοροπημένα αρώματα πεπονιού,αχλαδιού,εξωτικών φρούτων,βανίλιας και νότες κίτρου.Μακρυά φινετσάτη επίγευση,εξαιρετικής ποιότητας,έτοιμο να καταναλωθεί αλλά μπορείτε να το απολαύσετε μέχρι το 2011.
Τιμή:35€
Βαθμολογία:18,5-20
περισσότερα...

55% Syrah, 35% Grenache, 10% Mourvedre
Καθαρό μέτριο κόκκινο με μέτριο μυνίσκο , μύτη καθαρή μέτριας έντασης πλήρως εξελιγμένη με αρώματα κόκκινων φρούτων και γλυκά μπαχάρια.Στόμα ξηρό μέτριας οξύτητας και μέτριες+ ταννίνες,αλκοόλ 13%,σώμα μέτριο και αρώματα μέτριας έντασης μπαχάρια και χώμα.Επίγευση μέτρια,αποδεκτής ποιότητας.Τιμή 10€
Βαθμολογία:15,5-20



περισσότερα...

COTES DU RHONE 2003 GUIGAL

55% Syrah, 35% Grenache, 10% Mourvedre

Καθαρό μέτριο κόκκινο με μέτριο μυνίσκο , μύτη καθαρή μέτριας έντασης πλήρως εξελιγμένη με αρώματα κόκκινων φρούτων και γλυκά μπαχάρια.Στόμα ξηρό μέτριας οξύτητας και μέτριες+ ταννίνες,αλκοόλ 13%,σώμα μέτριο και αρώματα μέτριας έντασης μπαχάρια και χώμα.Επίγευση μέτρια,αποδεκτής ποιότητας.Τιμή 10€

Βαθμολογία:15,5-20

περισσότερα...

SANI GOURMET FESTIVAL 15 - 24 ΜΑΙΟΥ 2009

SANI GOURMET FESTIVAL 15-24 ΜΑΙΟΥ 2009
Η γιορτή της γεύσης επιστρέφει στο SANI RESORT για τέταρτη χρονιά.Οι πολυβραβευμένοι Santi Santamaria (***), Philippe Etchebest (**), Eric Frechon(***), Andreas Berton(**), Yves Mattagne (**), Fatema Hal, Colin Clague φέρνουν κοσμοπολίτικες γεύσεις και πλήθος αστεριών Michelin στη διοργάνωση,ενώ ο Χρύσανθος Καραμολέγκος και τρεις πολλά υποσχόμενοι νέοι Έλληνες δημιουργοί της κουζίνας οραματίζονται το gourmet μέλλον της Ελλάδας,σε μια απολαυστική και προσεγμένη διοργάνωση.

Το Sani Gourmet γίνεται τεσσάρων ετών με τη φιλοδοξία να προσφέρει ακόμα περισσότερες απολαύσεις.Απο την Παρασκευή 15 μέχρι και την Κυριακή 24 Μαίου,θα έχουμε την ευκαιρία να ανακαλύψουμε τις δημιουργίες βραβευμένων σεφ απ' ολο τον κόσμο, αλλά θα πάρουμε και μία γεύση απο το μέλλον της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.

Για ακόμα μια χρονιά, ο προβολέας της γευστικής γιορτής θα φωτίσει τους πρωταγωνιστές της διεθνούς gourmet σκηνής. Μεταξύ άλλων, θα συναντήσουμε τις γεύσεις του μάγειρα-τεχνίτη Santi Santamaria, του πρώτου Καταλανού που βραβεύτηκε με τρία αστέρια Michelin και τέσσερα κόκκινα πιρούνια για το El Racó de Can Fabes του St. Celoni. Θα απολαύσουμε τις δημιουργίες του παρασημοφορημένου Eric Frechon, του αγαπημένου σεφ του Προέδρου της Γαλλικής Δημοκρατίας, που προσφάτως αναγνωρίστηκε με το τρίτο του αστέρι Michelin. Θα γευτούμε τις ιμπρεσιονιστικές μαγειρικές συνθέσεις του - αναγνωρισμένου με δύο αστέρια Michelin - Philippe Etchebest ενώ ο επίσης διάστερος Andrea Breton, σεφ του εστιατορίου Trussardi θα χαράξει γεύσεις στην μνήμη μας για πάντα.Παράλληλα, τιμούμε και την ελληνική κουζίνα, όχι μόνο απολαμβάνοντας τις δημιουργίες του αγαπημένου του κοινού Χρύσανθου Καραμολέγκου, αλλά εντάσσοντας μια νέα θεματική, που αγκαλιάζει το νέο αίμα στην εγχώρια τέχνη της γεύσης: τρεις πολλά υποσχόμενοι Έλληνες σεφ, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς, ο Bασίλης Καλλίδης και ο Γιώργος Βενιέρης μπαίνουν δυναμικά στο παιχνίδι της νέας ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Ξεχωρίζουν χάρη στην άρτια τεχνική και τις ευφάνταστες δημιουργίες τους και θα μας συστηθούν μπουκιά-μπουκιά, μαγειρεύοντας το παρόν και το μέλλον της ελληνικής κουζίνας, πάντα με βαθύ σεβασμό στο παρελθόν της.

Διοργάνωση υψηλής γαστρονομίας, γευστικό ταξίδι με μυρωδιές της ελληνικής γης και κοσμοπολίτικο χαρακτήρα, το Sani Gourmet γίνεται τεσσάρων ετών και μπαίνει ξανά στη ζωή μας, με τη φιλοδοξία να μας προσφέρει ακόμα περισσότερες απολαύσεις. Για δέκα ημέρες φέτος, από την Παρασκευή 15 μέχρι και την Κυριακή 24 Μαΐου, θα έχουμε την ευκαιρία να ανακαλύψουμε σε τέσσερα βραβευμένα εστιατόρια του Sani Resort τις δημιουργίες βραβευμένων σεφ από όλο τον κόσμο, αλλά και να πάρουμε μια πρώτη γεύση από το μέλλον της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Κατεβάστε το έντυπο πρόγραμμα του

Sani Gourmet 2009

περισσότερα...

ABADIA DE SAN CAMPIO Albarino 2008

Terras Gauda Albariño Abadia De San Campio 2008 Rias Baixas D.O.

Ισπανία

Καθαρό ελαφρύ λεμονοπράσινο με καθαρή αλλά αδύναμη μύτη πλήρως εξελιγμένη με αρώματα γκρέιπφρουτ κίτρο και ανανά.Ξηρό μέτριας οξύτητας 12% αλκοόλ μέτριο- σώμα με αρώματα κίτρινων φρούτων.Επίγευση μέτρια-,φτωχής ποιότητας

Βαθμολογία:14-20

περισσότερα...

SCHARZHOF Riesling 2007 Egon Muller

Mosel-Saar-Ruwer Qualitatswein

Aπο τη Γερμανία Καθαρό ελαφρύ λεμονοπράσινο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα φρούτων και φυτικότητα.Σχεδόν ξηρό μέτρια+ οξύτητα χαμηλό αλκοόλ 9,5% μέτριο σώμα και ένταση με αρώματα lime,φρούτων και μεταλικότητα.Μέτρια επίγευση ποιότητα καλή.Ετοιμο για κατανάλωση αλλά υπάρχει και δυνατότητα εξέλιξης μέσα στην επόμενη πενταετία.

Τιμή:27 €

Βαθμολογία:16,5-20

περισσότερα...

ALKISTI FIKARDOS 2008

Chardonnay 2008
T.O.Πάφου


Καθαρό υδαρό λεμονοπράσινο αδύναμη μύτη καθαρή πλήρως εξελιγμένη με αρώματα φρούτων και εσπεριδοειδών.Στόμα ξηρό μέτριας- οξύτητας αλκοόλ 14% μέτριο- σώμα και κοντή επίγευση.
Βαθμολογία:12,5-20 περισσότερα...

ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ Sauvigon Blanc 2007

Τοπικός Οίνος Παγγαίου.

Καθαρό ελαφρύ λεμονοπράσινο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης πλήρως εξελιγμένη με αρώματα φρούτων και νύξεις φυτικές.
Στόμα ξηρό, οξύτητα μέτρια+,αλκοόλ 14%,σώμα μέτριο μέτριας έντασης με αρώματα ανανά, lime και πράσινων φρούτων.Επίγευση μέτρια,καλής ποιότητας έτοιμο προς κατανάλωση.

Βαθμολογία:16-20
περισσότερα...

ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ 2009

Το Σάββατο 16 και την Κυριακή 17 Μαΐου από τις 10 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα, τα μέλη της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ), για έκτη συνεχή χρονιά προσκαλούν στα οινοποιεία τους για ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές, δώρα και πολλές εκπλήξεις, τους φίλους του κρασιού.
Ιδιαίτερα κρασιά, σπάνιες ετικέτες, ξεχασμένες ποικιλίες που αναβιώνουν και πάλι, παλαιές σοδειές, φρέσκα κρασιά του τρύγου 2008 και αμπελοοινικά αποστάγματα είναι στη διάθεση του κοινού για γευσιγνωσία και αγορές σε ειδικές τιμές. Οι «Ανοιχτές Πόρτες» αποτελούν μία πρωτοβουλία του Ευρωπαϊκού Δικτύου Πόλεων του Κρασιού που η ΕΝΟΑΒΕ έχει καθιερώσει στη χώρα μας, με στόχο το κάθε οινοποιείο που συμμετέχει στο οινοτουριστικό δίκτυο των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος» να δημιουργήσει ένα γεγονός γύρω από το κρασί που θα φέρει τον καταναλωτή κοντά στο χώρο παραγωγής του.

Μπορείτε να προγραμματίσετε από τώρα το σαββατοκύριακο στις 16 & 17 Μαΐου διαλέγοντας για τη διαμονή και διατροφή σας μεταξύ των επιχειρήσεων που σας προτείνουμε, ως μέλη του δικτύου των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος». Τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια, τα εργαστήρια παραγωγής τοπικών προϊόντων και τις επιχειρήσεις εναλλακτικών δραστηριοτήτων του δικτύου μας μπορείτε να βρείτε στην ενότητα Οινικές Διαδρομές της ιστοσελίδας μας.Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στα γραφεία της ΕΝΟΑΒΕ:Τηλ. 2310 281617 & 2310 281632, email:

info@wineroads.gr, http://www.wineroads.gr/

περισσότερα...

ΚΤΗΜΑ ΜΙΧΑΛΑΚΗ gold cuvee 2008 Λευκόs

Tοπικός οίνος Ηρακλείου

Ποικιλίες:Malvasia Aromatica 50% - Μοσχάτο Σπίνας 40% - Chardonnay 10%

Καθαρό μέτριο λεμονοπράσινο,μύτη καθαρή έντονη πλήρως εξελιγμένη με αρώματα φρούτων λουλουδιών και φυτικές νύξεις,στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,αλκοόλ 14%(13,8),σώμα μέτριο,μέτριας+ αρωματικής έντασης,ισοροπημένο με αρώματα φρούτων, ανανά ροδάκινου και άσπρων λουλουδιών.Επίγευση μέτρια+ καλής ποιότητας,έτοιμο προς κατανάλωση.

Βαθμολογία:17-20

περισσότερα...

Στασιμότητα και έντονος ανταγωνισμός στην εγχώρια αγορά αλκοολούχων ποτών

Στασιμότητα καταγράφει την τελευταία 2ετία η εγχώρια αγορά αλκοολούχων ποτών, όπως προκύπτει από την πρόσφατη έρευνα που διενήργησε η Hellastat. Σύμφωνα με την έρευνα - από την οποία εξαιρείται το κρασί και η μπίρα - μόνο το τσίπουρο, η βότκα και το ρούμι εμφανίζουν θετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, ενώ αντίθετα πτωτικά κινούνται το ουίσκι, το ούζο και οι περισσότερες κατηγορίες λοιπών ποτών. περισσότερα...

Zacapa - Ron Zacapa Centenario Reserva





Ενα premium ρούμι Λατινοαμερικανικού στυλ που παράγεται στη Γουατεμάλα στο χωριό Zacapaneca με βάση τη μελάσα. Αποστάζεται σε στήλες και παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για τη παραγωγή bourbon και whiskey.To ''μερίδιο των αγγέλων'' είναι πολύ μικρότερο εδώ απ' οποιοδήποτε άλλο απόσταγμα μιας και η ωρίμαση του γίνεται σε Bodegas στα 8.000 ft.Blend από ρούμι 6 - 23 ετών.
Καθαρό βαθύ καφέ με μύτη έντονη και αρώματα καφέ ζάχαρης, ανανά, μπανάνα καραμέλα και καπνού. Στόμα πλούσιο,αλκοόλ 40% με αρώματα αποξηραμένων φρούτων,μελιού,κακάο και μελάσας,μακρυά γλυκιά επίγευση,εξαιρετικής ποιότητας ρούμι,η ναυαρχίδα της Zacapa classic rums. περισσότερα...

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Τα περισσότερα κρασιά μπαίνουν κάτω από το σημάδι των 100 θερμίδων ανά ποτήρι. Αυτό υποθέτει ότι χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα ποτήρια κρασιού. Υπάρχουν λιγότερες θερμίδες στο κρασί από τα περισσότερα άλλα οινοπνευματώδη ποτά.
Άσπρα Zinfandel και Sauvignon blanc υπολογίζονται σε 80 θερμίδες ανά ποτήρι. Το Marsala έχει 80 θερμίδες ανά ποτήρι ενώ το Chablis 85 θερμίδες. Κόκκινο Zinfandel καθώς επίσης και η πλειοψηφία άλλων δημοφιλών κρασιών 90 θερμίδες ανά ποτήρι. Riesling, Chardonnay, και Cabernet sauvignon 90 θερμίδες .Κοκκινες Βουργουνδίες,Bordeaux,Merlot,Beaujolais Ροδανός στις 95.
Τα κρασιά όπως ροζέ CHAMPAGNE και Chianti περιέχουν 100 θερμίδες ενώ Sangria και το Sauternes αναρριχούνται σε εκείνη την σκάλα θερμίδας κοντά στις πρόσθετες δέκα θερμίδες. Brut CHAMPAGNE σε 105 θερμίδες.
Μερικές θερμίδες είναι ευκολότερο να καούν ενώ άλλες είναι ευκολότερο να αποθηκευθούν. Το κρασί προέρχεται από τα φρούτα που είναι μια μορφή ζάχαρης. Η ζάχαρη που προέρχεται από τα φρούτα είναι μια φυσική και υγιής ενέργεια, αν και μόλις ζυμωθούν τα φρούτα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνει και γίνεται φρουκτόζη.
Άλλα κρασιά έχουν περισσότερες θερμίδες. Muscatel στίς 160 όπως η Μαδέρα. Το Tokaji 165 ενώ το άσπρο Port χτυπά 170. To κόκκινο port ολοκληρώνει τον κατάλογο σε 185.
Τώρα, λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα τζιν με τόνικ έρχονται σε περίπου 280 θερμίδες το κρασί είναι βεβαίως μια λίγων θερμίδων επιλογή.
Οι θερμίδες στο κρασί μπορούν εύκολα να ρυθμιστούν απλά με την παρακολούθηση της βασικής κατανάλωσης για κάθε κατάσταση και τη ρύθμιση από περίπου 100 θερμίδες για κάθε ποτήρι του κρασιού.

περισσότερα...

ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Το θέμα της επίδρασης του κρασιού στην υγεία έχει απασχολήσει σημαντικά την επιστημονική και ιατρική κοινότητα κατά τα τελευταία χρόνια.
Η αφορμή για τις μελέτες αυτές, εκτός φυσικά από το γεγονός ότι το κρασί ήταν και παραμένει πολύ δημοφιλές, είναι το "Γαλλικό παράδοξο".Τι είναι το "Γαλλικό παράδοξο";
Οι Γάλλοι τρώνε πολλά λιπαρά τρόφιμα και έχουν μια διατροφή ψηλή σε χοληστερόλη. Παρ' όλα αυτά όμως έχουν χαμηλά επίπεδα καρδιακών παθήσεων. Το παράδοξο, οφείλεται κυρίως, σύμφωνα με τους ερευνητές, στη μέτρια κατανάλωση κρασιού με 1 ή 2 ποτήρια κόκκινο κρασί την ημέρα, που είναι πολύ διαδεδομένη συνήθεια στη Γαλλία.
Φαίνεται ότι αυτοί που έχουν μια μέτρια κατανάλωση κρασιού είναι πιο υγιείς απ' αυτούς που πίνουν άλλα αλκοολούχα ποτά ή δεν πίνουν καθόλου αλκοόλ. Η μέτρια κατανάλωση του κρασιού σχετίσθηκε με λιγότερο κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες όπως εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιοπάθειες, καρκίνο του πνεύμονα, καρκίνο του άνω πεπτικού συστήματος και μικρότερη συχνότητα θανάτου.

Οι επιστήμονες λένε ότι αυτοί που έχουν προτίμηση στο να πίνουν κρασί, έχουν κατά γενικό κανόνα ψηλότερο μορφωτικό επίπεδο. Παράλληλα οι φίλοι του κρασιού χαρακτηρίζονται από ψηλότερο δείκτη νοημοσύνης και παρουσιάζουν ένα ψηλότερο κοινωνικό και οικονομικό επίπεδο.Το κρασί, όταν καταναλώνεται με μέτρο, έχει σίγουρα θετικές επιδράσεις στην υγεία.

Όμως αυτοί που πίνουν κρασί είναι πιο ευτυχισμένοι, υγιέστεροι, πλουσιότεροι και σοφότεροι όχι μόνο λόγω του ότι πίνουν κρασί αλλά διότι έχουν καλύτερη ψυχολογική και νοητική λειτουργία και ψηλότερο κοινωνικό και οικονομικό επίπεδο.Το κρασί έχει ευεργετικές επιδράσεις στον άνθρωπο διότι περιέχει τις πολυφαινόλες που είναι χαρακτηριστικές χρωστικές ουσίες που προέρχονται από τα σταφύλια. Οι πολυφαινόλες συμβάλλουν στην καταστολή δημιουργίας της αθηρωματικής πλάκας που στενεύει και αποφράσσει τις στεφανιαίες αρτηρίες της καρδίας προκαλώντας έμφραγμα.Θα συγκρατήσουμε ότι η μέτρια κατανάλωση του κόκκινου κρασιού μπορεί να έχει προστατευτική δράση για την καρδιά. Η καθημερινή πρόσληψη, μικρών ποσοτήτων κόκκινου κρασιού στη διατροφή μας, σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία υγιεινής διατροφής μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα μακροπρόθεσμα.

περισσότερα...

Mollydooker Enchanted Path 2006

Ποικιλία:Shiraz 66%-Cabernet Sauvignon 34%

Αυστραλία ΜcLaren Vale

Ένα ακόμη οπάκ κρασί απο την Αυστραλία.Εντονη μύτη καθαρή,εξελισσόμενη με αρώματα δέρματος μαύρων φρούτων και γλυκά μπαχάρια.Στόμα ξηρό ψηλής οξύτητας,ψηλές τανίνες και ψηλό αλκοόλ,γεμάτο σώμα με πλούσια έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαριών καπνιστού κρέατος και ξύλου σε πολύ καλή ισορροπία.Επίγευση μακρυά εξαιρετικής ποιότητας που χρειάζεται πολύ χρόνο να φτάσει στα καλύτερά του.(μέχρι το 2020)
Βαθμολογία:18,5-20

περισσότερα...

D'ArenbergThe Dead Arm Shiraz 2005

Χώρα προέλευσης Νότια Αυστραλία(Mc laren Vale)

Kαθαρό οπάκ,μύτη καθαρή έντονη εξελισσόμενη με αρώματα κόκκινων φρούτων δαμάσκηνο,βατόμουρο,βύσσινο μπαχάρια και μελάνι.Στόμα ξηρό με ψηλή οξύτητα,ψηλές ταννίνες και αλκοόλ(14,5%)γεμάτο σώμα με αρώματα κόκκινων φρούτων,βατόμουρα,καπνού,πιπέρι και γλυκόριζα.Επίγευση μακρυά,πολύ καλής ποιότητας ένα κρασί που χρειάζεται τα χρονάκια του για να εξελιχθεί.(μέχρι το 2020).
Τιμή:30 €
Βαθμολογία:18-20
περισσότερα...

Vega Sicilia Unico 1989

Ποικιλία:Τinto Fino, 80% Cabernet sauvignon 20%.

Η παραγωγή της χρονιάς έδωσε 100.000 μπουκάλια 2.500 magnum και 110 Jeroboams . Τα ρέστα μου!Eνα κρασί το οποίο παράγεται μόνο τις καλύτερες χρονιές καί παραμένει στα βαρέλια και στο μπουκάλι περισσότερο απο δέκα χρόνια πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Καθαρό βαθύ ρουμπινί με στενό μυνίσκο,μύτη καθαρή έντονη,εξελισσόμενη με χαρακτηριστικά αρώματα μαύρα ώριμα φρούτα,βανίλια και δαμάσκηνο.Στόμα ξηρό ,μέτρια+ οξύτητα,εξαιρετική ποιότητα ταννινών,αλκοόλ 13,5%,σώμα γεμάτο με αρώματα μαύρων φρούτων,σοκολάτα άγριες φράουλες και δαμάσκηνα.Επίγευση πιό μακρυά δεν γίνεται!Ενα εξαιρετικής ποιότητας κρασί τρομακτικά πλούσιο και πολύπλοκο που πιστεύω οτι μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται και να καταπλήσει για τα επόμενα 20-30 χρόνια!!!

Βαθμολογία:20-20

περισσότερα...

VILLA MARIA SAUVIGNON BLANC 2005 RESERVE

Απο τα καλύτερα αμπελοτόπια της Wairau Valley του Marlborough έρχεται ένα sauvignon Blanc του 2005 να μας δείξει ότι οι Νεοζηλανδοί όχι μόνο δεν είχαν άδικο για τη χρησιμοποίηση του stelvin σε φιάλες λευκών κρασιών αλλά δικαιώνονται για την επιβολή του ακόμα και σε φιάλες με κόκκινα.Δεν είναι τυχαίο ότι η Νέα Ζηλανδία παράγει πολλά αξιόλογα Pinot Noir,και όχι μόνο,εμφιαλωμένα με stelvin, τα οποία αποσπούν παρα πολύ καλές κριτικές και βαθμολογίες απο κριτικούς οίνου και περιοδικά παγκόσμιου κύρους.
Καθαρό μέτριο λεμονοπράσινο με καθαρή μύτη μέτριας έντασης πλήρως εξελιγμένη με τυπικά αρώματα νεοκοσμίτικου sauvignon blanc τροπικά φρούτα αλλά και φυτικότητα.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας αλκοόλ 14%,σώμα μέτριο με αρώματα μάνγκο,lime,και σπαράγγι.Επίγευση μέτρια,καλής ποιότητας.
Βαθμολογία:16,5-20

περισσότερα...

ΓΕΡΟΝΤΟΚΛΗΜΑ ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΥ ΒΕΡΤΖΑΜΙ 2003

Καθαρό βαθύ κόκκινο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα κόκκινων φρούτων,πεύκου,πράσινου πιπεριού και βανίλιας.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,μέτριων ταννινών,αλκοόλ 13,5%, σώμα μέτριο+ με αρώματα φρούτων,γλυκών μπαχαριών και βανίλιας.Επίγευση μέτρια,ποιότητα καλή για ενα πολύ ιδιαίτερο και πολύπλοκο κρασι που μπορεί να καταναλωθεί τώρα αλλά και μέχρι το 2014.

περισσότερα...

SAUVIGNON BLANC fume 2008 ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

Καθαρό μέτριο λεμονί,μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα εσπεριδοειδών,βανίλιας και νύξεις φυτικών. Στόμα ξηρό ισορροπημένο μέτριας+ οξύτητας, αλκοόλ 12,5% σώμα μέτριο με χαρακτηριστικά αρώματα εξωτικών φρούτων,αχλαδιού βουτύρου και βανίλιας.Επίγευση απολαυστική μέτριας διάρκειας,πολύ καλής ποιότητας έτοιμο για κατανάλωση αλλά αν δεν βιάζεστε μπορείτε να περιμένετε και μέχρι το 2015.
Βαθμολογία:17,2-20 περισσότερα...

Ακρατος οίνος» από... αρχαία σταφύλια


Μια παρέα ορειβατών ανακάλυψε στην Οίτη και την Γκιόνα χαμένα είδη αμπελιού και προχώρησε στη μελέτη και την παραγωγή σύγχρονου... νέκταρ
Μια... άγρια κληματαριά, φορτωμένη από μαύρα γλυκά σταφύλια, που εντόπισε, στις πλαγιές του όρους Οίτη, μια ομάδα φυσιολατρών, έγινε αφορμή να δημιουργηθεί το «Ηλέσιον»: Μια παρέα φίλων, που εκτός από την ορειβασία και τις εκδρομές, δοκιμάζοντας συχνά στις εξορμήσεις τους άγρια φρούτα του δάσους, προσέθεσαν την τελευταία 2ετία στα ενδιαφέροντά τους την αναζήτηση σταφυλιών από άγριες κληματαριές στα βουνά.

Το χόμπι τους, που ξεκίνησε μεταξύ αστείου και σοβαρού, πήρε τη μορφή συγκροτημένης ερασιτεχνικής ομάδας έρευνας και μελέτης αρχαίων ποικιλιών και γεύσεων κρασιού! Τα μέλη της ομάδας έβαλαν στόχο να εντοπίσουν, να χαρτογραφήσουν, να φροντίσουν και να τρυγήσουν άγρια κλήματα του δάσους, σε ποικιλίες που διασώθηκαν από την αρχαιότητα έως τις ημέρες μας, κατ αρχήν στα βουνά Γκιόνα και Οίτη.
Συγχρόνως, συνεργάζονται με ειδικούς από τα πανεπιστήμια, που εξετάζουν δείγματα, γενετικό υλικό, από τις σπάνιες κληματαριές, ενώ δημιουργούνται με πειραματική καλλιέργεια και μικροί αμπελώνες, που αναβιώνουν ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιών, που έρχονται κατ' ευθείαν από την αρχαιότητα και δίνουν εξαιρετικής ποιότητας κρασιά. Παράγουν έτσι και βιολογική τεχνογνωσία. «Εχουμε ήδη τον Ακρατο Οίνο του Ηλέσιον, που δεν είναι φιλτραρισμένος, έχει όλο του το σώμα και τις ουσίες που του έδωσε η φύση», λέει στο «Εθνος της Κυριακής» η Εμμυ Πανούση.
Η κ. Πανούση μας εξηγεί πώς δημιουργήθηκε το «Ηλέσιον»: «Περπατούσαμε πάνω στην Οίτη, όταν κάποιος από την παρέα θέλησε να κόψει ένα καρύδι και παρατηρήσαμε ότι η καρυδιά είχε και σταφύλια.
Ηταν τσαμπιά με μαύρα ζουμερά ολόφρεσκα σταφύλια. Οι ρώγες ήταν πολύ σφικτές μεταξύ τους και δεν είχαν την παραμικρή ζημιά.
«Τρυγήσαμε»Το σταφύλι μοσχοβολούσε κι ήταν πολύ γλυκό, ενώ ο ασυνήθιστα χοντρός κορμός του κλήματος φανέρωνε την πολύ μεγάλη ηλικία του.Τρυγήσαμε και πήγαμε τα σταφύλια και τα φύλλα σε γεωπόνους και παλιούς κατοίκους της περιοχής, για να μας πληροφορήσουν το είδος του σταφυλιού.
Τελικά, οδηγηθήκαμε στο συμπέρασμα ότι το σταφύλι ήταν «γκοσμάρι», «γκοσμάς» ή «κοσμάς», μια αρχαία ποικιλία της Ρούμελης ξεχασμένη στο πέρασμα των χρόνων. Σκεφτήκαμε ότι αυτή η παρατημένη από τις παραγωγικές κοινωνίες ποικιλία πρέπει να επιζήσει! Ξαναπήγαμε στο ίδιο σημείο και κόψαμε κλαδιά, τα οποία φυτέψαμε. Σήμερα πλέον έχουμε φυτέψει δεκάδες κλήματα με γκοσμάρι».
«Δυστυχώς, η σημερινή οινοποίηση», λέει η κ. Πανούση, «αφαιρεί εξ ολοκλήρου τα σπόρια και χρησιμοποιεί ελάχιστα τις φλούδες, αποδυναμώνοντας το τελικό προϊόν». Η κύρια ευεργετική δράση του κρασιού ερυθράς οινοποίησης οφείλεται στις ουσίες, που περιέχει αντιοξειδωτικά συστατικά, οι οποίες βοηθούν στην αύξηση της καλής χοληστερόλης ΗDL. περισσότερα...

ΚΤΗΜΑ ''ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ''



Περιοχή: Μικροχώρι Δράμας
Τηλ/φαξ: 2521 083 626
e-mail:winepap@dra.forthnet.gr
website:www.wineart.gr
Πολιτικήεπισκέψεων:Δευτέρα-Παρασκευή 10:30-14:30
Σαββατοκύριακα κατόπιν συνεννόησης.
Αμπελώνες:Ιδιόκτητοι 180 στρ. Συνεργαζόμενοι 60 στρ.
Αριθμός φιαλών/έτος :200.000


Πίσω από το Κτήμα Τέχνη Οίνου βρίσκονται οι Γιάννης Παπαδόπουλος πολιτικός μηχανικός και Γιάννης Καλαϊτζίδης αρχιτέκτονας μηχανικός , πετυχημένοι επαγγελματίες και οι δύο. Το ξεκίνημα γίνεται το 1993 όταν ο Γ. Παπαδόπουλος επενδύει το μεράκι του σ’ έναν μικρό οικογενειακό αμπελώνα στο Μικροχώρι Δράμας και ταυτόχρονα σ’ ένα χώρο λιτό αρχίζει την οινοποίηση για χόμπι και προσωπική ικανοποίηση .Δύο χρόνια αργότερα , το 1995 , περνάει το κατώφλι του οινοποιείου και ο Γ. Καλαιτζίδης . Η δημιουργία του κτήματος Τέχνη Οίνου είναι πλέον γεγονός και συνοδεύεται από την κυκλοφορία των πρώτων τους κρασιών, τη σειρά του λευκού, ροζέ και ερυθρού «Τέχνη Αλυπίας» που είναι και η πιό δημοφιλής σειρά προιόντων του κτήματος. Το 1999 το ''Chardonnay Ήδυσμα Δρυός'' εγκαινιάζει τη σειρά των μονοποικιλιακών κρασιών του κτήματος «Ήδυσμα Δρυός» στην οποία σταδιακά προστίθενται τα: «Ασύρτικο», «Merlot», και «Syrah» .Το 2001 κυκλοφόρησε και τo Τέχνη Οίνου «Nebbiolo» σε περιορισμένο αριθμό φιαλών(300 φιάλες).
Ποικιλίες:Sauvignon Blanc,Chardonnay,Cabernet Sauvignon,Syrah,Merlot,Sangiovese,Nebiolo,Turiga Nacional,Ασύρτικο,Λημνιώνα,Αγιωργίτικο. περισσότερα...

SYRAH IDISMA DRIOS 2003 ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ

ΠΟΙΚΙΛΙΑ:SYRAH
Καθαρό βαθύ κόκκινο με κεραμυδί μυνίσκο,μύτη καθαρή μέτριας έντασης εξελισσόμενη με αρώματα δέρματος κόκκινων φρούτων,βανίλιας και μπαχαριών.Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας μέτριων ταννινών 13,5% αλκοόλ μέτριο+ σώμα με χαρακτηριστικά αρώματα κόκκινων φρούτων ξύλου και μπαχαριών.Επίγευση μέτρια+,καλής ποιότητας έτοιμο να καταναλωθεί αλλά μπορεί να εξελιχθεί και για τα επόμενα 5 χρόνια.
Βαθμολογία:17-20.

περισσότερα...