Ο ΜΑΡΚ ΝΤΕΪΒΙΣ -από τους πρώτους σομελιέ που δραστηριοποιήθηκαν στην Ελλάδα- είχε εκφράσει την άποψή του για το ροζέ κρασί που το θεωρούσε κρασί μεν, συμβατικό δε. Ήταν ξεκάθαρο ότι για εκείνον το ροζέ ήταν κάτι σαν οινικός συμβιβασμός. Από μια άποψη είχε δίκιο αφού για πολλά χρόνια τα ροζέ κρασιά ήταν αδιάφορα, άγευστα και πολλές φορές οξειδωμένα, φτιαγμένα από σταφύλια δεύτερης διαλογής.
Από τότε, όμως, τα πράγματα άλλαξαν. Σιγά σιγά, τα κρασιά αυτά τυγχάνουν της ιδιαίτερης φροντίδας των οινοπαραγωγών ενώ τα τελευταία χρόνια είδαμε στην αγορά ροζέ κρασιά μοντέρνα, φρουτώδη με ξεχωριστή προσωπικότητα. Τα αρώματα που θα συναντήσουμε συχνά σε ένα ποτήρι γεμάτο με ροζέ κρασί είναι εκείνα των φρούτων του δάσους, του κερασιού. Και μαζί τη χαρακτηριστική δροσιά και φρεσκάδα, την οξύτητα αλλά και την προσωπικότητα. Συνοδεύει ιδανικά πολλά πιάτα όπως σπαγγέτι,άσπρο κρέας στη σχάρα κ.α.
Τώρα το ροζέ κρασί βρίσκεται ακόμα μια φορά στο επίκεντρο συζητήσεων.Ο Θόρυβος έχει να κάνει με την είδηση οτι οι Ευρωπαϊκοί κανονισμοί που αφορούν το ροζέ σύντομα θα χαλαρώσουν.Η ακριβής νομοθεσία θα γίνει γνωστή την 1η Αυγούστου,παράλληλα με την εισαγωγή των ετικετών DOP(Denomination of Origin Protected) και IGP(Protected Geografica Indication)ώστε να εναρμονιστούν με τις υπάρχουσες appellations(DOC,DOCG,AC)
Σ' αυτή τη περίπτωση οι νέοι κανόνες θα επιτρέπουν το ροζέ κρασί να φτιάχνεται απο τη μίξη κόκκινου και λευκού κρασιού. Τα ήσυχα ροζέ,ακόμα και στη Προβηγκία,παραδοσιακά φτιάχνονται με την παραμονή των φλοιών των κόκκινων σταφυλιών για μικρό χρονικό διάστημα(συνήθως για μερικές ώρες)στο μούστο δίνοντας έτσι τη διακριτική απόχρωση της φλούδας του κρεμμυδιού.
Το να ανακατεύεις κόκκινο με λευκό κρασί για να παράγεις ροζέ είναι σαν ιεροσυλία είπαν κάποιοι Γάλλοι παραγωγοί.
Συνεχίζοντας η ΕU είπε ότι θα επιτρέπεται και η παραδοσιακή οινοποίηση κάτι που θα αναφέρεται σε ειδικές ετικέτες. Αυτό δεν είναι αρκετό,είπε ο Γάλλος υπoυργός γεωργίας Michel Barnier και διεμήνυσε οτι η χώρα του θα εναντιωθεί σ' αυτή την υπόθεση.Ερευνα έδειξε οτι 87% των Γάλλων αγροτών διαφωνεί με τη μίξη αυτή.
Να μην ξεχνάμε όμως οτι οι περισσότερες ροζέ σαμπάνιες,ένα κατ'εξοχήν premium προιόν, φτιάχνονται απο την μίξη κόκκινων και λευκών κρασιών.
Διχασμένες και οι γνώμες οινοκριτικών και δημοσιογράφων οίνου που απο τη μία πλευρά λένε ότι είναι καιρός να ανταγωνιστούν τα Χιλιανά και τα Νοτιοαφρικάνικα ροζέ μιας και μειώνεται το κόστος παραγωγής και απο την άλλη λένε ότι είναι ώρα η EU και οι πολιτικοί να σταματήσουν ν΄ασχολούνται με το κρασί και το φαγητό αφού δεν τους ενδιαφέρει το κρασί αλλά μόνο τα χρήματα που μπορούν να πάρουν από αυτό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου