Κρασιά που προσαρμόζονται στην υπερθέρμανση του πλανήτη

• Η έρευνα μπορεί να προσφέρει λύσεις για την κλιματική αλλαγή στους καλλιεργητές κρασιού

Τα κρασιά συχνά συνδυάζονται με ορισμένα φαγητά, αλλά ο συνδυασμός τους με τις κλιματικές αλλαγές της υπερθέρμανσης του πλανήτη είναι ο στόχος της έρευνας που διεξάγεται στο πανεπιστήμιο της Νεβάδας, Reno.
Ο ερευνητής Grant Cramer και οι συνεργάτες του αναλύουν αυτήν την περίοδο

τη γενετική αλληλουχία στα σταφύλια Cabernet Sauvignon. Η έρευνα αναμένεται να βοηθήσει τη βιομηχανία παραγωγής κρασιού να προετοιμαστεί για τις μεταβολές του καιρού. Ανάλογα με την περιοχή, αυτές οι αλλαγές μπορούν να φέρουν ζεστότερο ή πιο κρύο κλίμα, ξηρασία ή παγετούς την άνοιξη.
Η έρευνα θα μπορούσε να οδηγήσει στη βελτιστοποίηση της καλλιέργειας των σταφυλιών σε περιοχές με λίγες βροχοπτώσεις, λέει το πανεπιστήμιο. Παρά το γεγονός ότι τα συμπεράσματα στοχεύουν αρχικά στη βιομηχανία κρασιού της Νεβάδα, η οποία αντιμετωπίζει την ξηρασία, την αλατότητα και την αντοχή στο κρύο, θα μπορούσαν να ισχύσουν και σε περιοχές καλλιέργειας σταφυλιών παγκοσμίως, επιτρέποντας στη βιομηχανία των $160 δισεκατομμυρίων να προσαρμοστεί στην κλιματική αλλαγή. Το καυτό, ξηρό θερινό κλίμα της Νεβάδα και ο πολύ κρύος χειμώνας θεωρούνταν μη ικανοποιητικά για την παραγωγή κρασιού έως ότου ο κ. Cramer άρχισε να μελετά δωδεκάδες ή και περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών κρασιού στον πειραματικό γεωργικό σταθμό στο Reno πάνω από 10 χρόνια πριν.
Ο μικρός πειραματικός αμπελώνας, με περισσότερα από 1.000 αμπέλια και 13 ποικιλίες σταφυλιού, βρίσκεται μέσα στα όρια της πόλης Reno στα διακοσίων στρεμμάτων χωράφια του πανεπιστημίου κοντά στην κύρια πανεπιστημιούπολη. «Αυτός ο χρόνος είναι άριστος για τα σταφύλια, με τον καλό καιρό – τις ζεστές μέρες και τις δροσερές νύχτες - μέχρι το τέλος του Οκτωβρίου,» λέει ο κ. Cramer. «Η εποχή άρχισε αργά, με κρύο καιρό μέσα στην άνοιξη. Τα αμπέλια πήγαν καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ακόμη και με θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν για πολλές μέρες.» Μια από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στον πειραματικό αμπελώνα είναι από τη Μινεσότα, και δίνει στον κ. Cramer και στην ομάδα του καλά στοιχεία αναφορικά με την ικανότητα επιβίωσης σε κρύο καιρό και την επίδραση του κρύου στη σκληρότητα και στην ποιότητα των σταφυλιών.
Το ερευνητικό πρόγραμμα έχει μελετήσει Syrah, Merlot, Semillon, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Lemberger, Pinot Gris και Riesling -- όλα κρασιά με καλή εμπορευσιμότητα. «Η σχετικά ανεπαρκής άρδευση έχει μειώσει τη χρήση νερού κατά 80% έναντι των προηγούμενων χρόνων και έχει βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του μούστου των σταφυλιών και των κρασιών, παράγοντας εντονότερες γεύσεις, χρώματα και φρουτώδη αρώματα,» λέει. «Εάν μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς τα σταφύλια στη Μινεσότα ή στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, είναι σαφώς ευκολότερο στη Νεβάδα,» προσθέτει. «Έχουμε μεγάλες δυνατότητες να αναπτύξουμε μια βιομηχανία σταφυλιού και κρασιού εδώ.»
Επιμέλεια Κική Παναγιώτου