Ο Ferran Adria του elBulli ανοίγει τάπας μπαρ

Ο παγκοσμίου φήμης Ισπανός σεφ Ferran Adria, παρουσίασε ένα νέο εστιατόριο στη Βαρκελώνη, αν και μοιάζει πολύ με το εμβληματικό και βραβευμένο εστιατόριο του elBulli.

Το 41 Degrees τάπας και κοκτέιλ μπαρ, που άνοιξε μέσα Ιανουαρίου, μπορεί να υπερηφανεύεται για παρόμοιους τύπους γαστρονομικών απολαύσεων που έχουν κάνει διάσημο τον Adria - αλλά σε πιο

προσιτές τιμές.

Το μπαρ είναι, επίσης, μόνο το πρώτο από τα δύο νέα που ο Adria και ο αδερφός του, Άλμπερτ σχεδιάζουν.

Ένα εστιατόριο που ονομάζεται Tickets θα αρχίσει να λειτουργεί σε λίγο, αν και δεν έχει ανακοινωθεί ημερομηνία.

"Θα πρέπει να κατανοήσουμε αυτό στο σύνολό του, μπορείτε να πάτε στο Tickets και μπορείτε επίσης να πάτε στο κοκτέιλ μπαρ, όπου υπάρχουν διαφορετικά πράγματα που προσφέρονται", δήλωσε ο Άλμπερτ.

«Μέχρι να ανοίξουμε και τους δύο προορισμούς δεν θα είναι το τελικό έργο."

Ο Ferran Adria, ο γκουρού της κουζίνας avant-garde, ανακοίνωσε πέρυσι ότι το elBulli, στη βορειοανατολική καταλανική ακτή της Ισπανίας, πρόκειται να κλείσει το 2012 και στη συνέχεια να ανοίξει εκ νέου ως μη κερδοσκοπικό ίδρυμα το 2014.

Το 2009 το εστιατόριο ήταν στην κορυφή της λίστας με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για τέταρτη συνεχή χρονιά, καθώς ψηφίστηκε από περισσότερους από 800 σεφ, κριτικούς εστιατορίων και γνώστες της βιομηχανίας.

Ωστόσο πέρυσι έπεσε στην δεύτερη θέση πίσω από το εστιατόριο Noma στην Κοπεγχάγη.

Το άνοιγμα του 41 Degrees έφερε πλήθη δημοσιογράφων, πελατών και θεατών στο 30-μετρο μπαρ, διακοσμημένο σε γκρι και με χαμηλό φωτισμό.

Μεταξύ των μεζέδων που σερβίρει είναι τραγανά μάνγκο με λουλούδια tagete, τραγανή ντομάτα με βούτυρο βασιλικού, κορνέτες από αυγοτάραχο σολομού με κρόκο αυγού, και κέικ μαύρης ελιάς.

Ο Adria και ο Βρετανός σεφ Heston Blumenthal του The Fat Duck, έχουν συγκλονίσει τον κόσμο της γαστρονομίας από τα τέλη της δεκαετίας του 1990 με τη χρήση της επιστήμης για την «αποδόμηση» και την ανοικοδόμηση των τροφίμων.

Οι δημιουργίες του αφήνουν έκπληκτους τους πελάτες και ενθουσιάζουν τους κριτικούς, αν και μερικοί κριτικοί τον απορρίπτουν ως ελιτίστα και επιτηδευμένο.

Έχει, επίσης, να απαντήσει στις κατηγορίες ότι οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιεί κάνουν τις δημιουργίες του ανθυγιεινές.