Το καλύτερο έρχεται στο τέλος και η τελευταία δοκιμή του μήνα έμελλε να είναι μια κορυφαία δοκιμή κρασιών του Κτήματος Άλφα οριζοντίως και καθέτως και μάλιστα πολλά από τα ιδιαίτερα κρασιά του κτήματος είχαμε την ευκαιρία να τα δοκιμάσουμε από φιάλες Magnum.
Η δοκιμή έγινε σε δύο στάδια. Το πρώτο στάδιο περιελάμβανε δοκιμή δειγμάτων στο οινοποιείο και το δεύτερο στάδιο -και πιο ενδιαφέρον- ήταν ένα 7-course food and wine matching στον απόλυτο γαστρονομικό προορισμό
Κοντοσώρος
Ύφος Marlborough Sauvignon στο λευκό 2011, του κτήματος που εμφιαλώθηκε πριν από λίγες μέρες με αρώματα τροπικών φρούτων, κομμένου γρασιδιού, σπαράγγια, ψηλή τραγανή οξύτητα και ευχάριστη φρουτώδη επίγευση. Εμφανώς σοκαρισμένο από την πρόσφατη εμφιάλωση, αλλά δείχνει μια ιδιαίτερη δυναμική που λόγω και της φετινής χρονιάς που εξελίχθηκε εξαιρετικά στο Αμύνταιο θα έχει ενδιαφέρον να το ξαναδοκιμάσουμε σύντομα. Από τις παλαιότερες σοδειές Sauvignon που δοκιμάσαμε αξιοπρόσεκτη εξέλιξη έχει η σοδειά του 2005 η οποία αναδεικνύει κομψά αρώματα φρούτων με πολύ καλά επίπεδα οξύτητας.
Το ροζέ 2011, που δοκιμάσαμε από την δεξαμενή φαίνεται να διατηρεί τον γνώριμο sexy χαρακτήρα του με αρώματα, φράουλας & bubble gum και πολύ χαμηλά επίπεδα υπολειμματικών σακχάρων που το στρογγυλεύουν και εξισορροπούνται επαρκώς από την ψηλή οξύτητα.
Η Μαλαγουζιά 2011 από την δεξαμενή δείχνει τυπικότητα και κινείται πάνω στα πρότυπα της σοδειάς του 2010.
Αυτά που πραγματικά όμως που τράβηξαν την προσοχή όλων είναι τα κόκκινα του κτήματος που δοκιμάσαμε, ιδιαίτερα των εμφιαλώσεων magnum.
Δοκιμάζοντας το Syrah 2007 από την ειδική αυτή εμφιάλωση μπορείς αβίαστα να μιλήσεις για ένα monster Syrah. Ένα Syrah μεγάλο σε όλα του τα μεγέθη, δίνει κι αυτό το δικό του στίγμα της σοδειάς 2007 που κατά τη γνώμη μου ήταν η καλύτερη χρονιά του κτήματος μέχρι σήμερα. Πολλές υποσχέσεις δίνει και το Syrah του 2009 ένα επίσης ογκώδες Syrah που χρειάζεται 3-4 χρόνια αποθήκευσης ακόμα για να μπορέσει να αναπτύξει το αρωματικό και γευστικό του εύρος.
Πολύ καλή δομή και εξαιρετικό βάθος διαθέτει και το Montepuliciano 2006 που όπως και τα περισσότερα ερυθρά του κτήματος είναι κρασιά που θέλουν πραγματικά τον χρόνο τους...
Τα κρασιά που δοκιμάσαμε:
Κάθετη Κτήμα ΑΛΦΑ Sauvignon Blanc 2005, 2007, 2008, 2010 και Sauvignon Blanc 2011 από φιάλη Magnum
Κτήμα ΑΛΦΑ Sauvignon Blanc Fume 2009 & 2010
Κτήμα ΑΛΦΑ Chardonnay Oak fermented 2010
Κτήμα ΑΛΦΑ Rose 2010 & 2011 από δεξαμενή
Κτήμα ΑΛΦΑ Μαλαγουζιά 2010 & 2011 από δεξαμενή
Κτήμα ΑΛΦΑ Syrah 2006 & 2008(750ml), & 2006, 2007, 2009 Magnum
Kτήμα ΑΛΦΑ Pinot Noir 2006, 2007, 2008
Montepulciano 2004, 2005, 2006 Magnum
Axia 2007
Κτήμα ΑΛΦΑ Ξινόμαυρο 2006, 2008
Κτήμα ΑΛΦΑ Tannat 2007
Κτήμα ΑΛΦΑ ερυθρό 2007
Alpha One 2007 (Montepulciano, Negro Amaro)
OMEGA late harvest 2007, 2008
7-courses menu
Φασολάκια βραστά με κάπαρη, φιστίκια αιγίνης, αυγό, κρεμμυδάκι, ντοματίνια ****
Ριζότο με φρέσκα πράσινα σπαράγγια, καπνιστό προσούτο, κρεμμυδάκια, μαιντανό, Philadelphia Cream Cheese *****
Σπανάκι με μέλι, γραβιέρα, ελιά Θάσου θρούμπα, ρόδι****
Πατάτες γιαχνί ή μπλουμ & βραστό μπρόκολο εποχής ****
Χοιρινά μπριζολάκια στην σχάρα από ντόπιο σπιτικό χοιρινό, απίθανη αποξηραμένη πιπεριά Φλωρίνης & πατάτες τηγανητές *****
Ριζότο μανιταριών με κανθαρέλες, βολίτες, τρομπέτες & μορχέλες *****
Rib eye από θηλυκό μοσχάρι με baby πατάτες ****
Γλυκό ψητό μήλο Φλώρινας με μέλι, καρύδια , σταφίδες και κανέλα ***1/2
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου