Κρασι είναι ένα ποτό που φτιάχνεται από το χυμό φρέσκων σταφυλιών ο οποίος έχει υποστεί ζύμωση.

Ζύμωση είναι η φυσική διεργασία κατά την οποία μια ειδική κατηγορία μυκητών μετατρέπουν τα σάκχαρα (είδος υδρογονάνθρακα) που βρίσκονται μέσα στο χυμό του σταφυλιού σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Πρόκειται για μια διαδικασία που εδώ και χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι εκμεταλλεύτηκαν, ευνοώντας την πραγματοποίησή της. Η παρασκευή, για παράδειγμα άρτου, και αλκοολούχων ποτών όπως το κρασί και η μπύρα, γίνεται με ζύμωση.
Η χημική εξίσωση που περιγράφει την αλκοολική ζύμωση της γλυκόζης είναι η εξής:
C6H12O6 → 2 CH3CH2OH + 2 CO2 (παραγόμενη ενέργεια:118 kj/mol)
όπου C6H12O6 η γλυκόζη, CH3CH2OH η αιθανόλη (είδος αλκοόλης) και CO2 το διοξείδιο του άνθρακα.