ΑΝΕΜΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΠΑΛΥΒΟΥ

Περιοχή:Πελοπόννησος
Ποικιλία:Άνεμος λευκός 2009:Ροδίτης,
Άνεμος ερυθρός 2008:Αγιωργίτικο

Το Κτήμα Παλυβού ιδρύθηκε το 1995, από τον Γιώργο Παλυβό που προέρχεται από οικογένεια με ιστορία στην παραγωγή κρασιού στην περιοχή. Το παλιό παραδοσιακό πατητήρι αντικαταστάθηκε από ένα σύγχρονο οινοποιείο ακολουθώντας τις επιταγές των σύγχρονων καιρών.
Το Κτήμα Παλυβού έχει στην ιδιοκτησία του έναν από τους δύο μεγαλύτερους αμπελώνες

στη ζώνη της ΝΕΜΕΑΣ. Πάνω από 300 στρέμματα είναιφυτεμένα κατά κύριο λόγο με Αγιωργίτικο, Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah.

Το ΆΝΕΜΟΣ λευκό 2009, είναι Οίνος Π.Γ.Ε.(Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) Κορίνθου,στην κατηγορία αυτή εντάσσονται -σύμφωνα με τη νέα ευρωπαϊκή οινική νομοθεσία- οι τοπικοί οίνοι, όπως και οι οίνοι Ονομασίας Κατά Παράδοση (Βερντέα, Ρετσίνα).
Μέτριο λεμονοπράσινο χρώμα, μύτη μέτριας έντασης με αρώματα πεπονιού, κίτρινων φρούτων και λουλουδιών και νότες φυτικότητας. Στόμα ξηρό, μέτρια οξύτητα, μέτριο- σώμα, αλκοόλ 13%, λιγότερη ένταση φρούτου απ΄ότι προϊδεάζει η μύτη και μέτρια- επίγευση. Να σημειώσουμε την απαλή αίσθηση ύπαρξης διοξειδίου του άνθρακα. Καταναλώστε σύντομα. Ετήσια παραγωγή 40.000 φιάλες.
Τιμή: 6€
Βαθμολογία:16-20

Το ΆΝΕΜΟΣ ερυθρό 2008, προέρχεται από τους αμπελώνες του κτήματος στις πλαγιές Γκιούγκιζας της Αρχαίας Νεμέας, έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί, μπουκέτο μέτριας αρωματικής έντασης με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κερασιού, φράουλας και φραγκοστάφυλου. Μπουκέτο ισορροπημένο, μέτρια οξύτητα, χαμηλές τανίνες, μέτριο σώμα, αλκοόλ 13% και μέτρια+ φρουτώδης επίγευση. Καλύτερο μέχρι το 2011. Ετήσια παραγωγή 45.000 φιάλες.
Τιμή:8,5€
Βαθμολογία:16,5-20

περισσότερα...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ - ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ ΑΙΟΛΟΣ ΑΕ ΣΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Η δυναμική εταιρία Αιόλος Α.Ε. φρέσκια στη Βόρεια Ελλάδα γιορτάζει τη δημιουργία της και

ΠΡΟΣΚΑΛΕΙ

φίλους και συνεργάτες σε μία μοναδική παρουσίαση, την ΠΕΜΠΤΗ 7 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2010 στις εγκαταστάσεις της εταιρίας DN FOOD A.E. Β.Ι.Π.Α. Νέα Ραιδεστός, Θέρμη, 14o χλμ. Θεσ/νίκης-Πολυγύρου ( μετά την Coca Cola αριστερά ) τηλ.: 2310-463243

Από τις 15:00 έως και τις 20:00 θα μπορείτε να δοκιμάσετε, σε μια

ανοιχτή γευστική δοκιμή, προϊόντα των Ελλήνων παραγωγών:

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΟΣ ΟΜΙΛΟΣ ΝΙΚΟΥ ΛΑΖΑΡΙΔΗ, ΚΤΗΜΑ ΣΚΟΥΡΑ,
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ XATZHΔΑΚΗ, ΚΤΗΜΑ ΠΙΕΡΙΑ ΕΡΑΤΕΙΝΗ,
ΚΤΗΜΑ ΚΑΡΥΔΑ, ΟΡΕΙΝΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΛΑΛΙΚΟΥ, ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ, ΟΥΖΟ ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗ
αλλά και πλειάδα κρασιών από τους οίκους που εισάγει.



περισσότερα...

Chateau La Lagune 1982

Περιοχή:Haut Medoc/Bordeaux/Γαλλία
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Η ιστορία του La Lagune, παλιότερα γνωστό ως Grand Lagune, ξεκινά τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα . Η προέλευση του ονόματος είναι αβέβαιη ? μια κοινή πρόταση είναι ότι προέρχεται από μια γειτονική λιμνοθάλασσα (Lagune στα γαλλικά) αν και δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρξε κάτι τέτοιο ποτέ οπουδήποτε κοντά τον πύργο , και, συνεπώς, χωρίς οποιαδήποτε άλλη πιθανή εξήγηση το όνομα παραμένει ένα

μυστήριο . Οι αρχαιότεροι τεκμηριωμένοι ιδιοκτήτες του κτήματος είναι η οικογένεια Seguineau , οι οποίοι έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην ίδρυση της πρόωρης φήμης του La Lagune. Οι αλλαγές ιδιοκτησιακού καθεστώτος ξεκίνησαν το 1819, όταν το La Lagune εξαγοράστηκε από τον Jouffrey Piston, και υπό τη διεύθυνσή του, η φήμη του κρασιού καθιερώθηκε σταθερά. Χάρη στις προσπάθειές του, το κτήμα κατετάγη ως troisième cru το 1855. Η ιδιοκτησία πέρασε μία μεγάλη περίοδο αλλαγών, με διάφορους δικαιούχους, οι οποίοι δεν ήταν σε θέση να προβούν σε σημαντικές επενδύσεις, και μετά από την φυλλοξήρα ο αμπελώνας οδηγήθηκε σε παρακμή. Τα αμπέλια αντιπροσώπευαν τα 50 εκτάρια στις αρχές του αιώνα , αλλά μέχρι το 1954 αυτό είχε συρρικνωθεί σε μόλις 4. Το La Lagune ήταν αναμφισβήτητα στο χείλος της εξαφάνισης.
Η σύγχρονη αναβίωση του La Lagune ξεκίνησε το 1958 όταν Ο πύργος και οι αμπελώνες αγοράστηκαν το 1958 από τον Georges Brunet, ο οποίος επέκτεινε το κτήμα με την απόκτηση ενός γειτονικού οικοπέδου το La Petit Lagune, και μαζί το κτήμα πήρε το σύγχρονο όνομά του La Lagune. Σήμερα, το κτήμα είναι ιδιοκτησία της οικογένειας Frey , οι οποίοι απέκτησαν την Champagne Ayala ( και ως εκ τούτου και το La Lagune ) το 2000.

Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ελεγχόμενης θερμοκρασίας, και το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια (70-80% καινούρια) για 15-18 μήνες. Την φιάλη της δοκιμής την είχα φέρει πριν από λίγα χρόνια από το Λονδίνο και απ' ότι αποδείχτηκε ήταν πολύ καλά συντηρημένη. Βαθύ κόκκινο χρώμα, εκφραστική μύτη με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κερασιού, φραγκοστάφυλου, βατόμουρου, σταφίδας, βρεγμένων φύλων, αποξηραμένων βοτάνων και μανιταριού. Σαγηνευτική παλέτα, γλυκές βελούδινες τανίνες, μέτριο σώμα, αλκοόλ 12,5% και μακριά επίγευση με μεταξένια υφή. Ένα υπέροχο 3eme grand cru classe, στα καλύτερα του.
Τιμή:120€
Βαθμολογία:18,5-20

περισσότερα...

Το πρώτο οινοπνευματώδες ποτό στον κόσμο που κατασκευάζεται από τσουκνίδες

Μια βρετανική ζυθοποιία έχει δημιουργήσει το πρώτο οινοπνευματώδες ποτό στον κόσμο καθαρά από τσουκνίδες .
Εύστοχα ονομάστηκε Cornish Stingers , το οινοπνευματώδες ποτό που γίνεται από τσουκνίδες διαλεγμένες με το χέρι.
Χρειάζεται μόνο επτά ημέρες για να παρασκευαστεί και η γεύση του είναι όπως

ένα ξηρό κρασί με το λεπτό άρωμα φρέσκων εσπεριδοειδών και elderflower .
Ο Miles Lavers , της Foodswild που βασίζεται στην Κορνουάλη , πέρασε πολλά χρόνια τελειοποιώντας τη συνταγή από το μηδέν πριν από τη δημιουργία του αλκοολικού ποτού με 4,5 τοις εκατό αλκοόλ .

Η Alice Rollinson , της Foodswild , είπε: « Δεν υπάρχει άλλη εταιρεία πουθενά που να κάνει αλκοόλη από τσουκνίδες με τον τρόπο που το κάνουμε εμείς .

"Αυτό είναι κάτι διαφορετικό και είναι κατασκευασμένο εξολοκλήρου από τσουκνίδες που τσούζουν .

«Είναι κατασκευασμένο από μια παραδοσιακή συνταγή από την εποχή που φτιάχναν το νερό οινόπνευμα , επειδή ήταν πάρα πολύ βρώμικο για να το πιούν .

«Είναι παρόμοιο με την παρασκευή μιας μπύρας και έχει υπέροχη γεύση . Έχει μια φρέσκια , καθαρή γεύση elderflower (λουλούδι) σαν ένα ξηρό κρασί .

" Προηγουμένως κάναμε το κρασί από ραδίκια, αλλά η απάντηση σε αυτό ήταν φανταστική.

«Οι άνθρωποι είναι έκπληκτοι από το γεγονός ότι κάναμε αυτό το ποτό από τσουκνίδες και θέλουν να το δοκιμάσουν . "

Κοστολογείται στις 25 λίρες για ένα κιβώτιο των 12, το Cornish Stingers είναι ήδη μεγάλη επιτυχία στα ράφια σε όλη την Κορνουάλη .

" Οι τσουκνίδες που τσιμπούν είναι απίστευτα καλό για σας, και δεν τις βράζουμε έτσι όλα τα θρεπτικά της τσουκνίδας διατηρούνται.

Η εταιρεία τώρα προσπαθεί να κάνει ένα ποτό που ονομάζεται Blingers το οποίο αποτελείται από μούρα και τσουκνίδες .

περισσότερα...

Βιβλίο μαγειρικής Χωρίς Λόγια

Η εταιρεία Σουηδικών επίπλων και ειδών σπιτιού μάρκας IKEA έχει κυκλοφορήσει βιβλίο μαγειρικής 140- σελίδων, χωρίς καθόλου λέξεις ! Το λιγότερο είναι περισσότερο ...

Δείτε φώτο:






περισσότερα...

Ο Aubert de Villaine του Romanee - Conti και επιχείρηση της Νάπα έχουν ως στόχο να αλλάξουν την εικόνα της Καλιφόρνια

Ο ιδιοκτήτης του Domaine de la Romanee Conti και ένας παραγωγός της Νάπα ελπίζουν το λανσάρισμα της γκάμας τους να αλλάξει τις αντιλήψεις των ανθρώπων για το καλιφορνέζικο κρασί .
Το Hyde de Villaine , η κοινοπραξία μεταξύ Aubert de Villaine και Larry Hyde , θα κυκλοφορήσει στη Βρετανία τον επόμενο μήνα.
Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 2000 μεταξύ του Larry Hyde και Aubert de Villaine , ιδιοκτήτη του θρυλικού Domaine de la Romanee Conti στην Βουργουνδία , ο οποίος είναι

παντρεμένος με την ξαδέρφη του Hyde, Pamela.

Ο Rick Hyde , πρόεδρος των αμπελώνων Hyde στο Carneros , είπε στο Decanter.com ότι αναμένεται να έρθουν αντιμέτωποι με την επιφύλαξη σχετικά με το Καλιφορνέζικο κρασί στο Ηνωμένο Βασίλειο.

« Ίσως η μεγαλύτερη πρόκληση που προβλέπουμε στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι να ξεπεράσουμε κάποιες κοινές αντιλήψεις για τα "κρασιά της Καλιφόρνιας " . Βρισκόμαστε στην άλλη άκρη του φάσματος από τα κρασιά που δίνουν έμφαση στις υψηλές αλκοόλες , εξαιρετικά ώριμα φρούτα και την βαριά χρήση βελανιδιάς ».

Η γκάμα των Hyde περιλαμβάνει δύο Chardonnay , ένα Syrah και ένα μίγμα Merlot / Cabernet Sauvignon , αλλά όχι Pinot Noir , ανεξάρτητα από τη σύνδεση με το Domaine de la Romanee - Conti , και το γεγονός ότι το δροσερό , ανεμώδες κλίμα στο Carneros »είναι ιδανικό για το σταφύλι .

Ο Hyde ισχυρίζεται ότι τα κρασιά τους είναι πιο εκλεπτυσμένα από τα περισσότερα στην περιοχή χάρη στη σχέση τους με τη Βουργουνδία.

« Πολλοί στην κοιλάδα [ Νάπα ] ισχυρίζονται ότι έχουν γαλλική επιρροή στο «στυλ» τους, αλλά πάνε να εκμεταλλευτούν και να χειραγωγήσουν τον πλούτο που αυτή η περιοχή μπορεί να προσφέρει .

« Τα κρασιά μας είναι φτιαγμένα και οδηγούνται σε ωριμότητες, που να επιτρέπουν τη μεταλλικότητα, τη φυσική οξύτητα και να εμφανίζουν το γευστικό προφίλ των αμπελώνων όχι να το κρύβουν» .

Το κρασιά Hyde de Villaine είναι τα: Dela Guerra Chardonnay , Hydede Villaine Chardonnay , Hydede Villaine Belle Cousine Merlot - Cabernet Sauvignon και Hydede Villaine Syrah .

Τα κρασιά θα πωλούνται από τους Corney & Barrow για £ 140 έως £ 200 ανά κιβώτιο των έξι.

περισσότερα...

ΠΟΣΗ ΞΕΦΤΙΛΑ ΑΚΟΜΗ;

Της Όλγας Ακριτίδου

Χθες το πρωί συναντήθηκα μετά από καιρό με τα παιδιά. Έπειτα από μήνες και μήνες προσπάθειας, μετά από αγωνιώδη τρεξίματα σε τράπεζες, εφορίες, ασφαλιστικά ταμεία, υπουργεία και ταχυδρομεία, ύστερα από μία άνιση μάχη με την ελληνική γραφειοκρατία, αλλά και με... πισωγυρίσματα ως προς τους συνεργάτες και τους φίλους μας, φτάσαμε πια στο τέλος της διαδρομής: στο τυπογραφείο.
«Θέλω άλλες είκοσι λέξεις». «Ξαναγράψτο, έχεις επαναλήψεις». «Κόψε δυο αράδες. Δεν κλείνει». «Ρε συ, άνοιξε λίγο το κόκκινο, δεν δένει με το μωβάκι δίπλα». Μου είχε λείψει αυτός ο

πανικός της τελευταίας στιγμής, οι κράμπες στο στομάχι λίγο πριν το κλείσιμο των περιοδικών. Όλοι είχαμε στο μυαλό μας μια μικρή λεπτομέρεια που δεν μας καθόταν καλά, μια παράγραφο που ίσως έπρεπε να ξαναγραφτεί, μια γραμμή που ίσως έπρεπε να ξανατραβηχτεί. Μέχρι που η τηλεόραση μας προσγείωσε στην πραγματικότητα: μάγειρες που δίνουν σάλτα στον αέρα επιδεικνύοντας τα πιάτα τους σε κριτές με βλοσυρά βλέμματα και ελαφρώς μπουκωμένα στόματα (από φυσικού τους, όχι απ’ το φαϊ), δακρυσμένες μαγείρισσες με πόνο στα μάτια, γαμπούλες που χορεύουν στο ρυθμό της μουσικής.

Το τηλεοπτικό τρέιλερ του Master Chef μας ανάγκασε να σωπάσουμε. Να αφήσουμε στην άκρη μολύβια και πληκτρολόγια. Αυτή κάθε αυτή η φιλοσοφία της εκπομπής για τη μαγειρική και το ρόλο του μάγειρα προσβάλλει κατάφορα όσους εξακολουθούμε να βγάζουμε το ψωμάκι μας ακουμπώντας με ευλάβεια και σεβασμό στα ιδανικά της θρέψης και της γαστρονομίας. Αδικεί όλους όσοι κάποια στιγμή αναγκαστήκαμε να αλλάξουμε δουλειά για να προστατεύσουμε την αξιοπρέπειά μας. Όλοι όσοι ακόμα ονειρευόμαστε ότι μπορούμε να δημιουργήσουμε κάτι καλύτερο από ένα μάτσο σκουπιδάκια, αισθανόμαστε μια γροθιά στο στομάχι βλέποντας μια σειρά από αξιόλογους μάγειρες να υποκλίνονται σε μια προστυχάντζα που επιβεβαιώνει με κάθε της πόζα την υποψία που έχουμε όλοι για το που ακριβώς έκρυψε την μπαγκέτα της όταν εγκατέλειψε την καριέρα της μαέστρου...

Υπάρχει κάτι χειρότερο από το να σε θεωρούν οι άλλοι μαλάκα: ν’ αρχίσεις να πιστεύεις πως όντως είσαι μαλάκας, επειδή όλοι σου φέρονται έτσι... Αντί να παραδειγματιστούμε από τη «φούσκα της υψηλής γαστρονομίας» που έσκασε στα μούτρα μας πριν ακόμη ενσκύψει η κρίση, αντί να βρούμε τον τρόπο να προσαρμόσουμε την αγορά της εστίασης στα νέα οικονομικά δεδομένα, αποφασίζουμε να χορηγήσουμε στους τηλεθεατές ακόμη μεγαλύτερες δόσεις μαγειρικής βλακείας. Η δημοσιότητα μεθάει ακόμη κι αυτούς που κάποτε –όταν είχαμε μιλήσει μαζί τους στο πλαίσιο κάποιων συνεντεύξεων για το Food Service- σου έδιναν την αίσθηση πως ήταν υπεράνω χρημάτων και τηλεοπτικών επαίνων.
Για να αρνηθείς το μέλι, πρέπει πρώτα να βουτήξεις το δάχτυλο σου στο βάζο. Κάποιοι, με την πρώτη ευκαιρία, έκαναν μακροβούτι στο βάζο. Κι όλα αυτά, ανερυθρίαστα, όπως αρμόζει στην ελληνική κοινωνία όπου η δημοσιότητα έχει μόνο προνόμια και όχι υποχρεώσεις. Κανείς, ας πούμε, δεν νιώθει την ανάγκη να απαντήσει εάν ένας μάγειρας που διδάσκει στους σπουδαστές του την αξία του φρέσκου ψαριού, δικαιούται να διαφημίζει κατεψυγμένα αλλιεύματα! Κανείς δεν αισθάνεται υποχρεωμένος να απαντήσει γιατί ένας βραβευμένος σεφ που κατακρίνει δημοσίως από την εκπομπή του τον τελευταίο μαγειράκο που για να γλιτώσει μερικά ευρώ χρησιμοποιεί στην κουζίνα του έτοιμη πέστο, ενώ ο ίδιος πλουτίζει διαφημίζοντας από τηλεοράσεως πατατάκια; Γιατί κανείς δεν μας λέει αν είναι ηθικό κάποιος που ζει από την τηλεόραση αλλά χαρακτηρίζει δημοσίως τα ριάλιτι ως τηλεσκουπίδια, επιτρέπει (ή προτρέπει) τον αρχιμάγειρα του εστιατορίου του να πρωταγωνιστεί σε ένα τέτοιο τηλεσκουπίδι; Γιατί, τέλος, μάγειρες που τους είχαμε σε εκτίμηση για το ήθος και το χαρακτήρα τους δέχονται να σπαταλούν το ταλέντο και την αξιοπρέπειά τους πλάι σε κάποια που πριν λίγο καιρό ρωτούσε –εξίσου ανερυθρίαστα- τις καλεσμένες της: «Μαρία μου, για 50.000 ευρώ, πες την αλήθεια: έχεις πάρει πίπα στον αδελφό σου;».
Το πρωί, η ίδια κυρία μας εξηγούσε με το εμετικά χαριτωμένο ύφος της τις τελευταίες λεπτομέρειες για την αποψινή πρεμιέρα του Master Chef. Ανοίξαμε τις εφημερίδες. Η Ελευθεροτυπία διαφήμιζε μια συλλεκτική έκδοση για το κρασί. Την ξεφυλλίσαμε με αγωνία. Εάν η ξεπέτα αυτής της βδομάδας είχε όνομα, θα την έλεγαν Fine Wine… Εδώ και καιρό η εφημερίδα αδικεί και την ιστορία και τις υπογραφές και –κυρίως- τους αναγνώστες της. Ξεκινήσαμε για το γραφείο με τα πόδια. Παρότι Κυριακή, τα φροντιστήρια είναι γεμάτα χλωμά μουτράκια... Σ’ όλο το δρόμο, κλειστά μαγαζιά, άδειες βιτρίνες με την ένδειξη «Ενοικιάζεται». Χθες, απ’ το μπαλκόνι του γραφείου, βλέπαμε τη λαϊκή να σχολάει και τους ηλικιωμένους να ψάχνουν στα σκουπίδια για τα σαπάκια που είχαν πετάξει οι μανάβηδες. Μπροστά στο γραφείο, στην έξοδο του σταθμού του μετρό, κοιμούνται κάθε βράδυ πέντε άστεγοι. Πριν το καλοκαίρι, ήταν δύο. Κάθε φορά που περνάω νιώθω τύψεις επειδή ανεβαίνοντας στον εικοστό όροφο, θα χαθεί απ’ τα μάτια μου η φτώχια τους και θα μπορέσω ν’ αφοσιωθώ στις γευστικές αρμονίες του Chardonnay και τις en primeur τιμές των μπορντολέζικων chateaux.

Τα παιδιά δεν έχουν πάρει φράγκο, μήνες τώρα. Μόνο πληρώνουν και δουλεύουν συνέχεια για να βγάλουν δυο περιοδικά αξιοπρεπή. Αντάξια του σεβασμού που τρέφουμε όλοι εμείς για τη μαγειρική, τη γαστρονομία, το κρασί, τον καφέ. Αντάξια των συμβολισμών που έχει για όλους εμάς η αίσθηση ότι τρώμε μαζί στο ίδιο τραπέζι. Το Food & Wine και Coffee & Spirits δεν θα έχουν τη χρυσόσκονη της τηλεόρασης, ούτε την προβολή του Fine Wine. Φιλοδοξούμε όμως να είμαστε εδώ όταν θα σβήσουν οι προβολείς της δημοσιότητας, όταν η τηλεόραση θα ξεχάσει τη... γαστρονομία κι όταν οι σημερινοί πρωταγωνιστές των ριάλιτι θα ξαναπάρουν το ύφος χιλίων καρδιναλίων για να λάβουν εκ νέου τα βραβεία, τις διακρίσεις, τα αστέρια τους...

Όλοι ξενυχτίσαμε για να τελειώσουμε κάποιο κείμενο. Να κλείσουμε τις στήλες με την επικαιρότητα. Χαζολογάμε αμίλητοι μέχρι να ξυπνήσουμε. Η Μαριάννα ζουμάρει σε μία από τι φωτογραφίες που συνοδεύουν τα δελτία τύπου του Master Chef για να διαπιστώσει πως όντως η κοιλίτσα της παρουσιάστριας τρίβεται πάνω στο στομάχι του πιο τροφαντού σεφ. Ο Νίκος ξεφυλλίζει το Fine Wine και φορτώνει άσχημα. Μουρμουρίζει μέσα απ’ τα δόντια. Στην οθόνη της τηλεόρασης ξανά το τρέιλερ της αποψινής πρεμιέρας. «Μήνες τώρα, μας έχει βγει η Παναγία να δουλεύουμε για να μην πει κανείς ‘τι μαλακία γράψατε; Τι ξεπέτα βγάλατε;’ Κι έχει γεμίσει ο κόσμος ξεπέτες. Όλοι ξεπέτες, γαμώ την Παναγία τους! Τα ρεντίκολα...».

Βάζω τα κλάματα. Από ντροπή, από νεύρα, από ξεφτίλα. Απόψε οι γονείς μου, οι φίλοι μου, θα δουν το Master Chef. Και ύστερα θα επαναλάβουν ό,τι ακριβώς μου είχαν πει βλέποντας τον Μποτρίνι να απολαμβάνει τα πατατάκια του: «Καλά ρε Ολγάκι μου, γι’ αυτούς τους παπάρες ξενυχτάς και κουράζεσαι;». Όχι, δεν ξενυχτάω ούτε γι’ αυτούς, ούτε για τη δήθεν γαστρονομική κουλτούρα τους. Χτυπιέμαι στη δουλειά για λογαριασμό των χιλιάδων μαγείρων, σερβιτόρων, μπουφετζήδων, οινοχόων, οινοποιών, οινολόγων, χονδρεμπόρων, διανομέων, ξενοδοχοϋπαλλήλων, που χρόνια τώρα δουλεύουν το ίδιο σκληρά και αθέατα για να μπορεί ο κάθε μαλάκας να βγαίνει στο γυαλί και να δηλώνει «βραβευμένος σεφ». Γι’ αυτούς δουλεύω και για πάρτη μου. Για να μπορώ να κοιτάζω αύριο τα παιδιά μου στα μάτια. Πάω να γράψω. Χρωστάω εκατό λέξεις για να κλείσω το τελευταίο θέμα μου. Θέλω να βγω έξω. Μακριά απ’ την τηλεόραση και τους «αστέρες» της. Την Παναγία τους...

ΥΓ. Για το Top Chef δεν θέλω ακόμη να γράψω, για δύο λόγους: πρώτον, επειδή το αμερικανικό project ήταν πραγματικά αξιόλογο και βοήθησε όντως αρκετούς νέους μάγειρες να βρουν το δρόμο τους. Δεν είχε καμία απολύτως σχέση με τα βοθρολύματα που έχουν πνίξει την ελληνική τηλεόραση. Δεύτερον, επειδή οι συντελεστές της εκπομπής είναι σεβαστά πρόσωπα που έχουν καθημερινά αποδεικνύουν την προσήλωσή τους στις αξίες, τα ιδανικά και τη φιλοσοφία της υψηλής γαστρονομίας. Ο Ηλίας είναι δικός μου άνθρωπος, έτσι τον αισθάνομαι, ο Χριστόφορος και ο Herve είναι (μαζί με τον Arnaud Bignon, τον Τσανακλίδη, τον Μπαξεβάνη και τον Μποτρίνι στα νιάτα τους, τον Φόγιεμπαχ στο παρελθόν και πλέον τον Κουστούδη) οι πιο ταλαντούχοι μάγειρες που έχουν ποτέ εργαστεί στην Ελλάδα. Όσο για τον Τραστέλλη... Απλώς, σεβασμός και υπόκλιση σε κάποιον που τόλμησε να επενδύσει μια περιουσία για να μπορούμε σήμερα στην Ελλάδα να μιλάμε για haute cuisine. Ελπίζω, τουλάχιστον οι συντελεστές αυτής της εκπομπής να σεβαστούν όσα πρεσβεύουν το όνομα και η διαδρομή τους...

περισσότερα...

"γλυκάνισος" στην Πυλαία: Απλότητα με ουσία

Ο γλυκάνισος είναι ένα παραδοσιακό, αλλά κλείνει το μάτι στο σύγχρονο, ουζομεζεδοπωλείο με focus στα θαλασσινά. Ένας ζεστός χώρος απλά διακοσμημένος, απαλλαγμένος από οτιδήποτε κραυγαλέο και περιττό. Ο γλυκάνισος είναι η ενσάρκωση του ονείρου δύο παιδιών, του Χρήστου και του Σταύρου, οι οποίοι μετέφεραν τις εμπειρίες τους, αλλά και την άποψη τους, μετά από αρκετά χρόνια εργασίας στον

χώρο της εστίασης - σε γνωστά μαγαζιά της πόλης-. Το 2008(Ιούλιο), ήταν η χρονιά που ξεκίνησε τη λειτουργία του και δεν άργησε να καθιερωθεί προσφέροντας απλές Ελληνικές γεύσεις φτιαγμένες με σωστή πρώτη ύλη που σερβίρονται γρήγορα και με επαγγελματικό τρόπο.

Οι προτάσεις του μενού περιλαμβάνουν από χειροποίητες αλοιφές, Ελληνικά τυριά όπως Κωμός Νάξου, Φέτα Ευζώνων, Μαστέλο Χίου κ.α, πολλές σαλάτες και ορεκτικά, όστρακα και Θαλασσινά, μέχρι ψάρια αλλά και κάποιες επιλογές σε κρεατικά.
Δοκιμάσαμε αρκετά πιάτα και ξεχωρίσαμε Μαστέλο Χίου, Καρπάτσιο Χταποδιού, Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης, Σαρδέλα σχάρας γούνα και αχνιστά όστρακα. Τον χειμώνα μάθαμε ότι σερβίρει και ψαρόσουπα και σίγουρα θα τη δοκιμάσουμε.

Υπάρχει επίσης μία λίστα αλκοολούχων με τσίπουρα, ούζα, και κάποιες επιλογές σε εμφιαλωμένα κρασιά στα οποία, όπως μας ενημέρωσε ο υπεύθυνος δημοσίων σχέσεων του μαγαζιού κ.Σταύρος, σκέφτονται να προσθέσουν ακόμα μερικά πολύ σύντομα.
Τιμή κατ' άτομο 18€. Εξαιρετική σχέση ποιότητας - τιμής.

Μερικά από τα πιάτα που δοκιμάσαμε:



Ντοματοσαλάτα με κάπαρη, κρεμμύδι, ξινομυζήθρα και ελαιόλαδο.
Ολόφρεσκα κυδώνια και γυαλιστερές
Μαστέλο Χίου με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό
Όστρακα αχνιστά( μύδια, κυδώνια, χτένια και γυαλιστερές)
Ταραμάς λευκός
Καρπάτσιο χταποδιού
Σαρδέλες σχάρας (γούνα)

Γαρίδες σαγανάκι

Σφυρίδα στη σχάρα


περισσότερα...

ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ 1996

Περιοχή: Κρανιά, Όλυμπος
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon , 85% Merlot, 15%

Ένας τοπικός οίνος Κρανιάς, που προέρχεται από ένα παραδοσιακό αμπελοτόπι, στις πλαγιές του Ολύμπου, σε υψόμετρο 750 μ, με θαλασσινές αύρες το πρωί και βουνίσιους αέρηδες με μυρωδιές πεύκων και ελάτων το απόγευμα. Χαμηλή στρεμματική απόδοση-500κιλά/στρέμμα-, παραδοσιακή οινοποίηση και ωρίμανση σε καινούρια δρύινα γαλλικά

βαρέλια για 12 μήνες. Ακολουθεί παλαίωση 2 ετών στην φιάλη, στην κάβα του μπουτίκ αυτού οινοποιείου στην Κρανιά Ολύμπου. Η χρονιά του 1996, έδωσε 11.750 φιάλες. Η δική μας φιάλη (φώτο), την οποία πήραμε από τα κελάρια του οινοποιείου, είχε τον αριθμό 3 και ήταν άριστα συντηρημένη.
Βαθύ κόκκινο χρώμα, μπουκέτο μαύρων φρούτων του δάσους, σταφίδας, καπνού, μπαχαρικών και νότες ζωικών(δέρμα) που ελαττώνονται με το πέρασμα της ώρας. Ισορροπημένη παλέτα, ώριμες γλυκές τανίνες, μέτριο+ σώμα, αλκοόλ 12,5% και μακριά φρουτώδης επίγευση. Το Κτήμα Κατσαρού 1996 στα καλύτερα του.
Τιμή:65€
Βαθμολογία:17,5-20

περισσότερα...

Τηγανητή μπύρα εφευρέθηκε στο Τέξας

Η μπύρα είναι τοποθετημένη μέσα σε μια τσέπη αλμυρής , ζύμης και στη συνέχεια βυθίζεται σε λάδι στους 375 βαθμούς(φάρεναϊτ) για περίπου 20 δευτερόλεπτα , ένα αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα ώστε το παρασκεύασμα να παραμείνει αλκοολικό.
Όταν οι γευματίζοντες λάβουν μια μπουκιά, η καυτή μπύρα αναμιγνύεται με τη ζύμη σε

ότι περιγράφουμε σαν υπέροχη αίσθηση της γεύσης .

Ο εφευρέτης Mark Zable είπε ότι του πήρε τρία χρόνια για να καταλήξει με την μέθοδο μαγειρέματος και ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη διαδικασία εκρεμεί. Ο ίδιος αρνήθηκε να πει αν ενεπλάκησαν ειδικά συστατικά .

Πέντε κομμάτια, που μοιάζουν με ραβιόλια, θα πωλούνται για $ 5 ( £ 3) και η Επιτροπή Αλκοολούχων του Τέξας, έχει ήδη αποφανθεί ότι οι άνθρωποι πρέπει να είναι ηλικίας άνω των 21 ετών για να το δοκιμάσουν.

Ο κ. Zable μέχρι τώρα χρησιμοποιεί μπύρα Guinness στο βαθύ τηγάνισμα , αλλά είπε ότι μπορεί να στραφεί σε μια pale ale μπύρα στο μέλλον.

Είπε : « Κανείς δεν ήταν σε θέση να τηγανίσει ένα υγρό πιό πριν. Η γεύση του είναι σα να δαγκώνετε τη ζύμη από ένα ζεστό κουλουράκι και στη συνέχεια να πίνετε μια γουλιά μπίρας. " Ο κ. Zable προηγουμένως ανακάλυψε πιάτα , συμπεριλαμβανομένων της μπάλας βάφλας φράουλα που καλύπτεται από σοκολάτα και της jalapeño corndog γαρίδας.

Ο περσινός νικητής του διαγωνισμού τηγανητών τροφίμων της πολιτείας του Τέξας ήταν μια συνταγή για βαθύ τηγάνισμα βουτύρου.

περισσότερα...

Η νέα πρόεδρος IMW επεκτείνει τη διεθνή παρουσία του οργανισμού

Η νέα πρόεδρος του Ινστιτούτου Masters of Wine ( IMW ) , Lynne Sherriff MW , αναμένεται να επικεντρωθεί στην επέκταση της παγκόσμιας παρουσίας του Ινστιτούτου με έδρα το Λονδίνο.
Η Sherriff , η οποία εξελέγη πρόσφατα για μια διετή θητεία , σχεδιάζει να αξιοποιήσει τις έντονες προσπάθειες του προκατόχου της , Δρ Josef Schuller MW , με την περαιτέρω διεύρυνση των παγκόσμιων προγραμμάτων του IMW , ειδικά στην Ιαπωνία , την Κίνα και την

Ινδία καθώς και χωρών της CEE , συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας .

Το πρώτο πρόγραμμα IMW στην Κίνα εισήχθη τον Ιούλιο, και τα πρώτα προγράμματα στην Ινδία θα ξεκινήσουν το Νοέμβριο του 2010 και τον Φεβρουάριο του 2011.

« Είναι μια ασυνήθιστη ώρα για το Ινστιτούτο , « είπε η Sherriff Decanter.com. « Η φυσική κληρονομιά μας θα είναι πάντα στο Ηνωμένο Βασίλειο , αλλά έχουμε διαπιστώσει ότι διαφορετικοί πολιτισμοί εντάσσονται τον κόσμο του κρασιού ».

« Έτσι θέλουμε να προωθήσουμε το Ινστιτούτο σε ένα ευρύτερο κοινό - τόσο το εμπόριο και τις δημόσιες - . και να προσδιορίσουμε νέα , αναξιοποίητα διεθνή ταλέντα στην περαιτέρω εκπαίδευση του κρασιού , τη γνώση και , τελικά, την απόλαυση »

Η Sherriff , με καταγωγή από τη Νότια Αφρική , είναι ο δεύτερος μη Βρετανός πρόεδρος στη 55- χρονη ιστορία του ιδρύματος .

Σήμερα , υπάρχουν 289 μέλη του Ινστιτούτου - εκείνοι που κατέχουν την πιστοποίηση Master of Wine ( MW) - από 23 χώρες .

περισσότερα...

Παραγωγός στη Γαλλία έχασε όλη την παραγωγή του από κλέφτες

Κλέφτες με χρήση μηχανής συγκομιδής έχουν κλέψει ολόκληρη την καλλιέργεια ενός αμπελώνα στο Languedoc-Roussillon .
Τους αμπελώνες του παραγωγού Roland Cavaille στο Villeneuve -les- Beziers είχαν ως στόχο το βράδυ της Κυριακής . Οι κλέφτες εκμεταλλεύθηκαν μια πανσέληνο , και χρησιμοποίησαν μια μηχανή συγκομιδής για να κλέψουν 30


τόνους σταφύλια Cabernet Sauvignon .

Ο αγρότης δεν ήταν ασφαλισμένος έναντι της απώλειας σταφυλιών, ο οποίος εκτιμά ότι για τη συγκομιδή χρειάστηκαν 6-8 ώρες.

Στην εφημερίδα Le Parisien είπε ότι ήταν σε αμηχανία . « Χρησιμοποίησαν μηχανή συγκομιδής σταφυλιών για τη συγκέντρωση . Αυτό σημαίνει ότι δεν υπήρχε ανάγκη να έχουν πολλούς υπαλλήλους . δύο άνθρωποι θα ήταν αρκετοί »

«Η περιοχή ήταν αρκετά απομονωμένη ? είναι λίγα χιλιόμετρα από το χωριό και κοντά σε ένα ποτάμι . Έτσι, οι κλέφτες ήταν σε θέση να εργάζονται με ασφάλεια. "

Είπε ότι η κλοπή ανέρχεται σε ένα χρόνο δουλειάς και περίπου € 15.000 ( £ 12.900 ) .

Ο κ. Cavaille πρόσθεσε ότι οι δράστες ήταν προφανώς επαγγελματίες που θα μπορούσαν εύκολα να πουλήσουν τα σταφύλια .

Σύμφωνα με τον γαλλικό Τύπο, η αστυνομία πιστεύει ότι οι ένοχοι είναι αντίπαλοι οινοποιοί.

Ο Cavaille ανέφερε ότι υπήρξε μια παρόμοια κλοπή σταφυλιών που αναφέρθηκαν στο Languedoc πριν από τέσσερα χρόνια και ότι μια ακόμα καταγγελία είχε κατατεθεί αυτό το έτος .

Παρόμοια υπόθεση απασχολεί τις αρχές στην Ουάσιγκτον, όπου άγνωστοι πρόσφατα έκλεψαν 1,25 τόνους σταφύλια Mourvedre, από αμπέλι που ήταν έτοιμο να τρυγηθεί. Ο ιδιοκτήτης του κτήματος επικήρυξε τους κλέφτες με 5.000 δολάρια.

περισσότερα...

ΑΛΕΑ wine & spirits bar στην Ισαύρων

Άν δινότανε βραβείο λίστας κρασιού από την σελίδα μας,(για την πόλη της Θεσσαλονίκης) τότε αυτό θα έπρεπε να το πάρει αναμφισβήτητα το Αλέα. Το μεράκι και το ενδιαφέρον του ιδιοκτήτη του Γιάννη, έχουν δημιουργήσει μία λίστα που ξεπερνάει τους 300 κωδικούς κρασιών με ένα σύνολο πάνω από 2.000 φιάλες κρασιού από τον Ελληνικό και τον ξένο αμπελώνα και μία μεγάλη ποικιλία επιλογών και σε ποτήρι. Σε ποτήρι μπορείτε να απολαύσετε επιλεγμένες ετικέτες(γύρω στις 30) με τιμές που

ξεκινάνε από 6,5€.
Βέβαια υπάρχουν και κάποια συνοδευτικά πιάτα, φτιαγμένα και αυτά με ιδιαίτερη επιμέλεια από τον Γιάννη όπως:
αυθεντικό Jamón ibérico( pata negra ), μπούτι χήνας κονφί, προσούτο Πάρμας, αγριογούρουνο μαγειρευτό στον φούρνο, ταρτάρ, εξαιρετική ποικιλία τυριών και αλλαντικών, πιάτα ημέρες και πολλές άλλες λιχουδιές.
Οι τιμές φιάλης ξεκινάνε από 32€.
Το Αλέα βρίσκεται στον πεζόδρομο της Ισαύρων(ανεβαίνοντας τη Δ. Γούναρη αριστερά) για περισσότερα από 20 χρόνια.
Με πολύ κόπο καταφέραμε να γράψουμε μερικές από τις ετικέτες κρασιών του Αλέα.(Ευχαριστούμε την Λία για την βοήθεια της).


ΕΡΥΘΡΑ ΚΡΑΣΙΑ
ΕΛΛΑΔΑ

Chateau Νίκου Λαζαρίδη
Merlot Νίκου Λαζαρίδη
Syrah Νίκου Λαζαρίδη
Μαγικό Βουνό Νίκου Λαζαρίδη
Μαγικό Βουνό Νίκου Λαζαρίδη 2000-2005
Perpetuus Νίκου Λαζαρίδη
Nεμέα Αηγιωργίτικο Σκούρα
Grande Cuvee Σκούρα
Σύνορο Σκούρα
Μέγας Οίνος Σκούρα
Λαβύρινθος Σκούρα
Νάουσα Καρυδά
Συλλεκτικό Καρυδά
Thema Κτήμα Παυλίδη
Syrah Παυλίδη
Κατώγι Αβέρωφ
Φλογερός Αβέρωφ
Μετόχι Τσάνταλη
Άβατον Τσάνταλη
Κορμιλίτσα Τσάνταλη
Κορμιλίτσα Golden Τσάνταλη
Τριλογία Κόκαλη
Παλαιά Κλήματα Παπαιωάννου
Pinar Παπαιωάννου
Μικροκλίμα Παπαιωάννου
Κτήμα Μερκούρη
Κάβα Μερκούρη
Κτήμα Γεροβασιλείου
Syrah Γεροβασιλείου
Evangelo Κτήμα Γεροβασιλείου
Κτήμα Βιβλία Χώρα
Όβηλος Κτήμα Βιβλία Χώρα
Μerlot Κτήμα Βιβλία Χώρα
Αρετή Κτήμα Βιβλία Χώρα
Γυμνός Βασιλιάς Πιερία Ερατεινή
Κτήμα Άλφα
Syrah Κτήμα Άλφα
Ξινόμαυρο Κτήμα Άλφα
One Κτήμα Άλφα
Κτήμα Άλφα Tannat
Κτήμα Άλφα Montepulciano
Κτήμα Άλφα Μαυροδάφνη/Barbera
Robust Kαρυπίδη
Τέχνη Αλυπίας Τέχνη Οίνου
Μerlot Τέχνη Οίνου
Syrah Τέχνη Οίνου
Nebbiolo Τεχνη Οίνου
Αnny’s Animus/Merlot Τσώλης
Cabernet Kτήμα Χατζημιχάλη
Χατζημιχάλη Late Release 1999
Merlot Κτήμα Χατζημιχάλη
Merlot Κτήμα Χατζημιχάλη
Vacchius Vinum Χατζημιχάλη
Domaine Helios Σεμέλη
Μηδέν Άγαν Παπαντώνη
Α»ιβαλή 4
Κτήμα Βογιατζή
Τσαπουρνάκος Κτημα Βογιατζή
Ξινόμαυρο Κτήμα Βογιατζή
Syrah Κτήμα Αβαντίς
Αβαντίς Collection/Syrah
Cabernet Νέα Δρυς Αντωνόπουλου
Γεροντόκλημα Αντωνόπουλου
Δρυόπη/Νεμέα Τσέλεπου
Reserve Kτήμα Τσέλεπου
Ραψάνη Επιλεγμένη Τσάνταλη
Γιαννακοχώρι Κυρ-Γιάννη
Ράμνιστα Κυρ-Γιάννη
Διάπορος Κυρ-Γιάννη
Δυο Ελιές Κυρ-Γιάννη

ΕΡΥΘΡΑ ΚΡΑΣΙΆ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ
ΓΑΛΛΙΑ

Bordeaux
Graves
Chateau Clos de Floridene
Chateau Magneau
Chateau Haut-Selve
Chateau Lalande Belair-Grave de Vayer
Bordeaux-Languedoc
Chateau de Pennautier
Domaine La Lingiere La Sentenelle
Bordeau Superieur
Chateau de la Grande Chapelle
Chateau Grande Terre-Côtes de Castillon
Chateau Reynon
Paullac
Chateau Mouton Rothschild
Lussac-St. Emillion
Chateau du Courlat “Cuvee Jean Baptiste”
Medoc
Chateau Maucaillou Moulis-en Medoc
Chateau Julien Haut Medoc
Chateau Cambon La Pelouse Haut Medoc
Chateau Cap Leon Veryin Listrac Medoc
Chateau Bibian Listrac Medoc
Saint Estephe
Chateau Montrose 2eme gr. cru classé
Chateau de Come
Chateau Clauzet
Chateau Beausejour
Chateau de Pez
Chateau le Crock
Pomerol
Chateau la Tour à Pomerol
Hospitalet de Gazin
Chateau la Fleur Petrus
Clos des Litanies
Chateau Vieux Certan
Chateau la Croix
Chateau Chantalouette
Chateau Petrus
Chateau Croix Toulifault
Pessac-Leognan
ChateauHaut Brion
Chateau Seguin
Rousillon
Domaine Matassa rouge
Domaine Matassa Romanissa
Saint Emilion
Chateau Juguet grand cru
Chateau Magdelaine
Chateau Vieux Guinot
Osage
Chateau Belair
Chateau le Castelot grand cru
Chateau Ausone 1er grand cru classe A
Chateau Valande
Chateau de Sarpe “06
Chateau de Sarpe grand cru classe “03
Margaux
Domaine Zede
Chateau Giscours 3eme grand cru classe
Chateau Margaux 1er grand cru classe
Confidence
Chevalier de Lascombes
Chateau Kirwan
Chateau Desmirail
Chateau Lascombes “06
Chateau Cantenac Brown 3eme grand cru classe

Bourgogne
Gevrey-Chambertin Côtes de Nuits
Charmes Chambertin Chartron & Trebuchet grand cru
Clos de la Combe Jean Chartron
Chambolle Musigny Comptes de Vogue 1er cru
Aloxe-Corton domaine Cornu
Hermitage Paul Jaboulet ainé
Gevrey Chambertin domaine Rousseau
Echezeaux domaine Boussard
Volnay domaine Bitouzet-Prieur
Cuvee Speciale Cave de Vignerons de Mancey
Bourgogne Macon Essentielle “Vieilles Vignes” Vign. de Mancey
Nuits St. Georges dom. Chauvenet-Chopin
Ladoix “Vieilles Vignes” domaine Cornu
Morey St. Denis domaine Lignier
Romanée Conti St. Viviant
Gevrey Chambertin domaine Serafin
Chassagne Montrachet 1er cru J-Cl. Belade
Pommard 1996
Vosne Romanee domaine Gerome Chezeaux
Bituzet Prieur-Volnay
Nuits St. Georges domaine Gerome Chezeaux
Mercurey 1er cru domaine du Meix Fulot
Santeney 1er cru J-Cl. Belade
Morey St. Denis Georges Lignier
Gevrey Chambertin Georges Lignier

La Valée du Rhône
Côtes du Rhône Leonce Amouroux
Chateauneuf du Pape Clos de l’ Oratoire
Primavera Crozes Hermitage
Descants Chapoutier
Chateauneuf du Pape Mont Redon
Chateauneuf du Pape Ch. Beaucastel
Côtes du Rhône Villages Lelektsoglou
Côtes du Rhône Guigal
Crozes Hermitage de Guigal
Hermitage Guigal
St. Joseph domaine Remizieres
Crozes Hermitage dom. du Colombier
Crozes Hermitage Cornas

Loire
Terres Chaudes Thierry Germain dom. des Roches Neuves
Sancerre Alphonse Mellot

ΚΑΛΙΦΟΡΝΙΑ
Geyserville Ridge Vineyards
Lutton Springs Ridge Vineyards
Santa Cruz Mountains Ridge Vineyards
Monte Bello Ridge Vineyards
Home Ranch Ridge Vineyards
Dominus Christian Moeix
Passo Robles Ridge Vineyards

ΧΙΛΗ
Don Maximiano Errazuriz
Max Reserva Errazuriz
La Cumbre Errazuriz
Vinedo Chadwick
Carmenere Errazuriz

ΙΤΑΛΙΑ
Chianti Classico Castellare di Castellina
Brunello di Montalcino Casanova de Neri
Barolo Pio Cesare
Barolo Antario Casa Girelli
Monsordo Cerreto
Sosso Livio Felluge
Brunello di Montalcino “Cerretalto” 99 Casanova di Neri
Brunello Antinori
Solaia Antinori
Brunello Caparzo
Brunello Pian di Querci
Sassicaia
Barbaresco Pio Cesare
Amaroni
Allegrini ‘00,’01
Dal Forno Romano ’97,’01,’02
Campo dei Titani Brunelli ‘97
Campomasua Venturini ’04,’05
Punta di Villa Mazzi ‘04
Costasera Massi ‘00
Vaio Amaron Serego Alighieri ‘99
Palladio Santa Sofia
Pasqua Villa Borgetti
Zenato
Bertani

ΙΣΠΑΝΙΑ
Rioja Reserva Marques de Riscal
Dominio de Tarres
P3 Dominio de Tarres
Pesquera Crianza
Pintia Torro
Unico Vega Sicilia
Ferrer Bober ‘05
Ferret Bobet Selecio Especial ‘06
Rioja Riserva Muga
Alion Riserva Ribera del Duerp
Castillo Ugay Marces de Murieta ‘70
Castillo Ugay Marces de Murieta ‘78
Rioja Lanciano
Unico Vega Sicilia Riserva Especial ’85 ’90 ’91 ‘03
Unico Vega Sicilia Riserva Especial ’85 ’90 ’91 ‘04
Unico Vega Sicilia Riserva Especial ’85 ’90 ’96 ‘05
Unico Vega Sicilia Riserva Especial ’85 ’90 ’94 ‘06
Vlabuena 5o Vega Sicilia ‘01
Priorat L’Ermita

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ
Herdade do Esporao - Tricadeira
Herdade do Esporao – Turiga national
Herdade do Esporao - Syrah
Herdade do Esporao – Aragones
Jose de Sauza Mayor
D’ Avillez
Grantom Riserva Tres o Montes
Chryseia ‘05

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ
Lodge Hill Jim Barry
Mc Rae Wood Jim Barry
Giaconda Beechworth winery
Mc Rae Wood Museum Jim Barry
The Armagh Jim Barry
Hill of Grace Henschke ’97,’98,’01,’04
Octavius Yalumba Barossa Valley
Pelfolds Grange ‘01
Edelstone ’03 Henschke
Henley Geog Merril
The Reserve Yalumba

Ν.ΖΗΛΑΝΔΙΑ
Pinot Noir Villa Maria
The Terraces Esk Valley ‘02

ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙΑ
ΕΛΛΑΔΑ
Σκουρας Ροζέ ( Ροδίτης - Αηγιωργίτικο )
Τέχνη Αλυπίας Τέχνη Οίνου
Κτήμα Άλφα
Κτήμα Βιβλία Χώρα
Όβηλος Κτήμα Βιβλία Χώρα

ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
ΕΛΛΑΔΑ
Chateau N.Lazaridi
Μαγικό Βουνό Νίκου Λαζαρίδη
Perpetuus Νίκου Λαζαρίδη
Μοσχοφίλερο Σκούρα
Αρμύρα/Chardonnay Σκούρα
Viognier Σκούρα
Viognier Eclectique Σκούρα
Dum Vinum Sperum Σκούρα
Τhema Κτήμα Παυλίδη
Κτήμα Άλφα
Σαντορίνη Χατζηδάκη
Σαντορίνη Χατζηδάκη «βαρέλι»
Αργυρός «βαρέλι»
Τέχνη Αλυπίας Τέχνη Οίνου
‘Ηδυσμα Δρυός Τέχνη Οίνου
Κτήμα Γεροβασιλείου
Chardonnay Γεροβασιλείου
Viognier Γεροβασιλείου
Κτήμα Βιβλία Χώρα
Chardonnay Κτήμα Βιβλία Χώρα
Όβηλος Κτήμα Βιβλία Χώρα
Μαντινεία Τσέλεπου
Ευχές Ερατεινές Πιερία Ερατεινή
Σαμαρόπετρα Κυρ-Γιάννη
Αλεξάνδρα Παπαγιάννη Κλαούντια
Chardonnay 24 Πυργάκη

ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ
ΓΑΛΛΙΑ
Chablis “Champs Royaux” Wil. Fevre
Pouilly Fumé Serge Dagueneau
Pouilly Fumé “Buisson Renard” Serge Dagueneau
Silex Fumé Serge Dagueaneau
Cuvée Nouge Domaine Matassa
L’ Insolite
Chablis 1er cru ”Reine Mathilde” Jean Durup
Chablis 1er cru “L’Englantiere” Jean Durup
Chateau Smith Haut-Lafite
Puligny Montrachet J.Chartron “07
Puligny Montrachet J.Chartron “96
Puligny Montrachet J.Chartron “97

ΑΥΣΤΡΙΑ
Riesling Brundlemayer Langenloiser Steinmassel

ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ
Chardonnay Heggie’s Vineyard
Giaconda Beechworth winery

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ
Sauvignon Blanc Private Bin Villa Maria
Riesling Private Bin Villa Maria
Dog Point

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ ΚΡΑΣΙΑ
ΕΛΛΑΔΑ
Moushk Νίκου Λαζαρίδη
Vinsanto Χατζηδάκη
Μαλαγουζιά Γεροβασιλείου
Ωμέγα Κτήμα ‘Αλφα
B & B Bιβλία Χώρα
Espera Σεμέλη
Nectar Samos ‘75
Vinsanto Αργυρός ‘87
Vinsanto Σιγάλας
Vinsanto Santo Wines 4 years
Μελισσουργός Νίκου Λαζαρίδη
Μαυροδάφνη Αντωνόπουλος

ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ
Chateau d’ Yquem ’78 1er grand cru classe
Chateau Doisy Vedrines 2emme grand cru classe
Chateau la Terte Sauternes
Cazes Rivesaltes “Ambré”
Mas Amiel Mauri
Gewurztraminer Fronholtz Ostertag


ΙΤΑΛΙΑ
Recioto Amabile Casal Ronchi

ΟΥΓΓΑΡΙΑ
Oremus Tokaj Aszu 5 puttonyos
Oremus Tokaj Aszu 6 puttonyos
Oremus Tokaj Eszencia

AΥΣΤΡΑΛΙΑ
Botrytis Riesling Heggie’s Vineyards
Museum Muscat Yalumba
Port Tawny 50y Yalumba
Port Tawny 21y Yalumba

ΑΥΣΤΡΙΑ
Kracher Cuvée Auslese

ΚΑΝΑΔΑΣ
Icewine Vidal Pilliteri sparckling

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ
Fonseca Port Ruby

ΑΦΡΩΔΗ ΚΡΑΣΙΑ
Gratien & Meyer “Cuvée Flamme” blanc
Gratien & Meyer “Cuvée Flamme” rosé
Gratien & Meyer brut

ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ
Laurent Perrier brut
Gosset Excellence brut
Gosset Grande Rosé
Gosset Celebris “Blanc des Blancs”
Moët & Chandon brut
Moët & Chandon Rosé
Salon 1995 brut
Louis Roederer brut Premier
Louis Roederer Crystal Rosé 1995
Louis Roederer Crystal Rosé 1996
Billecaart Salmon brut St. Hilaré 1996

Σημ. Έχω βάλει στο μάτι τα Hill of Grace Henschke ’97,’98,’01,’04 και τις Louis Roederer Crystal Rosé 1995, 1996.

περισσότερα...

Ένας σχεδιαστής κοσμημάτων για ένα διάσημο Whiskey

To μυθικό αποστακτήριο του Orkney κυκλοφόρησε το παλαιότερο και λαμπρότερο ντραμ τους - το Highland Park 50 Year Old Whiskey, που διατίθεται αποκλειστικά στα Harrods μέχρι το τέλος του Οκτωβρίου. Το Highland Park 50 ετών είναι μια μίξη πέντε επαναγεμισμένων δρύινων βαρελιών, απεσταγμένο το 1960. Το single malt απευθύνεται προς τους φαν του ουίσκι με

το φυσικό του χρώμα από μαόνι, πλούσιες και πικάντικες τανίνες , και muscovado γεύσεις ζάχαρης.

Το Highland Park 50 ετών εμφιαλώθηκε σε ένα μπουκάλι 70cl ειδικά σχεδιασμένο από τον διάσημο σχεδιαστή κοσμημάτων Maeve Gillies της MaeVona . Επιπλέον, αυτό το κομψό malt είναι μια περιορισμένη έκδοση 275 μόνο φιαλών διακοσμημένα από χειροποίητο ασήμι.

περισσότερα...

Περιοχή ποιοτικών αμπελοτοπιών, υπό απειλή στην Αυστραλία

Η κατασκευαστική εταιρεία Fairmont έχει υποβάλει σχέδια για τουλάχιστον 1.200 σπίτια και ένα σημαντικό πάρκο προς πώληση σε μια έκταση 77- εκταρίων στη McLaren Vale , ακριβώς νότια της Αδελαΐδας .
Η ανάπτυξη αυτή στην είσοδο της McLaren Vale θα πλήξει σοβαρά την τουριστική βιομηχανία κρασιού της περιοχής, σύμφωνα με την ένωση αμπέλου και Τουρισμού της McLaren Vale.
Το οικόπεδο συνορεύει με τους αμπελώνες του Paxton , Chalk Hill και

Pertaringa , και διαθέτει μια σπάνια , 650εκ-ετών γεωλογία που δεν υπάρχει πουθενά αλλού εκτός της Αυστραλίας, στις επιλεγμένες περιοχές της Barossa και Clare Valley , λέει η ένωση.

« Και οι δύο αυτές περιοχές στερούνται της θαλάσσιας επιρροής αυτού του τόπου , που μας οδηγεί να πιστεύουμε ότι μπορεί να είναι ο καλύτερος ανεκμετάλλευτος χώρος αμπελώνα αυτού του μεγέθους σε μια αμπελουργική περιοχή στην Αυστραλία », είπε ο πρόεδρος της ένωσης Dudley Brown .

Ο Brown, δήλωσε ότι κανένα από τα έγγραφα σχεδιασμού που σχετίζονται με την ανάπτυξη ούτε καν αναφέρει τις βιομηχανίες οίνου ή του τουρισμού , παρά τη θέση της ως « η πύλη προς την τουριστική περιοχή γαστρονομίας και κρασιού της McLaren Vale ».

Και πρόσθεσε: « Δεν είμαστε υστερικοί , αλλά είναι προτιμότερο 500 καλλιεργητές , οινοποιοί και τουριστικοί φορείς που παράγουν σχεδόν ένα 1 δις δολάρια το χρόνο για την οικονομία της περιοχής , και η περιοχή της μεγαλύτερης βάσης απασχόλησης.

« Ανυπομονούμε για 100 χρόνια και αμφισβητούν την καταλληλότητα και την χρησιμότητα αυτού του τύπου ανάπτυξης σε αυτή τη στρατηγική τοποθεσία με αυτή την εξαιρετική γεωλογία , όταν γνωρίζουμε ότι με αμπέλια 20-30 ετών , αυτό το μέρος μπορεί να γίνει ένα από τα σημαντικότερα αμπελοτόπια του κόσμου ».

Η απόφαση σχετικά με τα σχέδια έχει πλέον περάσει στον Υπουργό Κρατικού Σχεδιασμού Paul Holloway , ο οποίος αναμένεται να κάνει μια ανακοίνωση σύντομα , δήλωσε ο Μπράουν .

περισσότερα...

ECLIPSE 2007 NOON winery

Περιοχή:Mclaren Vale/Langhorn Creek/ Νότιος Αυστραλία
Ποικιλία: Grenache 61%, Shiraz 39%

To Noon winery, είναι ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο που παράγει αποκλειστικά κόκκινα κρασιά και επικεντρώνεται σε "γεμάτου" σώματος κρασιά με ελάχιστες παρεμβάσεις. Ο Drew Noon MW και η γυναίκα του Raegan, ανέλαβαν το οικογενειακό οινοποιείο τον Οκτώβριο του 1996. Οι μοναδικές ποικιλίες που διαχειρίζεται είναι:

Grenache, Graciano, Cabernet Sauvignon και Shiraz.
Η συνολική ετήσια παραγωγή του κτήματος είναι γύρω στις 22.000 φιάλες(Eclipse 12.000)
To Eclipse 2007, έχει χρώμα οπάκ ρουμπινί, μεθυστικό πολύπλοκο μπουκέτο υπέροχων αρωμάτων ώριμων βατόμουρων, creme de cassis, ασφάλτου και βοτανικές νότες. Στην περίτεχνα δομημένη παλέτα, συμπυκνωμένο φρούτο, βελούδινη αίσθηση τανινών -άν και αρκετά νεαρές-, γεμάτο σώμα, αλκοόλ 16% και μακριά φινετσάτη φρουτώδης επίγευση. Απίστευτα κομψό για τον όγκο του. Καλύτερο 2012-2020.
Τιμή: 48€
Βαθμολογία:19-20


περισσότερα...

DRC στη μισή τιμή από τη Σουηδική Systembolaget

Μεγάλες ουρές αναμένεται να σχηματιστούν έξω από τα Σουηδικά καταστήματα κρασιού , όταν τα αποθέματα των Domaine de la Romanée - Conti θα βγουν στην αγορά σε λιγότερο από το ήμισυ της τρέχουσας τιμής λιανικής πώλησης.
Η σουηδική Systembolaget (κρατικό μονοπώλιο πώλησης αλκοόλ) θα κυκλοφορήσει διάφορα κρασιά DRC στις 19 Οκτωβρίου για πρώτη φορά.

Το κορυφαίο κρασί , Romanée Conti 2006 θα κοστίσει

24.495 σουηδικές κορώνες (£ 2300) , ενώ οι τιμές εμπόρων κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο, που πουλάνε το ίδιο κρασί, είναι μεταξύ £ 4000 και £ 5000 ανά φιάλη .

Ωστόσο , μόλις 24 φιάλες είναι διαθέσιμες.

Οι κριτικοί ισχυρίζονται ότι οι τιμές αυτές θα προσελκύσουν τους κερδοσκόπους που αναζητούν να κάνουν γρήγορο κέρδος και όχι τους Σουηδούς λάτρεις του κρασιού , αλλά ο Ulf Sjödin MW , επικεφαλής της διαχείρισης της κατηγορίας στα Systembolaget είπε ότι όλες οι παραγγελίες θα περιορίζονται το πολύ σε μία φιάλη ανά cru , έτσι ελπίζουμε ότι τα μπουκάλια θα εξαπλωθούν σε όλη τη χώρα για να τους λάτρεις του κρασιού που προτίθενται να διατηρήσουν και να καταναλώσουν τα μπουκάλια οι ίδιοι ».

Η Systembolaget έχει ίδια διάρθρωση τιμών ανεξάρτητα από τον τύπο ή την αξία ενός κρασιού . Ένα σταθερό περιθώριο SEK3.50 (£ 0,33) συν 19% στην τιμής κόστους , προστίθενται σε κάθε μπουκάλι κρασιού .

Ο Sjödin πρόσθεσε: « Εάν το κρασί αυξηθεί σε αξία, ενώ παράλληλα διατηρείται σε απόθεμα πριν από την κυκλοφορία , δεν μπορούμε να αυξήσουμε την τιμή πώλησης , έτσι κάποια κρασιά , όπως το Romanée - Conti θα έχουν ένα πολύ ελκυστικό τίμημα όταν φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων ».

περισσότερα...

Οι Δρόμοι του Κρασιού της Πελοποννήσου στη Θεσσαλονίκη

Δευτέρα 18 Οκτωβρίου 2010
17.00 - 22.00
Makedonia Palace

Ετοιμαστείτε για το ετήσιο φθινοπωρινό ραντεβού των Δρόμων του Κρασιού της Πελοποννήσου στη Θεσσαλονίκη.

Πιστοί στο ετήσιο φθινοπωρινό ραντεβού μας, οι οινοποιοί της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Πελοποννήσου ετοιμάζονται να

ανηφορίσουν στη Θεσσαλονίκη για την καθιερωμένη εκδήλωσή τους.

Τη Δευτέρα 18 Οκτωβρίου 2010, θα περιμένουν τους οινόφιλους ολόκληρης της Βόρειας Ελλάδας, από τις 17.00 έως τις 22.00, στην αίθουσα Αριστοτέλης του ξενοδοχείου Makedonia Palace, για να δοκιμάσουν τα κρασιά τους και να συζητήσουν μαζί τους.

Οι επισκέπτες, όπως κάθε χρόνο, θα βιώσουν μια εξαιρετικά ευχάριστη οινική εμπειρία δοκιμάζοντας εκατοντάδες κρασιά στην άνετη και άψογα εξοπλισμένη αίθουσα της εκδήλωσης.

Λευκά, ροζέ και ερυθρά, αφρώδη και γλυκά από ελληνικές και κοσμοπολίτικες ποικιλίες, από διάσημες αλλά και λιγότερο γνωστές περιοχές, θα μας ταξιδέψουν σε όλες τις διαδρομές των Δρόμων του Κρασιού της Πελοποννήσου.

Και οι τυχεροί που θα αναδείξει η κλήρωση στο τέλος της βραδιάς, στις 21.30, θα αποκτήσουν φιάλες magnum από εκλεκτά κρασιά της Πελοποννήσου.

Η είσοδος είναι ελεύθερη.

περισσότερα...

Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ συνδέεται με την μακροζωία, αλλά είναι το κρασί:

Δύο μελέτες ρώτησαν αν το αλκοόλ έχει οφέλη για την υγεία ή αν μετριοπαθείς πότες έχουν πιο υγιή τρόπο ζωής.

Πολυάριθμες μελέτες έχουν διαπιστώσει μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αλκοόλ με μέτρο και της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής . Η κοινή ερμηνεία είναι ότι το ποτό το ίδιο είναι πίσω από τα αποτελέσματα, είτε μια ισορροπημένη ποσότητα αλκοόλ ή οι πολυφαινόλες που βρέθηκαν στο κόκκινο κρασί παρέχουν οφέλη για την

υγεία .

Αλλά μια νέα μελέτη ρωτά αν πρόκειται για το ποτό ή το ιατρικό ιστορικό του ατόμου που είναι υπεύθυνο . Μια ομάδα στο Πανεπιστήμιο του Τέξας διαπίστωσε ότι η παρελθούσα συμπεριφορά έναντι στις ισχύουσες αποφάσεις του τρόπου ζωής μπορεί να εξηγήσει γιατί η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ αποδεικνύεται τόσο ευεργετική αργότερα στη ζωή τους , σε σύγκριση με την αποχή ή την αυξημένη κατανάλωση οινοπνεύματος .

Στο κατάλογο της έρευνας που θα δημοσιευθεί το Νοέμβριο του 2010 με θέμα τον Αλκοολισμό : Κλινική και Πειραματική Έρευνα, ο επικεφαλής ερευνητής δρ Τσαρλς Holahan του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ώστιν και οι συνεργάτες του εξέτασαν τα δεδομένα των εξωτερικών ιατρείων από 1.142 άνδρες και 682 γυναίκες , ηλικίας 55 έως 65 ετών, και τους ακολούθησαν για 20 χρόνια , καταγράφοντας τα αίτια θανάτου και άλλα δεδομένα . Στο τέλος διαπίστωσαν ότι , σε σύγκριση με μετριοπαθείς πότες , οι ασθενείς οι οποίοι απείχαν από το αλκοόλ είχαν περισσότερο από το διπλάσιο του εκτιμώμενου κινδύνου θνησιμότητας , ενώ οι «γεροί πότες και ελαφρά πότες είχαν 70 τοις εκατό και 23 τοις εκατό μεγαλύτερο κίνδυνο θνησιμότητας, αντίστοιχα.

«Τα ευρήματά μας συμφωνούν με μια ερμηνεία ότι ένα σημαντικό μέρος του αποτελέσματος επιβίωσης για τη μέτρια κατανάλωση οινοπνεύματος από τους ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας εξηγείται από μπερδεμένους παράγοντες που συνδέονται με αποχή από το αλκοόλ ", λένε στο κείμενο. "κατανάλωση αλκοόλ με ένα ή δύο ποτά την ημέρα δεν φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο γνωστικής εξασθένισης ή παρακμής σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας . "

Τι γίνεται όμως με τις μελέτες που βρίσκουν πότες κρασιού να έχουν ένα επιπλέον όφελος, προφανώς λόγω αντιοξειδωτικών ουσιών , όπως τις πολυφαινόλες που βρέθηκαν στο κόκκινο κρασί ; Η θεωρία ότι οι πολυφαινόλες παρέχουν τα οφέλη του κρασιού έχει οδηγήσει σε μια αυξανόμενη βιομηχανία παραγωγής συμπληρωμάτων διατροφής , με τα καταστήματα να πωλούν ρεσβερατρόλη και άλλες πολυφαινόλες σε μορφή χαπιού .

Μια πρόσφατη ολλανδική μελέτη εξέτασε τα χημικά συστατικά που βρέθηκαν στα σταφύλια και βρέθηκαν ελάχιστα για να στηρίξει τους ισχυρισμούς ότι οι πολυφαινόλες , όπως η ρεσβερατρόλη παρέχουν καρδιαγγειακά οφέλη όταν ενεργούν μεμονωμένα . « Σταφύλια και κρασί περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυφαινολών , αλλά τα αποτελέσματα των εν λόγω ελάχιστα έχουν διερευνηθεί σε απομόνωση », γράφουν οι ερευνητές από την Unilever Research και Development στο τεύχος Αυγούστου του Journal of Nutrition.

Η ερευνητική ομάδα εξέτασε 35 υγιείς άνδρες . Οι άνδρες έτρωγαν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτες και κάποιοι πήραν ημερήσιες δόσεις σε κάψουλες που περιείχαν 800 mg πολυφαινόλες σταφυλιού. Οι υπόλοιποι πήραν ένα ψευδοφάρμακο.

Κοιτάζοντας τη ροή του αίματος , έναν δείκτη της καρδιαγγειακής υγείας και τη συνολική μακροζωία , η ομάδα διαπίστωσε ότι η καρδιαγγειακή υγεία των ανδρών δεν βελτιώθηκε ούτε με τις αντιοξειδωτικές κάψουλες ή τα υποκατάστατα χάπια . Οι επιστήμονες γράφουν ότι η αγωγή με τις πολυφαινόλες «δεν είχε σημαντική επίδραση "στη ροή του αίματος.

Αλλά εξέφρασε αμφιβολίες για το κατά πόσον τα ευρήματά τους αφορούν την κατανάλωση κρασιού . "Παρακαλώ λάβετε υπόψη ότι θα δοκιμαστεί μόνο η επίδραση των πολυφαινολών σταφυλιών που παρέχονται ως συμπληρώματα », λέει ο επικεφαλής συγγραφέας Linda AJ van Mierlo . "Το κρασί περιέχει και άλλες ουσίες , όπως το αλκοόλ . "

Μπορεί να είναι το άθροισμα των συστατικών του οίνου που είναι ισχυρότερο από οποιοδήποτε κομμάτι . Όμως, περαιτέρω έρευνα είναι απαραίτητη για το αν η απάντηση είναι το κρασί ή ο τρόπος ζωής.

περισσότερα...

Ελαιόλαδο ευφραίνει καρδίαν

Ασπίδα προστασίας για την καρδιά είναι το ελαιόλαδο, σύμφωνα με τα συμπεράσματα μιας ακόμη επιστημονικής έρευνας, που διεξήχθη από Έλληνες καθηγητές, με επικεφαλής τον Δημήτρη Κρεμαστινό.
Αν και οι πολύχρονες έρευνες έγιναν σε κουνέλια, οι επιστήμονες θεωρούν ότι η ''ασπίδα'' αυτή μπορεί να προστατεύσει και την ανθρώπινη καρδιά υιοθετώντας απλές συνήθειες στην καθημερινή μας ζωή, όπως η λογική χρήση μιας ποσότητας ελαιολάδου στο φαγητό και

τις σαλάτες, που καταναλώνουμε κάθε μέρα.
Τις έρευνες πραγματοποίησαν, εκτός του καθηγητή Καρδιολογίας, Δημήτρη Κρεμαστινού, ο αναπληρωτής καθηγητής Καρδιολογίας, Ευστάθιος Ηλιοδρομίτης, και οι συνεργάτες τους στο Ερευνητικό και Πειραματικό Κέντρο της Ελληνικής Φαρμακοβιομηχανίας ΕΛΠΕΝ και τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν σε συνέντευξη Τύπου, παρουσία του καθηγητή Μαγκντί Γιακούμπ.

Τα συμπεράσματα της έρευνας
Όπως προέκυψε, το συστατικό ελευρωπαΐνη είναι αυτό που έχει τις ευεργετικές ιδιότητες για την καρδιά. Από την πειραματική μελέτη σε κουνέλια προέκυψε ότι η χορήγηση ελευρωπαΐνης μειώνει την έκταση του εμφράγματος του μυοκαρδίου σε φυσιολογικά κουνέλια και σε μεγαλύτερη δόση σε υπερχοληστερολεμικά. Επιπλέον, το συγκεκριμένο συστατικό προστατεύει από την οξειδωτική βλάβη κατά τη διάρκεια της ισχαιμίας- επεναιμάτωσης.
Επιπλέον, παρατηρήθηκε ότι με τη χορήγηση 10 και 20 μικρογραμμαρίων ελευρωπαΐνης, μειώνονται τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης κατά 28,7% και 33% και των τριγλυκεριδίων κατά 41,1% και 61,4%, αντίστοιχα. Η χορήγηση της ελευρωπαΐνης έχει προστατευτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα στην καρδιοτοξικότητα, που προκαλείται από την οξεία και τη χρόνια χορήγηση αδριανομυκίνης.
Ο κ. Κρεμαστινός, κατά τη διάρκεια της παρουσίασης των στοιχείων τόνισε την ανάγκη χρηματοδότησης της έρευνας και σε ανθρώπους, ώστε να καθοριστεί η ακριβής δοσολογία ευρωπαΐνης, για να υπάρξουν θετικά αποτελέσματα.
Από την πλευρά του, ο κ. Γιακούμπ αναφέρθηκε σε ένα νέο πρόγραμμα, που αναπτύσσει η ΕΛΠΕΝ, σε συνεργασία με επιστήμονες του Imperial College του Λονδίνου. Η συγκεκριμένη συνεργασία, που επιτελείται σε πειραματικό στάδιο σε γουρούνια, αφορά μία νέα εμφυτεύσιμη συσκευή μέτρησης της πίεσης, τόσο σε διαφορετικά σημεία της καρδιάς, όσο και σε άλλα σημεία του κυκλοφορικού συστήματος. Η συσκευή έχει ιδιαίτερα μικρό μέγεθος, είναι απλή στη χρήση και στο μέλλον θα έχει επιπλέον εφαρμογές σε άλλα όργανα, ενώ θα προσφέρει και μεγαλύτερη δυνατότητα μετρήσεων. Ο μηχανισμός θα είναι ασύρματος και θα δίνει συνεχώς πολύτιμες πληροφορίες για την αιμοδυναμική κατάσταση της καρδιάς. Έτσι, οι θεράποντες γιατροί θα έχουν σαφή εικόνα του προβλήματος, ώστε να μπορούν να επέμβουν αποτελεσματικότερα στη θεραπεία.
Όπως τόνισε ο κ. Γιακούμπ η εφαρμογή της μεθόδου σε ανθρώπους αναμένεται να ξεκινήσει εντός του 2011, οπότε και θα υπάρχουν τα πρώτα κλινικά αποτελέσματα.

περισσότερα...

Το Ελληνικό Πρωινό Πρεσβευτής του Τουριστικού μας Προϊόντος

Η γαστρονομία αποτελεί σημαντικό ταξιδιωτικό κίνητρο παγκοσμίως και η Ελλάδα, μια χώρα με πλούσια γευστική παράδοση, μπορεί να αποτελέσει προορισμό για γαστρονομικές εμπειρίες.
Η xenia Εκθέσεις - Συνέδρια Α.Ε., αναγνωρίζοντας τη δυναμική του γαστρονομικού τουρισμού, θα πραγματοποιήσει στο πλαίσιο της 42ης έκθεσης xenia, την πρωτοποριακή

εκδήλωση “Kalimera! with Taste”.
Το Σάββατο 27 Νοεμβρίου, ταλαντούχοι Έλληνες chefs, θα δημιουργήσουν ζωντανά, σ ένα ειδικά διαμορφωμένο «kitchen theater», τις δικές τους εκδοχές ελληνικού πρωινού. Οι σύγχρονες τεχνικές και τάσεις θα συναντηθούν με παραδοσιακά υλικά, συνθέτοντας τη νέα γαστρονομική ταυτότητα του τόπου μας.

Τη δημιουργική ομάδα του «Kalimera! with Taste» αποτελούν, κατ’ αλφαβητική σειρά οι:
• Γιώργος Βενιέρης Εxecutive Chef, Electra Palace Hotel,
• Γιώργος Ηλιού, Chef/Iδιοκτήτης του εστιατορίου Polly Maggoo,
• Αλέξανδρος Καρδάσης, Chef/Iδιοκτήτης, του εστιατορίου Αθήρι,
• Νίκος Ρούσσος & Γεωργιάννα Χιλιαδάκη Chefs/Iδιοκτήτες του εστιατορίου Funky Gourmet,
• Αλέξανδρος Φουρούλης, Chef/Iδιοκτήτης του εστιατορίου Μάνη-Μάνη,
• Γρηγόρης Χέλμης, Executive Chef Domotel Xenia Volou.

«Η γαστρονομική κουλτούρα ενός τόπου αποτελεί ελκυστικό στοιχείο για όλο και περισσότερους ταξιδιώτες. Θεωρούμε πολύ σημαντικό ότι στην xenia δημιουργούμε το κατάλληλο περιβάλλον όπου ταλαντούχοι chefs θα παρουσιάσουν τις προτάσεις τους σε επιχειρηματίες του τουρισμού με σκοπό να αναπτυχθούν πρωτοποριακές συνεργασίες», δηλώνει ο Δημήτρης Κούμανης, Διευθύνων Σύμβουλος της xenia Εκθέσεις Συνέδρια Α.Ε.

«Είναι μοναδικό γεγονός για την Αθήνα’’, επισημαίνει η Αθηνά Βορίλλα, συνδιοργανώτρια της εκδήλωσης, ‘’στόχος μας είναι να εμπνεύσουμε τους επισκέπτες της έκθεσης και να δώσουμε έμφαση στη σημασία της ελληνικής γαστρονομίας, στο ελληνικό τουριστικό προϊόν και τι καλύτερο να ξεκινά κανείς με πρωινό».

H 42η xenia θα πραγματοποιηθεί 26-29 Νοεμβρίου, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo (αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος), με την αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού & Τουρισμού και του ΕΟΤ.

περισσότερα...

Συγκριτικά στοιχεία οινοποιείων

Στους πίνακες που παραθέτουμε στη συνέχεια, έχουμε επεξεργαστεί τα οικονομικά στοιχεία 20 αντιπροσωπευτικών εταιρειών του κλάδου.
Όπως θα παρατηρήσετε στους πίνακες που δημοσιεύουμε, πέρα από τους δείκτες που εμφανίζουν τα περιθώρια Μικτού και καθαρού κέρδους, έχουμε προσθέσει 4 σημαντικούς δείκτες, για την εξαγωγή πληρέστερων συμπερασμάτων:

· ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΚΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΟΥ: Απεικονίζει το πόσες φορές, μέσα σε χρονικό διάστημα ενός έτους, η επιχείρηση “ανακυκλώνει” το σύνολο του Ενεργητικού της, “μετατρέποντάς” το σε Πωλήσεις.
Ø Όσο μεγαλύτερη είναι η τιμή του δείκτη,

τόσο καλύτερα...
Ø Εξετάζεται πάντα σε συνάρτηση με το είδος της Αγοράς στην οποία δραστηριοποιείται μία επιχείρηση, αλλά και με το Περιθώριο Μικτού Κέρδους της τελευταίας (μια “χαμηλή” Κυκλοφοριακή Ταχύτητα είναι δυνατόν να οδηγήσει σε σημαντική κερδοφορία την επιχείρηση εάν το Περιθώριο Μικτού Κέρδους της τελευταίας είναι υψηλό...)

· ΔΕΙΚΤΗΣ ΔΑΝΕΙΑΚΗΣ ΕΠΙΒΑΡΥΝΣΗΣ :Απεικονίζει το ύψος των Ξένων Κεφαλαίων (Προμηθευτές, Δάνεια, Πιστωτές, ΙΚΑ, Εφορία κλπ) σε σχέση με το σύνολο του Παθητικού (Ιδία + Ξένα Κεφάλαια) ή αλλιώς την εξάρτηση της επιχείρησης από τα Ξένα Κεφάλαια.


· ΑΠΟΔΟΤΙΚΟΤΗΤΑ ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΜΕΝΩΝ ΚΕΦΑΛΑΙΩΝ (ROA): Απεικονίζει:
· σε % ποσοστό το βαθμό αξιοποίησης των Κεφαλαίων που απασχολούνται στην επιχείρηση, ήτοι: της συνολικής της “περιουσίας” (το συνολικό Ενεργητικό της...)
· την ικανότητα του επιχειρηματία να αξιοποιεί όσο γίνεται περισσότερο επωφελέστερα τη συνολική περιουσία της επιχείρησης, προκειμένου – με χρήση αυτής – να παράγει το δυνατόν υψηλότερο Καθαρά Κέρδη...
Ø Το ROA συγκρίνεται με το Κόστος Χρήματος που πληρώνει η επιχείρηση την τρέχουσα οικονομική συγκυρία (Μέσο Επιτόκιο Τραπεζικού Δανεισμού)
Ø Χαμηλό ROE (και μάλιστα χαμηλότερο από το κόστος χρήματος της επιχείρησης...) σημαίνει ότι ο επιχειρηματίας – διαχειριζόμενος την Εταιρική Περιουσία – δεν είναι ικανός να παράγει από αυτήν, κέρδος μεγαλύτερο από το κόστος χρήματος που υφίσταται η επιχείρηση για τη διατήρησή της..

· ΑΠΟΔΟΤΙΚΟΤΗΤΑ ΙΔΙΩΝ ΚΕΦΑΛΑΙΩΝ (ROE): Απεικονίζει σε % ποσοστό το βαθμό αξιοποίησης των Ιδίων Κεφαλαίων της επιχείρησης, δηλ. την ικανότητα του επιχειρηματία να αξιοποιεί τα χρήματά που οι φορείς - μέτοχοι της επιχείρησης συνεισφέρουν σε αυτήν, προκειμένου – με τη χρήση αυτών – να παράγει Καθαρά Κέρδη...
Ø Το ROE συγκρίνεται με το Κόστος Ευκαιρίας της τρέχουσας οικονομικής συγκυρίας + μία επιπλέον προσαύξησης, λόγω του ρίσκου που αναλαμβάνουν οι φορείς - μέτοχοι, επενδύοντας τα κεφάλαιά τους στην επιχείρηση.
Ø Το ROE συνεκτιμάται με το είδος της επιχείρησης (“εντάσεως” εργασίας όπου δεν απαιτούνται υψηλά Ίδια Κεφάλαια ή διαφορετικά “εντάσεως” Παγίων...)
Ø Χαμηλό ROE σημαίνει ότι οι “μέτοχοι” της επιχείρησης δεν απολαμβάνουν ικανοποιητική απόδοση ή αλλιώς δεν εισπράττουν υψηλή αμοιβή εξ' αιτίας της επένδυσης των κεφαλαίων τους στη συγκεκριμένη επιχείρηση. Άρα δεν είναι καθόλου “πρόθυμοι” να την υποστηρίξουν οικονομικά περαιτέρω, σε περίπτωση που η επιχείρηση χρειαστεί τη βοήθειά τους για να υλοποιήσει νέα επιχειρηματικά σχέδια...




Μέσα στον επόμενο μήνα θα δημοσιεύσουμε τα αποτελέσματα μιας έρευνας σχετικά με την γενικότερη πορεία του κλάδου.

Να ευχαριστήσουμε για την βοήθεια τους τον Άρη και τον blogger TheBanker

περισσότερα...

Κρασί και αισθήσεις...

Της Χριστίνας Κανατάκη

Η μεγαλύτερη δυσκολία που συναντάς γράφοντας ένα ελεύθερο κείμενο για τα κρασιά τίθεται ήδη από την πρώτη στιγμή που αναλαμβάνεις το εγχείρημα. Γιατί, τι σημαίνει ελεύθερο θέμα σχετικά με τα κρασιά? Πώς να ορίσεις συντεταγμένες που περιλαμβάνουν λεπτομέρειες όπως πχ τον ενθουσιασμό ενός φιλόδοξου εραστή του κρασιού που αποφάσισε να περάσει από

την κατανάλωση στην παραγωγή, τις συστάσεις εδάφους ή τους ενδεχόμενους έρωτες που γεννιούνται ανάμεσα σε βλέμματα και τσουγκρίσματα…. Καταρχήν πώς να περιγράψεις ο τιδήποτε περιλαμβάνει αισθήσεις?

Όπως ας πούμε την οραση και πως αντιλαμβάνεται το βουργουνδί χρώμα του ομώνυμου κρασιού. Οι πιο προνοητικοί υπεκφεύγοντας φώναξαν «νίπτω τας χείρας μου» και φρόντισαν να δανειστούν την ονομασία του από την αντίστοιχη ποικιλία που ευδοκιμεί στην Κεντρική Γαλλία. Το ίδιο όνομα χάρισε το όνομά του και στον αστεροειδή 374 που ανακαλύφθηκε το 1839.

Πώς αλλιώς, φυσικά. όταν το σούπερ pin up girl της Cote d'Or ξελογιάζει τους διαβάτες καλώντας τους με τα θέλγητρα της στα γύρω πανδοχεία. Και δεν είναι άλλο από το pinot noir…
«Τα απαράμιλλα αρώματά του δεν μπορούν να συγκριθούν με καμίας άλλης ποικιλίας στον κόσμο. Μπορεί κανείς να περάσει ώρες πάνω από ένα ποτήρι μυρίζοντας από κόκκινα φρούτα μέχρι βιολέτες και από εξωτικά μπαχαρικά μέχρι αρώματα δέρματος, ζώων, σοκολάτας ή ακόμα και γλυκού περγαμόντου! Οι χρωστικές δεν είναι ιδιαίτερα έντονες, αντίθετα με την οξύτητα που μερικές φορές είναι τρομακτική. Η γεύση πάντως μίας καλής παλαιωμένης κόκκινης Βουργουνδίας ακροβατεί τέλεια ανάμεσα στη θηλυκότητα και τη δύναμη, στον πλούτο και τη φινέτσα»
Ή την αφή ειδικά όταν φέρει το βάρος να κάνει το χρέος της μαζί με τις άλλες 4 αισθήσεις που εξακολουθούν να μην ικανοποιούνται πλήρως από το βελούδινο χρώμα. Κι έτσι απαιτούν να δικαιωθούν από το στιλπνό κρύο διαφανές υλικό ενός ποτηριού. Φυσικά , πρόκειται για το σωστό ποτήρι που θα φιλοξενήσει στο κοίλο εσωτερικό του το πολύτιμο περιεχόμενο: τρυφερά ώστε να μην το πνίξει και να αναπνέει, επιτρέποντας όμως τα αδιάκριτα βλέμματα να το θαυμάσουν μέσα από την διάφανη βιτρίνα του κάνοντας έτσι και το χατήρι της όρασης που πρέπει να ικανοποιείται και να ικανοποιεί.

Ίσως η σημασία της αφής σε σχέση με το κρασί να ενέπνευσε το touchwine festival στην Αδελαίδα της Αυστραλίας, όπου εκατοντάδες χιλιάδες άστεγοι απολαμβάνουν σχεδόν οικογενειακής θαλπωρής και ιατροφαρμακευτικής φροντίδας για μια μέρα.
Η γεύση καλύπτεται από την έρευνα "H Ελληνίδα ως αγοράστρια & καταναλώτρια κρασιού"
που αναρωτιέται πως συμπεριφέρονται οι ελληνίδες καταναλώτριες. Σύμφωνα μ αυτή λοιπόν στην πλειοψηφία τους οι γυναίκες αγοράζουν και πίνουν κρασί. Αγοράζουν κυρίως εμφιαλωμένο κρασί, αλλά πίνουν και χύμα. Αγοράζουν και πίνουν κυρίως κόκκινα & λευκά ξηρά κρασιά. Αγοράζουν κρασί 1-2 φορές μηνιαίως, αλλά πίνουν πιο συχνά (1-2 φορές/εβδομάδα). Αγοράζουν κρασί για το σπίτι, όπου και το καταναλώνουν. Δηλώνουν ικανοποιημένες από την εξυπηρέτηση σε χώρους αγοράς και κατανάλωσης. Οι οινικές γνώσεις τους είναι φτωχές, αλλά παρόλα αυτά ενδιαφέρονται για το κρασί., αφού διαθέτουν αρκετά χρήματα σε σχέση με τον μισθό τους για την αγορά κρασιού, αγοράζουν από ποιοτικά S/M, αγοράζουν αξεσουάρ κρασιού για την καλύτερη απόλαυση του κρασιού, αλλά το κυριότερο επιλέγουν το κρασί τους βάσει ποιοτικών κριτηρίων.
Αυτά γι αρχή

Κι αν σας λείπει μια αίσθηση , καλά το μυριστήκατε
Καλά κρασιά!

(Η Χριστίνα Κανατάκη είναι κοσμικογράφος - τηλεοπτική παρουσιάστρια και φυσικά φίλη του κρασιού και του krasiagr).

περισσότερα...

2ος Ποδηλατικός Γύρος Οινοποιείων Νεμέας 10/10/2010

Μετά από την επιτυχία της περσινής διοργάνωσης στη Νεμέα, το cycling4wine επαναλαμβάνει το τόλμημα, σε περίοδο οικονομικής κρίσης και παραμονές δημοτικών εκλογών, στον ίδιο τόπο εγκλήματος, με ανανεωμένη γκαρνταρόμπα και, βλέποντας το ποτήρι μισογεμάτο και όχι μισοάδειο, σας προσκαλεί όλους εσάς που μπορείτε, αλλά κυρίως θέλετε, να πάρετε τα ποδήλατά σας για να βρεθείτε ξανά στη Νεμέα, σε οινοποιεία νέα και να ποδηλατήσετε με την ψυχή σας, αλλά και για να

δοκιμάσετε κρασιά παλαιά και νέα.

Η συνάντηση θα γίνει στις 9.30 το πρωί της Κυριακής 10/10/2010 στο κέντρο της πόλης της Νεμέας, έξω από το δημαρχείο, όπου θα γίνουν και οι τελευταίες εγγραφές. Η διαδρομή θα ξεκινήσει από τον κεντρικό δρόμο της Νεμέας και θα συνεχίζει στο δρόμο για Αρχαίες Κλεωνές, περνώντας από τα οινοποιεία του Παλυβού και του Παπαϊωάννου στην Αρχαία Νεμέα και ανηφορίζοντας γλυκά τις στροφές,, θα καταλήξει στο οινοποιείο του κτήματος Λαυκιώτη. Οι ποδηλάτες θα ξεναγηθούν στον χώρο οινοποίησης, στην κάβα παλαίωσης και στην πετρόχτιστη αίθουσα με την υπέροχη θέα, θα δοκιμάσουν τα κρασιά του κτήματος. Ακολουθώντας την ίδια διαδρομή, αλλά αντίστροφα αυτή τη φορά, οι ποδηλάτες θα φτάσουν στις εγκαταστάσεις του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Νεμέας, στην άκρη της πόλης. Θα ξεναγηθούν, στις σχεδόν αχανείς εγκαταστάσεις του, θα δοκιμάσουν τα κρασιά και θα πάρουν δυνάμεις για την ανηφόρα στο Κούτσι, για το οινοποιείο της Γαίας και του κτήματος Δρυόπη. Ύστερα από τις εκεί γευστικές δοκιμές οι ποδηλάτες μέσα από τους αμπελώνες θα κατηφορίσουν για τον Ξερόκαμπο και για το οινοποιείο του Νικόλα Ρεπάνη. Ο τερματισμός του ποδηλατικού γύρου θα γίνει στο Δημαρχείο, όπου οι ποδηλάτες θα γευτούν γουρουνόπουλα και κρασί.

Πληροφορίες στο http://www.cycling4wine.gr/

περισσότερα...

Jameson Irish whiskey

Η Θεσσαλονίκη φιλοξένησε το J-Bus, το ειδικά διαμορφωμένο λεωφορείο του Jameson Irish whiskey που ήρθε για πρώτη φορά στην Ελλάδα και πρόσφερε την ευκαιρία σε πολλούς φίλους και γνώστες του whiskey να ανακαλύψουν τα πολύτιμα μυστικά της απαλής γεύσης του Jameson.
Το J-Bus, το ειδικά διαμορφωμένο λεωφορείο του Jameson, εξοπλισμένο με


αίθουσες προβολής, σεμιναρίου και το εντυπωσιακό J-bar, στάθμευσε από τις 23 έως τις 26 Σεπτεμβρίου στο Mediterranean Cosmos, δίνοντας σε bartenders, καταναλωτές, δημοσιογράφους και επαγγελματίες την ευκαιρία για ένα σεμινάριο, όπως αυτό που γίνεται στο Old Jameson Distillery στο Δουβλίνο.

Στη διάρκεια αυτών των τεσσάρων ημερών, τα groups που φιλοξενήθηκαν στο J-Bus ενημερώθηκαν για την ιστορία του Jameson και τη διαδικασία απόσταξης και παραγωγής του, προχώρησαν σε συγκριτική και γευστική δοκιμή και απόλαυσαν τα ξεχωριστά Jameson mixers!

περισσότερα...